Ovos Moles Pobres - Receita Bimby

Andei a fazer umas bolinhas de berlim e queria começar por partilhar convosco a receita do creme que tenho usado. Descobri esta receita no Mundo de Receitas Bimby, achei diferente do habitual porque normalmente utilizamos só as gemas para fazer os ovos moles. Neste caso usamos os ovos interos e por isso o creme fica mais esponjoso e esbranquiçado, não é o mesmo que o tradicional mas fica bom à mesma (e é sempre bom aproveitar o ovo todo do que estar a congelar as claras para usar mais tarde!).

Têm o link da receita original aqui:

https://www.mundodereceitasbimby.com.pt/sobremesas-receitas/ovos-moles-pobres/vkdrgjvf-1a21d-497368-cfcd2-ga3hqic2

Amanhã juro que partilho a receita e o truque para fazer bolinhas de berlim perfeitas... até vamos fazer concorrência com as da praia ahahahahah

Vamos lá à receita (fiz na bimby, podem fazer num tachinho e seguem os tempos pedidos):

5 ovos pequenos (ou 4 maiores)

250g de açúcar

150g de água

No copo da bimby coloque a água e o açúcar e programe 17 minutos, na temperatura varoma e na velocidade 1.

Quando terminar o tempo da calda, deixe a temperatura arrefecer até aos 50 ºC (este passo é para que ao juntar os ovos este não cozam imediatamente).

Coloque os ovos numa taça e com um garfo misture-os bem.

No copo da bimby coloque a borboleta e programe 15 minutos, a 100 ºC e na velocidade 2. Vá depois adicionado os ovos batidos pelo orifício da tampa (mesmo em fio e não tudo de uma vez).

Quando o tempo terminar verifique se o creme tem a consistência desejada (para mim tinha), se não tiver programe mais uns minutos (5 ou 10) a 100 ºC e na velocidade 2 outra vez.

E tem o creme pronto a usar.

Apreciem ;)

Maizena de Citrinos

Aqui está um recheio de bolo... a sério! Pediram-me um recheio pouco doce, nada enjoativo, com citrinos e diferente do habitual creme ou doce de ovos! Ora pus-me a pensar, o que hei-de fazer?!... e lá saiu esta ideia :) só porque adoro papas de maizena eheheheheh

Da última vez que usei como recheio de um bolo aproveitei e fiz a mais para deixar em casa, para os gulosos que deitavam olho grande sempre que fazia o recheio à conta para os bolos eheheheheheheh (entenda-se que também me incluo no grupo destes gulosos!).

A forma de fazer este doce é muito simples, quem é que nunca comeu (principalmente em pequeno) papas de maizena? A minha avó fazia muito e também papas de farinha de trigo... que saudades...
Bons tempos esses!!!

Bom... vamos lá à receita, que podem sempre tornar mais saudável usando um leite vegetal e um substituto de açúcar:

1 L de leite magro
8 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
150 g de açúcar
raspa de 1/2 limão
raspa de 1/2 laranja

Colocar um pouco de leite num fervedor, adicionar o amido de milho e o açúcar, misturar bem para dissolver. Acrescentar o restante leite e as raspas dos citrinos.
Levar ao lume médio, com atenção para mexer com frequência (o amido de milho cola ao fundo do fervedor e depois queima!) e deixar ferver por uns 10 a 15 minutos para engrossar - aqui depende do gosto de cada um: eu gosto da maizena mais espessa, por isso deixo cozer até engrossar bem.

Apreciem ;)

Creme de Natas e Queijo Mascarpone - ideal para recheio de bolos

Hoje trago-vos uma ideia bem boa para usarem como recheio e cobertura de bolos :)

Este creme fica com aspeto de ser só chantilly mas é muito mais que isso: é mais espesso e tem um leve gosto do queijo mascarpone!!!

E agora que os dias vão ficando mais quentes, vai apetecer fazer um bolinho e rechea-lo com fruta fresca e este creme ;) também podem utilizar para servir apenas com fruta fresca, por exemplo com morangos fica uma delícia ;)

Bom, agora que já vos dei umas ideias... aqui vos deixo a receita deste creme:

1 pacote de natas
1 embalagem de queijo mascarpone
4 colheres de sopa de açúcar em pó
sumo de limão qb

Na taça da batedeira coloque as natas (bem frescas, devem ter estado no frigorifico por 24 horas ou mais!!!), bata numa velocidade elevada e adicione umas gotas de sumo de limão.
Assim que as natas começarem a ficar mais espessas, reduza a velocidade e adicione o açúcar em pó aos poucos.
Adicione o queijo mascarpone e bata até envolver bem.
Use diretamente num bolo, que depois deve de ir para o frigorifico.

Apreciem ;)

Curd de Limão

Adoro citrinos!!! Acho que já tinha dito...

Bom, por cá há imensos limões... É humanamente impossível consumir tanto limão, tendo em conta o ritmo a que eles amarelecem!!! Muitos acabam por ir fora, pois caem muitos e estragam-se facilmente. O tempo, vento e chuva, também não ajudam nada né?!

Portanto, há que pensar em opções para gastar os limões!!!

Foi por isso que decidi fazer pela primeira vez este molho de limão tão famoso... agora compreendo o porquê da sua fama: é super bom!!!

A receita que fiz foi retirada do livro A minha cozinha 2 da Clara de Sousa.

Cá vai a receita:

6 limões
450g de açúcar
100g de manteiga
6 ovos
1 colher de sopa de amido de milho (maizena)

Num tacho coloque a raspa dos limões (tarefa árdua e que pode custar uma parte da pele dos nossos dedos!!! Por isso cuidado!) e o sumo.
Junte o açúcar e a manteiga e leve ao lume até que a mistura seja homogénea (até que a manteiga toda derreta).
Retire do lume e deixe arrefecer uns 5 minutos.
Parta os ovos para que uma taça, junte o amido de milho e bata bem (como se fosse fazer ovos mexidos ou uma omolete).
Adicione os ovos ao poucos à mistura de limão e vá mexendo bem com uma vara de arames. Repita até terminar a mistura dos ovos.
Leve ao lume brando e mexa frequentemente até que a mistura engrosse.
Está pronto a consumir ou guarde, se preferir (coloque em frascos esterilizados, feche e deixe-os virados ao contrário até arrefecerem).

Apreciem ;)

Creme de Ovos

Hoje trago um recheio bem leve, que substitui muito bem o doce de ovos que é bem mais calórico e doce...

Gosto deste creme exatamente por isso, por ser menos doce e até se assemelha a um pudim.

Uso muito para rechear bolos para crianças ou para quem não pode comer muito açúcar.

Partilho convosco a receita, que foi retirada de um dos fascículos de receitas da revista TV7Dias e que podem adaptar à vossa maneira e gosto:

5 dl de leite
5 gemas
200g de açúcar
2 colheres de sopa de farinha sem fermento
2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)

Leve o leite ao lume.
Deixe aquecer até estar quase a levantar fervura (não precisa deixar ferver!).
Entretanto misture as gemas com o açúcar e as farinhas num tachinho.
Misture tudo muito bem.
Adicione o leite a pouco e pouco à mistura das gemas.
Vá mexendo bem, sempre ficando com uma mistura homogénea e para que não deixe ficar grumos no molho.
Coloque todo o leite na msiture e leve ao lume para engrossar. Tem de ir sempre mexendo para que não queime nem agarre ao fundo do tacho.

Agora é só usarem para rechear os vossos bolos :)

Apreciem ;)

Doce do Ovos

A-DO-RO!!!!!!

Este é doce mais apreciado por cá para usar como recheio de bolos... é uma delícia!!!

Só tem um senão: sobram sempre muitas claras... por isso é que ando sempre a fazer molotov's e a inventar...

Bom, esta receita descobri numa revista Segredos de Cozinha. Experimentei e marquei logo a página para nunca mais me esquecer da receita eheheheh

É muito simples, apenas três ingredientes, e bom :)

Cá vai a receita:

8 gemas
230g de açúcar
água qb

Coloque o açúcar num tacho e cubra com água.
Deixe repousar um pouco, mexendo de vem em quando, para que o açúcar dissolva.
Leve ao lume e deixe ferver uns 5 minutos para que forme uma calda não muito espessa.
Deixe arrefecer.
Adicione as gemas batidas.
Misture bem e leve a lume brando para cozer e engrossar. Vá mexendo sempre para que não queime.

Apreciem ;)