Pizza de Queijo e Bacon com Massa Integral

Adoro pizza :) e o fim de semana pede estas coisas :) por isso hoje deixo-vos esta ideia que fiz no fim de semana passado. Usei, como sempre, a receita de massa do livro base da bimby mas usei metade farinha integral e metade farinha branca. Resultou tão bem que acho que vou fazer sempre assim a massa.

Podem fazer uma pizza destas para uma refeição, como entradinha ou até para servir em festinhas ;)

Vamos lá à receita:

Massa
200g de água
50g de azeite
200g de farinha integral

200g de farinha de trigo tipo 65
1 colher de chá de sal
7g de levedura seca (se quiser usar fermento fresco use o dobro da quantidade)

Colocar a água, sal e azeite no copo da bimby e programe 1 minuto, a 37 ºC na velocidade 2.
Junte as farinhas e a levedura seca e programe 2 minutos na velocidade espiga.

(Se não tem bimby, aquece levemente a água com o azeite e o sal, depois dissolva a levedura e por fim junte as farinhas e amasse até obter uma massa bem ligada.)
Retire a massa do copo, coloque num alguidar, tape bem e deixe repousar, num local quente, por 1 hora para levedar e dobrar o volume.

Montagem das pizzas

Molho de tomate qb

3 dentes de alho

Azeite e orégãos qb

16 fatias de queijo (usei flamengo)

6 fatias de bacon (ou bacon em cubinhos)

Queijo mozzarella ralado a gosto

Divida a massa em três partes.

Faça uma bolinha e estique a massa até obter uma pizza média (vai do gosto pessoal de cada um) e transfira um tabuleiro forrado com papel vegetal (ou pode usar uma forma própria para pizza).

Sobre a base da pizza coloque cerca de umas 4 colheres de sopa de molho de tomate, 1 dente de alho esmagado, um fio de azeite e orégãos a gosto. Espalhe bem sobre a base com a ajuda de uma colher.

Coloque 4 fatias de queijo na base da pizza, adicione duas fatias de bacon em pedacinhos e polvilhe com queijo ralado a gosto.

Termine com orégãos e um fio de azeite e leve ao forno a 180 °C até o queijo estar tostadinho e a massa bem assada (ou ao seu gosto pessoal).

Repita o processo para as outras duas partes de massa.

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Chiffon de Laranja e Mel

Se há bolos que me têm corrido sempre mal são os bolos chiffon!!! Tenho-o dito :( 

Já comprei a forma própria, depois a maior parte das receitas diz para não untar... já experimentei e correu mal: o bolo ficou todo colado e só saiu da forma aos bocados! Se unto a forma o bolo cai logo e murcha! Raios parta o bolo chiffon...

A receita que hoje partilho diz para untar a forma com manteiga e não colocar farinha... assim o fiz, mas com medo de o bolo ficar colado no fundo (depois de todas as tentativas falhadas) decidi colocar um pouco de papel vegetal apenas no fundo da forma... resultado: o bolo descolou bem dos lados e assim que o virei para desenformar caiu logo e depois murchou... que raiva, da próxima vez não vou forrar o fundo da forma com papel vegetal a ver se corre melhor!!!

O bolo ficou super saboroso e isso é o que ainda me motiva a volta a experimentar. Podem ver a receita original aqui: http://paginareceitaspt.blogspot.com/2019/02/bolo-chiffon-de-mel-e-laranja.html

Vamos lá à receita que fiz:

1 chávena de chá de açúcar

1 + 1/2 chávena de chá de farinha (uso do tipo 65)

3/4 de chávena de chá de óleo

1/2 chávena de chá de mel

1/2 chávena de chá de sumo de laranja

raspa de 1 laranja

6 ovos (separar as gemas das claras)

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento em pó

Na taça da batedeira coloque as claras e bata até ficarem em castelo bem firme. Retire e reserve.

Na taça da batedeira coloque o açúcar e a farinha e misture-os bem.

Junte os restantes ingredientes, à exceção do fermento em pó, e bata por uns 15 minutos em velocidade média.

Ligue o forno a 180 ºC.

Adicione um terço das claras em castelo e envolva bem com a espátula.

Junte mais uma parte das claras em castelo e envolva novamente sem bater.

Por fim junte o fermento em pó e as restantes claras em castelo e envolva bem sem bater.

Unte bem uma forma de buraco própria para chiffon (daquelas que têm o tubo do furo mais alto que a própria forma) com manteiga, verta a massa na forma e leve ao forno por uns 50 minutos.

Verifique se o bolo está cozido com o teste do palito.

Retire do forno e verta a forma sobre o prato de servir, deixe assim ficar até o bolo arrefecer e cair sozinho.

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Bolo de Bolacha com Creme de Pasteleiro e Cobertura de Doce de Ovos

O gosto que tenho pela cozinha começou com a minha mãe <3 lembro-me dela fazer tudo para as minhas festinhas de aniversário (tudo mesmo!) e desde pequena que fui ganhando o gosto por fazer sobremesas e bolinhos, depois mais tarde é que comecei a fazer comidinha mesmo. Por isso é a ela que devo toda esta minha paixão pela culinária <3 e não podia deixar de fazer uma receita para o desafio "O mês do Dia da Mulher" do Cantinho das Cozinheiras :) 

A receita que vos trago neste desafio é um bolo que a minha mãe me pediu há algum tempo: tinha ela ido a uma festa e serviram lá um bolo de bolacha feito com creme de ovos (ou de pasteleiro... não sei bem porque não provei esse bolo) e desde então que ela me levava a falar daquele bolo ahahahah

Então em conjunto lá decidimos ver como chegar ao tal famoso bolo que ela tanto queria :) fizemos um creme de pasteleiro aromatizado (receita do livro base da bimby), demolhamos as bolachas em café e para cobertura fizemos um belo doce de ovos nhamy :)

É casa para dizer que esta receita é das duas :)

Vamos lá à receita feita (com e sem bimby):

Creme de Pasteleiro
140g de açúcar
1 casquinha de laranja
1 casquinha de limão
2 ovos
2 gemas de ovo
1 saqueta de açúcar baunilhado
600g de leite
25g de licor (usei licor de maracujá mas é opcional)
70g de amido de milho

Com bimby:
No copo coloque o açúcar e pulverize 10 segundos na velocidade 9, depois junte as casquinhas de laranja e limão e pulverize 15 segundos da velocidade 9.
Junte os restantes ingredientes e programe 10 minutos a 90 ºC e na velocidade 4.
Retire, coloque numa taça, cubra com película aderentes (cole mesmo em cima do creme para evitar formar aquele pele típica dos pudins) e deixe arrefecer completamente.

Sem bimby:
Coloque o açúcar numa picadora ou liquidificador e pulverize na velocidade máxima por uns segundos, depois junte as casquinhas de laranja e limão e pulverize novamente até desfazer as cascas.
Junte todos os ingredientes num tacho, mexa bem para obter uma mistura homogénea e leve ao lume por uns 10 minutos, mexendo sempre para não deixar queimar e até a mistura engrossar tipo um pudim.
Retire, coloque numa taça, cubra com película aderentes (cole mesmo em cima do creme para evitar formar aquele pele típica dos pudins) e deixe arrefecer completamente.


Montagem do Bolo
1 chávena almoçadeira de água morna
3 colheres de sopa de café solúvel
49 bolachas maria (cerca de 250g) - fiz 7 camadas de 7 bolachas cada

Dissolva o café na água e deixe arrefecer completamente.

Coloque um aro de 20 cm sobre um prato (se não tiver, forre uma forma de 20 cm com película aderente e monte o bolo lá e depois de ir ao frigorífico ganhar consistência é só desenformar como se fosse um bolo normal), coloque uma camada de bolachas passadas pelo café e faça uma camada de creme.

Repita até terminar (caso faça com o aro então tem de terminar com com uma camada de creme; se fizer na forma comece com uma camada de creme e termine com uma camada de bolacha - depois quando inverter o bolo fica tudo certo).

Leve ao frigorífico por 4 a 5 horas no mínimo.

Doce de ovos
70g de água
120g de açúcar
8 gemas de ovo

Com bimby:
No copo coloque a água e o açúcar e programe 20 minutos na temperatura Varoma e velocidade 1.
Retire o copo da base e deixe a mistura arrefecer (pelo menos até aos 37 ºC).
Adicione as gemas coadas (coloque-as num coador fino, rebente-as com um garfo e deixe escorrer naturalmente - isto retira as películas das gemas e evita o cheiro e gosto excessivo a ovo).
Coloque a borboleta no copo e programe 5 minutos, a 100 ºC e na velocidade 1.
Retire o doce do copo e coloque numa taça para arrefecer completamente - caso tenha ficado com grumos, coe o doce antes de colocar na taça ;)

Sem bimby:
Num tachinho coloque a água e o açúcar e leve ao lume uns 20 minutos para formar uma calda.
Retire o tacho do lume e deixe a mistura arrefecer bem até poder colocar o dedo dentro da calda sem se queimar.
Adicione as gemas coadas (coloque-as num coador fino, rebente-as com um garfo e deixe escorrer naturalmente - isto retira as películas das gemas e evita o cheiro e gosto excessivo a ovo).
Misture bem as gemas com a calda já fria e leve ao lume brando, mexendo sempre até a mistura engrossar.
Retire o doce do lume e coloque numa taça para arrefecer completamente - caso tenha ficado com grumos, coe o doce antes de colocar na taça ;)

Depois de frio, desenforme o bolo e espalhe o doce de ovos por cima e delicie-se com este bolo :)

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Tarte de Maçã à Oriental

Vi esta bela tarte de maçã numa revista teleculinária antiga, foi na revista especial agosto de 1989!!!

Estou a adorar fazer estas receitas antigas :) tanto é que já ando em busca de mais revistas em feiras de velharias da minha zona eheheheh

Esta receita chamou-me à atenção pela simplicidade e por ser uma tarte coberta com massa e a fazer lembrar (apesar do nome não coincidir) as tartes americanas.

Achei que ficou bem fofinha e mimosa e podem decorar ao vosso gosto ou até só colocar a massa por cima sem decorar ;)

Vamos lá à receita desta beleza:

Massa

200g de farinha 

100g de manteiga à temperatura ambiente

75g de açúcar em pó (podem usar açúcar branco e triturar numa picadora)

raspa de meio limão

1 pitada de sal 

2 gemas de ovos

Numa taça coloque todos os ingredientes da massa e misture-os bem até obter uma massa homogénea.

Faça uma bola e deixe repousar uns 20 minutos (enquanto prepara o recheio).

Recheio

0,5 kg de maçãs reinetas (ou outras)

100g de passas sem grainhas

1 colher de sopa de canela em pó

1 cálice de rum (usei whisky e podem usar outro licor)

raspa de 2 limões

50g de manteiga

150g de açúcar amarelo

Descasque as maçãs e corte em cubinhos.

Num tacho coloque a maçã e os restantes ingredientes, leve ao lume e vá mexendo até as maçãs começarem a desfazer.

Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

Montagem

1 gema de ovo para pincelar a tarte

Ligue o forno a 180 ºC.

Divida a massa em duas partes: uma parte um pouco maior para forrar a tarteira e outra parte um pouco mais pequena para cobrir a tarte de decorar.

Comece por estender a parte maior de massa com um rolo de massa e numa superfície enfarinhada. Forre uma tarteira com papel vegetal e depois cubra com a massa.

Ajeite a massa à tarteira, corte a massa excedente e pique o fundo com um garfo.

Coloque o recheio na tarteira.

Junte as aparas de massa com a outra parte de massa, estique e cubra depois a tarte com esta massa.

Ajeite bem para colar as extremidades, corte o excedente e depois faça flores (ou outro formato) para decorar a tarte.

Faça uma cruz no centro da massa para ajudar o vapor a sair, pincele a tarte com a gema de ovo e leve ao forno até estar douradinha e com a massa bem cozinhada (cerca de uns 45 minutos a 1 hora - observe de 15 em 15 minutos para evitar de queimar).

Retire do forno, pode devorar logo quentinha ou pode deixar arrefecer para poder desenfomar sem partir.

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Bolo Mimoso

Vamos lá terminar a semana em grande com um bolinho :) este foi retirado de mais uma teleculinária antiga, desta vez foi da revista nº 546 de maio de 1989.
Este bolo é bem simples, fica muito fofo e parece mesmo um simples pão de ló. Gostei do resultado e podemos aromatizar de formas diferentes obtendo outras versões ao nosso gosto.

Vamos lá então à receita para poderem pôr em prática no fim de semana:

5 ovos
150g de açúcar
125g de farinha (usei da branca de neve)
raspa de meio limão

Ligue o forno a 180 ºC.
Separe as claras das gemas e reservas estas últimas.
Bata as claras em castelo até formarem uma espuma bem branca.
Adicione o açúcar e deixe bater uns 5 minutos até o açúcar se dissolver todo.
Reduza a velocidade da batedeira, adicione a raspa de limão e as gemas, uma a uma.
Adicione a farinha e misture em velocidade reduzida ou então com uma vara de arames.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada, leve ao forno por uns 30/35 minutos (verifique se o bolo está cozido fazendo o teste do palito).
Retire do forno, deixe descansar por uns 10 minutos e depois desenforme e devore :)

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Paté de Sapateira

Para o primeiro dia desta linda primavera <3 trago um paté bem próprio para os dias mais quentes (e até mais para o verão).

Sapateira é uma das coisas que mais consumimos por aqui, vêm os dias quentes e os nossos domingos são normalmente com marisco :) camarão cozido, ostras, ameijoas, conquilhas e às vezes a bela da sapateira. Desta vez tínhamos duas sapateira e decidi fazer uma delas em paté, limpando bem o seu interior das películas e dos filamentos que têm e não devem ser consumidos. Ainda usei a parte do miolo da sapateira que está na tampa que se arranca na "barriga" da sapateira e que tem uma espécie de osso mole e no qual está muita "carninha" de sapateira :) usei como base do paté uma maionese caseira que fiz na bimby (como sempre) :)

Vamos lá à receita que rende uma bela taça de paté que nem coube todo na concha desta sapateira:

1 chávena de maionese (podem fazer esta receita em casa)

miolo do recheio de uma sapateira

salsa fresca picada, cebolinho fresco picado e tomilho fresco a gosto

sal e pimenta moída a gosto

sumo de limão a gosto

Numa taça coloque o recheio da sapateira e esfarele com as mãos ou pique bem com um garfo.

Adicione a maionese e as ervas frescas bem picadas, envolva tudo muito bem com uma colher.

Prove e retifique o sal e a pimenta moída ao seu gosto.

Junte umas gotas de sumo de limão, vá envolvendo e provando até estar ao seu gosto.

Coloque o paté na casca da sapateira (lave bem a casca antes de usar), leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Sirva bem fresco acompanhado de tostinhas :)

Podem usar esta paté como molho de uma salada ou até para fazerem uns canapés ou sandes ;)

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Uma feliz primavera para todos <3 é a minha estação preferida :) 

Barritas de Maçã e Canela com Sementes

Mais umas barritas para uns lanches bem saudáveis e que alimentam. Para fazer estas usei como inspiração uma receita já aqui partilhada https://acucarsal.blogspot.com/2019/02/barritas-de-aveia-amendoa-e-chocolate.html

Mas não usei chocolate, nem amêndoas e nem a manteiga de amêndoa! Decidi usar puré de maçã :) 

Ficaram muito boas, menos estaladiças que as que serviram de inspiração mas é normal: a aveia hidrata no puré de maçã e depois não ficam os flocos estaladiços.

Vamos lá à receita que fiz e que rendeu 10 barritas grandes:

2 maçãs
1 casca de limão
3 colheres de sopa de água
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café de gengibre em pó
1 colher de café de cardamomo em pó
60 ml de geleia de marmelo

250g de flocos de aveia (usei dos finos)

1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de sementes de papoila
1 colher de sopa de sementes de sésamo

Comece por preparar o puré de maçã: lave as maçãs, corte em quartos e retire os caroços (deixei ficar a casca mas podem retirar). Corte em cubinhos, coloque num pequeno tacho, adicione a água, a casca de limão e as especiarias e leve ao lume para cozer por uns 15 minutos e a maçã começar a desfazer.

Retire a casca de limão, triture com a varinha mágica para obter um puré, adicione a geleia de marmelo e mexa bem. 

Reserve para arrefecer.

Ligue o forno a 180 ºC.

Coloque numa taça os flocos de aveia, a farinha de linhaça, as sementes e o puré de maçã. 

Envolva tudo muito bem com as mãos para obter uma massa bem unida.

Forre uma forma de alumínio de 20x20 cm com papel vegetal, coloque a massa das barritas e espalhe bem alisando a superfície.

Leve ao forno por 15/20 minutos.

Retire, deixe arrefecer e corte em retângulos.

As barritas podem ser guardadas embrulhadas em folha de alumínio no frigorífico ou até podem congelar.

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Papas de Farinha da Avó Mila

Hoje trago uma receita simples mas que adoro e me traz muitas boas memórias. A minha avó paterna fazia muito estas papas para os lanches e foi com ela que aprendi a fazer, sem receitas de quantidades... foi mesmo de ver e lá se ia aprendendo. Hoje que é dia do pai achei que nada seria melhor do que partilhar esta receita que aprendi com a mãe do meu pai <3 

É também uma receita que trago para o desafio "O mês do Dia da Mulher" que decorre pelo grupo Cantinho das Cozinheiras - temos o mês de março para partilhar receitas que aprendemos com mulheres importantes na nossa vida, começo com a minha avó paterna e depois trago uma receita da minha mãe :)

Só algumas notas: às vezes a minha avó usava metade leite e metade água (era uma forma de poupar leite! - os tempos eram difíceis); estas papas de farinha são preparadas da mesma forma que as papas de maizena mas a minha avó usava farinha normal porque assim também se poupava: a farinha havia sempre em casa, já a maizena não; podem usar outro tipo de farinha: torrada, maizena, de milho, de arroz ou de aveia... garanto que ficam boas na mesma :)

Vamos lá então à receita (rende uma taça média ou duas pequenas):

300 ml de leite

3 colheres de sopa de farinha

3 colheres de sopa de açúcar (podem colocar mais ou menos de acordo com o vosso gosto)

1 casquinha de limão

1 pau de canela

canela em pó para polvilhar

Num fervedor coloque o leite, a farinha e o açúcar e mexa bem até dissolver tudo.

Junte a casquinha de limão e o pau de canela e leve ao lume, sem parar de mexer até a mistura engrossar e ficar tipo um pudim (demora uns 10 a 15 minutos).

Verta numa taça (ou em duas tacinhas pequenas) e deixe arrefecer.

Polvilhe com canela em pó e sirva.

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Pão de Alfarroba (receita Bimby)

Sai um pãozinho para abrir a semana :)

Este foi a primeira vez que fiz, com alfarroba e tirei a receita de um livro bimby (não me lembro qual foi o livro, assim que me lembrar venho aqui colocar!).

Rende um pão grande, acabei por cortar em fatias e congelar (a foto de cima é depois de ter sido congelado). Fiz a receita da massa na bimby mas se não tiverem então amassem à mão pois o resultado irá ser o mesmo de certeza ;)

Vamos lá à receita:

330g de água
1 colher de chá de sal
400g de farinha tipo 65
100g de farinha de alfarroba
15g de levedura seca (ou 30g de fermento de padeiro fresco)

No copo da bimby coloque a água e o sal e programe 2 minutos, a 37 ºC na velocidade 2 para aquecer a água.
Adicione as farinhas e a levedura e programe 2 minutos na velocidade espiga para amassar.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada, deixe levedar por 1 hora num local quente.
Leve ao forno a 180 ºC por uns 30/40 minutos.

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Bolo de Maçã à Antiga

Há lá melhor coisa que um bolinho acabado de fazer?

E para terminar esta semana (para mim bem cansativa e de loucos!) da melhor forma trago-vos este bolo cuja receita veio da revista Teleculinária nº 489 de novembro de 1987, receitas do Chefe Silva que saem sempre bem :) na receita original pedia nozes e passas mas não coloquei por opção (se quiserem colocar são 50g de noz picada e 50g de passas ou sultanas). 

Este bolo também deve ficar uma delícia com um pouco de canela na massa, uma combinação clássica mas que não desilude.

Já sabem que bolo fazer no fim de semana certo?! :) 

Vamos lá então à receita que fiz, rende um bolo médio para pequeno (usei uma forma de 20 cm):

3 maçãs reinetas maduras
sumo de meio limão
200g de açúcar (usei amarelo)
100g de manteiga à temperatura ambiente
1 pitada de sal
2 ovos
225g de farinha (usei a branca de neve com fermento)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Comece por preparar as maçãs: corte em quartos, retire o caroço e a casca e depois corte em quadrados grandes. Regue com o sumo de limão para não oxidar e reserve.
Ligue o forno a 180 ºC.
Numa taça coloque o açúcar e a manteiga com uma pitada de sal, bata até obter um creme fofo e o açúcar estar bem dissolvido.
Junte os ovos e bata mais um pouco para envolver bem.
Adicione a farinha e o bicarbonato de sódio e envolva bem com a ajuda de uma espátula.
Adicione a maçã em cubos e envolva.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos (veja se o bolo está cozido com o teste do palito).
Retire, deixe arrefecer uns 10/15 minutos, desenforme e devore :)
 

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Sobremesa Láctea de Bolacha Maria (receita bimby)

Ultimamente não tenho feito iogurtes mas sim estas versões de 'iogurtes fingidos', chamo-os assim porque não fermentam, logo não são iogurtes. No entanto, esta sobremesa láctea é muito prática para os lanches e muito saborosa :)

A receita já tinha visto ser partilhada nuns grupos da bimby mas vi esta outra numa página que me pareceu melhor e mais bem explicada: https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1728008817299062&id=384247118341912 não coloco açúcar por opção, acho que as bolachas já são docinhas o suficiente mas se forem mais gulosos então coloquem ;)

Nesta receita usa-se cuajada, sei que é difícil encontrar mas já vi à venda no Jumbo da marca da Royal e também no Intermarché da marca Condi (tenho comprado no Mercadona em Ayamonte por 1,05€ cada embalagem com 4 saquetas, sai muito mais barato do que comprar por cá).

As bolachas que usei foram as bolachas maria mas podem usar outras, já experimentei com bolachas spekulaas (daquelas de especiarias típicas de Natal) e ficou uma delícia :)

Vamos lá à receita que me rendeu 8 frasquinhos:

15 bolachas maria

1 litro de leite (uso sempre do magro mas podem usar o que quiserem)

1 saqueta de cuajada

No copo da bimby colocar as bolachas e triturar 15 segundos nas velocidade 7, 8 e 9 (5 segundos em cada velocidade).

(sem bimby: pique as bolachas numa picadora ou liquidificador até obter uma farinha)

Adicione o leite e a cuajada e programe 8 minutos, a 90 ºC e na velocidade 4.

(sem bimby: coloque todos os ingredientes num tacho, misture bem e leve a lume médio por 8 minutos, mexendo sempre até a mistura engrossar).

Coloque a mistura em frascos de vidro, deixe arrefecer e depois tape e coloque no frigorífico.

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Húmus de Feijão Branco

Se há coisa super gulosa e rápida de se fazer é o húmus :) desta vez decidi experimentar com feijão branco mas o meu preferido continua a ser o de grão! Adoro usar o húmus como entradinha, para o lanche (sim, é muito bom) ou como molho de saladas... uma delícia :)

Vamos lá à receita que fiz (desta vez não usei a bimby para triturar, por isso mesmo tive de coar o húmus no final porque tinham ainda algumas peles de feijão que não gostei de encontrar):

250g de feijão branco cozido e bem escorrido
5 colheres de sopa de água (podem usar mais ou menos de acordo com o vosso gosto)
1 colher de sopa de tahini
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 dente de alho
1 colher de café de paprika
1 colher de café de cominhos em pó
1 colher de café de coentros em pó
sal e pimenta preta moída a gosto

Numa picadora ou robot de cozinha coloque todos os ingredientes e triture bem, normalmente por uns 2 a 3 minutos, até obter uma pasta bem lisinha e cremosa (pode adicionar mais água se achar que o creme fica muito grosso).

Se achar que o seu húmus fica com alguns grumos ou peles de feijão, passe-o por um coador de rede larga (é opcional e vai depender da eficácia do robot de cozinha/picadora).

Coloque num taça e sirva com tostinhas ou legumes (cenoura, aipo, tomate, etc...).

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Quiche de Iogurte

Andei à procura de uma quiche diferente, até porque alguém já me tinha dito que usava iogurte na quiche! Fiquei curiosa e decidi procurar uma receita para perceber como se fazia. Encontrei esta receita: https://cybercook.com.br/receita-de-quiche-lorraine-com-iogurte-natural-r-13-69980.html que não segui à risca, apenas usei para me orientar, adaptei para fazer ao meu gosto pois não queria usar natas na quiche e substitui toda a quantidade por iogurtes naturais :) resultou tão bem que o guloso do meu pai (ele é um pouco esquisito com as comidas!) comeu sem saber que levava iogurte... e repetiu várias fatias eheheheh

Para a base usei uma massa folhada retangular do Lidl, podem usar outra massa qualquer ou até fazer a vossa em casa (costumo até fazer a massa quebrada da bimby), desta vez optei pela massa folhada porque estava cá uma a acabar a validade ;) 

Vamos lá à receita super simples desta bela quiche:

1 rolo de massa folhada

6 ovos

2 iogurtes naturais

150g de bacon (podem usar fiambre ou outra carne)

200g de queijo ralado

sal e pimenta preta moída a gosto

Ligue o forno a 180 ºC.

Desenrole a massa e forre uma tarteira (como a minha massa era retangular usei um pirex retangular baixinho como forma), ajeitando a massa na tarteira. Pique o fundo da massa com um garfo e reserve.

Numa taça coloque os ovos e bata-os bem com um garfo.

Adicione os iogurtes e bata para misturar.

Junte o bacon, o queijo ralado e tempere com um pouco de sal (pouco mesmo por o bacon e o queijo já são salgados) e pimenta preta moída a gosto. Envolva tudo muito bem.

Verta sobre a massa folhada e leve ao forno até estar com a superfície dourada (depende do forno, no meu caso foi cerca de 40 minutos).

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e depois pode servir.

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Creme de Lentilhas com Laranja e Cominhos

Há muito que não vos deixo aqui uma sopinha :) 

A receita deste creme diferente e muito bom tirei de um livrinho que me foi dado por uma colega que fez arrumações em casa e decidiu desfazer-se de uma série de livros e revistas de culinárias (foi um saco de compras de tamanho médio cheio!!!), sendo que muitos são de receitas vegetarianas ou veganas :) esta sopa veio do livro "Cozinhar com o Coração" da Rita Sambado, um livro de receitas vegetarianas (só alterei foi a quantidade de óleo de coco, usei duas colheres em vez de uma, e acrescentei coentros frescos picados antes de servir a sopa).

Cá vai a receitas deste belo creme que me rendeu três taças médias:

1 chávena de chá de lentilhas laranja/encarnadas

3 chávenas de água

1 cebola roxa (ou branca)

3 fatias finas de gengibre

2 colheres de sopa de óleo de coco

sal qb

1 colher de chá (pouco cheia) de cominhos em pó

sumo de meia laranja

1 colher de café de raspa de laranja

coentros frescos picados (opcional)

Comece por colocar as lentilhas de molho entre 30 minutos a 1 hora (as lentilhas laranja normalmente não carecem deste passo mas é sempre uma ajuda para eliminar algumas substâncias das lentilhas e também torná-las mais macias) - este passo é opcional mas era sugerido na receita e fiz.

Numa panela coloque a cebola cortada em fatias grosseiras, os cominhos e o óleo de coco. 

Leve ao lume e deixe refogar por uns 5 a 10 minutos mexendo de vez em quando.

Escorra as lentilhas e adicione-as ao refogado juntamente com as fatias de gengibre.

Deixe cozinhar por uns 10 minutos mexendo de vez em quando.

Adicione a água, tempere com sal a gosto e deixe cozer até as lentilhas começarem a desfazer.

Triture tudo muito bem com a varinha mágica.

Adicione o sumo e a raspa de laranja, envolva bem e leve ao lume só até ferver.

Se gostar sirva polvilhado com coentros frescos picados.

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Delícia Merengada de Maçã e Leite Creme

Aqui está um doce que fiz à algum tempo e anda aqui para ser partilhado! Este é o famoso doce 1 da mãe da Cristina Ferreira :) na altura vi a Cristina fazer no programa, achei simples e só precisava de comprar as maças reinetas (se bem que podem fazer com as maçãs que quiserem). Decidi alterar um pouco a receita não usando leite creme de pacote como refere na receita original que podem ver aqui: https://dailycristina.com/receita-o-doce-da-cristina/ Fiz antes a receita de leite creme da bimby que acho muito boa mas fiz mesmo no fogão (os meus pais compraram no final do ano passado um fogão a lenha e temos usado muito, por isso acabo por fazer as receitas por lá e não gasto nem eletricidade nem gás... as coisas ficam mais tostadinhas no forno, porque é difícil de controlar o calor, mas ficam muito melhores eheheh).

Este doce é muito simples, tem três camadas diferentes e é muito saboroso. Façam!!! :)

Vamos lá à receita (fiz apenas metade do que está aqui indicado para não ter doce a mais em casa, esta receita rende um pirex grande):

7 maçãs reinetas maduras

4 colheres de sopa de açúcar amarelo

canela em pó a gosto

1 l de leite à temperatura ambiente (usei magro)

6 gemas de ovo200g de açúcar 
50g de amido de milho1 casquinha de limão

6 claras de ovo

6 colheres de sopa de açúcar

1ª camada: descasque as maçãs, corte-as em quatro e disponha num pirex. Polvilhe com o açúcar amarelo e com canela a gosto. Leve ao forno a 180 ºC por uns 30 minutos (podem ser necessário mais tempo se as maçãs estiverem um pouco mais verdes).

2ª camada: num tacho coloque o leite, as gemas de ovo peneiradas, o açúcar, amido de milho e as casquinha de limão. Envolva tudo muito bem e leve ao lume médio mexendo sempre até o creme engrossar e ficar tipo um pudim (demora uns 15/20 minutos ao lume).

Retire o pirex com as maçãs do forno, esmague-as com um garfo e verta o leite creme sobre o puré de maça.

Reserve.

3ª camada: bata as claras até estarem em espuma, vá adicionando o açúcar colher a colher e continue a bater até obter um merengue firme.

Coloque colheradas do merengue sobre o leite creme de forma a cobrir toda a superfície do creme.

Leve ao forno a 180 ºC por uns 15 minutos para o merengue ficar dourado.

Polvilhe com canela em pó (opcional) antes de servir.

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Croissants de Sementes

Fiz há umas semanas uns croissants tipo brioche cuja receita partilhei aqui, na altura adorámos o resultado e só penso em fazer fornadas de croissants eheheheh 

Decidi experimentar fazer uma versão um pouco mais saudável para os poder comer ao pequeno almoço e sem tantas culpas ;) usei farinha de linhaça, sementes de papoila e de sésamo e para barrar as camadas de massa em vez de manteiga usei óleo de coco. Ficaram uma maravilha :) menos fofinhos que a receita original porque a linhaça e as sementes deixam a massa mais pesada, mas ficaram muito bons na mesma.

A massa fiz na bimby mas, como é só para misturar e amassar, dá perfeitamente para fazer amassando à mão e seguindo todos os outros passos.

Vamos lá à receita que me rendeu 12 croissants de tamanho médio:

125g de leite
3 colheres de sopa de açúcar
10g de levedura seca (ou 20g de fermento de padeiro fresco)
400g de farinha (uso tipo 65, se usarem tipo 55 têm de colocar mais)

80g de farinha de linhaça (trituro as sementes na bimby)

1 colher de sopa de sementes de papoila

1 colher de sopa de sementes de sésamo
125g de iogurte natural
1 colher de café de sal fino
2 ovos
óleo de coco derretido qb para pincelar as camadas de massa
2 gemas + leite para pincelar

No copo da bimby coloque o leite, açúcar e levedura e programe 2 minutos, 37 ºC na velocidade 1.Adicione depois os restantes ingredientes da massa e programe 5 minutos na velocidade espiga.(sem bimby: aqueça o leite com açúcar no microondas cerca de 1 a 2 minutos, junte a levedura e mexa para dissolver. Junte todos os ingredientes numa taça grande e amasse por 5 minutos para obter uma massa homogénea e bem macia).Separe a massa obtida em 8 partes iguais.Faça uma bolinha e estique com o rolo da massa para formar um círculo tipo base de pizza grande. Pincele a camada de massa com óleo de coco derretido.Repita o processo até terminar a massa, sendo que a última camada não precisa pincelar com óleo de côco.Passe o rolo sobre as camadas de massa para ajudar a colar e esticar um pouco.

Corte a massa em cruz de forma a obter quatro fatias grandes.

Depois corte cada fatia em três e obtém 12 fatias de massa.

Forme os croissants enrolando cada fatia de massa da parte maior para a menor.

Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, tape e deixe levedar 1 hora num local morno.

Ligue o forno a 180 ºC.Numa tacinha coloque as duas gemas e um pouco de leite (1 colher de sopa é suficiente) e envolva bem, pincele os croissants e leve ao forno por uns 15 a 20 minutos.Podem devorar quentinhos ou deixar para comer no dia seguinte (devidamente acondicionados) e podem também deixar arrefecer e depois congelar para comerem ao longo da semana :)

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Arroz de Frango

Aqui está um prato bem simples mas que nunca tinha feito, faço muito arroz de pato e até já fiz um arroz de atum mas com frango foi a primeira vez.

Preparei este arroz de frango exactamente da mesma forma que faço o meu arroz de pato, acrescentei-lhe umas ervilhas para enriquecer a receita que ficou muito boa :)

Vamos lá à receita que me rendeu um pirex grande bem cheio (dá para umas 8 pessoas à vontade):

1 frango grande (usei frango caseiro)

sal e água qb para cozer o frango

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

sal, pimenta preta moída e azeite qb

400g de tomate em pedaços (usei uma embalagem de tomate guloso)

1 lata pequena de ervilhas (podem usar das congeladas ou frescas desde que as cozam primeiro)

3 copos de arroz vaporizado

3 copos de água de cozedura do frango (previamente coada)

3 copos de água

1 chouriço corrente em rodelas

Comece por colocar o frango em pedaços dentro da panela de pressão, cubra com água e tempere a gosto (coloquei apenas sal) e coza por 30 minutos depois de pegar pressão (podem cozer de forma normal, sem usar a panela de pressão, desde que deixem o frango cozinhar por mais tempo até ser possível desfiar).

Retire do lume e quando possível retire o frango da panela e deixe arrefecer. Guarde a água de cozedura do frango.

Desfie o frango e reserve.

Num tacho coloque a cebola picada, os alhos picados e a folha de louro e adicione um pouco de azeite. Leve ao lume e deixe refogar a té a cebola estar dourada.

Junte o tomate e deixe cozinhar uns 10 minutos mexendo de vez em quando.

Junte o frango desfiado e as ervilhas bem escorridas, mexa para envolver e deixe cozinhar mais uns 10 minutos.

Tempere a gosto com sal e pimenta preta moída.

Coloque a misture no pirex de servir e leve ao forno a 180 ºC para ir tostando a carne. Este processo demora entre 45 minutos a 1 hora e deve de ir abrindo o forno de 15 e 15 minutos e mexendo a mistura com uma colher de pau.

Enquanto o frango está no forno a tostar prepare o arroz: leve ao lume a água de cozedura do frango, a água e um pouco de sal. Assim que levantar fervura adicione o arroz e deixe cozinhar em lume médio até a água ter evaporado toda e o arroz estar cozido.

Envolva o arroz no refogado de frango que está no forno (envolva bem para obter um arroz homogéneo), coloque rodelas de chouriço na superfície do arroz e leve ao forno uns 15 a 20 minutos para tostar.

Dica: não deite fora a água de cozedura do frango, guarde e congele e tem um caldo de frango preparado para cozinhar outros pratos (por exemplo para um risotto).

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Chiacchiere - Doce Italiano Típico de Carnaval

Mais uma receitinha que vem de um desafio do grupo Cantinho das Cozinheiras "Desafio em Volta do Mundo" :) desta vez tínhamos de fazer um doce italiano típico de Carnaval e a Telma (administradora do grupo) deu-nos quatro doces à escolha. Podíamos fazer os quatro mas escolhi apenas um. 

Este que escolhi faz lembrar as filhós típicas do Natal mas fiz assim em fitinhas e torcidas a fazer lembrar serpentinas :) ficaram bastante estaladiças e são bem gulosas. Fiz apenas metade da receita aqui indicada por achar que ia render muito e não me enganei!

Podem ver a receita original que usei como inspiração aqui (até podem ir lá ver as imagens e um vídeo caso tenham dúvida de como se deve tratar a massa para obter estas fitinhas torcidas): 

https://www.cookingwithrosetta.com/blogposts/carnevale-time-to-make-chiacchiere

Vamos lá então à receita que fiz:

4 + 1/2 chávena de chá de farinha (usei sem fermento e do tipo 65)

1 colher de chá de fermento em pó

110g de manteiga derretida 

3/4 de chávenas de chá de vinho branco

1/4 de cálice de whisky (ou outra bebida ao vosso gosto)

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de chá de essência de baunilha (uso esta)

2 ovos

óleo qb para fritar

açúcar em pó para polvilhar

Comece por peneirar a farinha com o fermento e reserve.

Numa taça coloque a manteiga, o vinho branco, whisky, essência de baunilha, açúcar e ovos e bata com a vara de arames só até obter uma mistura homogénea.

Adicione a farinha peneirada e envolva e amasse com as mãos até conseguir forma uma bola. A massa vai estar um pouco pegajosa, é mesmo assim e evite colocar mais farinha para ajudar a amassar pois pode tornar a massa demasiado seca.

Tape a massa e leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos para ajudar a massa a ganhar consistência e ser mais fácil de esticar.

Numa superfície enfarinhada estique porções de massa com o rolo de massa e corte pequenos retângulos com um carrinho de cortar massa. Faça um corte ao meio de cada retângulo e enfie uma ponta da massa por aí para fazer uma espécie de torcido.

Frite os retângulos em óleo a temperatura média (cerca de 170 ºC e não mais) até estarem bem douradinhos.

Escorra sobre papel absorvente, coloque numa travessa de servir e polvilhe com açúcar em pó a gosto.

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