Arroz de Lingueirão #3

Mais uma versão deste arroz...a terceira já aqui o blogue!!! Podem ver as outras receitas aqui, esta receia é ainda mais simples e fiz para participar num passatempo (foi à fase de apuramento mas depois não passou à outra fase) - a 9a edição de A Mesa dos Portugueses.

Para mim ficou muito bom eheheh e cá em casa gostamos muito e limpamos o prato :) de salientar que a qualidade dos lingueirões fazem toda a diferença, nós apanhamos com sal na Ria Formosa... tiramos licença de pesca lúdica (anual) e de vez em quando vamos mariscar ;) 

Vamos lá então à receita:

1kg de lingueirão fresco (bem lavado)

1,5 L de água

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

azeite qb

1 colher de chá de pimentão doce

1 malagueta

1/2 pimento vermelho

6 tomates maduros (agora uso dos congelados)

200g de arroz (qualquer tipo ao vosso gosto: carolino, agulha, vaporizado, etc...)

100 ml de vinho branco

sal qb

coentros frescos picados qb

Num tacho coloque os lingueirões (muito bem lavados) e a água, leve ao lume e deixe ferver por uns 15 minutos.

Retire do lume, escorra e coe a água que deve reservar. 

Retire o miolo dos lingueirões das cascas, lave bem para remover alguma areia e corte cada lingueirão em três partes. Reserve.

Num tacho coloque a cebola picada finamente, os dentes de alho também finamente picados, acrescente o azeite, a folha de louro, o pimentão doce, a malagueta partida em pedaços e o pimento vermelho picado em cubos. 

Leve a lume médio e deixe refogar, mexendo de vez em quando, por uns 10 minutos.

Despele os tomates (que devem estar maduros), pique em cubinhos e junte ao refogado. Mexa de vez em quando e deixe fritar por uns 10 minutos para desfazer bem o tomate.

Adicione 1 litro da água de cozedura dos lingueirões (devidamente coada e se não chegar a um litro, complete com água comum). Tape o tacho e deixe levantar fervura.

Assim que a água ferver, junte o arroz, os lingueirões picados e o vinho branco. Mexa bem, prove para retificar o sal.

Deixe cozinhar, com o tacho semi-tapado, por uns 15 minutos (até o arroz estar praticamente cozido).

Desligue o lume, junte alguns coentros frescos picados e envolva no arroz.

Polvilhe com os restantes coentros frescos bem picadinhos, tape o tacho e deixe repousar 5 minutos antes de servir.

Apreciem ;) 

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