Paté de Sapateira

Para o primeiro dia desta linda primavera <3 trago um paté bem próprio para os dias mais quentes (e até mais para o verão).

Sapateira é uma das coisas que mais consumimos por aqui, vêm os dias quentes e os nossos domingos são normalmente com marisco :) camarão cozido, ostras, ameijoas, conquilhas e às vezes a bela da sapateira. Desta vez tínhamos duas sapateira e decidi fazer uma delas em paté, limpando bem o seu interior das películas e dos filamentos que têm e não devem ser consumidos. Ainda usei a parte do miolo da sapateira que está na tampa que se arranca na "barriga" da sapateira e que tem uma espécie de osso mole e no qual está muita "carninha" de sapateira :) usei como base do paté uma maionese caseira que fiz na bimby (como sempre) :)

Vamos lá à receita que rende uma bela taça de paté que nem coube todo na concha desta sapateira:

1 chávena de maionese (podem fazer esta receita em casa)

miolo do recheio de uma sapateira

salsa fresca picada, cebolinho fresco picado e tomilho fresco a gosto

sal e pimenta moída a gosto

sumo de limão a gosto

Numa taça coloque o recheio da sapateira e esfarele com as mãos ou pique bem com um garfo.

Adicione a maionese e as ervas frescas bem picadas, envolva tudo muito bem com uma colher.

Prove e retifique o sal e a pimenta moída ao seu gosto.

Junte umas gotas de sumo de limão, vá envolvendo e provando até estar ao seu gosto.

Coloque o paté na casca da sapateira (lave bem a casca antes de usar), leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Sirva bem fresco acompanhado de tostinhas :)

Podem usar esta paté como molho de uma salada ou até para fazerem uns canapés ou sandes ;)

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Uma feliz primavera para todos <3 é a minha estação preferida :) 

Húmus de Feijão Branco

Se há coisa super gulosa e rápida de se fazer é o húmus :) desta vez decidi experimentar com feijão branco mas o meu preferido continua a ser o de grão! Adoro usar o húmus como entradinha, para o lanche (sim, é muito bom) ou como molho de saladas... uma delícia :)

Vamos lá à receita que fiz (desta vez não usei a bimby para triturar, por isso mesmo tive de coar o húmus no final porque tinham ainda algumas peles de feijão que não gostei de encontrar):

250g de feijão branco cozido e bem escorrido
5 colheres de sopa de água (podem usar mais ou menos de acordo com o vosso gosto)
1 colher de sopa de tahini
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 dente de alho
1 colher de café de paprika
1 colher de café de cominhos em pó
1 colher de café de coentros em pó
sal e pimenta preta moída a gosto

Numa picadora ou robot de cozinha coloque todos os ingredientes e triture bem, normalmente por uns 2 a 3 minutos, até obter uma pasta bem lisinha e cremosa (pode adicionar mais água se achar que o creme fica muito grosso).

Se achar que o seu húmus fica com alguns grumos ou peles de feijão, passe-o por um coador de rede larga (é opcional e vai depender da eficácia do robot de cozinha/picadora).

Coloque num taça e sirva com tostinhas ou legumes (cenoura, aipo, tomate, etc...).

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Quiche de Iogurte

Andei à procura de uma quiche diferente, até porque alguém já me tinha dito que usava iogurte na quiche! Fiquei curiosa e decidi procurar uma receita para perceber como se fazia. Encontrei esta receita: https://cybercook.com.br/receita-de-quiche-lorraine-com-iogurte-natural-r-13-69980.html que não segui à risca, apenas usei para me orientar, adaptei para fazer ao meu gosto pois não queria usar natas na quiche e substitui toda a quantidade por iogurtes naturais :) resultou tão bem que o guloso do meu pai (ele é um pouco esquisito com as comidas!) comeu sem saber que levava iogurte... e repetiu várias fatias eheheheh

Para a base usei uma massa folhada retangular do Lidl, podem usar outra massa qualquer ou até fazer a vossa em casa (costumo até fazer a massa quebrada da bimby), desta vez optei pela massa folhada porque estava cá uma a acabar a validade ;) 

Vamos lá à receita super simples desta bela quiche:

1 rolo de massa folhada

6 ovos

2 iogurtes naturais

150g de bacon (podem usar fiambre ou outra carne)

200g de queijo ralado

sal e pimenta preta moída a gosto

Ligue o forno a 180 ºC.

Desenrole a massa e forre uma tarteira (como a minha massa era retangular usei um pirex retangular baixinho como forma), ajeitando a massa na tarteira. Pique o fundo da massa com um garfo e reserve.

Numa taça coloque os ovos e bata-os bem com um garfo.

Adicione os iogurtes e bata para misturar.

Junte o bacon, o queijo ralado e tempere com um pouco de sal (pouco mesmo por o bacon e o queijo já são salgados) e pimenta preta moída a gosto. Envolva tudo muito bem.

Verta sobre a massa folhada e leve ao forno até estar com a superfície dourada (depende do forno, no meu caso foi cerca de 40 minutos).

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e depois pode servir.

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Creme de Lentilhas com Laranja e Cominhos

Há muito que não vos deixo aqui uma sopinha :) 

A receita deste creme diferente e muito bom tirei de um livrinho que me foi dado por uma colega que fez arrumações em casa e decidiu desfazer-se de uma série de livros e revistas de culinárias (foi um saco de compras de tamanho médio cheio!!!), sendo que muitos são de receitas vegetarianas ou veganas :) esta sopa veio do livro "Cozinhar com o Coração" da Rita Sambado, um livro de receitas vegetarianas (só alterei foi a quantidade de óleo de coco, usei duas colheres em vez de uma, e acrescentei coentros frescos picados antes de servir a sopa).

Cá vai a receitas deste belo creme que me rendeu três taças médias:

1 chávena de chá de lentilhas laranja/encarnadas

3 chávenas de água

1 cebola roxa (ou branca)

3 fatias finas de gengibre

2 colheres de sopa de óleo de coco

sal qb

1 colher de chá (pouco cheia) de cominhos em pó

sumo de meia laranja

1 colher de café de raspa de laranja

coentros frescos picados (opcional)

Comece por colocar as lentilhas de molho entre 30 minutos a 1 hora (as lentilhas laranja normalmente não carecem deste passo mas é sempre uma ajuda para eliminar algumas substâncias das lentilhas e também torná-las mais macias) - este passo é opcional mas era sugerido na receita e fiz.

Numa panela coloque a cebola cortada em fatias grosseiras, os cominhos e o óleo de coco. 

Leve ao lume e deixe refogar por uns 5 a 10 minutos mexendo de vez em quando.

Escorra as lentilhas e adicione-as ao refogado juntamente com as fatias de gengibre.

Deixe cozinhar por uns 10 minutos mexendo de vez em quando.

Adicione a água, tempere com sal a gosto e deixe cozer até as lentilhas começarem a desfazer.

Triture tudo muito bem com a varinha mágica.

Adicione o sumo e a raspa de laranja, envolva bem e leve ao lume só até ferver.

Se gostar sirva polvilhado com coentros frescos picados.

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Arroz de Frango

Aqui está um prato bem simples mas que nunca tinha feito, faço muito arroz de pato e até já fiz um arroz de atum mas com frango foi a primeira vez.

Preparei este arroz de frango exactamente da mesma forma que faço o meu arroz de pato, acrescentei-lhe umas ervilhas para enriquecer a receita que ficou muito boa :)

Vamos lá à receita que me rendeu um pirex grande bem cheio (dá para umas 8 pessoas à vontade):

1 frango grande (usei frango caseiro)

sal e água qb para cozer o frango

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

sal, pimenta preta moída e azeite qb

400g de tomate em pedaços (usei uma embalagem de tomate guloso)

1 lata pequena de ervilhas (podem usar das congeladas ou frescas desde que as cozam primeiro)

3 copos de arroz vaporizado

3 copos de água de cozedura do frango (previamente coada)

3 copos de água

1 chouriço corrente em rodelas

Comece por colocar o frango em pedaços dentro da panela de pressão, cubra com água e tempere a gosto (coloquei apenas sal) e coza por 30 minutos depois de pegar pressão (podem cozer de forma normal, sem usar a panela de pressão, desde que deixem o frango cozinhar por mais tempo até ser possível desfiar).

Retire do lume e quando possível retire o frango da panela e deixe arrefecer. Guarde a água de cozedura do frango.

Desfie o frango e reserve.

Num tacho coloque a cebola picada, os alhos picados e a folha de louro e adicione um pouco de azeite. Leve ao lume e deixe refogar a té a cebola estar dourada.

Junte o tomate e deixe cozinhar uns 10 minutos mexendo de vez em quando.

Junte o frango desfiado e as ervilhas bem escorridas, mexa para envolver e deixe cozinhar mais uns 10 minutos.

Tempere a gosto com sal e pimenta preta moída.

Coloque a misture no pirex de servir e leve ao forno a 180 ºC para ir tostando a carne. Este processo demora entre 45 minutos a 1 hora e deve de ir abrindo o forno de 15 e 15 minutos e mexendo a mistura com uma colher de pau.

Enquanto o frango está no forno a tostar prepare o arroz: leve ao lume a água de cozedura do frango, a água e um pouco de sal. Assim que levantar fervura adicione o arroz e deixe cozinhar em lume médio até a água ter evaporado toda e o arroz estar cozido.

Envolva o arroz no refogado de frango que está no forno (envolva bem para obter um arroz homogéneo), coloque rodelas de chouriço na superfície do arroz e leve ao forno uns 15 a 20 minutos para tostar.

Dica: não deite fora a água de cozedura do frango, guarde e congele e tem um caldo de frango preparado para cozinhar outros pratos (por exemplo para um risotto).

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Frango Agridoce

No início de fevereiro estive uns dias de férias e fiquei encarregue de tratar de almoços para todos lá por casa. Num dia não sabia bem o que preparar e a minha mãe sugeriu fazer uma receita de frango que ela tinha tirado de um livro da Clara de Sousa (não sei explicar qual é o livro pois ela retirou a receita do livro de uma amiga e não anotou o nome do livrinho!).

Ora vi a receita, comprei nessa tarde alguns ingredientes em falta e no dia seguinte fiz este belo frango agridoce :) o molho fez-me lembrar o gosto que tem o molho agridoce dos restaurantes de comida chinesa!

A única alteração que fiz na receita foi usar muito menos pimento, aqui por casa dificulta-nos a digestão e evitamos comer.

Vamos lá à receita (rende cerca de 4 doses):

1500g de frango cortado em pedaços para fritar (pode ser até 1700g)

40g de farinha

sal e pimenta moída qb (usei 2 colheres de chá de sal fino e 1 colher de chá de pimenta branca moída)

óleo qb para fritar o frango

1/2 pimento vermelho (receita original: 2 pimentos, 1 verde e 1 vermelho)

3 talos de aipo sem rama

1 cebola

5 rodelas de ananás em lata

100 ml do sumo de ananás em lata

100 ml de ketchup

100 ml de vinagre de sidra

50g de açúcar amarelo (receita original: açúcar mascavado)

Comece por juntar a farinha com o sal fino e a pimenta moída, misture-os bem e depois passe o frango pela misture.

Coloque o óleo numa frigideira e leve ao lume.

Frite o frango até estar bem douradinho e reserve.

Num tacho coloque a cebola cortada ao meio e depois em fatias, o aipo em fatias de mais ou menos 1 cm de espessura e o pimento em fatias finas. Junte um pouco do óleo que usou para fritar o frango e leve ao lume para refogar bem os legumes.

Junte o ketchup, o vinagre, o açúcar, o ananás cortado em pedacinhos e o sumo de ananás.

Mexa para envolver tudo bem, tape e deixe cozinhar em lume médio por uns 10 minutos.

Junte o frango frito, envolva para cobrir o frango com o molho e deixe cozinhar mais uns 10 minutos como tacho destapado.

Aumente o lume e deixe cozinhar mais 5 minutos para o molho poder engrossar um pouco.

E tem o seu frango agridoce pronto a servir, neste caso servi com arroz basmati simples... ficou uma delícia :)

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Lasanha de Legumes

Ora e sai uma lasanha para o almoço :) esta é de legumes e ficou uma delícia :)

Usei como base os cogumelos e acrescentei mais alguns legumes para compor a lasanha, usei também uma caixinha de tomate em pedaços da Guloso (era parte de um cabaz que ganhei no final do verão e está a dar um jeitão agora no inverno!).

 

A receita é super simples e faz-se bem rápido:

Molho Béchamel

600 ml de leite

60g de farinha

1 colher de sopa de manteiga

sal e noz moscada qb

Coloque todos os ingredientes num fervedor alto, leve ao lume mexendo até engrossar e ter a consistência desejada (eu gosto mais espesso do que líquido, mas é uma questão de gostos).

Reserve.

Recheio da lasanha

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

500g de cogumelos frescos e laminados

1 alho francês em rodelas

4 talos de aipo sem rama em fatias

1 cenoura cortada em fatias meia lua

400g de tomate em pedaços (usei uma embalagem Guloso)

azeite, sal e pimenta moída qb

Num tacho coloque a cebola, alho, folha de louro e um fio de azeite. Leve ao lume para refogar e deixar a cebola lourinha.

Junte os cogumelos, alho francês, aipo e cenoura e deixe cozinhar por uns 15 minutos mexendo de vez em quando.

Adicione o tomate e tempere a gosto com sal e pimenta moída. Deixe cozinhar mais uns 15 minutos mexendo para envolver bem os legumes e evitar que queime.

Reserve.

Montagem da lasanha

folhas de massa de lasanha qb

8 fatias de queijo flamengo (ou outro do vosso gosto)

50g de queijo mozzarella ralado (ou outro do vosso gosto)

Ligue o forno a 180 ºC.

Coloque um pouco de recheio de legumes no fundo de um pirex, espalhe uma camada de massa de lasanha por cima e adicione metade do recheio de legumes.

Coloque 4 fatias de queijo por cima do recheio.

Espalhe mais folhas de lasanha por cima e depois o restante recheio. Volte a colocar 4 fatias de queijo sobre o recheio.

Termine com uma nova camada de massa de lasanha, verta todo o béchamel sobre a lasanha (se for preciso vá mexendo o pirex para o molho entrar bem dentro da lasanha).

Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

PS: acho que a lasanha fica melhor se a deixarmos descansar uma horita ou duas antes de servir, o molho seca um pouco e a massa coze melhor e é mais fácil de cortar e servir também.

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Sopa de Legumes com Ovo Batido

A ideia para fazer esta sopa partilhou a Patrícia Elísio no grupo Cantinho das Cozinheiras, podem ver a receita no seu blog: http://receitasdapiteca.blogspot.com/2014/02/sopa-de-ovo-outra-versao.html

Tentei seguir a receita mas com o que tinha cá em casa de legumes e por isso a minha sopa ficou assim mais para o verdinha eheheheh

Gostei muito da ideia de colocar ovo batido na sopa, fica diferente e muito bom :) desculpem a má qualidade da foto mas foi tirada de noite e um pouco à pressa... com fome é o que dá!

Vamos lá à receita que fiz:

2 batatas
2 cenouras
1 cebola pequena
1 dente de alho
1/2 cabeça de funcho
1 alho francês
4 talos de aipo com folhas
água qb
sal e azeite qb
2 ovos

Comece por preparar todos os legumes: descascar, lavar e cortar todos.
Numa panela coloque todos os legumes, adicione água até cobrir e leve ao lume para cozer até que fiquem bem cozidos e a desfazerem-se.
Triture tudo muito bem com a varinha mágica, tempere com sal e um fio de azeite e leve de novo ao lume. Se achar que o caldo de legumes está muito grosso pode adicionar mais água.
Coloque os ovos numa taça e bata-os bem, adicione em fio à sopa assim que esta começar a ferver e deixe cozer 1 minuto sem mexer.
Decorrido este tempo pode mexer a sopa para soltar os fios de ovos que se formaram, prove e retifique o sal se necessário.

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Mistura Base para Almôndegas ou Hambúrgueres de Carne

Hoje a partilha é mais uma dica do que propriamente uma receita, uma forma de terem sempre almôndegas ou hambúrgueres em casa, de forma fácil e sem acrescentarem "porcarias" à vossa comida! Porque se há coisa que não sabemos é o que está na comida quando a compramos já feita, certo?

Esta receita é apenas uma base e podem mudar ao vosso gosto ;) tanto os temperos como o tipo de carne utilizada (usei só carne de porco, escolham a que mais gostarem).

As quantidades aqui apresentadas renderam 28 almôndegas grandes (por aqui não gostam de bolinhas pequenas tipo IKEA, mas façam ao vosso gosto) e 4 hambúrgueres também grandinhos (para estes usei uma forma de formar hambúrgueres que comprei numa loja de chineses - ajuda!).

Então vamos lá à receita que fiz:

1 kg de carne picada (escolhi no talho e depois mandei picar)
50g de chouriço picado
1 cebola pequena picada finamente
2 dentes de alho picados finamente
2 colheres de chá de sal fino
1 ovo
12 colheres de sopa de pão ralado
1 colher de chá de paprika em pó


Coloque todos os ingredientes numa taça,  misture tudo e amasse à mão  até obter uma massa que seja possível de modelar.
Se achar a massa muito mole pode adicionar mais pão ralado para dar o ponto (pois vai depender do tamanho da cebola usada e até do tamanho do ovo usado).
Com a ajuda de farinha molde bolinhas para as almôndegas ou bolachas grandes e gordas para os hambúrgueres.
Pode usar logo em cozinhados ou pode congelar e depois de bem congelado coloque em porções divididas em sacos de congelação para usar sempre que for preciso.

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Empadão de Frango com Batata Doce

Há muito que não fazia um empadão, a decisão de fazer este foi simplesmente porque sobrou bastante frango assado no forno de uma jantarada em casa dos meus pais. Foi desfiar e guardar para mais tarde (também fazem isto?!) fazer qualquer coisa, podia ter feito rissóis, croquetes ou quiche mas acabei por decidir fazer o empadão. O meu pai tem ainda muitas batatas doces que vieram este ano da horta dele e por isso foi só pôr mãos à obra que os ingredientes estavam todos cá em casa :)

Vamos lá à receita que fiz:

Puré de batata doce
1,5 kg de batata doce crua e com pele
500 ml de leite
3 colheres de sopa de manteiga
sal e noz moscada a gosto

Coloque as batatas doce numa panela, cubra com água e leve ao lume para cozerem (devem ficar bem cozidas para facilitar a redução a puré).
Escorra a água, deixe arrefecer um pouco e retire as peles às batatas.
Coloque as batatas de novo na panela e esmague com um esmagador próprio (pode usar um robot de cozinha para esta parte se assim preferir).
Aqueça o leite com a manteiga até esta derreter, adicione ao puré de batata assim como os temperos a seu gosto.
Misture tudo muito bem e esmague novamente para obter um puré lisinho (pode adicionar mais leite se achar necessário).
Reserve.

Recheio de frango
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite qb
1/2 alho francês
1 cenoura
3 talos de aipo sem rama
frango assado desfiado (cerca de 400g)
1 embalagem de tomate em pedaços com manjericão e oregãos (usei da Guloso, de um cabaz que ganhei num passatempo)
1 pacote de natas de culinária continente equilíbrio (tenho gostado, são bem espessas)
sal e pimenta caiena em pó a gosto

Coloque a cebola bem picadinha numa frigideira, junte os alho também picados, a folha de louro e um fio de azeite.
Leve ao lume para refogar até alourar a cebola.
Junte o alho francês em rodelas, o aipo em fatias e a cenoura em fatias meia lua e fininhas. Mexa bem e deixe a cozinhar uns 10 minutos.
Junte o tomate, envolva bem e deixe cozinhar mais uns 5 minutos.
Junte o frango desfiado, tempere com sal e pimenta caiena a gosto e envolva tudo bem.
Deixe cozinhar uns 10 minutos mexendo de vez em quando.
Adicione as natas, envolva e deixe apurar uns 5 minutos mexendo.

Montagem do empadão
queijo ralado a gosto (opcional)

Ligue o forno a 180 ºC.
Num pirex coloque metade do puré de batata, espalhe e alise bem.
Verta o recheio de frango e espalhe bem. Polvilhe com um pouco de queijo ralado.
Coloque o restante puré de batata sobre o frango em colheradas espalhadas pelo pirex.
Com a ajuda de uma espátula espalhe bem o puré por toda a superfície e alise-o.
Polvilhe com queijo ralado a gosto e leve ao forno para gratinar.

Apreciem ;)

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Omelete Verde

Adoro experimentar comidinhas assim diferentes mas simples. Encontrei a receita desta omelete por acaso e achei-a logo interessante. Fiz, gostei e voltei a fazer eheheheh por isso mesmo aqui partilho convosco. A receita vi aqui: http://umapedradesal.blogspot.com/2017/08/omelete-verde.html. Alterei a quantidade de espinafres, usei o dobro, e o tipo de queijo utilizado (pedia queijo da ilha mas usem o que tiverem e gostarem mais).

Apesar de levar ovos e queijo esta é uma boa refeição para reduzir o consumo de carne ou peixe ;)

Vamos lá à receita que fiz e que rende 1 omelete:

2 ovos

1 chávena de chá de folhas de espinafres

1 dente de alho

sal e pimenta moída a gosto

azeite qb

1 fatia de queijo (uso o que tiver em casa, este da foto é o flamengo)

Numa taça alta coloque os ovos, espinafres, alho, sal e pimenta moída e triture com a varinha mágica até obter uma massa bem homogénea.

Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e espalhe bem. 

Quando estiver quente adicione a massa da omelete e deixe fritar em lume brando até estar bem cozida por baixo (2 a 3 minutos).

Colocar a fatia de queijo no meio da omelete e, com cuidado, dobrar para formar uma meia lua.

Deixe cozinhar mais 1 minuto desse lado e depois vire a meia lua e deixe cozinhar outro minuto.

Sirva e devore :)

Apreciem ;)

Lasanha de Requeijão com Espinafres e Cenoura

A receita desta lasanha vi num dos grupos da bimby, fiquei logo a babar na altura! É que tem bom aspeto, depois olhamos os ingredientes e parece-nos bem e depois é ver o que há na despensa e comprar o que falta :)

A receita é original da marca da yammi, mas tudo se faz em qualquer outro robot de cozinha... neste caso fiz na bimby. Acrescentei cenoura à receita tal a pessoa que partilhou lá no grupo disse e ficou mesmo muito boa. É uma receita para guardar e repetir ;)

Se não tiverem bimby fazem a receita num tacho, respeito os tempos de cozedura indicados e mexem tudo bem.

Vamos lá à receita:

3 dentes de alho

50g de azeite

750g de espinafres dos congelados (para usar devem de estar totalmente descongelados e escorridos)

250g de cenoura

600g de requeijão

sal e pimenta preta moída a gosto

400 ml de leite

40g de farinha

30g de manteiga

sal, pimenta preta moída e noz moscada a gosto

10 placas de lasanha

150g de queijo ralado

No copo da bimby coloque os dentes de alho e as cenouras em pedaços e pique 10 segundos na velocidade 6. Baixe o que ficou nas paredes com a espátula, pique novamente se achar necessário.

Junte o azeite e refogue 3 minutos, temperatura varoma e velocidade 1.

Adicione os espinafres, tempere com sal e pimenta a gosto e programe 5 minutos, a 100 ºC e na velocidade 1.

Adicione o requeijão e programe 3 minutos, a 100 ºC e na velocidade 2.

Retire a mistura do copo e reserve.

Sem lavar o copo coloque o leite, farinha, manteiga, sal, pimenta e noz moscada no copo e programe 10 minutos, a 90 ºC e na velocidade 1.

Ligue o forno a 180 ºC.

Coloque algumas folhas de lasanha no fundo de um pirex, coloque metade da mistura de espinafres, cubra com folhas de massa e cubra com o resto da mistura. Faça uma última camada de folhas de lasanha, cubra com o molho bechamel preparado e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno para gratinar cerca de 20 minutos.

Apreciem ;)

Pataniscas de Bacalhau

Sobras de bacalhau cozido? Ora bem, fazem-se umas pataniscas ;) 

Acho que esta ideia vem mesmo a calhar para a época que se avizinha, certo? 

Esta receita que hoje partilhou foi-me dada por uma amiga que faz sempre umas pataniscas muito boas, não resisti e pedi-lhe a receita :) 

Fiz algumas alterações no que toca a temperos, de resto funciona sempre bem e podem inventar e fazer outras pataniscas ao vosso gosto. Já fiz as pataniscas de courgette usando esta receita... ficaram muito boas (as melhores até agora!) ;)

Vamos lá à receita que fiz:

3 postas de bacalhau cozido
3 ovos
200g de farinha
2 dl de leite
1 cebola pequena bem picadinha
2 dentes de alho esmagados
salsa, tomilho e cebolinho picados a gosto (usei pouco porque a horta anda fraca!)
1 colher de sopa de azeite
sal qb se necessário
pimenta preta moída a gosto
1 colher de chá de fermento em pó
óleo qb para fritar

Comece por desfiar o bacalhau, limpar de todas as peles e espinhas (atenção às espinhas!) e coloque numa taça, junte todos os outros ingredientes e envolva tudo muito bem.
Pode ser necessário adicionar um pouco mais de farinha se a massa estiver líquida ou um pouco mais de farinha se a massa estiver muito seca (isso vai depender do tamanho dos ovos e também do tamanho das postas de bacalhau).
Frite colheres de sopa de massa em óleo quente e delicie-se.
Ou pode colocar colheradas de massa num tabuleiro, congelar e depois guardar para usar mais tarde (neste caso, quando quiser fritar não precisa de deixar descongelar... apenas deve fritar em óleo mediamente quente para que as pataniscas fritem por fora e por dentro).

Apreciem ;)

Filetes de Pescada à Milanesa com Molho de Espinsfres

Esta receita andou a circular lá no Cantinho das Cozinheiras, na altura achei boa mas não tive tempo de a experimentar. Cheguei a comprar os filetes de pescada mas como mudei de cidade para trabalhar, demorei algum tempo para me organizar. Agora que já fiz e aprovámos, partilho convosco :)

Segui a receita que uma das meninas recriou, a Patrícia Elísio do Receitas da Piteca, podem ver o link da receita dela aqui: http://receitasdapiteca.blogspot.com/2018/09/peixe-milanesa-ao-molho-de-espinafre.html
Fiz pequenas alterações: usei pescada, temperei com sumo de limão e fiz o molho bechamel usando a minha receita.

Gostámos muito do resultado, ficou diferente do que habitualmente faço com filetes de pescada e achei que era uma forma de disfarçar o gosto do peixe caso seja para servir a alguém que seja menos fã.

Vamos lá então à receita:

Para o molho bechamel

500 ml de leite

5 colheres de sopa de farinha

1 colher de sopa de manteiga

sal, pimenta moída e noz moscada a gosto

Coloque todos os ingredientes num tacho, leve ao lume e mexa sempre até obter um creme espesso.

Reserve.

Para o peixe e o molho de espinafres

4 filetes de pescada (ou outro peixe)

sumo de meio limão

2 ovos

farinha e pão ralado qb

óleo para fritar

1 cebola

2 dentes de alho

250g de espinafres (usei dos congelados, deixei descongelar completamente e escorri bem a água)

sal e azeite a gosto

100g de queijo ralado

Comece por temperar os filetes de pescada com sal dos dois lados e com sumo de limão-

Passe-os por farinha, ovo batido e por fim no pão ralado.

Frite até obter uns panados bem douradinhos, escorra sobre papel absorvente e coloque num pirex.

Para preparar o molho de espinafres coloque a cebola picada numa frigideira, junte os alhos picados e um fio de azeite e leve ao lume para refogar até a cebola estar translúcida.
Adicione os espinafres e tempere com sal a gosto, mexa tudo e deixe cozinhar por uns 5 minutos (mexa de vez em quando).
Adicione o molho bechamel preparado e prove para ver se precisa de retificar os temperos.

Coloque metade do queijo ralado sobre os filetes de peixe panados, cubra com o molho de espinafres e volte a polvilhar com o restante queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar (uns 5 a 10 minutos a 180ºC).
Sirva com arroz, salada, batata frita (é a sugestão original), puré de batata, etc...

Apreciem ;) 

Bife de Perú com Mostarda e Crosta de Corn Flakes (receita de Nigella Lawson)

Vi no youtube um vídeo desta receita feita pela Nigella Lawson, fiquei logo com vontade de experimentar. Não só pela simplicidade da receita como pelos temperos que adoro e pela novidade de usar uma crosta de corn flakes (fica tão estaladiça e saborosa!!!).
Podem usar qualquer tipo de bife 0ara fazer esta receita, desde bifanas de porco a bife de vitela ou de peito de frango. Fica ao vosso gosto, agora que vale a pena fazer lá isso vale ;)

Vamos lá à receita de que fiz:

400g de bifes de perú
Sumo de 1 limão
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de mostarda dijon (podem usar 3 se acharem que é pouco)
Sal e pimenta preta moída  a gosto
3 chávenas de chá de corn flakes
Óleo qb para fritar

Colocar os bifes num alguidar, juntar o sumo de limão, os alhos moídos  (usei o esmagador), a mostarda, o sal e a pimenta. Envolva tudo muito bem mesmo com as mãos e deixe marinar por 30 minutos no mínimo.
Coloque os corn flakes numa taça, esmage-os grosseiramente (pode ser mesmo à mão pois foi o que a Nigella fez no video, eu fiz com o fundo de um copo).
Pane os bifes nos corn flakes e vá colocando numa tábua.
Quando terminar de panar, frite em óleo quente mas em lume médio para não queimar.
Escorra sobre papel de cozinha e depois devore e delicie-se acompanhando com massa ou arroz e legumes a gosto (ou com uma saladinha).

Aprecie  ;)

Bacalhau à Comadre

A receita vi numa partilha do facebook, segui o link e vi a receita aqui:
http://receitasmfaceis.info/bacalhau-a-comadre/

Depois de ter feito a receita e guardado o link é que me apercebi que a receita é da blogger Elvira Bistrot (apesar de só ter conhecimento de quem era e do seu blog  após o seu falecimento em setembro, visitei já o seu blog e vi que tem receitas muito boas).

Fiz esta receita no tacho e o molho bechamel fiz na bimby. Dá para fazer a receita toda no tacho ou toda na bimby... por aqui não estava com muito tempo, por isso enquanto a bimby fez o molho eu fiz a parte dos legumes e bacalhau no tacho. Deixo as indicações para fazerem a receita no tacho ;)

Cá vai a receita:

600g de migas de bacalhau demolhadas (comprei das congeladas no Lidl)
400g de batata palha
3 cenouras raladas
2 alhos franceses em rodelas finas
1 cebola picada finamente
800 ml de leite
80g de farinha
1 colher de sopa de manteiga
Azeite, sal, pimenta preta moída e noz moscada a gosto
40g de queijo ralado

Num tacho colocar um fio de azeite, a cebola, o alho francês e a cenoura e levar ao lume para refogar uns 5 minutos e mexendo.
Adicionar o bacalhau e deixar refogar mais uns 5 minutos mexendo.
Retirar o preparado para um pirex, juntar a batata palha e envolver bem. Reserve.
Para preparar o bechamel colocar o leite, farinha, manteiga e temperos num tacho e mexer bem. Levar ao lume mexendo sempre até a mistura engrossar (mais ou menos uns 10 minutos).
Ligue o forno a 200 °C.
Misturar dois terços do molho bechamel no bacalhau com a batata palha e envolver bem.
Regar o bacalhau com o restante molho, polvilhar com o queijo e levar ao forno para tostar por cima.
Sirva com uma salada.

Apreciem ;) 

Bruschetta Caprese

Ora aqui está uma coisa simples, rápida de se fazer e super deliciosa :) tenho feito este tipo de bruschetta algumas vezes para o almoço... sim, para o almoço!!! Porque a refeição é aquilo que nos apetece e se me apetece, olhem, faço e delicio-me :) 

Vou aqui partilhar como fiz esta bruschetta da foto, podem depois alterar os temperos e mudar também o queijo (com queijo de cabra ou queijo brie também ficam uma delícia... já experimentei eheheheh) e ainda acrescentar outras coisitas, como por exemplo azeitonas, ervas aromáticas frescas e ainda orégãos.

Vamos lá à receita:

3 fatias de pão médias (de preferência caseiro)

1 dente de alho

2 tomates 

6 mini queijos mozzarella a gosto (usei dos minis mas podem usar o grande em fatias)

azeite, sal e manjericão seco a gosto

Descasque o alho, com um esmagador reduza-o a puré (caso não tenha, pique o mais finamente possível), esfregue bem o alho pelas fatias de pão.

Coloque o pão num tabuleiro de ir ao forno, regue com um fio de azeite e leve ao forno a 180 ºC por uns 10 a 15 minutos para o pão tostar levemente (pode também torrar o pão e depois fazer a parte do alho e do azeite).

Corte os tomates em rodelas e os queijinhos ao meio. Disponha as rodelas de tomate no pão, cubra com as metades do queijo e leve novamente ao forno para o queijo derreter.

Tempere com um pouco de sal e manjericão a gosto (se for preciso regue com mais um fio de azeite) e agora delicie-se :)

Apreciem ;)

Croquetes de Espinafres (receita Bimby)

Assim que vi a receita destes croquetes no livro A Bimby Faz anotei logo para experimentar. Depois de ter comprado a M-Press da Tupperware decidi que tinha de fazer estes croquetes para experimentar a maquineta :) não sei se acompanham as promoções da Tupperware mas a M-Press esteve quase a metade do preço (de 38€ passou a 18,90€!!!), eu que já andava de olho na máquina ora tive logo de aproveitar eheheheh

Já fiz churros com a M-Press e correu muito bem e agora experimentei os croquetes e só posso falar deste aparelho ;)

A receita fiz na Bimby e adaptei um pouco pois achei que a massa estava muito mole, aqui vou partilhar as adaptações que fiz. Se não tiverem Bimby ou outro robot de cozinha semelhante, façam a receita no tacho e seguem os tempos indicados na receita (até acho que no tacho a massa ficará mais sequinha e será mais rápido de obter o ponto certo).

Vamos lá à receita (que me rendeu 40 croquetes):

35g de azeite

3 dentes de alho

500g de espinafres descongelados (e bem escorridos)

150g de leite

140g de farinha

1 colher de chá de sal

pimenta preta moída e noz moscada a gosto

100g de queijo tipo grego esfarelado (ou queijo feta como diz na receita original)

2 ovos batidos para panar

farinha e pão ralado para panar

No copo da bimby coloque o azeite e o alho e pique 3 segundos na velocidade 8. Depois refogue 3 minutos, na varoma e na velocidade 1.

Adicione os espinafres e salteie 7 minutos, na varoma e na velocidade 1.

Adicione o leite, a farinha e os temperos e triture tudo 5 segundos na velocidade 7. Depois cozinhe 8 minutos, a 90 ºC na velocidade 4.

Adicione o queijo e envolva tudo 5 segundos na velocidade 5.

Retire a massa para um recipiente, deixe arrefecer um pouco e leve ao frigorífico até a massa estar mais rija e que seja possível moldar os croquetes.

Para fazer os croquetes usei a M-Press da Tupperware, se não tive então molde rolinhos de massa com as mãos enfarinhadas para formar os croquetes.

Coloque num tabuleiro e leve ao congelador por umas horas para ser mais fácil de panar.

Para panar passe os croquetes por farinha, ovo batido e depois pão ralado e volte a congelar.

Depois pode colocar em sacos e ter sempre à mão no congelador ou pode logo fritar em óleo médio. Para fritar aconselho primeiro a passar os croquetes por farinha para evitar que estes abram (faço sempre isto, seja com croquetes ou pasteis de bacalhau feitos em casa ou de compra!).

Apreciem ;)

Sopa de Halloween - Sopa com Olhos e Vermes

O Halloween está a chegar muah-ah-ah (vá, leiam como uma gargalhada malvada).
Nestes dias vou partilhar coisas simples que podem fazer para um jantar de Dia das Bruxas... costumo fazer sempre um jantar temático no dia 31 de outubro em minha casa, mas este ano vai ser a exceção: tenho a casa em obras!!!
Já fiz aqui algumas publicações  com receitas para o halloween, podem ver aqui.

Para este ano tenho uma sopa com olhos e vermes para vos mostrar e ainda duas coisitas doces e simples que fiz... fiquem atentos ;)

Vamos lá à receita desta sopa:

300g de abóbora
1 cenoura
1 batata
1 cebola pequena
3 dentes de alhos
6 folhas de alface
400 ml de água
Azeite e sal qb
2 mini queijos mozzarella
1 azeitona preta
Noodles de arroz cozidos qb (pode ser também aletria ou esparguete)

Coloque numa panela a abóbora e a batata em cubos, a cenoura em rodelas, a cebola cortada em quartos, os dentes de alho e as folhas de alface. Junte a água e leve ao lume para cozer por uns 20 a 25 minutos.
Triture bem a sopa com a varinha mágica (se achar que a sopa tem muita água, escorra alguma antes de triturar).
Adicione um fio de azeite e tempere com sal a gosto, leve de novo ao lume para ferver uns 5 minutos.
Sirva a sopa numa taça ou prato fundo, corte os queijinhos ao meio e coloque uma fatia de azeitona preta sobre cada metade. Coloque os queijinhos na sopa com cuidado para não afundar e decore com noodles de arroz a gosto.

Espero que surpreendam com esta sopa bem simples e meio que assustadora (só que não!) e até pode ser uma forma engraçada de servir a sopa aos mais pequenos que aderem sempre as estas brincadeiras.

Apreciem ;)

Arroz no Forno

E já é dia 25 novamente (este tipo de desafio permite perceber como o mês passa rápido!!!) e já é dia de publicar a receita para o desafio "A cozinhar com..." do Cantinho das Cozinheiras :) desta vez o blog escolhido foi o Noz Moscada e Gengibre da Cristina Pinto, um sítio cheio de receitas de fazer água na boca! Tanto que não consegui fazer apenas uma receita... fiz logo duas! Agora partilho convosco este arroz de forno mas mais logo partilho uma sobremesa ;)

A receita original podem ver aqui: https://nozmoscadaegengibre.blogspot.com/2015/01/arroz-no-forno.html
Gostei bastante deste arroz, bem guloso (tudo o que leva enchidos e bacon é bom, certo?!) e fácil de fazer. Nunca tinha feito arroz que cozesse no forno, foi uma experiência boa e que vamos repetir cá por casa ;)

Aqui vai então a receita:

250g de arroz vaporizado (podem usar também do agulha)
500 ml de caldo de carne quente (usei 1 caldo knorr dissolvido em 500 ml de água quente)
1/2 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
4 rodelas de chourição
50g de bacon em cubinhos (retirei a pele/couro)
100 ml de vinho branco
azeite, sal e pimenta preta moída qb

Ligar o forno a 200 ºC.
Num tacho colocar um fio de azeite, a folha de louro, a cebola picadinha e o dente de alho também picado. Levar ao lume e deixar refogar uns minutos até a cebola estar dourada.
Juntar as fatias de chourição em pedacinhos o bacon em cubinhos. Deixar fritar uns 2 a 3 minutos mexendo sempre.
Adicionar o vinho branco e deixar evaporar um pouco.
Adicionar o caldo de carne, temperar com sal e pimenta preta moída a gosto.
Assim que levantar fervura juntar o arroz, prove e retifique os temperos. Transfira para um pirex e leve ao forno até o caldo secar e o arroz estar cozido (demora entre 15 a 20 minutos).

Apreciem ;)