Bolo Mimoso

Vamos lá terminar a semana em grande com um bolinho :) este foi retirado de mais uma teleculinária antiga, desta vez foi da revista nº 546 de maio de 1989.
Este bolo é bem simples, fica muito fofo e parece mesmo um simples pão de ló. Gostei do resultado e podemos aromatizar de formas diferentes obtendo outras versões ao nosso gosto.

Vamos lá então à receita para poderem pôr em prática no fim de semana:

5 ovos
150g de açúcar
125g de farinha (usei da branca de neve)
raspa de meio limão

Ligue o forno a 180 ºC.
Separe as claras das gemas e reservas estas últimas.
Bata as claras em castelo até formarem uma espuma bem branca.
Adicione o açúcar e deixe bater uns 5 minutos até o açúcar se dissolver todo.
Reduza a velocidade da batedeira, adicione a raspa de limão e as gemas, uma a uma.
Adicione a farinha e misture em velocidade reduzida ou então com uma vara de arames.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada, leve ao forno por uns 30/35 minutos (verifique se o bolo está cozido fazendo o teste do palito).
Retire do forno, deixe descansar por uns 10 minutos e depois desenforme e devore :)

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Papas de Farinha da Avó Mila

Hoje trago uma receita simples mas que adoro e me traz muitas boas memórias. A minha avó paterna fazia muito estas papas para os lanches e foi com ela que aprendi a fazer, sem receitas de quantidades... foi mesmo de ver e lá se ia aprendendo. Hoje que é dia do pai achei que nada seria melhor do que partilhar esta receita que aprendi com a mãe do meu pai <3 

É também uma receita que trago para o desafio "O mês do Dia da Mulher" que decorre pelo grupo Cantinho das Cozinheiras - temos o mês de março para partilhar receitas que aprendemos com mulheres importantes na nossa vida, começo com a minha avó paterna e depois trago uma receita da minha mãe :)

Só algumas notas: às vezes a minha avó usava metade leite e metade água (era uma forma de poupar leite! - os tempos eram difíceis); estas papas de farinha são preparadas da mesma forma que as papas de maizena mas a minha avó usava farinha normal porque assim também se poupava: a farinha havia sempre em casa, já a maizena não; podem usar outro tipo de farinha: torrada, maizena, de milho, de arroz ou de aveia... garanto que ficam boas na mesma :)

Vamos lá então à receita (rende uma taça média ou duas pequenas):

300 ml de leite

3 colheres de sopa de farinha

3 colheres de sopa de açúcar (podem colocar mais ou menos de acordo com o vosso gosto)

1 casquinha de limão

1 pau de canela

canela em pó para polvilhar

Num fervedor coloque o leite, a farinha e o açúcar e mexa bem até dissolver tudo.

Junte a casquinha de limão e o pau de canela e leve ao lume, sem parar de mexer até a mistura engrossar e ficar tipo um pudim (demora uns 10 a 15 minutos).

Verta numa taça (ou em duas tacinhas pequenas) e deixe arrefecer.

Polvilhe com canela em pó e sirva.

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Quiche de Iogurte

Andei à procura de uma quiche diferente, até porque alguém já me tinha dito que usava iogurte na quiche! Fiquei curiosa e decidi procurar uma receita para perceber como se fazia. Encontrei esta receita: https://cybercook.com.br/receita-de-quiche-lorraine-com-iogurte-natural-r-13-69980.html que não segui à risca, apenas usei para me orientar, adaptei para fazer ao meu gosto pois não queria usar natas na quiche e substitui toda a quantidade por iogurtes naturais :) resultou tão bem que o guloso do meu pai (ele é um pouco esquisito com as comidas!) comeu sem saber que levava iogurte... e repetiu várias fatias eheheheh

Para a base usei uma massa folhada retangular do Lidl, podem usar outra massa qualquer ou até fazer a vossa em casa (costumo até fazer a massa quebrada da bimby), desta vez optei pela massa folhada porque estava cá uma a acabar a validade ;) 

Vamos lá à receita super simples desta bela quiche:

1 rolo de massa folhada

6 ovos

2 iogurtes naturais

150g de bacon (podem usar fiambre ou outra carne)

200g de queijo ralado

sal e pimenta preta moída a gosto

Ligue o forno a 180 ºC.

Desenrole a massa e forre uma tarteira (como a minha massa era retangular usei um pirex retangular baixinho como forma), ajeitando a massa na tarteira. Pique o fundo da massa com um garfo e reserve.

Numa taça coloque os ovos e bata-os bem com um garfo.

Adicione os iogurtes e bata para misturar.

Junte o bacon, o queijo ralado e tempere com um pouco de sal (pouco mesmo por o bacon e o queijo já são salgados) e pimenta preta moída a gosto. Envolva tudo muito bem.

Verta sobre a massa folhada e leve ao forno até estar com a superfície dourada (depende do forno, no meu caso foi cerca de 40 minutos).

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e depois pode servir.

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Arroz de Frango

Aqui está um prato bem simples mas que nunca tinha feito, faço muito arroz de pato e até já fiz um arroz de atum mas com frango foi a primeira vez.

Preparei este arroz de frango exactamente da mesma forma que faço o meu arroz de pato, acrescentei-lhe umas ervilhas para enriquecer a receita que ficou muito boa :)

Vamos lá à receita que me rendeu um pirex grande bem cheio (dá para umas 8 pessoas à vontade):

1 frango grande (usei frango caseiro)

sal e água qb para cozer o frango

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

sal, pimenta preta moída e azeite qb

400g de tomate em pedaços (usei uma embalagem de tomate guloso)

1 lata pequena de ervilhas (podem usar das congeladas ou frescas desde que as cozam primeiro)

3 copos de arroz vaporizado

3 copos de água de cozedura do frango (previamente coada)

3 copos de água

1 chouriço corrente em rodelas

Comece por colocar o frango em pedaços dentro da panela de pressão, cubra com água e tempere a gosto (coloquei apenas sal) e coza por 30 minutos depois de pegar pressão (podem cozer de forma normal, sem usar a panela de pressão, desde que deixem o frango cozinhar por mais tempo até ser possível desfiar).

Retire do lume e quando possível retire o frango da panela e deixe arrefecer. Guarde a água de cozedura do frango.

Desfie o frango e reserve.

Num tacho coloque a cebola picada, os alhos picados e a folha de louro e adicione um pouco de azeite. Leve ao lume e deixe refogar a té a cebola estar dourada.

Junte o tomate e deixe cozinhar uns 10 minutos mexendo de vez em quando.

Junte o frango desfiado e as ervilhas bem escorridas, mexa para envolver e deixe cozinhar mais uns 10 minutos.

Tempere a gosto com sal e pimenta preta moída.

Coloque a misture no pirex de servir e leve ao forno a 180 ºC para ir tostando a carne. Este processo demora entre 45 minutos a 1 hora e deve de ir abrindo o forno de 15 e 15 minutos e mexendo a mistura com uma colher de pau.

Enquanto o frango está no forno a tostar prepare o arroz: leve ao lume a água de cozedura do frango, a água e um pouco de sal. Assim que levantar fervura adicione o arroz e deixe cozinhar em lume médio até a água ter evaporado toda e o arroz estar cozido.

Envolva o arroz no refogado de frango que está no forno (envolva bem para obter um arroz homogéneo), coloque rodelas de chouriço na superfície do arroz e leve ao forno uns 15 a 20 minutos para tostar.

Dica: não deite fora a água de cozedura do frango, guarde e congele e tem um caldo de frango preparado para cozinhar outros pratos (por exemplo para um risotto).

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Maçãs Assadas com Mel e Laranja

Mais uma receita que vem de uma Teleculinária antiga, desta vez a Teleculinária Especial de Novembro 1987 com receitas do chefe Silva :)

Tinha comprado maçãs para fazer um doce e na altura comprei logo a mais para fazer assadas, só ainda não sabia como... encontrei esta receita e achei simples e rápida, foi pôr logo mãos à obra :) a receita original chama-se maçãs de são martinho, mas como não estamos nessa época achei por bem trocar o nome.

Vamos lá à receita:

6 ou 8 maçãs reinetas

1,5 dl de sumo de laranja

2 colheres de sopa de mel

6 colheres de sopa de açúcar amarelo

1/2 colher de chá de canela em pó

25g de manteiga

Lave muito bem as maçãs e retire-lhes o caroço.

Coloque as maçãs num tabuleiro de ir ao forno, misture o mel com o sumo de laranja e regue as maçãs.

Misture o açúcar com a canela e divida a mistura em montinhos sobre as maçãs.

Corte a manteiga em lascas e coloque por cima das maçãs.

Leve ao forno a 180 ºC até as maçãs estarem assadas (o tempo vai depender do tamanho da maçãs e se estas estão mais ou menos maduras).

Sirva mornas (frias também sabem bem) e deliciem-se com o molho que é uma maravilha.

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Génoise (Bolo Tipo Pão-de-ló)

Para quem segue o blog no facebook (se não segue, passe por lá e deixe o seu gosto) viu que coloquei umas fotos de umas teleculinárias antigas da minha mãe, daquelas do Chefe Silva (desde 1986 a 1996)... estive uns dias de férias (forçadas!) e andei a dar voltas a umas coisas, re-descobri uma série de revistas antigas e estou encantada :) tenho uma lista enorme de receitas para experimentar, todas têm muito bom aspeto e parecem ser, na sua maioria, simples de se fazer. 

Este bolo foi a primeira receita que pus em ação :) é das revista teleculinária nº 563 de 1989. Génoise é um bolo simples, tipo massa de pão-de-ló mas leva um pouco de manteiga, dando-lhe um toque ainda mais guloso.

Vamos lá à receita que rende um bolo pequeno:

60g de manteiga
4 ovos
125g de açúcar em pó (usem o normal e triturem numa picadora ou robot de cozinha)
125g de farinha (uso sempre a Branca de Neve com fermento em bolos)

Coloque a manteiga num tachinho e derreta em lume baixo. Reserve para arrefecer um pouco.
Ligue o forno a 180 ºC.
Bata os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada.
Junte a farinha e envolva sem bater, adicione depois a manteiga e envolva bem mas sem bater.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve a cozer por uns 35 a 40 minutos (verifique se está cozido com o teste do palito).
Retire do forno, deixe repousar uns 5 minutos e depois desenforme e devore :)

Apreciem ;)

Croissant Tipo Brioche

Nos grupos da bimby circulam imagens desta receita de croissants há anos... e só agora os fiz!

A receita vi no blog Susy Bimbólica: http://susybimbolica.blogspot.com/2015/09/croissants-da-susy.html

Adorámos o resultado, são uns croissants fofinhos e a massa é fácil de trabalhar. A receita da massa é feita na bimby mas é óbvio que é só mesmo para misturar e amassar, de resto é tudo feito à mão e no forno ;) 

Acrescento mais algumas fotos para vos ajudar no trabalho da massa para fazer os croissants, espero que percebam como se faz e caso não percebam por favor perguntem.

Vamos lá à receita que me rendeu 12 croissants médios (se quiserem pequenos podem fazer uns 16 ou podem fazer 8 a 10 maiores, fica ao vosso gosto):

125g de leite

3 colheres de sopa de açúcar

10g de levedura seca (ou 20g de fermento de padeiro fresco)

500g de farinha (uso tipo 65, se usarem tipo 55 têm de colocar mais)

125g de iogurte natural

1 colher de café de sal fino

2 ovos

manteiga derretida qb para pincelar as camadas de massa (ou margarina)

2 gemas + leite para pincelar

No copo da bimby coloque o leite, açúcar e levedura e programe 2 minutos, 37 ºC na velocidade 1.

Adicione depois os restantes ingredientes da massa e programe 5 minutos na velocidade espiga.

(sem bimby: aqueça o leite com açúcar no microondas cerca de 1 a 2 minutos, junte a levedura e mexa para dissolver. Junte todos os ingredientes numa taça grande e amasse por 5 minutos para obter uma massa homogénea e bem macia).

Separe a massa obtida em 8 partes iguais.

Faça uma bolinha e estique com o rolo da massa para formar um círculo tipo base de pizza grande. Pincele a camada de massa com manteiga derretida.

Repita o processo até terminar a massa, sendo que a última camada não precisa pincelar com manteiga.

Passe o rolo sobre as camadas de massa para ajudar a colar e esticar um pouco.

Corte a massa em cruz de forma a obter quatro fatias grandes.

Depois corte cada fatia em três e obtém 12 fatias de massa.

Forme os croissants enrolando cada fatia de massa da parte maior para a menor.
Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, tape e deixe levedar 1 hora num local morno.

Ligue o forno a 180 ºC.

Numa tacinha coloque as duas gemas e um pouco de leite (1 colher de sopa é suficiente) e envolva bem, pincele os croissants e leve ao forno por uns 15 a 20 minutos.

Podem devorar quentinhos ou deixar para comer no dia seguinte (devidamente acondicionados) e podem também deixar arrefecer e depois congelar para comerem ao longo da semana :)

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Mistura Base para Almôndegas ou Hambúrgueres de Carne

Hoje a partilha é mais uma dica do que propriamente uma receita, uma forma de terem sempre almôndegas ou hambúrgueres em casa, de forma fácil e sem acrescentarem "porcarias" à vossa comida! Porque se há coisa que não sabemos é o que está na comida quando a compramos já feita, certo?

Esta receita é apenas uma base e podem mudar ao vosso gosto ;) tanto os temperos como o tipo de carne utilizada (usei só carne de porco, escolham a que mais gostarem).

As quantidades aqui apresentadas renderam 28 almôndegas grandes (por aqui não gostam de bolinhas pequenas tipo IKEA, mas façam ao vosso gosto) e 4 hambúrgueres também grandinhos (para estes usei uma forma de formar hambúrgueres que comprei numa loja de chineses - ajuda!).

Então vamos lá à receita que fiz:

1 kg de carne picada (escolhi no talho e depois mandei picar)
50g de chouriço picado
1 cebola pequena picada finamente
2 dentes de alho picados finamente
2 colheres de chá de sal fino
1 ovo
12 colheres de sopa de pão ralado
1 colher de chá de paprika em pó


Coloque todos os ingredientes numa taça,  misture tudo e amasse à mão  até obter uma massa que seja possível de modelar.
Se achar a massa muito mole pode adicionar mais pão ralado para dar o ponto (pois vai depender do tamanho da cebola usada e até do tamanho do ovo usado).
Com a ajuda de farinha molde bolinhas para as almôndegas ou bolachas grandes e gordas para os hambúrgueres.
Pode usar logo em cozinhados ou pode congelar e depois de bem congelado coloque em porções divididas em sacos de congelação para usar sempre que for preciso.

Apreciem ;)
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Iogurtes Naturais com Gelatina (sem leite em pó)

Há muito que faço iogurtes em casa, no entanto, a receita que uso (a do livro base da Bimby) leva leite em pó e ando a tentar fazer sem este ingrediente. Se não o pusermos os iogurtes ficam completamente líquidos, o que não é mau se os quiserem assim. Por isso decidi experimentar usar umas folhas de gelatina para substituir o leite em pó. Na primeira tentativa usei apenas duas folhas de gelatina e não foram suficientes para deixar os iogurtes durinhos, por isso nesta última tentativa usei cinco folhas de gelatina e os iogurtes ficaram bem rijinhos, mesmo ao meu gosto :) Podem usar menos uma folha de gelatina se os quiserem mais cremosos ou se usarem leite meio gordo (uso sempre do magro). Podem também adoçar a mistura se assim quiserem, prefiro deixar assim porque acaba por dar para fazer todo o tipo de receitas se os iogurtes não forem açucarados.

Usei a bimby e a iogurteira mas podem fazer a mistura num tacho e depois fermentar em local quente.

Vamos lá à receita (rende 6 iogurtes grandes) onde todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente:

800 ml de leite

1 iogurte natural

4 folhas de gelatina

Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria por uns 5 minutos. 

Escorra-as bem e aqueça no microondas entre 5 a 10 segundos para derreter.

Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 5 minutos, a 50 ºC e na velocidade 4 (ou num tacho e leve a lume brando mexendo e sem deixar ferver).

Coloque a mistura em copinhos de vidro, feche e leve à iogurteira por 12 horas (ou coloque os copinhos num saco térmico, embrulhados numa manta quente e num local quente da casa por 12 horas).

Leve ao frigorífico pelo menos 1 hora antes de poder consumir.

Apreciem ;)

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Bolo de Laranja Sem Ovos

O ano passado 'descobri' os bolos sem ovos, a minha mãe deu-me uma receita que já aqui partilhei convosco e é muito boa. Quando partilhei a receita na página de facebook do blog (vão lá deixar o vosso gosto na página!) uma seguidora comentou a dizer que fazia um bolo de laranja sem ovos do Chef Hernâni Ermida e fiquei curiosa, fui à procura da dita receita et voilá aqui está o bolinho :)  

Podem ver a receita do Chef aqui http://www.chefermida.com/bolo-de-laranja-sem-ovos/ segui as quantidades certinhas só alterei a ordem pelo qual se adicionam os ingredientes, acho que o açúcar deve ser dissolvido primeiro nos líquidos para um melhor resultado.

Acho que também podem enriquecer este bolo com raspa de laranja na massa e até regar com sumo de laranja depois de cozido (a receita original dizia para regar o bolo, não o fiz porque não somos fãs de bolo regado com sumo de laranja... se gostarem façam-no). Não rende um bolo muito grande mas fica muito saboroso e fofinho.

Vamos lá então à receita:

1,5 dl de óleo
3 dl de sumo de laranja
240g de açúcar
360g de farinha (uso da Branca de Neve com fermento)
1 colher de chá de fermento em pó (coloquem duas se usarem farinha sem fermento)

Ligue o forno a 180 ºC.
Numa taça coloque o óleo, o sumo de laranja e o açúcar e mexa bem com uma espátula (ou vara de arames) até derreter todo o açúcar.
Adicione a farinha e o fermento e envolva tudo bem até obter uma massa homogénea.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve a o forno por 35 minutos.
Veja se o bolo está cozido com o teste do palito, retire do forno e deixe repousar uns 5 minutos e depois desenforme e devore :)

Apreciem ;)

Mousse de Chocolate

Haverá sobremesa mais básica que uma mousse de chocolate? É tão básica que ainda não havia aqui uma receita ahahahah sabem porquê?! Porque cá em casa ninguém é assim muito fã... então quando há festas nem me lembro de fazer! Desta vez decidi que tinha de fazer e partilhar convosco a minha receita que é uma versão de outra receita que me foi dada por uma amiga. Na versão da minha amiga leva mais manteiga e açúcar, o açúcar acho que fiz bem em cortar agora a manteiga vai depender de como gostam da mousse: se gostam mais mole podem fazer como eu ou até cortar mais a quantidade, se gostam mais durinha então podem usar 250g de manteiga que é como a minha amiga faz ;) 

Quanto ao chocolate escusado será dizer que devem usar um chocolate de culinária bom, gosto muito do 70% de cacau da Pantagruel e achava que o tinha em casa, mas não  tinha e tive de usar outro com  40 % de cacau. A minha mousse ficou boa mas um pouco mais clarinha do que o pretendido.

Vamos lá à receita que me rendeu 10 tacinhas pequenas:

6 ovos à temperatura ambiente

200g de chocolate de culinária 

150g de manteiga amolecida

150g de açúcar  (usei amarelo)

Chantilly e raspas de chocolate para decorar (opcional, só usei porque tinha de sobra)

Comece por separar as gemas das claras.

Passe as gemas por um coador para retirar as películas e evitar o cheiro a ovo, reserve.

Coloque o chocolate partido em pedacinhos num tachinho e leve a lume brando para derreter, reserve para amornar (pode fazer isto no microondas aquecendo de 30 em 30 segundos e mexendo bem).

Numa taça coloque as claras em castelo e bata em castelo e reserve.

Coloque a manteiga e o açúcar numa taça e bata para obter um creme fofo.

Adicione as gemas e bata até obter um creme esbranquiçado.

Junte o chocolate derretido morno e misture bem.

Envolva delicadamente as claras em castelo, com a ajuda de uma espátula, até obter uma mousse bem homogénea.

Distribua por taças (pode colocar numa taça grande se preferir) e leve ao frigorífico umas 4 horas antes de servir para ganhar alguma consistência.

Antes de servir decore a gosto.

Apreciem ;)  

Molho Cocktail Simples

Desculpem a pausa de 1 semana sem partilhas, houve alterações no meu trabalho e tenho feito viagens diárias de 3 horas de carro... fiquei com pouco tempo (nenhum!) para vir aqui :( estou a tentar adaptar-me às mudanças e a organizar-me ;)

Este fim de semana foi o jantar de aniversário da minha mãe, fiz muitas coisitas boas que trarei em futuras partilhas, mas para hoje tenho este belo molho cocktail simples que é, nada mais nada menos, que uma maionese com ketchup! Para quem quiser pode enriquecer este molho com uma colher de sopa de mostarda e outra de molho inglês... não o fiz porque havia quem não gostasse de mostarda e o molho inglês não tinha!

Para fazer a maionese uso a bimby, para quem não tiver robot de cozinha pode fazer com a varinha mágica seguindo a ordem indicada dos ingredientes.

Vamos lá à receita:

1 ovo

1 colher de sopa de vinagre

Sal e pimenta moída a gosto

50g de azeite

250g de óleo

50g de ketchup

No copo da bimby coloque o ovo, o vinagre e os temperos e bata 10 segundos na velocidade 5.

Sem desligar a bimby deite as gorduras pela tampa, com o copo pequeno posto, e deixe ir escorrendo lentamente tudo para dentro da máquina (todo o processo normalmente dura entre 1:30min e 2 min).

Ps: caso a maionese talhe (aconteceu-me! E acho que tem a ver com o tamanho mais reduzido de algumas gemas de ovo - já que é a gema que emulsiona e ajuda a formar a maionese), retire tudo do copo, adicione outro ovo, ligue a bimby na velocidade 5 e deite a mistura novamente pela tampa com o copo pequeno posto.

Adicione o ketchup e misture 15 segundos na velocidade 4.

Retire para uma taça, envolva bem para homogeneizar, e sirva :)

Apreciem ;) 

Sal Picante (receita Bimby)

A ideia para fazer este sal aromatizado vi no livro A Bimby Faz, guardei a ideia e decidi experimentar para oferecer no Natal a alguns amigos. Levo sempre uns saquinhos com miminhos no jantar de Natal com os amigos, este ano ofereci compota (variei, a uns ofereci de limão para acompanhar com queijos - publico a receita em breve, e a outros ofereci de ameixa ou de figo), bolachinhas espirais, lagartos e o sal picante... para quem tem crianças fiz ainda um miminho com rolos de papel higiénico, recheado com doces e decorado de rena para pendurar na árvore de Natal (ainda não mostrei aqui no blog como se faz!).

Voltando aqui ao sal picante, a ideia é super fácil e rápida de se fazer e muito prática para ter em casa e temperar, por exemplo, carnes mas podem usar para temperar o que quiserem desde que gostem de picante ;)

Fiz na bimby mas dá para fazerem em qualquer máquina que pique ou triture.

Vamos lá à 'receita':

200g de sal marinho

4 malaguetas vermelhas secas (se tiverem frescas usem apenas duas)

Coloque o sal e as malaguetas (Sem o pézinho) no copo e triture 10 segundos na velocidade 7.

Coloque a mistura em frascos de vidro e feche bem (se usarem as malaguetas frescas têm de colocar a mistura num tabuleiro e deixar a secar ao ar por 48 horas antes de colocarem nos frascos).

Agora use como mais gostar :)

Apreciem ;)

Palmieres Simples com Açúcar e Canela

A semana passada fui jantar a casa de uma amiga, o convite foi assim em cima da hora e não tinha nada preparado para levar! (gosto sempre de levar algo) Ainda mais no dia do jantar iria sair tarde do trabalho...

Acabei por sair mais cedo do que o esperado, passei no Lidl e trouxe uma massa folhada retangular e depois foi por mãos à obra e em menos de nada tinha este pequenos palmieres prontos :) simples, rápidos, saboroso, estaladiços... viciantes!!!

Parecem ser também um ótimo miminho para oferecer a alguém nesta época ;) não acham?!

Vamos lá à forma de preparo:

1 massa folhada retangular

açúcar amarelo qb

canela em pó qb

Ligar o forno a 180 ºC.

Abrir o rolo de massa folhada, polvilhar com um pouco de açúcar e depois canela. 

Enrolar como se fosse uma torta pelo lado mais comprido até meio da massa e depois repetir do outro lado até chegar ao meio.

https://panelaterapia.com/2011/03/palmier.html

Com uma faca bem afiada cortar rodelas de meio centímetro de espessura e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar ao forno por uns 15 a 20 minutos até os palmieres estarem tostadinhos ao seu gosto.

Apreciem ;)

Salada Caprese

Há lá coisa mais simples do que uma salada? Ainda mais esta!!!

A base é tomate, queijo mozzarella e manjericão, os temperos são a gosto e podem acrescentar mais coisas :) esta fiz para aproveitar os tomatinhos cereja da nossa horta e fazer um belo acompanhamento para o almoço.

Vamos lá à receita (se é que se pode chamar isto de receita!):

400g de tomatinhos cereja (ou outro)

1 embalagem de mini queijos mozzarella (podem usar um queijo mozzarella grande)

12 azeitonas pretas em rodelas

folhas de manjericão a gosto

sal, azeite, vinagre e pimenta preta moída Suldouro-Navires a gosto

Numa saladeira ou taça coloque os tomatinhos lavados e cortados em metades (se forem grandinhos, porque se forem pequenos podem ir inteiros), cortar os queijinhos ao meio e juntar.

Cortar as azeitonas em rodelas (podem colocar inteiras ou comprar logo em rodelas, é ao vosso gosto) e adicionar, juntar as folhas de manjericão e temperar a gosto.

Sirva bem fresquinha (pode usar como refeição ou como acompanhamento).

Apreciem ;)

Bolinhos de Iogurte

Mais uma receita dos livrinhos da revista Activa :) andei a dar uma vista de olhos nos livrinhos da minha mãe e agora vou trazer-vos uma série de receitas de lá que experimentei e vai que gostei :)
Esta receita é do livro "Cozinhar com iogurte - As melhores receitas dia a dia".

Bem sei que receita de bolo de iogurte toda a gente tem... até já tenho algumas aqui no blog, mas sempre tive dificuldade em obter um bom resultado neste tipo de bolos! Por exemplo, a receita de bolo de iogurte do livro base da Bimby coze bem, cresce e depois murcha... dá-me cá uma zanga! E não é caso único, já fiz outras receitas e acontece o mesmo! Resumindo, isto ao fim de vários anos a fazer bolos chega-se à conclusão que algumas receitas levam pouca farinha (é o caso da receita da Bimby e quem sabe de outras).

Desta vez posso dizer que encontrei uma receita cujo bolo fica bom e não murcha eheheheh fiz em forminhas de queques mas podem fazer numa forma grande e ficam com um bolo único.

Sabem que podem ganhar uma forma destas?! Vejam o passatempo a decorrer aqui: https://www.facebook.com/acucarisal/

O único reparo que faço à receita é mesmo o de que será possível reduzir a quantidade de óleo para 3/4 de copo ou até metade - vou experimentar da próxima vez ;) também podem substituir o óleo em bolos por água morna, leite morno, por outro iogurte ou até por courgette finamente ralada (nunca fiz esta substituição mas sei que é possível - se o fizesse usava na mesma medida que está o óleo).

Vamos lá à receita que fiz:

1 iogurte à temperatura ambiente (usei natural mas podem usar o aroma que quiserem)

2 medidas do copo de iogurte de açúcar

2 ovos grandes (usei 3 médios)

1 medida do copo de iogurte de óleo

2 medidas do copo de iogurte de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Ligue o forno a 180 ºC.

Numa taça coloque os ovos e o açúcar e bata por uns 5 minutos para obter uma massa esponjosa e esbranquiçada.

Junte o óleo ao poucos e deixe misturar uns segundos.

Junte o iogurte e deixe misturar mais uns segundos.

Adicione a farinha e o fermento e envolva a mistura bem para não ficar com grumos.

Unte a forma com manteiga/margarina/óleo e enfarinhe (seja de alumínio ou de silicone, convém fazer este passo), coloque a massa na forma e leve ao forno por uns 15 a 20 minutos se forem queques ou 40 minutos se fizer a receita numa forma grande (veja se o bolo está cozido com o teste do palito).

Deixe o bolo repousar uns 15 minutos antes de desenformar (para evitar que se parta).

Apreciem ;) 

Croquetes de Peixe

Tinha muito peixe cá por casa que me tinham dado, um tipo de peixe que por aqui chamamos de muge mas é também conhecido por tainha.

É um peixe que existe muito aqui na zona de Olhão.

Deram-nos alguns, por vezes fazemos cozido mas desta vez não nos apeteceu mesmo! Mas estragar nem pensar!!!

Decidi fazer pela primeira vez uns croquetes de peixe :) pois desta forma pareceu-me que ficava disfarçado o sabor do peixe, já que  a receita que vi acrescentava legumes ao peixe. A receita que segui, fazendo alterações, foi esta da Joana Roque:

 http://paracozinhar.blogspot.com/2017/03/croquetes-de-atum.html

Gostámos do resultado e é uma ótima forma de aproveitar restos de peixe cozido (ou até assado) e ter sempre um belo croquete no congelador para salvar uma refeição ;)

Vamos lá à receita:

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura 

1 alho francês pequeno (metade se for grande)
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinho branco

300g de polpa de peixe cozido (limpo, sem espinhas e peles)

5 colheres de sopa de leite (se achar necessário pode juntar mais)

6 colheres de sopa de farinha (se achar necessário pode juntar mais)
2 pés de salsa

sal e pimenta preta moída qb

farinha, ovo batido e pão ralado qb para panar
óleo qb para fritar

Numa tacho coloque a cebola picada finamente, os dentes de alho também finamente picados, a folha de louro e o azeite. Leve ao lume e deixe refogar, mexendo sempre, até a cebola estar translúcida.

Junte o alho francês em rodelas finas e a cenoura ralada e deixe refogar uns 5 minutos, mexendo sempre.

Adicione o peixe, tempere com sal e pimenta preta moída a gosto e com a salsa picadinha. Envolva tudo muito bem e deixe cozinhar, mexendo sempre, por uns 5 minutos.

Acrescente o leite e a farinha, envolva bem e deixe cozinhar, mexendo para que a farinha não agarre ao funde e queime, até a mistura formar uma espécie de bola que descola do fundo do tacho.

Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

Retire colheradas de massa e forme rolinhos para obter os croquetes - se a massa agarrar às mãos, passe-as por farinha que ajuda bastante (pode também fazer bolinhas que dá muito menos trabalho!) e vá dispondo num tabuleiro.

Passe os croquetes por farinha, ovo batido e por fim pelo pão ralado.

Podem fritar logo em óleo quente mas em lume médio ou pode congelar para ter sempre à mão quando precisar (seja para salvar uma refeição ou para uma festa).

Dica: caso congele, depois para fritar não é preciso deixar descongelar. Retira do congelador enquanto o óleo aquece, passa por farinha (para evitar que os croquetes abram) e frita ;)

Apreciem ;) 

Bifinhos do Lombo com Cogumelos e Natas

Começo já por pedir desculpas pelas fotos, não estão nada de jeito mas não consegui melhor... estávamos com fome e foi fotografar e atacar :)

Estes bifinhos fiz de forma gulosa depois de ter vindo de viagem, ainda sem muito tempo para pensar no que fazer para o almoço. Faço muitas vezes esta receita mas sem as natas mas desta vez apeteceu-me fazer da forma mais gulosa :) e que bem que me soube :)

Vamos lá à receita (cá por casa deu para 3 pessoas):

400g de bifinhos do lombo (podem usar qualquer tipo de carne, faço muitas vezes com bifes de frango ou de perú... desta vez fiz com lombo de porco)

1 limão

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 lata de cogumelos laminados (podem usar dos frescos)

1 pacote de natas (usem as que mais gostarem)

azeite, sal e pimenta preta moída qb

Comece por marinar os bifinhos: sumo do limão, folha de louro partida em pedaços e os alhos em fatias. Envolva tudo e deixe a repousar entre 30 minutos a 1 hora no frigorífico.

Numa frigideira coloque um fio de azeite e leve ao lume. Adicione os bifinhos e o molho da marinada. 

Deixe fritar os bifinhos uns 5 minutos, vire e deixe fritar mais 5 minutos. 

Junte os cogumelos bem escorridos, tempere com sal e pimenta preta a gosto. Envolva tudo bem e vá virando os bifinhos para cozinharem bem dos dois lados.

Adicione as natas, envolva tudo bem e prove para poder retificar os temperos a seu gosto. Deixe cozinhar, mexendo e virando os bifinhos, por mais uns 5 a 10 minutos para reduzir um pouco do molho.

Sirva com esparguete cozido, arroz branco e salada ou, se preferir mais calórico, com batatas fritas :)

Apreciem ;)

Bolo de Nada

Quando vi o nome deste bolo fiquei logo pregada ao vídeo da receita eheheheh A receita vi no canal Cozinhando com Nane, aqui vos deixo o link do vídeo: 

https://www.youtube.com/watch?v=4EKg2yO71n4

Bolo de Nada??? Como assim?! 

O nome do bolo vem do fato de ser uma massa simples e que é boa para depois alterar e obter outros bolos: por exemplo, se quisermos bolo de laranja é só trocar o leite por sumo de laranja e acrescentar raspa, de limão a mesma coisa... se for de chocolate é só trocar um pouco de farinha e juntar cacau ou chocolate... de especiarias é só colocar as que mais gostarmos... etc.

Portanto é uma massa bem versátil e fica um belo de um bolo :)

Vamos lá à receita (fiz com a bimby, mas podem fazer num liquidificador como está no vídeo da receita):

3 chávenas de chá de farinha
2 chávenas de chá de açúcar
4 ovos
1 e 1/2 chávenas de chá manteiga à temperatura ambiente (ou margarina)
1 chávena de chá de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Ligue o forno a 180 ºC.
No copo da bimby coloque os ovos e o açúcar e programe 2 minutos a 37 ºC na velocidade 4.
Adicione o leite e a manteiga e bata por 2 minutos na velocidade 4.
Junte a farinha e o fermento em pó e misture 15 segundos na velocidade 3.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno por uns 35 a 40 minutos (verificar se o bolo está cozido com o teste do palito). Deixe arrefecer e desenforme ainda morno.

Apreciem ;)

Pataniscas de Courgette

Há uns tempos fui a um jantar na casa de uma amiga e ela tinha feito como petisco pataniscas de bacalhau, estavam muito boas e, como nunca tinha conseguido fazer boas pataniscas, pedi-lhe a receita :)
Uns dias depois recebo no meu email a receita e também um update: ela tinha experimentado a fazer com courgette e tinha corrido bem! Ora este ano há imensas courgettes e lá decidi experimentar a fazer então a receita das pataniscas mas com courgette.

Já agora tenho de vos dizer que por cá todos gostaram destas pataniscas, até os mais esquisitos :)
Experimentei também fazer uma dose desta receita e congelei. Fritei passados uns dias e fica bom mas as pataniscas ficam bem melhores se forem fritas na hora (ficam mais fofinhas do que quando a massa é congelada).

Vamos lá à receita que fiz:

400g de courgette ralada
200g de farinha
1 dl de leite (pode ser água mas com leite ficam mais fofinhas)
3 ovos
1 cebola média bem picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
salsa, cebolinho e tomilho picadinhos a gosto (ou outras ervas aromáticas a seu gosto)
sal e pimenta preta moída a gosto
1 colher de chá de fermento em pó
óleo para fritar

Numa taça coloque todos os ingredientes para a massa das pataniscas, envolva tudo muito bem (veja se é preciso adiciona mais um pouco de leite ou de farinha para que a massa não fique demasiado seca ou líquida).
Frite colheradas de massa em óleo quente e vá virando constantemente até as pataniscas estarem douradas. Deixe-as a escorrer sobre papel absorvente e sirva.

Apreciem ;)