Bolo Mimoso

Vamos lá terminar a semana em grande com um bolinho :) este foi retirado de mais uma teleculinária antiga, desta vez foi da revista nº 546 de maio de 1989.
Este bolo é bem simples, fica muito fofo e parece mesmo um simples pão de ló. Gostei do resultado e podemos aromatizar de formas diferentes obtendo outras versões ao nosso gosto.

Vamos lá então à receita para poderem pôr em prática no fim de semana:

5 ovos
150g de açúcar
125g de farinha (usei da branca de neve)
raspa de meio limão

Ligue o forno a 180 ºC.
Separe as claras das gemas e reservas estas últimas.
Bata as claras em castelo até formarem uma espuma bem branca.
Adicione o açúcar e deixe bater uns 5 minutos até o açúcar se dissolver todo.
Reduza a velocidade da batedeira, adicione a raspa de limão e as gemas, uma a uma.
Adicione a farinha e misture em velocidade reduzida ou então com uma vara de arames.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada, leve ao forno por uns 30/35 minutos (verifique se o bolo está cozido fazendo o teste do palito).
Retire do forno, deixe descansar por uns 10 minutos e depois desenforme e devore :)

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Barritas de Maçã e Canela com Sementes

Mais umas barritas para uns lanches bem saudáveis e que alimentam. Para fazer estas usei como inspiração uma receita já aqui partilhada https://acucarsal.blogspot.com/2019/02/barritas-de-aveia-amendoa-e-chocolate.html

Mas não usei chocolate, nem amêndoas e nem a manteiga de amêndoa! Decidi usar puré de maçã :) 

Ficaram muito boas, menos estaladiças que as que serviram de inspiração mas é normal: a aveia hidrata no puré de maçã e depois não ficam os flocos estaladiços.

Vamos lá à receita que fiz e que rendeu 10 barritas grandes:

2 maçãs
1 casca de limão
3 colheres de sopa de água
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café de gengibre em pó
1 colher de café de cardamomo em pó
60 ml de geleia de marmelo

250g de flocos de aveia (usei dos finos)

1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de sementes de papoila
1 colher de sopa de sementes de sésamo

Comece por preparar o puré de maçã: lave as maçãs, corte em quartos e retire os caroços (deixei ficar a casca mas podem retirar). Corte em cubinhos, coloque num pequeno tacho, adicione a água, a casca de limão e as especiarias e leve ao lume para cozer por uns 15 minutos e a maçã começar a desfazer.

Retire a casca de limão, triture com a varinha mágica para obter um puré, adicione a geleia de marmelo e mexa bem. 

Reserve para arrefecer.

Ligue o forno a 180 ºC.

Coloque numa taça os flocos de aveia, a farinha de linhaça, as sementes e o puré de maçã. 

Envolva tudo muito bem com as mãos para obter uma massa bem unida.

Forre uma forma de alumínio de 20x20 cm com papel vegetal, coloque a massa das barritas e espalhe bem alisando a superfície.

Leve ao forno por 15/20 minutos.

Retire, deixe arrefecer e corte em retângulos.

As barritas podem ser guardadas embrulhadas em folha de alumínio no frigorífico ou até podem congelar.

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Papas de Farinha da Avó Mila

Hoje trago uma receita simples mas que adoro e me traz muitas boas memórias. A minha avó paterna fazia muito estas papas para os lanches e foi com ela que aprendi a fazer, sem receitas de quantidades... foi mesmo de ver e lá se ia aprendendo. Hoje que é dia do pai achei que nada seria melhor do que partilhar esta receita que aprendi com a mãe do meu pai <3 

É também uma receita que trago para o desafio "O mês do Dia da Mulher" que decorre pelo grupo Cantinho das Cozinheiras - temos o mês de março para partilhar receitas que aprendemos com mulheres importantes na nossa vida, começo com a minha avó paterna e depois trago uma receita da minha mãe :)

Só algumas notas: às vezes a minha avó usava metade leite e metade água (era uma forma de poupar leite! - os tempos eram difíceis); estas papas de farinha são preparadas da mesma forma que as papas de maizena mas a minha avó usava farinha normal porque assim também se poupava: a farinha havia sempre em casa, já a maizena não; podem usar outro tipo de farinha: torrada, maizena, de milho, de arroz ou de aveia... garanto que ficam boas na mesma :)

Vamos lá então à receita (rende uma taça média ou duas pequenas):

300 ml de leite

3 colheres de sopa de farinha

3 colheres de sopa de açúcar (podem colocar mais ou menos de acordo com o vosso gosto)

1 casquinha de limão

1 pau de canela

canela em pó para polvilhar

Num fervedor coloque o leite, a farinha e o açúcar e mexa bem até dissolver tudo.

Junte a casquinha de limão e o pau de canela e leve ao lume, sem parar de mexer até a mistura engrossar e ficar tipo um pudim (demora uns 10 a 15 minutos).

Verta numa taça (ou em duas tacinhas pequenas) e deixe arrefecer.

Polvilhe com canela em pó e sirva.

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Pão de Alfarroba (receita Bimby)

Sai um pãozinho para abrir a semana :)

Este foi a primeira vez que fiz, com alfarroba e tirei a receita de um livro bimby (não me lembro qual foi o livro, assim que me lembrar venho aqui colocar!).

Rende um pão grande, acabei por cortar em fatias e congelar (a foto de cima é depois de ter sido congelado). Fiz a receita da massa na bimby mas se não tiverem então amassem à mão pois o resultado irá ser o mesmo de certeza ;)

Vamos lá à receita:

330g de água
1 colher de chá de sal
400g de farinha tipo 65
100g de farinha de alfarroba
15g de levedura seca (ou 30g de fermento de padeiro fresco)

No copo da bimby coloque a água e o sal e programe 2 minutos, a 37 ºC na velocidade 2 para aquecer a água.
Adicione as farinhas e a levedura e programe 2 minutos na velocidade espiga para amassar.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada, deixe levedar por 1 hora num local quente.
Leve ao forno a 180 ºC por uns 30/40 minutos.

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Bolo de Maçã à Antiga

Há lá melhor coisa que um bolinho acabado de fazer?

E para terminar esta semana (para mim bem cansativa e de loucos!) da melhor forma trago-vos este bolo cuja receita veio da revista Teleculinária nº 489 de novembro de 1987, receitas do Chefe Silva que saem sempre bem :) na receita original pedia nozes e passas mas não coloquei por opção (se quiserem colocar são 50g de noz picada e 50g de passas ou sultanas). 

Este bolo também deve ficar uma delícia com um pouco de canela na massa, uma combinação clássica mas que não desilude.

Já sabem que bolo fazer no fim de semana certo?! :) 

Vamos lá então à receita que fiz, rende um bolo médio para pequeno (usei uma forma de 20 cm):

3 maçãs reinetas maduras
sumo de meio limão
200g de açúcar (usei amarelo)
100g de manteiga à temperatura ambiente
1 pitada de sal
2 ovos
225g de farinha (usei a branca de neve com fermento)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Comece por preparar as maçãs: corte em quartos, retire o caroço e a casca e depois corte em quadrados grandes. Regue com o sumo de limão para não oxidar e reserve.
Ligue o forno a 180 ºC.
Numa taça coloque o açúcar e a manteiga com uma pitada de sal, bata até obter um creme fofo e o açúcar estar bem dissolvido.
Junte os ovos e bata mais um pouco para envolver bem.
Adicione a farinha e o bicarbonato de sódio e envolva bem com a ajuda de uma espátula.
Adicione a maçã em cubos e envolva.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos (veja se o bolo está cozido com o teste do palito).
Retire, deixe arrefecer uns 10/15 minutos, desenforme e devore :)
 

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Sobremesa Láctea de Bolacha Maria (receita bimby)

Ultimamente não tenho feito iogurtes mas sim estas versões de 'iogurtes fingidos', chamo-os assim porque não fermentam, logo não são iogurtes. No entanto, esta sobremesa láctea é muito prática para os lanches e muito saborosa :)

A receita já tinha visto ser partilhada nuns grupos da bimby mas vi esta outra numa página que me pareceu melhor e mais bem explicada: https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1728008817299062&id=384247118341912 não coloco açúcar por opção, acho que as bolachas já são docinhas o suficiente mas se forem mais gulosos então coloquem ;)

Nesta receita usa-se cuajada, sei que é difícil encontrar mas já vi à venda no Jumbo da marca da Royal e também no Intermarché da marca Condi (tenho comprado no Mercadona em Ayamonte por 1,05€ cada embalagem com 4 saquetas, sai muito mais barato do que comprar por cá).

As bolachas que usei foram as bolachas maria mas podem usar outras, já experimentei com bolachas spekulaas (daquelas de especiarias típicas de Natal) e ficou uma delícia :)

Vamos lá à receita que me rendeu 8 frasquinhos:

15 bolachas maria

1 litro de leite (uso sempre do magro mas podem usar o que quiserem)

1 saqueta de cuajada

No copo da bimby colocar as bolachas e triturar 15 segundos nas velocidade 7, 8 e 9 (5 segundos em cada velocidade).

(sem bimby: pique as bolachas numa picadora ou liquidificador até obter uma farinha)

Adicione o leite e a cuajada e programe 8 minutos, a 90 ºC e na velocidade 4.

(sem bimby: coloque todos os ingredientes num tacho, misture bem e leve a lume médio por 8 minutos, mexendo sempre até a mistura engrossar).

Coloque a mistura em frascos de vidro, deixe arrefecer e depois tape e coloque no frigorífico.

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Húmus de Feijão Branco

Se há coisa super gulosa e rápida de se fazer é o húmus :) desta vez decidi experimentar com feijão branco mas o meu preferido continua a ser o de grão! Adoro usar o húmus como entradinha, para o lanche (sim, é muito bom) ou como molho de saladas... uma delícia :)

Vamos lá à receita que fiz (desta vez não usei a bimby para triturar, por isso mesmo tive de coar o húmus no final porque tinham ainda algumas peles de feijão que não gostei de encontrar):

250g de feijão branco cozido e bem escorrido
5 colheres de sopa de água (podem usar mais ou menos de acordo com o vosso gosto)
1 colher de sopa de tahini
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 dente de alho
1 colher de café de paprika
1 colher de café de cominhos em pó
1 colher de café de coentros em pó
sal e pimenta preta moída a gosto

Numa picadora ou robot de cozinha coloque todos os ingredientes e triture bem, normalmente por uns 2 a 3 minutos, até obter uma pasta bem lisinha e cremosa (pode adicionar mais água se achar que o creme fica muito grosso).

Se achar que o seu húmus fica com alguns grumos ou peles de feijão, passe-o por um coador de rede larga (é opcional e vai depender da eficácia do robot de cozinha/picadora).

Coloque num taça e sirva com tostinhas ou legumes (cenoura, aipo, tomate, etc...).

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Croissants de Sementes

Fiz há umas semanas uns croissants tipo brioche cuja receita partilhei aqui, na altura adorámos o resultado e só penso em fazer fornadas de croissants eheheheh 

Decidi experimentar fazer uma versão um pouco mais saudável para os poder comer ao pequeno almoço e sem tantas culpas ;) usei farinha de linhaça, sementes de papoila e de sésamo e para barrar as camadas de massa em vez de manteiga usei óleo de coco. Ficaram uma maravilha :) menos fofinhos que a receita original porque a linhaça e as sementes deixam a massa mais pesada, mas ficaram muito bons na mesma.

A massa fiz na bimby mas, como é só para misturar e amassar, dá perfeitamente para fazer amassando à mão e seguindo todos os outros passos.

Vamos lá à receita que me rendeu 12 croissants de tamanho médio:

125g de leite
3 colheres de sopa de açúcar
10g de levedura seca (ou 20g de fermento de padeiro fresco)
400g de farinha (uso tipo 65, se usarem tipo 55 têm de colocar mais)

80g de farinha de linhaça (trituro as sementes na bimby)

1 colher de sopa de sementes de papoila

1 colher de sopa de sementes de sésamo
125g de iogurte natural
1 colher de café de sal fino
2 ovos
óleo de coco derretido qb para pincelar as camadas de massa
2 gemas + leite para pincelar

No copo da bimby coloque o leite, açúcar e levedura e programe 2 minutos, 37 ºC na velocidade 1.Adicione depois os restantes ingredientes da massa e programe 5 minutos na velocidade espiga.(sem bimby: aqueça o leite com açúcar no microondas cerca de 1 a 2 minutos, junte a levedura e mexa para dissolver. Junte todos os ingredientes numa taça grande e amasse por 5 minutos para obter uma massa homogénea e bem macia).Separe a massa obtida em 8 partes iguais.Faça uma bolinha e estique com o rolo da massa para formar um círculo tipo base de pizza grande. Pincele a camada de massa com óleo de coco derretido.Repita o processo até terminar a massa, sendo que a última camada não precisa pincelar com óleo de côco.Passe o rolo sobre as camadas de massa para ajudar a colar e esticar um pouco.

Corte a massa em cruz de forma a obter quatro fatias grandes.

Depois corte cada fatia em três e obtém 12 fatias de massa.

Forme os croissants enrolando cada fatia de massa da parte maior para a menor.

Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, tape e deixe levedar 1 hora num local morno.

Ligue o forno a 180 ºC.Numa tacinha coloque as duas gemas e um pouco de leite (1 colher de sopa é suficiente) e envolva bem, pincele os croissants e leve ao forno por uns 15 a 20 minutos.Podem devorar quentinhos ou deixar para comer no dia seguinte (devidamente acondicionados) e podem também deixar arrefecer e depois congelar para comerem ao longo da semana :)

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Waffles de Banana e Coco

Algures no facebook vi a partilha desta receita, achei interessante até porque os waffles tinham aspeto bom e depois de ver os ingredientes foi logo fazer :) ao inicio achei que não ia dar certo (já me aconteceu com outras receitas, a foto era linda mas depois a receita em si não dava certo) e aqui com tão poucos ingredientes achei que ia acontecer o mesmo! Mas não, a receita dá certo e é muito boa, até já repeti a dose eheheh podem ver a receita original aqui: https://decolhercheia.blogs.sapo.pt/waffles-de-banana-e-coco-paleo-17319

Vamos lá então à receita que rende apenas 3 waffles:

1 banana madura
2 ovos
3 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de polvilho azedo (podem usar outra farinha)
1 colher e café de canela em pó (opcional)
Óleo qb para untar

Coloque todos os ingredientes numa picadora (liquidificador, robot de cozinha ou podem triturar com a varinha mágica) e triture uns 30 segundos só para homogeneizar a mistura.
Aqueça a máquina de waffles (se não tiverem podem fazer na versão panquecas usando uma frigideira), unte as placas, distribua a massa e deixe cozinhar uns minutos.
Retire com cuidado para não  partir os waffles (são frágeis porque levam pouquíssima farinha) e repita até terminar a massa.
Devore e delicie-se com esta receita tão simples :)

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Biscoitos Integrais de Amêndoa e Bagas de Gogi

A receita deste biscoitinhos foi uma invenção, uma junção de sabores que decidi experimentar e correu muito bem :) correu tão bem que durante alguns anos vendi bastantes saquinhos destes biscoitos, eram um sucesso :) 

Peguei numa receita de biscoitos à antiga que deram à minha mãe e alterei a farinha (uso metade integral e metade branca, na receita original era só branca), cortei um pouco no açúcar e juntei amêndoas e bagas de goji. Podem fazer a receita base só com farinha branca e sem adicionar este dois últimos ingredientes e têm uns biscoitos simples, ou podem também inventar com sabores do vosso agrado.

A receita que aqui vou indicar rendeu-me 28 biscoitos grandes, é muito biscoito!

Vamos lá à receita:

25g de bagas de goji

125g de amêndoas (uso cruas e com pele)

250g de farinha branca (uso a tipo 65)

250g de farinha integral

150g de açúcar

125g  de manteiga amolecida (ou margarina)

3 ovos grandes (ou 4 ovos pequenos)

1 colher de sopa de fermento em pó

Numa picadora pique bem as bagas de goji, junte depois as amêndoas e pique novamente mas de forma grosseira (não é para ficar em farinha de amêndoa).

Numa taça grande coloque as farinhas, a amêndoa picada com as bagas de goji, o açúcar e o fermento e envolva tudo bem.

Depois junte a manteiga bem amolecida e os ovos e amasse à mão até obter uma massa bem envolvida e fácil de modelar (se estiver mole adicione um pouco de farinha, se estiver seca pode adicionar colheres de sopa de leite ou água para ajudar a amaciar a massa - nunca me aconteceu precisar, mas nunca se sabe).

Molde bolinhas de massa, faça um furo ao meio com o dedo se quiser (é opcional, o formato é o que quiser fazer) e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno por uns 15 a 20 minutos (vai depender do seu gosto, eu gosto pouco cozidos mas tive um pouco de azar nesta fornada que ficou mais torradinha!!!)

Devore morninhos :) deixe arrefecer e guarde em latas ou frascos que fechem bem.

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Génoise (Bolo Tipo Pão-de-ló)

Para quem segue o blog no facebook (se não segue, passe por lá e deixe o seu gosto) viu que coloquei umas fotos de umas teleculinárias antigas da minha mãe, daquelas do Chefe Silva (desde 1986 a 1996)... estive uns dias de férias (forçadas!) e andei a dar voltas a umas coisas, re-descobri uma série de revistas antigas e estou encantada :) tenho uma lista enorme de receitas para experimentar, todas têm muito bom aspeto e parecem ser, na sua maioria, simples de se fazer. 

Este bolo foi a primeira receita que pus em ação :) é das revista teleculinária nº 563 de 1989. Génoise é um bolo simples, tipo massa de pão-de-ló mas leva um pouco de manteiga, dando-lhe um toque ainda mais guloso.

Vamos lá à receita que rende um bolo pequeno:

60g de manteiga
4 ovos
125g de açúcar em pó (usem o normal e triturem numa picadora ou robot de cozinha)
125g de farinha (uso sempre a Branca de Neve com fermento em bolos)

Coloque a manteiga num tachinho e derreta em lume baixo. Reserve para arrefecer um pouco.
Ligue o forno a 180 ºC.
Bata os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada.
Junte a farinha e envolva sem bater, adicione depois a manteiga e envolva bem mas sem bater.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve a cozer por uns 35 a 40 minutos (verifique se está cozido com o teste do palito).
Retire do forno, deixe repousar uns 5 minutos e depois desenforme e devore :)

Apreciem ;)

Iogurtes Proteicos

Mais uns iogurtes, desta vez com proteína :)
Tinha umas saquetas de proteína sabor chocolate caramelo da prozzis completamente esquecidas e a passar do prazo, veio-me logo à ideia fazer uma espécie de iogurtes para a semana... e lá saíram estes.
Fiz a mistura na bimby e depois fermentei na iogurteira mas deixo as indicações para fazerem sem estes dois instrumentos.

Vamos lá à receita que me rendeu 6 iogurtes:

800 ml de leite (usei o magro)
1 iogurte natural
2 saquetas de proteína prozzis chocolate caramelo (50g, pode ser de outro sabor do vosso agrado)
4 folhas de gelatina

Colocar as folhas de gelatina em água fria uns minutos para hidratar. Escorrer e derreter 5 a 10 segundos no microondas.
No copo da bimby colocar todos os ingredientes e programar 5 minutos, 50 ºC na velocidade 3.
Se não tem bimby, coloca todos os ingredientes num fervedor e leva a lume baixo, mexendo sempre durante 5 minutos (o leite não pode ferver).
Coloque a mistura em copos de vidro, tape e leve a fermentar na iogurteira por 8 horas. Se não tem iogurteira, coloque a mistura em copos/frascos de vidro, tape, cubra com uma mantinha e coloque dentro de um saco térmico e deixe fermentar em local morno por 8 horas.
Decorridas as 8 horas, retire e leve ao frigorífico por 1 a 2 horas antes de consumir.

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Croissant Tipo Brioche

Nos grupos da bimby circulam imagens desta receita de croissants há anos... e só agora os fiz!

A receita vi no blog Susy Bimbólica: http://susybimbolica.blogspot.com/2015/09/croissants-da-susy.html

Adorámos o resultado, são uns croissants fofinhos e a massa é fácil de trabalhar. A receita da massa é feita na bimby mas é óbvio que é só mesmo para misturar e amassar, de resto é tudo feito à mão e no forno ;) 

Acrescento mais algumas fotos para vos ajudar no trabalho da massa para fazer os croissants, espero que percebam como se faz e caso não percebam por favor perguntem.

Vamos lá à receita que me rendeu 12 croissants médios (se quiserem pequenos podem fazer uns 16 ou podem fazer 8 a 10 maiores, fica ao vosso gosto):

125g de leite

3 colheres de sopa de açúcar

10g de levedura seca (ou 20g de fermento de padeiro fresco)

500g de farinha (uso tipo 65, se usarem tipo 55 têm de colocar mais)

125g de iogurte natural

1 colher de café de sal fino

2 ovos

manteiga derretida qb para pincelar as camadas de massa (ou margarina)

2 gemas + leite para pincelar

No copo da bimby coloque o leite, açúcar e levedura e programe 2 minutos, 37 ºC na velocidade 1.

Adicione depois os restantes ingredientes da massa e programe 5 minutos na velocidade espiga.

(sem bimby: aqueça o leite com açúcar no microondas cerca de 1 a 2 minutos, junte a levedura e mexa para dissolver. Junte todos os ingredientes numa taça grande e amasse por 5 minutos para obter uma massa homogénea e bem macia).

Separe a massa obtida em 8 partes iguais.

Faça uma bolinha e estique com o rolo da massa para formar um círculo tipo base de pizza grande. Pincele a camada de massa com manteiga derretida.

Repita o processo até terminar a massa, sendo que a última camada não precisa pincelar com manteiga.

Passe o rolo sobre as camadas de massa para ajudar a colar e esticar um pouco.

Corte a massa em cruz de forma a obter quatro fatias grandes.

Depois corte cada fatia em três e obtém 12 fatias de massa.

Forme os croissants enrolando cada fatia de massa da parte maior para a menor.
Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, tape e deixe levedar 1 hora num local morno.

Ligue o forno a 180 ºC.

Numa tacinha coloque as duas gemas e um pouco de leite (1 colher de sopa é suficiente) e envolva bem, pincele os croissants e leve ao forno por uns 15 a 20 minutos.

Podem devorar quentinhos ou deixar para comer no dia seguinte (devidamente acondicionados) e podem também deixar arrefecer e depois congelar para comerem ao longo da semana :)

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Barritas de Aveia, Amêndoa e Chocolate Preto

A ideia para fazer estas barritas vi no facebook numa partilha da página Made by Choices da Vânia Ribeiro. Podem ver a receita original dela aqui: https://www.madebychoices.pt/barritas-de-aveia/
Apenas alterei que usei amêndoas em vez de avelãs, já que por cá as amêndoas abundam e usei geleia de marmelo como adoçante (ela sugere geleia de arroz e para quem não é vegan podem usar mel, usei aquilo que tinha em casa).
São umas barritas que ficam secas e crocantes e são uma delícia para um belo lanche :)

Vamos lá então à receita que me rendeu 10 barritas baixinhas:

100g de flocos de aveia (usei dos finos)
130g de amêndoas com pele grosseiramente picadas
60 ml de manteiga de amêndoa
60 ml de geleia de marmelo
45g de pepitas de chocolate preto

Ligue o forno a 180 ºC.
Coloque numa taça os flocos de aveia, as amêndoas e as pepitas de chocolate.
Noutra tacinha junte a manteiga de amêndoa e a geleia de marmelo e aqueça só para conseguir misturar bem os dois.
Adicione aos ingredientes secos e misture tudo muito bem com as mãos para obter uma massa bem unida.
Forre uma forma de alumínio de 20x20 cm com papel vegetal, coloque a massa das barritas e espalhe bem alisando a superfície.
Leve ao forno por 15 minutos.
Retire, deixe arrefecer e corte em retângulos.
As barritas podem ser guardadas embrulhadas em folha de alumínio no frigorífico ou até podem congelar.

Apreciem ;)
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Iogurtes Naturais com Gelatina (sem leite em pó)

Há muito que faço iogurtes em casa, no entanto, a receita que uso (a do livro base da Bimby) leva leite em pó e ando a tentar fazer sem este ingrediente. Se não o pusermos os iogurtes ficam completamente líquidos, o que não é mau se os quiserem assim. Por isso decidi experimentar usar umas folhas de gelatina para substituir o leite em pó. Na primeira tentativa usei apenas duas folhas de gelatina e não foram suficientes para deixar os iogurtes durinhos, por isso nesta última tentativa usei cinco folhas de gelatina e os iogurtes ficaram bem rijinhos, mesmo ao meu gosto :) Podem usar menos uma folha de gelatina se os quiserem mais cremosos ou se usarem leite meio gordo (uso sempre do magro). Podem também adoçar a mistura se assim quiserem, prefiro deixar assim porque acaba por dar para fazer todo o tipo de receitas se os iogurtes não forem açucarados.

Usei a bimby e a iogurteira mas podem fazer a mistura num tacho e depois fermentar em local quente.

Vamos lá à receita (rende 6 iogurtes grandes) onde todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente:

800 ml de leite

1 iogurte natural

4 folhas de gelatina

Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria por uns 5 minutos. 

Escorra-as bem e aqueça no microondas entre 5 a 10 segundos para derreter.

Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 5 minutos, a 50 ºC e na velocidade 4 (ou num tacho e leve a lume brando mexendo e sem deixar ferver).

Coloque a mistura em copinhos de vidro, feche e leve à iogurteira por 12 horas (ou coloque os copinhos num saco térmico, embrulhados numa manta quente e num local quente da casa por 12 horas).

Leve ao frigorífico pelo menos 1 hora antes de poder consumir.

Apreciem ;)

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Bolo de Cenoura Cozida

Vamos lá começar fevereiro com um bolinho :)

Para mim este é o melhor bolo de cenoura de sempre :) normalmente os bolos de cenoura levam a cenoura crua e bem ralada, como é o caso do da bimby e que é muito bom também, mas este que leva a cenoura cozida deixa o bolo mais laranja e húmido... é uma delícia, difícil de comer uma só fatia ;) 

Esta receita já anda comigo há muito tempo e é de uma revista Segredos de Cozinha do ano 2002, a nº 889 (a minha mãe tem uma coleção enorme destas revistas!). Esta receita ainda tem mais uma coisa interessante, não precisamos de uma batedeira... é tudo feito com a varinha mágica! Podem usar um robot de cozinha ou até o liquidificador, eu uso mesmo a varinha mágica.

Vamos lá à receita que rende um bolinho médio para grande:

400g de cenoura
2 dl de óleo
4 ovos
350g de açúcar
320g de farinha (usa da branca de neve com fermento)
1 colher de chá de fermento em pó

Comece por retirar a pele das cenouras (tente tirar as camadas mais fininhas possível para não ficar com pouca cenoura), corte em rodelas e coloque-as num tacho com água e leve ao lume até estas cozerem bem (devem ficar bem macias). Escorra a água e deixe as cenouras arrefecerem.

Ligue o forno a 180 ºC.

Numa taça coloque o óleo, os ovos, o açúcar e as cenouras já mornas para frias.
Triture com a varinha mágica até toda a cenoura estar bem desfeita.
Acrescente a farinha e o fermento em pó e envolver com uma vara de arames até obter uma massa sem grumos.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno por uns 45 a 50 minutos (veja se o bolo está cozido com o teste do palito).
Desenforme e ataque :)

Apreciem ;)
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Pães de Leite (receita Bimby)

Mais uma receitinha vinda do livro de receitas essenciais da Bimby! Tenho a Bimby desde 2012 e ainda não fiz metade das receitas do livro!
Estes pães de leite estavam à espera e finalmente pus mãos na massa :)
Em vez de os fazer em formato bolinhas como é sugerido no livro, tentei fazer o formato dos pães de leite de compra mas na versão mais pequenina.
Gostei da massa só achei é que os deixei cozer demais... tenho usado o forno do fogão a lenha e é mais difícil de controlar a temperatura! Mas de sabor estão (estavam!) ótimos.

Vamos lá à receita que rendeu 10 pães de leite  (caso não tenham Bimby façam a receita amassando à mão):

250g de leite

50g de manteiga

50g de açúcar 

5g de levedura seca (ou 10g de fermento de padeiro fresco)

1 colher de chá de sal

500g de farinha (uso a T65)

1 gema de ovo para pincelar 

No copo da Bimby coloque o leite, manteiga, açúcar e a levedura e programe 1min30s, a 37 °C e na velocidade 1.

Adicione a farinha e o sal e programe 10 segundos na velocidade 6.

Programe 2 minutos na velocidade espiga para amassar.

Retire a massa do copo e deixe descansar 10 minutos para levedar um pouco (tapada e em local morno).

Faça 10 bolinhas de massa e molde os pães de leite.

Coloque num tabuleiro untado e enfarinhado, tape e deixe levedar 1 hora (tapados e em local morno).

Ligue o forno a 180 °C.

Pincele os pães de leite com a gema de ovo batida e leve ao forno entre 15 a 20 minutos.

Apreciem ;)

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Batido de Banana, Espinafres e Gengibre

Sou só eu que encontro estas coisas assim do nada?? É que já nem sei onde nem como vi isto, acho que alguém partilhou este link num grupo do facebook... vi, cusquei e achei bom para experimentar :)
A ideia veio daqui: https://www.sabervivermais.com/batida-de-banana-e-gengibre-para-remover-toda-gordura-da-barriga-coxas-e-costas/
Segui a receita que está no link acima, não usei o gelo porque agora não me apetece com este frio, só que o meu batido ficou verdinho e o deles não!!! Hummm.... não gosto quando a foto que está nas receitas não corresponde àquilo que vamos obter... serei só eu?
Bom, a verdade é que o batido é muito bom e como tanto a banana como os mirtilos estavam docinhos, o batido ficou também docinho :)

Vamos lá à receita (rende um copo grande - não medi a quantidade deste meu mas deve ter entre 400 a 500 ml):

2 rodelas de gengibre descascado (não muito grossas)
1 banana madura (usei ao natural mas pode ser congelada)
1/2 copo de mirtilos congelados (ou frescos - usei um copo de 200 ml como referência)
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 copo de espinafres frescos
1 copo de leite de arroz (ou outro ou até água)

Coloquem todos os ingredientes no copo da bimby e triture 1 minuto na velocidade 7 (baixe o que ficou nas paredes do copo e triture novamente se achar que é necessário).
OU
Coloque todos os ingredientes num copo alto e triture bem com a varinha mágica até o batido estar bem homogéneo e sem pedaços.
Não coei, bebi bem assim mas se acharem que precisa de ser coado então façam-no.
Agora é só servir o batido e deliciar-se: este foi para o meu pequeno almoço num destes dias acompanhado de uma arrufadinha de batata doce :)

Apreciem ;)
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Bolachas Tipo Marinheiras Integrais com Chia

Gostam de bolachinhas marinheiras? Gosto bastante mas acho-as tão caras! Não é nada do outro mundo, pode-se comprar, mas para um pacote que traz poucas bolachas e parecem tão simples... acho caro!

Por isso mesmo decidi experimentar fazer em casa, fiz uma versão à minha maneira e usando como base esta receita: http://adietapratica.blogspot.com/2018/04/bolachas-marinheiras-com-chia_29.html.

Alterei as farinhas a usar, não sou muito fã de bolos e bolachas com farinha de aveia e acrescentei farinha de linhaça para enriquecer mais ainda as bolachinhas. Ah, depois de as fazer ainda fiquei a achar as de compra mais caras: estas são tão simples, com ingredientes básicos e fáceis de encontrar, logo não se justifica mesmo os valores praticados. E diz que este tipo de bolachinhas 'estão na moda' e são recomendadas pelos nutricionistas... quem souber bem do assunto pode comentar, que gosto sempre de ficar a saber mais :)

Vamos lá à receita que fiz e que rendeu 24 bolachinhas (fiz na bimby mas podem fazer em qualquer robot de cozinha ou amassar à mão):

100g de farinha branca T65

20g de farinha de linhaça (trituro a linhaça na bimby)

120g de farinha integral

40g de azeite

2 chávenas de café de água

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de café de canela em pó

1 pitada de sal

ligue o forno a 180 ºC.

No copo da bimby coloque todos os ingredientes e programe 1 minuto na velocidade espiga.

Retire a massa e estique numa superfície enfarinhada com o rolo de cozinha (a espessura fica a seu gosto, não podem ser demasiado grossas).

Com um cortador de bolachas redondo corte bolachas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno por uns 20 a 25 minutos até estarem douradinhas.

Retire, deixe arrefecer e guarde num frasco que vede bem para as manter estaladiças.

Apreciem ;)