Broas de Abóbora e Nozes (sem glúten; paleo)

Fiz estas broinhas saudáveis para os lanches, são também sem glúten. A receita vi aqui:
https://www.facebook.com/AnaLuisaSilvaPaleoXXI/posts/1933037393672051

Fiz uns pequenos ajustes: não tinha farinha de trigo sarraceno, usei tudo em farinha de arroz, as nozes usei picadas e no interior da massa em vez de usar apenas por cima a decorar e não pincelei com gema de ovo.

Ficaram boas dentro do conceito saudável ;) podem usar abóbora assada ou cozida desde que esta última seja bem escorrida.

Vamos lá à receita:

300g de abóbora assada (Hokkaido ou manteiga são as melhores a usar)

1 ovo

4 colheres de sopa de mel

50g de açúcar de coco (ou mascavado bem escuro)

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de café de erva doce em pó

1 pitada de sal fino

sumo de 1 tangerina (ou meia laranja)

50g de farinha de amêndoa

100g de fubá de mandioca

150g de farinha de arroz

30g de coco ralado

50g de nozes picadas

1 colher de sopa de fermento em pó

Ligue o forno a 180 ºC.

Numa taça coloque a abóbora, esmague com um garfo até obter um puré.

Adicione o ovo, mel , açúcar, especiarias, sal e o sumo da tangerina.

Envolva bem.

Por fim junte as farinhas, coco, nozes e fermento e envolva até obter uma massa que se descole das mãos.

Faça bolinhas de massa, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno por uns 10 a 15 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer para servir ou para guardar numa lata ou fasco.

                               

Apreciem ;) 

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Bolo de Noz - Bolo da Clara

Mais um bolinho que retirei da revista Teleculinária Gold de janeiro 2020, desta vez escolhi este bolo de Noz que na revista estava chamado do bolo da Clara... deve ser o nome da senhora que deu a receita ;)

É um bolo muito simples e fica com uma gostinho maravilhoso de nozes nham nham

Vamos lá à receita:

100g de miolo de noz

6 ovos

100g de manteiga à temperatura ambiente

200g de açúcar

200g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Ligue o forno a 180 ºC.

Coloque as nozes numa picadora e triture por uns segundos até obter uma espécie de farinha. Reserve.

Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo firme. Reserve tanto as claras em castelo como as gemas.

Numa taça coloque a manteiga e o açúcar, bata por uns 5 minutos para obter uma mistura fofa.

Adicione as gemas, uma a uma, deixando bater bem entre cada adição. Deixe bater por mais uns 5 minutos para obter uma gemada fofa e esbranquiçada.

Adicione a farinha de nozes, a farinha e o fermento em pó. Envolva bem.

Junte depois as claras em castelo envolvendo delicadamente.

Verta a massa numa forma untada e enfarinhada, leve ao forno por uns 30 a 40 minutos (verifique se o bolo está cozido com o teste do palito).

Desenforme e sirva :)

Apreciem ;) 

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Bolachas Marinheiras Integrais de Espelta

                                     

Bolachinhas para o lanche é um clássico, se forem saudáveis ainda melhor ;)
Aqui no blogue já tenho várias receitas de bolachas marinheiras, desta vez fiz mais uma versão usando como base esta receia: https://acucarsal.blogspot.com/2020/04/bolachas-tipo-marinheiras.html

Uso esta receita porque corre sempre bem, os ingredientes são simples e depois é só mudar a farinha ou acrescentar temperos e sementes ;) Desta vez usei farinha integral de espelta (compro no Aldi) e iogurte grego.

Vamos lá à receita:

1 iogurte natural grego (125g)

2 medidas do copo de iogurte de farinha integral de espelta

1 colher de sopa de azeite

1/2 colher de chá de sal fino

Ligar o forno a 180 ºC.

Numa taça colocar todos os ingredientes, misturar à mão até obter uma massa homogénea e que não se cole às mãos (pode adicionar mais um pouco de farinha se achar necessário).

Numa superfície enfarinhada estique a massa com um rolo até a massa estar fina, corte rodelas de massa com um cortador (ou outro formato) e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno por uns 10 a 15 minutos até as bolachinhas estarem douradas e crocantes :)

Deixe arrefecer completamente e coloque numa lata ou frasco que feche bem para manter as bolachas estaladiças.

                               

Apreciem ;) 

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Risoto de Abóbora

Aí há uns dias vi um vídeo no youtube de um risoto de abóbora... fiquei aguada!!! Apontei logo risoto na lista das compras eheheh 

Podem ver o vídeo que vi aqui: 

https://www.youtube.com/watch?v=rU6iRHVPDUI&t=1115s

Fiz algumas alterações a meu gosto ;)

Ficou bem saboroso e cremoso, uma delícia.

Vamos lá à receita (para 2 a 3 doses - usei uma chávena medidora de 250 ml):

1 cebola pequena

1 colher de sopa de massa de alho e gengibre (receita)

3 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

sal qb

1 chávena de chá de arroz para risoto

3 chávenas de chá de caldo de legumes (usei água de cozer abóbora)

1 chávena de chá de abóbora cozida (bem escorrida e em puré - com abóbora assada fica muito bom)

1/2 chávena de chá de vinho branco

1/2 chávena de chá de queijo ralado

pimenta preta moída qb

Pique a cebola muito finamente (usei um mixer).

Entretanto coloque o caldo de legumes a aquecer.

Num tacho coloque a cebola, massa de alho e gengibre, azeite e a fola de louro. Leve ao lume para refogar até dourar (mexa de vez em quando).

Junte o arroz ao refogado, envolva bem e deixe fritar para absorver o azeite.

Adicione uma chávena de chá do caldo de legumes, mexa e deixe cozinhar até absorver todo o líquido.

Junte outra chávena de chá do caldo, mexa e deixe cozer até absorver bem todo o líquido novamente.

Junte a abobora em puré e o vinho branco, envolva bem e adicione sal a gosto.

Junte a outra chávena de chá do caldo, mexa e deixe cozer até o risoto estar no ponto certo (pode ser necessário mais caldo, depende do risoto - usei o da marca portuguesa Bom Sucesso).

Adicione o queijo ralado um pouco de menta preta moída , envolva para derreter o queijo e sirva de imediato (podem enriquecer esta receita acrescentando mais ingredientes ou usar como acompanhamento - usei como prato principal).

Apreciem ;) 

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Arroz de Lingueirão #3

Mais uma versão deste arroz...a terceira já aqui o blogue!!! Podem ver as outras receitas aqui, esta receia é ainda mais simples e fiz para participar num passatempo (foi à fase de apuramento mas depois não passou à outra fase) - a 9a edição de A Mesa dos Portugueses.

Para mim ficou muito bom eheheh e cá em casa gostamos muito e limpamos o prato :) de salientar que a qualidade dos lingueirões fazem toda a diferença, nós apanhamos com sal na Ria Formosa... tiramos licença de pesca lúdica (anual) e de vez em quando vamos mariscar ;) 

Vamos lá então à receita:

1kg de lingueirão fresco (bem lavado)

1,5 L de água

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

azeite qb

1 colher de chá de pimentão doce

1 malagueta

1/2 pimento vermelho

6 tomates maduros (agora uso dos congelados)

200g de arroz (qualquer tipo ao vosso gosto: carolino, agulha, vaporizado, etc...)

100 ml de vinho branco

sal qb

coentros frescos picados qb

Num tacho coloque os lingueirões (muito bem lavados) e a água, leve ao lume e deixe ferver por uns 15 minutos.

Retire do lume, escorra e coe a água que deve reservar. 

Retire o miolo dos lingueirões das cascas, lave bem para remover alguma areia e corte cada lingueirão em três partes. Reserve.

Num tacho coloque a cebola picada finamente, os dentes de alho também finamente picados, acrescente o azeite, a folha de louro, o pimentão doce, a malagueta partida em pedaços e o pimento vermelho picado em cubos. 

Leve a lume médio e deixe refogar, mexendo de vez em quando, por uns 10 minutos.

Despele os tomates (que devem estar maduros), pique em cubinhos e junte ao refogado. Mexa de vez em quando e deixe fritar por uns 10 minutos para desfazer bem o tomate.

Adicione 1 litro da água de cozedura dos lingueirões (devidamente coada e se não chegar a um litro, complete com água comum). Tape o tacho e deixe levantar fervura.

Assim que a água ferver, junte o arroz, os lingueirões picados e o vinho branco. Mexa bem, prove para retificar o sal.

Deixe cozinhar, com o tacho semi-tapado, por uns 15 minutos (até o arroz estar praticamente cozido).

Desligue o lume, junte alguns coentros frescos picados e envolva no arroz.

Polvilhe com os restantes coentros frescos bem picadinhos, tape o tacho e deixe repousar 5 minutos antes de servir.

Apreciem ;) 

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Biscoitos de Iogurte

Tinha iogurte natural grego para usar (tenho comprado daqueles baldes de 1 kg - estou a adorar o da marca continente!!!) e decidi fazer uns biscoitos. 

Procurei mas não encontrei receitas que me agradassem por isso decidi inventar eheheh esta parte de inventar receitas é a parte boa de cozinhar muitas vezes, vamos tendo mais ideia sobre como construir uma receita e tirando ideias de várias outras receitas... depois fazemos a nossa :)

Estes biscoitos ficam muito macios, uma perfeição :)

Vamos lá então à receita (rende entre 12 a 14 biscoitos - depende do tamanho que vocês os fizerem):

125g de iogurte natural grego

100g de açúcar

1 saqueta de açúcar baunilhado (8g)

25g de manteiga amolecida

200g de farinha (usei a tipo 65)

1 colher de chá de fermento em pó

Ligar o forno a 180 ºC

Numa taça colocar todos os ingredientes e amassar à mão até obter uma massa homogénea.

Fazer bolinhas de massa, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal levar ao forno por uns 15 a 20 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer e depois podem guardar numa lata ou frasco que feche bem.

 

Apreciem ;) 

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Amêndoas com Especiarias

Esta receita fiz para participar no passatempo Receitas à Prova da Margão (passatempo já encerrado), usei a receita deles e dei uns toques pessoais. Podem ver a receita da Margão aqui: https://www.margao.pt/receitas/sobremesas/frutos-secos-em-especiarias

Fiquei muito fã deste snack e até acho que faz um belo prato de aperitivo ou para servir com um cafézinho.    

Vamos lá à receita que fiz:

400g de amêndoas torradas (com ou sem pele - usei se pele)

100g de açúcar amarelo

1 colher se sopa de sementes de sésamo (pretas ou brancas)

1 colher de café de canela em pó

1 colher de café de caril em pó  

1 colher de café de gengibre em pó  

1 colher de café de cardamomo em pó  

1 pitada de cravinho em pó

1 pitada de pimenta caiena

Numa frigideira coloque todos os ingredientes, leve ao lume mexendo sempre até o açúcar derreter.

Retire do lume, deixe arrefecer e depois separe as amêndoas.

Sirva ou coloque num frasco para guardar.

                        

Apreciem ;) 

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Rissóis de Chouriço

Por aqui adoramos rissóis :) e assim que vi esta ideia de fazer rissóis de chouriço fiquei logo a babar e decidi que tinha mesmo de os fazer :) 

A receita vi neste canal: https://www.youtube.com/watch?v=IT6oJ16vdSU

Fiz a minha receita de massa de rissóis (que é da bimby) e depois fiz o recheio que vi no vídeo alterando pouca coisa ;)

                                

Os rissóis ficam mesmo muito bons!!!

Vamos lá à receita (rendeu cerca de 40 rissóis grandes):

Massa de rissóis

3 receitas desta massa boa para rissóis

Recheio de chouriço

2 papossecos

200 ml de leite morno

1 colher de sopa de manteiga

1 folha de louro

1 cebola

2 alhos

1 colher de chá de pimentão doce

2 chouriços correntes

Numa taça coloque os papossecos partidos em pedaços, cubra com o leite e deixe absorver para amolecer. Reserve

Numa picadora coloque a cebola e os alhos e pique até fica bem fininho. Reserve.

Na picadora coloque os chouriços em pedaços e pique até obter uma massa fininha. Reserve.

Num tacho coloque a manteiga, leve ao lume para derreter.

Junte a folha de louro e a cebola e alhos picados, envolva e deixe refogar por uns 5 minutos.

Junte o pimentão doce e o chouriço picado, envolva bem e deixe fritar por uns 5 minutos.

Adicione o paposseco embebido no leite (não escorra!), envolva tudo muito bem e deixe cozinhar, mexendo sempre, por mais uns 5 minutos para a mistura secar e engrossar um pouco.

Prove para ver se necessita de sal (não coloquei mas depende do chouriço).

Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

Montagem

farinha qb

ovos qb

pão ralado qb

Para fazer os rissóis estique porções de massa com  rolo de cozinha (a massa deve ficar com alguns milímetros de espessura), coloque porções de recheio (uso um colher de sopa como medida), dobre a massa para tapar o recheio e corte com um copo ou cortante redondo - tenho usado aqueles moldes próprios que se dobram: corto uma rodela grande de massa, coloco no molde, depois o recheio ao centro e dobro para colar a massa e formar o rissol.

                          

Colocar num tabuleiro polvilhado com farinha e levar ao congelador.

Para panar passo os rissóis (congelados é mais fácil de fazer) por farinha, ovo batido e pão ralado e volto a congelar.

Depois de bem congelados coloco num saco e guardo no congelador para as eventualidades ou festas ;)

Para fritar retiro os rissóis do congelador uns 15 minutos antes e frito em óleo mediamente quente.

                                     

Apreciem ;) 

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Bolo de Açafrão

Cá vem o bolinho do fim de semana :) e este bolo é bem diferente, leva açafrão! Mas o chá de açafrão ;) 

A receita vi no fascículo nº 156 de receitas da Tv7Dias.

Caso não tenham o açafrão em filamentos, podem usar o em pó para fazer o chá... têm é de coa muito bem com um filtro o compressa.

Usei a forminha de 8 gomos d'A Metalúrgica e o bolo fico bem lindo :) 

Vamos lá à receita:

1 colher de café de filamentos de açafrão

100 ml de água quente

4 ovos

250g de açúcar

raspa de 1/2 limão

50 ml de leite morno

1 colher de sopa de azeite

300g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Misture os filamentos de açafrão com a água quente, mexa e deixe repousar 10 minutos.

Ligue o forno a 180 ºC.

Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo e reserve.

Numa taça coloque as gemas o açúcar bata por uns 5 minutos para obter uma gemada fofa.

Junte a raspa de limão,  leite e o azeite e bata só para misturar.

Adicione a farinha, o fermento e o chá de açafrão coado. Envolva.

Envolva delicadamente as claras em castelona massa.

Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada, leve ao forno por uns 40 a 50 minutos (faça o teste do palito par verificar se o bolo está cozido).

Retire do forno desenforme e sirva :)

Apreciem ;) 

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Mousse Simples e Rápida

Vi esta mousse num canal de youtube que sigo, já a fiz há algum tempo mas só agora é que  partilho convosco ;) podem ver o vídeo aqui: https://www.youtube.com/watch?v=KeXv5P7mAW0

É super simples, com ingredientes baratos e ainda é rápida de fazer.

Fica bem cremosa e saborosa :)

O que dá sabor a esta mousse é o sumo em pó, daqueles de saqueta. Usei um de sabor a morango e laranja... queria sabor a maracujá mas não encontrei! Podem usar qualquer sabor a vosso gosto.

Usei este serviço de chá antigo da minha mãe, diz ela que foi uma oferta de casamento! Este serviço de chá nunca tinha sido usado, tem estado guardado na estante e já tem mais de 38 anos!!!

Achei tão lindo que tive de usar as chávenas para servir a mousse <3 

Para preparar esta receita usei a bimby, pode usar um liquidificador ou uma batedeira.

Vamos lá à receita (rendeu 7 chávenas destas):

1 lata de leite condensado

1 pacote de natas (200 ml) - geladas

2 medidas do pacote de natas de leite - gelado

1 saqueta de sumo em pó (usei sabor morango e laranja)

No copo da bimby (ou liquidificador ou taça da batedeira) coloque todos os ingredientes, bata em velocidade 6 (média para alta) por 5 minutos.

Coloque a mousse nas tacinhas e leve ao frigorífico por duas horas para ganhar consistência.

Sirva bem fresco.

Apreciem ;) 

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Bolachas de Água e Sal

Ora umas bolachinhas simples ficam perfeitas para  lanche, acompanhadas de um stick de queijinho... hummm, para mim é um lanche delicioso e perfeito eheheheh

A receita destas bolachas de água e sal vi numa revista já antiga dos segredos de cozinha, é a nº 1195 de setembro de 2008.

Gostei as achei que ficam a saber e a cheira muito a vinagre, para quem não for fã deve reduzir a quantidade deste ingrediente (é usado para deixar as bolachinhas mais crocantes).

Vamos lá receita:

125g de farinha (usei tipo 65)

1 colher de café de sal fino

2 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de vinagre

3 colheres de sopa de água

água qb para pincelar as bolachas

Numa taça colocar todos os ingredientes e amasse à mão até obter uma massa homogénea (pode ser necessário mais um pouco de água ou de farinha para a massa deslocar das mãos).

Deixe repousar por 15 minutos.

Ligue o forno a 180 ºC.

Estique a massa numa superfície enfarinhada até obter uma espessura fina, corte a massa com cortantes ou com carrinho de massa.

Coloque a massa cortada num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com água e leve ao forno por 10 a 15 minutos até as bolachas estarem bem douradas e crocantes.

Retire do forno, deixe arrefecer completamente e depois pode guardar num frasco ou lata que feche bem para conservar as bolachas crocantes.

Apreciem ;) 

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Massa de Alho e Gengibre

Assim que vi esta pasta de alho e gengibre no instagram decidi logo que tinha de fazer! Podem ver a partilha original aqui: https://www.instagram.com/p/CFzoRuIsuKL/

Fiz apenas metade da receita e já usei para temperar carne e fazer um arroz... é uma delícia!!! Façam!!!

Vamos lá ao modo de reparo desta massa de tempero:

3 cabeças de alho

5 cm de raiz de gengibre fresco

2 colheres de sopa de azeite

1/2 colher de sopa de sal fino

Descascar os alhos e o gengibre, cortar em pedaços e colocar num mixer.

Adicionar o azeite e o sal, picar até obter uma pasta sem pedaços grandes.

Colocar numa taça ou frasco e guardar no frigorífico para ir usando (podem congelar uma parte para evitar estragar) - acredito que aguente umas 2 semanas no frigorífico mas ainda não testei a duração desta pasta.

Apreciem ;) 

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Delícia de Tapioca (sem glúten)

Fiz esta tapioca tal como se estivesse a fazer arroz doce, a única diferença é que coloquei a tapioca de molho em água por 1 hora antes de a cozer. De resto o processo é o mesmo.

Vamos lá à receita que fiz:

125g de tapioca granulada

água qb

1 L de leite

1 pau de canela

1 casca de limão

100g de açúcar

4 gemas

canela em pó qb

Coloque a tapioca numa taça, cubra com água e deixe hidratar por 1 hora.

Decorrido esse tempo escorra bem a tapioca.

Coloque a tapioca num tacho, adicione o leite, o pau de canela e a casca de limão. Leve ao lume mexendo de vez em quando até os grãos de tapioca estarem bem cozidos (ir provando).

Quando a tapioca estiver cozida junte o açúcar e deixe cozer até dissolver bem.

Numa taça coloca as gemas, juntar um pouco da tapioca e mexer rapidamente. Adicionar à restante tapioca, reduzir o lume para brando e mexer por uns 2 a 3minutos só para cozinhar as gemas

Retire do lume, coloque num pirex ou taça de servir e deixe arrefecer (fica melhor no dia seguinte, fica mais consistente - mas no dia em que se faz também fica boa).

Decore com canela em pó a seu gosto e sirva.

Apreciem ;) 

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