Barritas Vegan de Aveia, Limão e Sementes de Abóbora

Tenho aqui no blog umas barritas muito semelhantes a estas, aliás a ideias veio mesmo de lá... troquei mel por melaço de cana e a manteiga de amêndoa por manteiga de sementes de abóbora :) 

Acabam por ser as mesmas barritas mas agora na versão com ingredientes 100% vegetais.

Vamos lá então à receita (rende 10 barritas):

1 colher de sopa de óleo de coco

3 colheres de sopa de melaço de cana

1 limão (sumo e raspa)

1 colher de sopa de manteiga de sementes de abóbora (receita)

70g de sementes de abóbora

6 tâmaras medjool

110g de flocos de aveia finos

1 pitada de sal

Numa tacho colocar o óleo de coco, melaço, sumo e raspa do limão e a manteiga das sementes de abóbora, levar ao lume só para amornar e misturar bem (pode aquecer uns segundos no microondas se preferir).

Pique as sementes de abóbora grosseiramente, reserve.

Pique as tâmaras até obter um puré.

Numa taça coloque todos os ingredientes e misture bem.

Forre um pire com papel vegetal, coloque a mistura no pire e espalhe muito bem alisando a superfície.

Leve ao frigorífico por 2 horas para a mistura endurecer um pouco.

Depois desenforme, corte em 10 barritas.

Pode embrulhar cada barrita individualmente com papel vegetal ou colocar num recipiente com tampa. 

Conserve no frigorífico e vá comendo durante a semana :)

Apreciem ;) 

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Agora também podem seguir no youtube!!! Pois é, criei o canal o ano passado mas publiquei apenas 3 vídeos! Agora decidi perder a vergonha (fiz um vídeo de apresentação e tudo - a qualidade não é muita, pois filmo com o telemóvel, e faço edições bem simples por não ser perita na coisa!) e começar a aparecer. O que vou lá publicar? Por agora será um vídeo por semana, todas as 4ª-feiras, e os temas são receitas, atividades científicas para fazer em casa e alguns trabalhos manuais (DIY). Toca a seguir também o canal de youtube :) 

Beijinhos de Amêndoa e Cacau (sem glúten - vegan)

Vi numa revista Teleculinária antiga uma receita de Beijinhos de Preta e achei simples e fácil de fazer, como tinha um lanche de Natal partilhado no trabalho decidi experimentar estes beijinhos. 

No entanto, fiz algumas alterações na receita original e por isso mudei também o nome da mesma ;)

Vamos lá à receita (rende cerca de 12 beijinhos - depende do tamanho que os fizerem):

100g de açúcar

50g de chocolate em pó

50g de cacau em pó

1 colher de sopa de vinho do Porto

2 colheres de opa de água

100g de amêndoa ralada (pode ser com o sem pele, crua ou torrada) + qb para enrolar

Num tachinho coloque todos os ingredientes e envolva bem.

Leve a lume médio para baixo, mexendo sempre por uns 5 a 10 minutos até a mistura secar.

Retire do lume, deixe arrefecer totalmente (pode até colocar no frigorífico para acelerar o processo) e depois faça bolinhas de massa, passe-as por amêndoa ralada e coloque em forminhas de papel para servir.

Apreciem ;) 
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Bolonhesa de Lentilhas e Beringela

Mais uma comidinha simples e sem carne ou peixe ;) 

Tinha lentilhas cozidas e congeladas... e um congelador a precisar de ser arrumado e limpo (de vez e quando faço uma vistoria ao congelador e acabo por ir usando algumas cosas que até me tinha esquecido estarem por á). A beringela estava também a precisar de ser usada e na despensa há muita polpa de tomate...ora na verdade estava tudo encaminhado :) 

Vamos lá então à receita desta bolonhesa simples

4 colheres de sopa de tempero caseiro (usei o desta receita)

azeite qb

1 folha de louro

1 colher de café de paprika picante

2 colheres de café de sumac (especiaria - é opcional)

1 beringela 

400g de lentilhas verdes cozidas

500ml de polpa de tomate (usei caseira  receita)

50ml de vinho branco

sal qb

Num tacho coloque o tempero caseio, o azeite, a folha de louro, paprika, sumac e um puco de sal. Leve ao lume para refogar até a cebola dourar, mexendo de vez e quando.

Adicione a beringela cortada em cubos grandes. Deixe cozinhar até amolecer mexendo de vez em quando.

Junte as lentilhas, a polpa de tomate e o vinho branco (pode adicionar um pouco de água se achar necessário). Envolva tudo muito bem, deixe cozinhar com o tacho tapado por uns 10 minutos para apurar.

Prove, retifique os temperos a seu gosto.

Sirva com esparguete cozida ou arroz.

Apreciem ;) 

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Mousse Fit de Ananás e Coco (100% vegetal - sem glúten)

 

Vi esta mousse no instagram Alefitmom, ela partilha coisinhas boas e dentro dos parâmetros saudáveis :) achei esta mousse simples e até tinha a maior parte dos ingredientes, então decidi experimentar. Apenas fiz duas alterações: não usei goma xantana porque não tinha e não queria ir comprar, então como tinha agar-agar (gelificante vegetal) usei; usei stevia em vez de xylitol.

É uma mousse que fica densa e não leve, mas gostei muito do sabor... que para mim é pinãcolada :) 

Vamos lá à receita que rende 3 doses:

200ml de leite de coco

1/2 saqueta de agar-agar (ou 1 folha de gelatina demolhada e depois derretida)

2 colheres de sopa de stevia

1 fatia de ananás fresco

1 colher de sopa de coco ralado

Misture o leite de coco com o agar-agar, leve ao lume, mexendo de vez em quando, até começar a ferver.

Retire do lume e deixe amornar.

Junte todos os ingredientes restantes e triture tudo com a varinha mágica (ou um mixer ou liquidificador).

Distribua por taças e leve ao frigorífico por umas horas até solidificar.

Apreciem ;)

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Geladinhos de Manga e Coco (100% vegetais - sem glúten)

Geladinhos saudáveis para quando o calor aperta e a gula aparece :) é tudo o que o uma pessoa pode querer :)

A ideia para fazer este geladinhos surgiu porque tinha meia lata de polpa de manga (das grandes) no congelador para usar... leite de coco também congelado... ora os dois ingredientes combinam e lá apareceram estas maravilhas :)

Vamos lá ao modo de preparo (rendeu 10 geladinhos nestas forminhas do IKEA):

1 lata pequena (400g) de polpa de manga (podem usar a manga fresca mas tem de estar bem madura)

200 ml de leite de coco

4 colheres de sopa de coco ralado

Numa taça coloque todos os ingredientes e misture bem.

Verta para as forminhas de gelados e leve ao congelador, por umas horas, até solidificar.

Depois desenforme e delicie-se :)

Apreciem ;)

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Bolonhesa de Legumes

A Isabel Fernandes partilhou num grupo a receita da sua bolonhesa de legumes, fiquei logo encantada :) e tive de experimentar. Aldrabei um pouco a receita porque me esqueci de comprar nozes... então troquei pelas amêndoas (isto quem não tem cão, caça com gato... e amêndoas aqui tenho de sobra!).

Adorei o resultado, visivelmente ninguém diz que não tem carne... nem de sabor, porque está tudo tão bem picado e temperado que fica uma delícia :)

Podem picar os legumes à mão ou com um mixer ou robot de cozinha (foi o meu caso).

Vamos lá à receita que fiz (rende umas 5 a 6 doses - depende do que cada uma come - usei chávenas medidoras de 250 ml):

1/2 chávena de chá de cebola picada finamente

4 dentes de alho picados

1 chávena de chá de alho francês picado finamente

1 chávena de chá de cenoura ralada ou picada finamente

azeite qb

1 chávena de chá de polpa de tomate

2 chávenas de chá de água

1 chávena de chá de cogumelos brancos (frescos) picados grosseiramente

1 chávena de chá de amêndoas cruas (usei mesmo com pele) picadas grosseiramente

sal, pimenta preta moída e tomilho fresco qb

esparguete cozido qb (arroz, puré de batata, etc)

Num tacho coloque a cebola, alho, alho francês e um fio generoso de azeite. Leve ao lume e deixe refogar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.

Junte os restantes ingredientes, tempere a seu gosto e envolva tudo bem. Deixe cozinhar em lume brando entre 30 a 40 minutos (podem tapar o tacho), mexendo de vez em quando para evitar que queime.

Sirva com esparguete cozido.

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Biscoitos de Milho e Especiarias

Fiz uma variação de uns biscoitos que já tenho aqui no blogue, os Biscoitos de Milho e Funcho que são vegan e desta vez fiz com ingredientes diferentes e também ficaram 100% ;) usei especiarias e geleia de marmelo em vez de melaço, a textura não é muito fofa porque leva farinha de aveia e de milho... por isso ficam uns biscoitos mais pesados mas bem temperadinhos ;)

(como podem ver pelas fotos, estes biscoitos já foram feitos no Natal mas a receita tem andado aqui esquecida!!!)

Vamos lá então à receita (rende 12 biscoitos):

1 chávena de chá de farinha de aveia

1 chávena de chá de farinha de milho

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de cardamomo em pó

1/3 de chávena de chá de óleo de coco derretido

1/3 de chávena de chá de geleia de marmelo (receita) 

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

canela em pó qb para enrolar 

Ligue o forno a 180 ºC.

Coloque todos os ingredientes numa taça (exceto a canela em pó), misture à mão até obter uma bola homogénea.

Molde bolinhas, passe-as pela canela em pó e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno por 15 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer completamente e guarde num frasquinho/lata.

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Pudim de Chia com Coco, Morangos e Lima

Um pudim saudável e super saboroso :) além de que sacia bastante e é um ótimo lanche ou pequeno almoço.

Faço bastante este tipo de pudins de chia, podem ver aqui todos os que já tenho publicados no blogue, mas tirei a ideia para este do livro Comer Sem Culpa da Tâmara Castelo. Não fiz a receita tal e qual lá está, mas pode-se dizer que me inspirei na receita do livro para construir este belíssimo pudim :) 

Vamos lá à receita (para 1 frasco):

150 ml de bebida vegetal de coco 

2 colheres de sopa de sementes de chia

1 colher de sopa de coco ralado

5 morangos

raspas de lima

Num frasco colocar a bebida vegetal de coco, as sementes de chia e o coco ralado. Mexer tudo muito bem e deixar repousar uns 5 minutos.

Voltar a mexer para incorporar bem e ajudar as sementes de chia a hidratar.

Deixar ficar no frigorífico algumas horas para ficar bem consistente (normalmente faço à noite para levar para o trabalho na manhã seguinte).

Colocar os morangos picados sobre o pudim de chia e polvilhar com raspas de lima.

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Bolinhas de Cenoura e Coco (vegan e sem glúten)

Faço estas bolinhas de coco há muitos anos, cheguei a fazer até para vender já há uns anos atrás. Por aqui até lhes chamavam brigadeiros de cenoura e coco... como não levam leite condensado, não gosto de dizer que são brigadeiros, mas são ótimos e menos 'maus' em termos de calorias ;) 

A receita retirei da net já há muito tempo, tenho-a numa folhinha e é deste site: 

https://pt.petitchef.com/receitas/sobremesa/bolinhas-de-cenoura-e-coco-fid-1490180

Aumentei um pouco do coco ralado e reduzi um pouco do açúcar.

Vamos lá então à receita que fiz (rende entre 15 a 20 bolinhas):

150g de cenoura descascada

água qb

150g de coco ralado

100g de açúcar 

coco ralado qb para enrolar

Coloque a cenoura em rodelas grossa num tacho, cubra com água e eleve ao lume para cozer até estarem bem macias.

Escorra a água e deixe a cenoura arrefecer bem.

Coloque a cenoura cozida num recipiente e triture bem com a varinha mágica até obter um puré macio.

Junte o açúcar e misture muito bem para dissolver.

Por fim junte o coco ralado e envolva muito bem.

Leve a mistura ao frigorífico por umas horas para ganhar consistência.

Faça bolinhas (uso uma colher de sopa para ajudar a obter bolinhas sempre mais ou menos do mesmo tamanho), aperte a mistura nas mãos e enrole com cuidado para fazer as bolinhas. 

Passe-as pelo coco ralado, coloque em forminha de papel pequenas (iguais às usadas para os brigadeiros) e reserve no frigorífico até ao momento de servir.

Apreciem ;) 

PS: desculpem a ausência daqui e da página, ando um pouco sem vontade de escrever, sem motivação e um pouco deprimida (o Natal e o fim de ano cada vez mais me deixam assim!)

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Caril de Lentilhas

Com este tempo só me apetecem pratos assim bem reconfortantes. Faço muitas vezes este tipo de caril com lentilhas, muitas vezes junto também cogumelos ou faço só mesmo de cogumelos (receita). Desta vez fiz com cenoura e aipo, legumes que tinha cá por casa para gastar, usem outros se quiserem. Podem também usar outras especiarias ou tirar alguma desta receita que não gostem ;)

Para acompanhar usei bulgur cozido (tal como se faz o arroz), podem usar arroz ou massa do vosso gosto.

Vamos lá à receita que fiz:

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

azeite e sal qb

3 cenouras

3 talos de aipo (sem as folhas)

2 chávenas de chá de lentilhas verdes cozidas (cozo grandes quantidades e congelo para ir usando)

400 ml de leite de coco

200 ml de água

3 colheres de chá de caril em pó 

1 colher de chá de coentros em pó

1 colher de café de garam masala (opcional)

pimenta preta moída a gosto

Pique a cebola e os alhos, coloque num tacho, junte a folha de louro e regue com um fio generoso de azeite. Junte um pouco de sal e leve ao lume para refogar, mexa de vez em quando.

Descasque as cenouras, corte-as em rodelas. Corte também os talos de aipo. Lave tudo bem e depois junte ao refogado.

Deixe refogar uns 5 a 10 minutos, tapando o tacho para ajudar a cozer os legumes.

Junte as lentilhas cozidas (sem água), envolva bem e deixe refogar por uns 5 minutos.

Junte o leite de coco, a água e os temperos.

Envolva bem e deixe cozinhar por uns 5 a 10 minutos para apurar os temperos e engrossar um pouco o molho (aqui destapo o tacho).

Prove, retifique algum tempero a seu gosto e sirva.

Apreciem ;)

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"Pão de Queijo" sem Queijo

Há muito que não trazia aqui receitas do livro Comer sem Culpa da Tâmara Castelo :) guardei várias receitas deste livro, já publiquei algumas das que fiz (todas boas, confesso!). Estes pães ficaram guardados para experimentar... adoro pão de queijo e opto sempre por fazer a versão bem gordinha eheheheh mas desta vez fiz estes falsos pães de queijo... já que não levam queijo!!!

A base é de batata doce, depois levam o polvilho tal como os outros pães de queijo... se ficam iguais? De sabor, não (normal, certo?). Mas de textura olhem que fica a mesma coisa ;)

Usei a batata doce amarela, podem usar da laranja ou da roxa (aliás no livro tem fotos também dos pãezinhos feitos com a batata doce roxa, ficam uma beleza só).

Vamos lá à receita (rende cerca de 20 pães):

2 chávenas de chá de puré de batata doce (descascar, cozer as batatas, escorrer e triturar bem)

3/4 de chávena de chá de polvilho azedo

1 + 1/2 de chávena de chá de polvilho doce

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de sementes de chia

50 ml de bebida vegetal de amêndoa (ou outro tipo e leite)

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de sal fino

Ligue o forno a 180 ºC.

Coloque todos os ingredientes numa taça, envolva tudo muito bem com as mãos até obter uma massa homogénea.

Molde bolinhas de massa (se ajudar, passe as mãos por água para molda as bolinhas), coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno por 20 a 25 minutos.

Apreciem ;)

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Puré de Castanha e Maçã

Já é dezembro!!! O mês mais ansiado do ano :)

Hoje partilho convosco uma receita simples e que fiz pela primeira vez. Gostei bastante do resultado, mas sou super fã de castanhas por isso já era de prever que ia adorar este puré.

Vamos lá então à receita do puré:

500g de castanhas sem peles e cascas (pode ser das congeladas)

400g de maçã sem sementes e casca

200 ml de água

sal qb

Num tacho colocar as castanhas e as maçãs em quartos, juntar a água e levar ao lume para cozer bem.

Quando tudo estiver bem cozido veja se é necessário escorrer alguma água (mas reserve para depois acertar o ponto do puré).

Triture tudo muito bem com a varinha mágica.

Tempere a gosto com um pouco de sal e de pimenta preta moída (opcional) e sirva como acompanhamento.

Apreciem ;)

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Biscoitos de Milho e Funcho

Para hoje trago uns biscoitinhos diferentes, que superaram as minhas expectativas em tudo: sabor, textura e nível de doçura... não levam açúcares refinados, levam melaço e ficam muito bons.

A receita vi no canal de youtube da Bela Gil, podem ver a receita original aqui: 

https://www.youtube.com/watch?v=2NwDcsWDpYQ

Vamos lá então à receita (rende 12 biscoitos):

1 chávena de chá de farinha de aveia

1 chávena de chá de farinha de milho

1 colher de sopa de sementes de funcho (ou erva doce)

1/3 de chávena de chá de óleo de coco derretido

1/3 de chávena de chá de melaço

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Ligue o forno a 180 ºC.

Coloque todos os ingredientes numa taça, misture à mão até obter uma bola homogénea.

Molde bolinhas, espalme ligeiramente e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno por 15 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer e guarde num frasquinho.

Apreciem ;)

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Húmus com Manjericão

Adoro húmus :) assim que vi esta receita na revista segredos de cozinha de outubro percebi que ia gostar e tinha de fazer :) 

Não me desiludi mesmo nada, adorei este paté e devorei com tostinhas e bolachas de água sal até à última grama :)

Apenas reduzi a quantidade de manjericão porque usei o que tinha nos meus vasos e não chegava a 100g como diz a receita da revista.

Vamos lá então à receita (usei a bimby para triturar mas podem usar qualquer picadora):

300g de grão de bico cozido escorrido e sem peles (esta última parte é opcional, tiro as peles do grão porque gosto mais assim)

3 dentes de alho 

2 colheres de sopa de tahini (pasta de sementes de sésamo)

40g de manjericão fresco 

Sumo de 1/2 lima

60 ml de água (podem usar a da cozedura do grão)

100 ml de azeite

Sal, pimenta moída e cominhos em pó qb

No copo do robot de cozinha coloque todos os ingredientes e triture uns minutos até obter um creme homogéneo e macio.

Prove, retifique os temperos se necessário e envolva novamente.

Coloque numa taça e sirva com tostinhas, bolachinhas ou palitos de cenoura.

Apreciem ;)
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Manteigas Saudáveis #7: Manteiga de Sementes de Abóbora

Há muito tempo que não vos trazia aqui uma "manteiga" vegetal.

Tinha muitas sementes de abóbora e decidi experimentar esta manteiga, não fica tão agradável como a de amendoim, amêndoa ou avelã... tem um travo um pouco mais amargo, que penso dever-se às peles das sementes. No entanto, para comer com uma bolachinha tipo maria, que tem algum açúcar, ou numa tostinha com um fio de mel, fica muito boa ;)

Para obter uma manteiga mais cremosa tive de adicionar um pouco de óleo de coco ao triturar as sementes, penso que podem usar outro óleo do vosso agrado, e também usei a bimby para o trabalho árduo de triturar as sementes - usem um robot de cozinha potente pois podem correr o risco de queimar um que seja mais fraquinho.

Vamos lá à receita que fiz:

2 chávenas de chá de sementes de abóbora

3 colheres de sopa de óleo de coco

Coloque as sementes num tabuleiro e leve ao forno para torrarem levemente (cerca de 15 minutos a 180 ºC - e é só para ajudar as sementes a libertarem algum óleo).

Coloque no copo da bimby (se for um robot de cozinha que não suporte calor, deixe as sementes arrefecerem primeiro!) e triture 1 minuto na velocidade 7.

Com a espátula baixe o que ficou nas paredes do copo, junte o óleo de coco e triture novamente 1 minuto na velocidade 7.

Baixe novamente o que ficou nas paredes do copo e vá triturando 1 minuto na velocidade 7 (ou superior) até obter a consistência que mais gostar, faça algumas paragens, de segundos, para evitar o esforço do robot de cozinha.

Verta a manteiga para um frasco e está pronta a usar (não precisa de ir para o frigorífico e com o tempo vai ficando o óleo na superfície do frasco, por isso tem de mexer a manteiga com uma colher sempre que queira usar).

Apreciem ;)
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Sopa de Beterraba (Sopa para Acalmar a TPM)

Ora mais uma sopinha deliciosa e cheia de coisas boas :) esta receita veio do livro Comer sem Culpa da Tâmara Castelo (um livro cheio de receitas boas e saudáveis que ganhei num passatempo da revista Continente Magazine).

Não usei dois ingredientes da receita: 1) 1 colher de sopa de maca, porque não tinha; 2) 6 amêndoas porque não quis colocar para servir a sopa.

Vamos lá então à receita:

2 beterrabas
2 batatas doces 
2 cenouras
água e e sal qb
2 cm de gengibre fresco
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de coentros

Numa panela coloque a beterraba, batata doce e cenoura todas descascadas e cortadas em pedaços.
Cubra com água, tempere com sal e leve ao lume para cozer até estar tudo macio.
Adicione o gengibre em pedacinhos e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme liso.
Adicione o azeite e os coentros picados, misture e prove para retificar o sal se for preciso.
Está pronta a servir.

Apreciem ;)
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PS: a letra das receitas está maior para que todos consigam ler sem problemas ;) 

Puré de Ervilhas e Mandioca

Hoje deixo-vos um puré diferente e que é um acompanhamento muito bom para uma refeição. E pode ser também uma sopa se adicionarem mais água na hora de triturar ;)
A receita vi no livro Comer sem Culpa de Tâmara Castelo e fiz duas adaptações: usei água em vez de caldo de legumes (não tinha e não me apeteceu fazer), usei azeite em vez de manteiga de coco e acrescentei alguns temperos a meu gosto.
Descuidei-me na quantidade de água que coloquei no puré e o meu ficou um pouco mole... tenham atenção a isso.

Vamos lá à receita (fiz na bimby porque adoro os purés feitos lá mas deixo as indicações para fazerem sem bimby também):

1 chávena de chá de ervilhas (usei das congeladas)
150g de mandioca (já descascada)
350 ml de água
Sal qb
2 colheres de sopa de de azeite
Pimenta  e noz moscada moídas qb

No copo da bimby coloque as ervilhas, a mandioca em pedaços e adicione a água. Programe 20 minutos, a 100 °C na velocidade 1.
(Sem bimby: coloque ervilhas, mandioca em pedaços e a água num tacho e leve ao lume para cozer bem os legumes)
Decorrido este tempo escorra toda a água de cozedura e reserve para poder ir adicionando ao puré e obter a textura que mais gosta.
Tempere os legumes com sal, junte o azeite a pimenta e a noz moscada e programe 1 minuto na velocidade 5/6. Vá juntando pequenas quantidades de água até obter a textura que mais gosta (pode triturar por mais tempo se for preciso).
(Sem bimby: junte os temperos aos legumes cozidos e bem escorridos, triture bem com a varinha magica. Adicione pequenas quantidades de água até obter um puré liso e com textura do seu agrado).

Apreciem ;)
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Arroz com Gengibre e Amêndoas Torradas

Hoje partilho a receita de arroz que fiz para acompanhar o tofu de ontem ;)

Esta receita foi-me enviada por uma seguidora da página de facebook, a querida Paula Gouveia que me enviou mais umas receitas e, digo já, com fotos a acompanhar e de dar água na boca (até aconselhei a Paula a criar uma página ou blogue para partilhar as suas delícias, mas não a consegui convencer).

Quando a Paula me enviou a foto deste arroz fiquei logo a babar... eu que adoro amêndoas e sou doida por gengibre!!! Digo-vos que este é o meu arroz preferido do momento :) 

Muito obrigada Paula por partilhar esta delícia comigo e que agora partilho com todos :) a única diferença que fiz foi usar arroz vaporizado em vez do basmati que a Paula sugeria, acho que podem usar qualquer tipo de arroz que vai ficar uma delícia na mesma.

Vamos lá à receita:

2 copos de água

sal qb

1 copo de arroz vaporizado

1 cebola pequena

1 dente de alho

azeite qb

100g de amêndoas torradas em lascas

2 cm de gengibre fresco

Comece por colocar a água e o sal num tacho, leve ao lume até começar a ferver.

Acrescente o arroz e deixe cozer até o arroz estar seco e bem cozido (e solto) - deixo o tacho semi-tapado e no fim solto o arroz com um garfo.

Noutro tacho coloque a cebola bem picadinha, o dente de alho em puré (uso e esmagador de alho) e um fio de azeite. Leve ao lume para refogar bem.

Depois adicionar o gengibre sem casca e em cubinhos pequenos, deixe fritar mais um pouco.

Junte o arroz cozido, envolva e deixe fritar mais uns minutos.

Junte as amêndoas, prove para retificar o sal se necessário e sirva.

Apreciem ;)
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Tofu Encebolado com Molho de Pimento Vermelho Assado e Manjericão

Bora lá então começar a semana bem e dar as boas vindas aos outono :)

Mais uma ideia para uma refeição sem carne ou peixe, acompanhando com um belo arroz (massa ou puré) e uma salada, ficam com uma refeição equilibrada e saborosa... nesta receita provo, mais uma vez, que o tofu sem grande sabor pode ficar delicioso se for bem temperado ;)

Vamos lá à receita que fiz:

500g tofu

1 limão

4 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de melaço (podem usar mel)

1 colher de sopa de tahine

1 pitada de pimenta caiena

2 cebolas médias

4 dentes de alho

azeite qb

1 folha de louro

2 colheres de sopa de molho de pimento vermelho assado e manjericão (receita)

1 dl de vinho branco

sal qb

1 colher de chá de folhas de alecrim

Comece por tratar do tofu: lave e corte em cubos grandinhos para depois não se desfazerem. Coloque -o numa taça.

Numa tigela coloque o sumo de limão, molho de soja, melaço, tahine e a pimenta caiena. Misture tudo muito bem até obter uma pasta (se for preciso aqueça uns segundos no microondas para ajudar a misturar. Adicione o molho ao tofu e envolva bem. Deixe marinar por 1 hora.

Numa frigideira coloque as cebolas em rodelas, os dentes de alho amassados no espremedor, um fio generoso de azeite e a folha de louro. Leve ao lume e deixe refogar uns 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte o tofu e o molho e deixem cozinhar por uns 10 minutos mexendo, com cuidado, de vez em quando.

Acrescente o molho de pimento vermelho, espalhando bem pela frigideira e deixe cozinhar mais uns 5 minutos.

Junte o vinho branco, mexa e deixe o molho reduzir.

Adicione o alecrim e prove para acertar o sal. Envolva tudo bem e sirva.

Apreciem ;)
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Tempero de Pimento Vermelho Assado e Manjericão

Andei a dar umas voltas às revistas que tinha cá por casa... vou sempre comprando, muitas vezes nem faço receitas mas é um gosto (vício!!!) que tenho em comprar as revistas do pingo doce, lidl ou continente eheheheh

A receita deste molho vi numa revista do pingo doce, a Sabe Bem de maio/junho de 2019 (nº 49). Gostei deste molho/tempero, tinha muito manjericão para usar e foi só comprar o pimento vermelho e esperar por um dia em que o meu pai acendesse o fogareiro para grelhar o pimento :)

Fica muito bom em carnes mas ando aqui com uma vontade de o experimentar em tofu!!!

Vamos lá então à receita:

125g de pimento vermelho assado (já limpo de peles e sementes)

1 dente de alho

30g de folhas de manjericão fresco

1 colher de chá de oregãos secos

30g de tomate seco

8 colheres de sopa de azeite

pimento moída qb

Num copo alto para a varinha mágica coloque todos os ingredientes e triture até obter uma pasta lisa e homogénea.

Coloque a massa num frasco esterilizado (escalde-o, juntamente com a tampa, em água fervente por uns minutos, retire, seque bem e use logo), feche bem o frasco e deixe arrefecer completamente.

Guarde no frigorífico e vá usando para temperar os seus pratos :) 

Apreciem ;)

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