Bolo Mimoso

Vamos lá terminar a semana em grande com um bolinho :) este foi retirado de mais uma teleculinária antiga, desta vez foi da revista nº 546 de maio de 1989.
Este bolo é bem simples, fica muito fofo e parece mesmo um simples pão de ló. Gostei do resultado e podemos aromatizar de formas diferentes obtendo outras versões ao nosso gosto.

Vamos lá então à receita para poderem pôr em prática no fim de semana:

5 ovos
150g de açúcar
125g de farinha (usei da branca de neve)
raspa de meio limão

Ligue o forno a 180 ºC.
Separe as claras das gemas e reservas estas últimas.
Bata as claras em castelo até formarem uma espuma bem branca.
Adicione o açúcar e deixe bater uns 5 minutos até o açúcar se dissolver todo.
Reduza a velocidade da batedeira, adicione a raspa de limão e as gemas, uma a uma.
Adicione a farinha e misture em velocidade reduzida ou então com uma vara de arames.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada, leve ao forno por uns 30/35 minutos (verifique se o bolo está cozido fazendo o teste do palito).
Retire do forno, deixe descansar por uns 10 minutos e depois desenforme e devore :)

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Papas de Farinha da Avó Mila

Hoje trago uma receita simples mas que adoro e me traz muitas boas memórias. A minha avó paterna fazia muito estas papas para os lanches e foi com ela que aprendi a fazer, sem receitas de quantidades... foi mesmo de ver e lá se ia aprendendo. Hoje que é dia do pai achei que nada seria melhor do que partilhar esta receita que aprendi com a mãe do meu pai <3 

É também uma receita que trago para o desafio "O mês do Dia da Mulher" que decorre pelo grupo Cantinho das Cozinheiras - temos o mês de março para partilhar receitas que aprendemos com mulheres importantes na nossa vida, começo com a minha avó paterna e depois trago uma receita da minha mãe :)

Só algumas notas: às vezes a minha avó usava metade leite e metade água (era uma forma de poupar leite! - os tempos eram difíceis); estas papas de farinha são preparadas da mesma forma que as papas de maizena mas a minha avó usava farinha normal porque assim também se poupava: a farinha havia sempre em casa, já a maizena não; podem usar outro tipo de farinha: torrada, maizena, de milho, de arroz ou de aveia... garanto que ficam boas na mesma :)

Vamos lá então à receita (rende uma taça média ou duas pequenas):

300 ml de leite

3 colheres de sopa de farinha

3 colheres de sopa de açúcar (podem colocar mais ou menos de acordo com o vosso gosto)

1 casquinha de limão

1 pau de canela

canela em pó para polvilhar

Num fervedor coloque o leite, a farinha e o açúcar e mexa bem até dissolver tudo.

Junte a casquinha de limão e o pau de canela e leve ao lume, sem parar de mexer até a mistura engrossar e ficar tipo um pudim (demora uns 10 a 15 minutos).

Verta numa taça (ou em duas tacinhas pequenas) e deixe arrefecer.

Polvilhe com canela em pó e sirva.

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Bolo de Maçã à Antiga

Há lá melhor coisa que um bolinho acabado de fazer?

E para terminar esta semana (para mim bem cansativa e de loucos!) da melhor forma trago-vos este bolo cuja receita veio da revista Teleculinária nº 489 de novembro de 1987, receitas do Chefe Silva que saem sempre bem :) na receita original pedia nozes e passas mas não coloquei por opção (se quiserem colocar são 50g de noz picada e 50g de passas ou sultanas). 

Este bolo também deve ficar uma delícia com um pouco de canela na massa, uma combinação clássica mas que não desilude.

Já sabem que bolo fazer no fim de semana certo?! :) 

Vamos lá então à receita que fiz, rende um bolo médio para pequeno (usei uma forma de 20 cm):

3 maçãs reinetas maduras
sumo de meio limão
200g de açúcar (usei amarelo)
100g de manteiga à temperatura ambiente
1 pitada de sal
2 ovos
225g de farinha (usei a branca de neve com fermento)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Comece por preparar as maçãs: corte em quartos, retire o caroço e a casca e depois corte em quadrados grandes. Regue com o sumo de limão para não oxidar e reserve.
Ligue o forno a 180 ºC.
Numa taça coloque o açúcar e a manteiga com uma pitada de sal, bata até obter um creme fofo e o açúcar estar bem dissolvido.
Junte os ovos e bata mais um pouco para envolver bem.
Adicione a farinha e o bicarbonato de sódio e envolva bem com a ajuda de uma espátula.
Adicione a maçã em cubos e envolva.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos (veja se o bolo está cozido com o teste do palito).
Retire, deixe arrefecer uns 10/15 minutos, desenforme e devore :)
 

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Delícia Merengada de Maçã e Leite Creme

Aqui está um doce que fiz à algum tempo e anda aqui para ser partilhado! Este é o famoso doce 1 da mãe da Cristina Ferreira :) na altura vi a Cristina fazer no programa, achei simples e só precisava de comprar as maças reinetas (se bem que podem fazer com as maçãs que quiserem). Decidi alterar um pouco a receita não usando leite creme de pacote como refere na receita original que podem ver aqui: https://dailycristina.com/receita-o-doce-da-cristina/ Fiz antes a receita de leite creme da bimby que acho muito boa mas fiz mesmo no fogão (os meus pais compraram no final do ano passado um fogão a lenha e temos usado muito, por isso acabo por fazer as receitas por lá e não gasto nem eletricidade nem gás... as coisas ficam mais tostadinhas no forno, porque é difícil de controlar o calor, mas ficam muito melhores eheheh).

Este doce é muito simples, tem três camadas diferentes e é muito saboroso. Façam!!! :)

Vamos lá à receita (fiz apenas metade do que está aqui indicado para não ter doce a mais em casa, esta receita rende um pirex grande):

7 maçãs reinetas maduras

4 colheres de sopa de açúcar amarelo

canela em pó a gosto

1 l de leite à temperatura ambiente (usei magro)

6 gemas de ovo200g de açúcar 
50g de amido de milho1 casquinha de limão

6 claras de ovo

6 colheres de sopa de açúcar

1ª camada: descasque as maçãs, corte-as em quatro e disponha num pirex. Polvilhe com o açúcar amarelo e com canela a gosto. Leve ao forno a 180 ºC por uns 30 minutos (podem ser necessário mais tempo se as maçãs estiverem um pouco mais verdes).

2ª camada: num tacho coloque o leite, as gemas de ovo peneiradas, o açúcar, amido de milho e as casquinha de limão. Envolva tudo muito bem e leve ao lume médio mexendo sempre até o creme engrossar e ficar tipo um pudim (demora uns 15/20 minutos ao lume).

Retire o pirex com as maçãs do forno, esmague-as com um garfo e verta o leite creme sobre o puré de maça.

Reserve.

3ª camada: bata as claras até estarem em espuma, vá adicionando o açúcar colher a colher e continue a bater até obter um merengue firme.

Coloque colheradas do merengue sobre o leite creme de forma a cobrir toda a superfície do creme.

Leve ao forno a 180 ºC por uns 15 minutos para o merengue ficar dourado.

Polvilhe com canela em pó (opcional) antes de servir.

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Chiacchiere - Doce Italiano Típico de Carnaval

Mais uma receitinha que vem de um desafio do grupo Cantinho das Cozinheiras "Desafio em Volta do Mundo" :) desta vez tínhamos de fazer um doce italiano típico de Carnaval e a Telma (administradora do grupo) deu-nos quatro doces à escolha. Podíamos fazer os quatro mas escolhi apenas um. 

Este que escolhi faz lembrar as filhós típicas do Natal mas fiz assim em fitinhas e torcidas a fazer lembrar serpentinas :) ficaram bastante estaladiças e são bem gulosas. Fiz apenas metade da receita aqui indicada por achar que ia render muito e não me enganei!

Podem ver a receita original que usei como inspiração aqui (até podem ir lá ver as imagens e um vídeo caso tenham dúvida de como se deve tratar a massa para obter estas fitinhas torcidas): 

https://www.cookingwithrosetta.com/blogposts/carnevale-time-to-make-chiacchiere

Vamos lá então à receita que fiz:

4 + 1/2 chávena de chá de farinha (usei sem fermento e do tipo 65)

1 colher de chá de fermento em pó

110g de manteiga derretida 

3/4 de chávenas de chá de vinho branco

1/4 de cálice de whisky (ou outra bebida ao vosso gosto)

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de chá de essência de baunilha (uso esta)

2 ovos

óleo qb para fritar

açúcar em pó para polvilhar

Comece por peneirar a farinha com o fermento e reserve.

Numa taça coloque a manteiga, o vinho branco, whisky, essência de baunilha, açúcar e ovos e bata com a vara de arames só até obter uma mistura homogénea.

Adicione a farinha peneirada e envolva e amasse com as mãos até conseguir forma uma bola. A massa vai estar um pouco pegajosa, é mesmo assim e evite colocar mais farinha para ajudar a amassar pois pode tornar a massa demasiado seca.

Tape a massa e leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos para ajudar a massa a ganhar consistência e ser mais fácil de esticar.

Numa superfície enfarinhada estique porções de massa com o rolo de massa e corte pequenos retângulos com um carrinho de cortar massa. Faça um corte ao meio de cada retângulo e enfie uma ponta da massa por aí para fazer uma espécie de torcido.

Frite os retângulos em óleo a temperatura média (cerca de 170 ºC e não mais) até estarem bem douradinhos.

Escorra sobre papel absorvente, coloque numa travessa de servir e polvilhe com açúcar em pó a gosto.

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Maçãs Assadas com Mel e Laranja

Mais uma receita que vem de uma Teleculinária antiga, desta vez a Teleculinária Especial de Novembro 1987 com receitas do chefe Silva :)

Tinha comprado maçãs para fazer um doce e na altura comprei logo a mais para fazer assadas, só ainda não sabia como... encontrei esta receita e achei simples e rápida, foi pôr logo mãos à obra :) a receita original chama-se maçãs de são martinho, mas como não estamos nessa época achei por bem trocar o nome.

Vamos lá à receita:

6 ou 8 maçãs reinetas

1,5 dl de sumo de laranja

2 colheres de sopa de mel

6 colheres de sopa de açúcar amarelo

1/2 colher de chá de canela em pó

25g de manteiga

Lave muito bem as maçãs e retire-lhes o caroço.

Coloque as maçãs num tabuleiro de ir ao forno, misture o mel com o sumo de laranja e regue as maçãs.

Misture o açúcar com a canela e divida a mistura em montinhos sobre as maçãs.

Corte a manteiga em lascas e coloque por cima das maçãs.

Leve ao forno a 180 ºC até as maçãs estarem assadas (o tempo vai depender do tamanho da maçãs e se estas estão mais ou menos maduras).

Sirva mornas (frias também sabem bem) e deliciem-se com o molho que é uma maravilha.

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Tarte de Kiwis

Ora e já dia 25!!! É dia de publicar a receita do desafio mensal do Cantinho das Cozinheiras :) e este mês o blog escolhido foi o "Cozinha Pra 3" da Telma Correia que é a administradora do grupo.

Dando uma vista de olhos lá pelo blog vi algumas receitas que gostei, acabei por escolher esta bela tarte de kiwi que fiz para a sobremesa de um jantar mas fiquei com outras receitinhas guardadas para experimentar. Podem ver a receita original aqui: http://cozinhapra3.blogspot.com/2016/01/tarte-de-kiwi.html

Vamos lá à receita que é super simples:

Base de Massa Quebrada (podem comprar, decidi fazer uma receita bimby )
200g de farinha (uso sempre tipo 65)
85g de manteiga à temperatura ambiente
50g de água
1 colher de café de sal
1 colher de café de açúcar

Se tiver bimby pode colocar tudo no copo e programar 15 segundos na velocidade 6.

Se não tiver bimby coloque todos os ingredientes numa taça e amasse à mão até obter uma massa bem misturada e fácil de trabalhar.

Ligue o forno a 180 ºC.

Forre uma tarteira com papel vegetal (se necessário unte tanto a tarteira como o papel vegetal - não o fiz!).

Numa superfície enfarinhada estique a massa, forre a tarteira e ajeite a massa. Pique o fundo com um garfo, coloque uma folha de papel vegetal sobre a massa e coloque grão/feijão sobre o papel (para evitar que a massa caia das paredes da tarteira ao cozer) e leve 15 minutos ao forno. Retire o grão/feijão e deixe cozer mais uns 10 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Recheio

500 ml de leite

5 colheres de sopa de farinha custard de baunilha

8 colheres de sopa de açúcar (podem colocar menos)

Coloque todos os ingredientes num fervedor, mexa para dissolver bem a custard e o açúcar e depois leve ao lume mexendo sempre até a mistura engrossar (fica tipo pudim).

Reserve e deixe arrefecer um pouco (cubra para não formar aquela película habitual dos pudins).

Montagem

3 kiwis

geleia de marmelo qb (pode ser outra geleia qualquer)

Descasque os kiwis e corte em fatias finas.

Coloque o recheio já morno sobre a massa da tarte, espalhe as rodelas de kiwi sobre o recheio e depois pincele a gosto com geleia de marmelo (se a geleia estiver muito rija deve aquecer uns segundos no microondas).

Leve ao frigorífico pelo menos 1 hora antes de servir.

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Tarte Bomboca de Morango

E como hoje é Dia de São Valentim (Dia dos Namorados) trouxe-vos esta linda e saborosa tarte :) a receita vi no site da  Teleculinária e fiz algumas alterações (porque a primeira vez que a fiz a coisa não correu lá muito bem). Podem ver a receita original aqui:
https://www.teleculinaria.pt/receitas/doces-e-sobremesas/tarte-de-bolacha-bomboca/

Vamos lá à receita que podem já ir preparar para o jantar de logo (para a tarte da foto fiz a quantidade aqui indicada para a base de bolacha mas apenas metade do recheio e cobertura):

250g de bolacha maria
150g de manteiga
2 pacotes de natas
2 saquetas de gelatina de morango
1 dl de água
1 lata de leite condensado
200g de chocolate
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de manteiga
Morangos qb para decorar (opcional)

Para a base da tarte pique finamente as bolachas maria até obter uma farinha, junte com a manteiga derretida e amasse até obter uma massa tipo areia.
Forre uma forma (usei uma de formato coração) de fundo amovível com papel vegetal e espalhe bem a massa, calcando-a com a mão ou a ajuda de uma colher.
Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
Para o recheio aqueça bem 1 dl de água, junte a gelatina e mexa para dissolver e reserve.
Bata as natas até ficarem em chantilly, junte o leite condensado e misture em velocidade baixa.
Adicione a gelatina, que deve estar já morna para fria mas ainda líquida, e misture bem.
Coloque o recheio dentro da casca de bolacha da nossa tarte e leve ao frigorífico por 1 a 2 horas até solidificar.
Num tachinho coloque o chocolate partido, o leite e a manteiga e leve ao lume até tudo derreter e ficar homogéneo. Espalhe por cima da tarte e leve ao frigorífico de novo.
Decore a gosto com morangos e sirva para encantar a sua cara-metade :)

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Pudim de Bolacha Maria (receita Bimby)

Este pudim andou na moda lá pelos grupos da bimby, na altura não o experimentei mas fiquei com a receita guardada para experimentar :) e agora aqui está ela :)

A receita original podem ver aqui: https://bimbyworld.com/pudim-de-bolacha-maria-da-tia-anita.bimby

Usei mais pudim chinês do que dizia na receita (tive receio de que ficasse mole, algumas pessoas queixaram-se disso e decidi não arriscar!) E fiz apenas metade da receita que aqui partilho porque somos gulosos e quanto mais fizer, mais comemos!!! Fiz também em doses individuais porque tinha estas forminhas para estrear :) 

O pudim que refere na receita é deste tipo (este é de marca mais barata, usem o pudim chinês se assim preferirem):

Vamos lá à receita que fiz na bimby, caso não  a tenham façam tudo num tachinho ao lume e mexendo sempre para não queimar:

1 L de leite meio-gordo
4 ovos
16 bolachas maria
8 colheres de sopa de açúcar
4 saquetas de pudim chinês (na receita original é só 2 saquetas)
caramelo qb (receita)

Coloque todos ingredientes no copo da bimby e triture 10 segundos na velocidade 9 (sem bimby: coloque tudo num tacho e triture com a varinha mágica).
Programe 15 minutos, a 100 °C na velocidade 2 (sem bimby: leve ao lume e mexa constantemente por 15 minutos para engrossar e não queimar).
Unte uma forma com caramelo, verta o preparado na forma, deixe arrefecer e depois leve ao frigorífico por algumas horas até solidificar.
Desenforme e sirva bem fresco.

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Farófias com Creme Custard de Morango

Aqui está uma bela sobremesa para aproveitar claras de ovos (principalmente se forem como eu que vou congelando todas e depois tenham um sem fim de taças no congelador!). Não há um número específico de claras a usar nestas receitas, se tiverem muitas usem-nas e fazem muitas farófias... se tiverem pouquitas pois fazem na mesma mas em menor quantidade :) 

Para o creme desta vez decidi usar farinha custard com sabor a morango (comprei num mini-mercado Algartalhos daqui da minha zona) pois o objetivo era não usar gemas. Podem fazer com o creme do vosso agrado e até usar pudim boca doce de morango (ou outro sabor). Podem ver aqui as ideias que já publiquei aqui no blog sobre farófias (uma delas até é fazer as farófias no microondas, resulta bem).

Vamos lá à receita que fiz e que rendeu um tabuleiro pirex grande:

Farófias

12 claras de ovos (à temperatura ambiente)12 colheres de sopa de açúcar
1 l de leite

sumo de limão qb

1 casca de limão
1 pau de canela

Coloque o leite, a casca de limão e o pau de canela ao lume. Deixe levantar fervura e baixe para lume brando.

Bata as claras em castelo. Quanto estiverem firmes, adicione o açúcar e o sumo do limão e bata mais uns minutos (para o açúcar desfazer).
Vá colocando colheradas (eu uso a colher grande de servir à mesa, mas podem usar uma colher normal) de claras e deixe cozinhar de ambos os lados uns minutos.
Retire com uma escumadeira e coloque sobre uma rede a escorrer ou papel de cozinha.
Transfira para uma taça de servir e vá dispondo as farófias.

Creme Custard de Morango
500 ml de leite (usei o que sobrou da cozedura das farófias)
6 colheres de sopa de custard de morango
5 colheres de sopa de açúcar

Coloque todos os ingredientes num fervedor grande e mexa bem para dissolver a custard e o açúcar.
Leve ao lume brando, mexendo sempre até a mistura engrossar.
Retire do lume deixe arrefecer e cubra as farófias com o creme.
Pode ser de imediato ou colocar no frigorífico para ficarem bem fresquinhas.
Polvilhe com canela em pó a gosto antes de servir.

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Bolo de Cenoura Cozida

Vamos lá começar fevereiro com um bolinho :)

Para mim este é o melhor bolo de cenoura de sempre :) normalmente os bolos de cenoura levam a cenoura crua e bem ralada, como é o caso do da bimby e que é muito bom também, mas este que leva a cenoura cozida deixa o bolo mais laranja e húmido... é uma delícia, difícil de comer uma só fatia ;) 

Esta receita já anda comigo há muito tempo e é de uma revista Segredos de Cozinha do ano 2002, a nº 889 (a minha mãe tem uma coleção enorme destas revistas!). Esta receita ainda tem mais uma coisa interessante, não precisamos de uma batedeira... é tudo feito com a varinha mágica! Podem usar um robot de cozinha ou até o liquidificador, eu uso mesmo a varinha mágica.

Vamos lá à receita que rende um bolinho médio para grande:

400g de cenoura
2 dl de óleo
4 ovos
350g de açúcar
320g de farinha (usa da branca de neve com fermento)
1 colher de chá de fermento em pó

Comece por retirar a pele das cenouras (tente tirar as camadas mais fininhas possível para não ficar com pouca cenoura), corte em rodelas e coloque-as num tacho com água e leve ao lume até estas cozerem bem (devem ficar bem macias). Escorra a água e deixe as cenouras arrefecerem.

Ligue o forno a 180 ºC.

Numa taça coloque o óleo, os ovos, o açúcar e as cenouras já mornas para frias.
Triture com a varinha mágica até toda a cenoura estar bem desfeita.
Acrescente a farinha e o fermento em pó e envolver com uma vara de arames até obter uma massa sem grumos.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno por uns 45 a 50 minutos (veja se o bolo está cozido com o teste do palito).
Desenforme e ataque :)

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Bolo Floresta Negra

Este foi o bolinho que fiz para o aniversário da minha mãe (já foi há duas semanas atrás mas aqui fica o bolinho):) achei que ficou lindo, simples e tão saboroso!

Para a massa usei a receita de bolo de cacau sem ovos e para o recheio usei chantilly e cerejas em calda... ingredientes tão simples e sai um bolo lindo e maravilhoso :)

Não consegui tirar uma foto a uma fatia porque o bolo foi todo na festa!!! Bom sinal ;)

Vamos à receita:

Bolo
300g de farinha com fermento (uso a Branca de Neve)
260g de açúcar amarelo
50g de cacau em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1+1/2 colheres de sopa de vinagre branco
100 ml de óleo
330 ml de água morna
40 ml de café (é opcional e se não quiserem usar coloque a mesma quantidade mas de água)

Ligue o forno a 180 ºC.
Numa taça coloque todos os ingredientes secos, envolva-os bem.
Adicionar todos os ingredientes líquidos e misturar tudo muito bem.

Untar e forrar com papel vegetal o fundo de duas formas redondas de 20 cm de diâmetro. Dividir a massa pelas formas: coloquei cerca de 350g numa forma (faz uma camada de bolo) e 700g noutra forma (depois de cozido cortei ao meio e fiz duas camadas de bolo) - caso só tenha uma forma, então coloque toda a massa nessa forma e depois de bem frio logo corta o bolo em três camadas ou apenas ao meio se assim preferir.

Levar ao forno por uns 30 minutos (verificar se os bolos estão cozidos com o teste do palito), retirar do forno e deixar arrefecer dentro das formas (este bolo é muito fofinho e parte-se com facilidade, deve ser trabalhado com cuidado).

Recheio, Cobertura e Montagem
3 pacotes de natas - 600 ml no total
6 colheres de sopa de açúcar em pó
sumo de limão a gosto
1 frasco de cerejas em calda (cerca de 300g de cerejas em calda)
raspas de chocolate negro

Na taça da batedeira coloque 300 ml de natas e bata por uns 2 minutos.

Adicione umas gotas de sumo de limão para ajudar as natas a ficarem firmes.

Adicione 3 colheres de sopa de açúcar em pó e bata mais uns minutos até obter um chantilly firme.

Retire a calda das cerejas para um copo e reserve para regar o bolo. Reserve cerca de 8 a 10 cerejas para a decoração e corte as restantes em quartos.

Misture as cerejas cortadas no chantilly e envolva com uma espátula.

Comece a montagem do bolo, usei um aro (se não tiverem façam dentro da forma que cozeram o bolo, forrada com folha de alumínio, levam ao frigorífico por umas horas e depois invertem sobre o prato de servir e decoram): coloque uma fatia de bolo no prato de servir, coloque o aro à volta da fatia de bolo e ajuste bem, regue o bolo com calda, coloque metade do recheio sobre o bolo e espalhe bem. Coloque outra camada de bolo sobre o recheio, regue com calda e coloque o restante recheio. Coloque a última camada de bolo, regue com a restante calda e leve o bolo ao frigorífico por umas 6 horas para firmar bem.

Retire o aro, bata as restantes natas com limão e açúcar em pó e cubra o bolo todo.

Decore com raspas de chocolate e faça decoração a gosto com o chantilly (as rosetas acho que ficam lindas) e as cerejas em calda que reservou.

Leve ao frigorífico até à hora de servir.

Apreciem ;)

Torta de Claras com Doce de Ovos e Canela

Aqui está uma sobremesa que na família todos gostam e que nunca tinha feito! Havia sempre alguém que comprava na pastelaria e por isso nunca se proporcionou. Até que uma amiga da minha mãe pediu para lhe fazer uma torta destas no Natal... ai ai ai que não tinha nenhuma receita e ainda por cima nas pesquisas que fiz não havia uma única que fosse igual à outra!!! Foi difícil e acabei por usar dicas de várias receitas e fiz a minha própria versão que correu lindamente :) o truque para obter sucesso com este tipo de torta é cozer em temperatura baixa para dar tempo das claras cozinharem e não 'murcharem' depois que sai do forno (abate sempre um bocado, sempre!, mas não muito).

Vamos lá à receita:

Doce de Ovos

12 gemas de ovo

340g de açúcar branco

340 ml de água

Comece por passar as gemas por um coador para retirar as películas e evitar o gosto a exagerado a ovo. 

Num tachinho coloque o açúcar e a água, leve ao lume e deixe ferver por uns 10 minutos para reduzir um pouco e fazer uma calda.

Retire do lume e deixe arrefecer até estar bem morno.

Junte as gemas, mexa bem e leve ao lume brando, mexendo sempre até obter um creme mais espesso (deve ficar com consistência para escorrer pela torta mas não demasiado líquido).

Retire do lume (se achar que ficou com grumos - às vezes deixamos o lume muito alto e as gemas cozem demais - passe o creme acabado de retirar do lume por um coador e esprema bem com uma colher para desfazer os grumos) e deixe arrefecer completamente.

Torta

12 claras de ovo à temperatura ambiente

sumo de meio limão pequeno

12 colheres de sopa de açúcar branco

manteiga para untar e açúcar branco para polvilhar

canela em pó qb para rechear e polvilhar a torta (opcional)

Ligue o forno a 150 ºC (se o forno for muito forte coloque a 125 ºC ou 130 ºC).

Na taça da batedeira coloque as claras e bata até estarem a fazer espuma.

Junte o sumo de limão de deixe bater uns 5 minutos em velocidade alta.

Adicione o açúcar colher a colher e bata mais uns 5 minutos para dissolver bem o açúcar e obter um merengue firme.

Forre um tabuleiro largo do forno (o meu tem cerca de 40 cm por 35 cm) com papel vegetal, unte com manteiga e depois polvilhe com açúcar branco. Coloque o merengue no tabuleiro e espalhe de forma uniforme.

Leve ao forno por 20 minutos (até o merengue estar douradinho por cima e resistente ao toque, dou umas pancadinhas com os dedos para ver se está durinho mas só mesmo depois de passarem 20 minutos é que abro o forno. Caso ponham menos temperatura, têm de deixar ficar mais tempo a cozer).

Retirar do forno, com cuidado espalhe metade do doce de ovos pela superfície do merengue, polvilhe com canela a gosto e, com a ajuda do próprio papel vegetal, enrole com cuidado para formar uma torta e aperte bem o papel.

Deixe arrefecer completamente, e coloque no frigorífico por umas 4 horas.

Com cuidado passe a torta para uma travessa, retire o papel vegetal e apare as pontas da torta (adoro esta parte eheheh porque depois como as aparas!)

Barre a torta com o restante doce de ovos (para fazer aquele efeito das fotos usei uma colher de sopa de doce de ovos e fui espalhando sobre a torta e ajudando com a colher para o creme escorrer para os lados), polvilhe com canela em pó a gosto e sirva bem fresquinha :)

Apreciem ;)

Mousse de Chocolate

Haverá sobremesa mais básica que uma mousse de chocolate? É tão básica que ainda não havia aqui uma receita ahahahah sabem porquê?! Porque cá em casa ninguém é assim muito fã... então quando há festas nem me lembro de fazer! Desta vez decidi que tinha de fazer e partilhar convosco a minha receita que é uma versão de outra receita que me foi dada por uma amiga. Na versão da minha amiga leva mais manteiga e açúcar, o açúcar acho que fiz bem em cortar agora a manteiga vai depender de como gostam da mousse: se gostam mais mole podem fazer como eu ou até cortar mais a quantidade, se gostam mais durinha então podem usar 250g de manteiga que é como a minha amiga faz ;) 

Quanto ao chocolate escusado será dizer que devem usar um chocolate de culinária bom, gosto muito do 70% de cacau da Pantagruel e achava que o tinha em casa, mas não  tinha e tive de usar outro com  40 % de cacau. A minha mousse ficou boa mas um pouco mais clarinha do que o pretendido.

Vamos lá à receita que me rendeu 10 tacinhas pequenas:

6 ovos à temperatura ambiente

200g de chocolate de culinária 

150g de manteiga amolecida

150g de açúcar  (usei amarelo)

Chantilly e raspas de chocolate para decorar (opcional, só usei porque tinha de sobra)

Comece por separar as gemas das claras.

Passe as gemas por um coador para retirar as películas e evitar o cheiro a ovo, reserve.

Coloque o chocolate partido em pedacinhos num tachinho e leve a lume brando para derreter, reserve para amornar (pode fazer isto no microondas aquecendo de 30 em 30 segundos e mexendo bem).

Numa taça coloque as claras em castelo e bata em castelo e reserve.

Coloque a manteiga e o açúcar numa taça e bata para obter um creme fofo.

Adicione as gemas e bata até obter um creme esbranquiçado.

Junte o chocolate derretido morno e misture bem.

Envolva delicadamente as claras em castelo, com a ajuda de uma espátula, até obter uma mousse bem homogénea.

Distribua por taças (pode colocar numa taça grande se preferir) e leve ao frigorífico umas 4 horas antes de servir para ganhar alguma consistência.

Antes de servir decore a gosto.

Apreciem ;)  

Bolo de Cacau sem Ovos - Queques Natalícios

Mais uma receitinha para o desafio de Natal do Cantinho das Cozinheiras :) desta vez escolhi uma receita da querida Ana Rama e da sua página CakeDiction, visitem e deixem o vosso like ;) 

A receita original podem ver aqui na página da Ana:

https://www.facebook.com/1412074715776311/photos/a.2147804818869960/2161088237541618/?type=3&theater

Adorei a ideia de poder fazer um bolo sem ovos, já tinha feito uma receita deste tipo mas esta é muito melhor... fica tão fofinho que ninguém acredita que é um bolo sem ovos!

Recomendo mesmo ;)

Fiz em formato queques e decorei com floquinhos de neve em pasta de açúcar porque os levei para a festinha de natal que fiz com os meus alunos lá na escola... foi um sucesso tão grande, era ver os miúdos a devorarem os bolinhos e a repetir :)

Vamos lá à receita:

300g de farinha com fermento
260g de açúcar amarelo
50g de cacau em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1+1/2 colheres de sopa de vinagre branco
100 ml de óleo
330 ml de água morna
40 ml de café (é opcional e se não quiserem usar coloque a mesma quantidade mas de água)

Ligue o forno a 180 ºC.

Numa taça coloque todos os ingredientes secos, envolva-os bem.

Adicionar todos os ingredientes líquidos e misturar tudo muito bem.

Dividir a massa por fominhas para queques (coloco a forminha de papel dentro de uma forma de alumínio) e levar ao forno por uns 15 a 20 minutos. Podem também fazer um bolo único colocando a massa numa forma bem untada e polvilhada com farinha (pode também forrar com papel vegetal para evitar que cole ao fundo).

Decore a gosto: ou como eu, com floquinhos de neve em pasta de açúcar ou apenas polvilhado com açúcar em pó :)

Apreciem ;)

Palmieres Simples com Açúcar e Canela

A semana passada fui jantar a casa de uma amiga, o convite foi assim em cima da hora e não tinha nada preparado para levar! (gosto sempre de levar algo) Ainda mais no dia do jantar iria sair tarde do trabalho...

Acabei por sair mais cedo do que o esperado, passei no Lidl e trouxe uma massa folhada retangular e depois foi por mãos à obra e em menos de nada tinha este pequenos palmieres prontos :) simples, rápidos, saboroso, estaladiços... viciantes!!!

Parecem ser também um ótimo miminho para oferecer a alguém nesta época ;) não acham?!

Vamos lá à forma de preparo:

1 massa folhada retangular

açúcar amarelo qb

canela em pó qb

Ligar o forno a 180 ºC.

Abrir o rolo de massa folhada, polvilhar com um pouco de açúcar e depois canela. 

Enrolar como se fosse uma torta pelo lado mais comprido até meio da massa e depois repetir do outro lado até chegar ao meio.

https://panelaterapia.com/2011/03/palmier.html

Com uma faca bem afiada cortar rodelas de meio centímetro de espessura e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar ao forno por uns 15 a 20 minutos até os palmieres estarem tostadinhos ao seu gosto.

Apreciem ;)

Bolo de Mel e Erva Doce

Começamos a semana com um bolinho (para 'variar', sai um doce!) e cheira-me que vai ser uma semana doce... e por aí?

Já agora... só falta uma semana para o Natal!!!!!

Este bolinho vi há alguma tempo num blog, guardei a receita e fiz há umas semana atrás. Hoje partilho convosco a receita ;) podem ver a receita original no blog da Marlene Oliveira: 

http://asreceitassaborosas.blogspot.com/2018/08/bolo-de-mel-e-erva-doce.html

Gostámos do sabor do bolo e parece-me uma boa opção para fazerem e oferecerem a alguém que aprecie estes sabores ;) 

Agora bora lá à receita que fiz, cuja única diferença foi mesma a ordem pela qual adicionei os ingredientes:

50g de manteiga amolecida

100g de açúcar amarelo

6 ovos

100g de mel

raspa de 1 limão

1 colher de chá de erva doce em pó

250g de farinha com fermento (ou use sem fermento e adicione 1 colher de chá de fermento em pó)

Ligue o forno a 180 ºC.

Numa taça coloque a manteiga e o açúcar e bata com uma vara de arames só para misturar tudo bem.

Adicione os ovos e batra até obter uma gemada e o açúcar estar dissolvido.

Adicione o mel, a raspa de limão e a erva doce em pó e misture bem.

Adicione a farinha e envolva até misturar bem.

Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno por uns 35 a 40 minutos (veja se o bolo está cozido pelo teste do palito).

Deixe arrefecer uns 5 minutos e desenforme.

Apreciem ;) 

Filhós Enroladas e com Calda

Adoro este tipo de filhós!!! Cá por casa gostamos todos e muito ahahahah

Para a massa uso uma receita já aqui publicada há algum tempo apenas fui aprimorando e arranjando truques para obter uma massa cada vez melhor... querem saber quais são? São 3:

1 - usar farinha da Nacional sem fermento (não é publicidade nem patrocínio, é mesmo por experiência aquela com que obtenho melhor resultados neste tipo de fritos)

2 - usar 1 colher de sopa de vinagre para a massa fazer mais bolhinhas e ficar mais estaladiça

3 - usar óleo Fula (também não é publicidade nem patrocínio... os fritos ficam melhores!) e fritar em temperatura média à volta dos 170 ºC

Para a calda tirei a ideia deste vídeo e podem fazer mais quantidade se acharem melhor, a receita que aqui ponho é a base:

Esta é também a massa que uso para fazer as azevias, ficam uma maravilha.

Posto isto vamos lá à receita que fiz (atenção que esta receita rende muito, faço azevias e depois faço estas filhoses... caso não queiram fazer grande quantidade, façam apenas metade da receita)

Filhós

1 kg de farinha sem fermento

Sumo de 5 laranjas
2,5 dl de vinho branco
100g de manteiga derretida
100g de banha de porco derretida
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco (opcional mas recomendo)
óleo para fritar

Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.À partida a quantidade de líquidos indicada é a ideal para a massa ficar no ponto, mas as laranjas nem sempre têm o mesmo tamanho nem a mesma quantidade de sumo! Por isso, por vezes é necessário adicionar mais um pouquito de farinha para a massa ficar no ponto em que não se cola às mãos. Se for caso de ser ao contrário, se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de água fria (e em quantidades muito pequenas) até a massa estar no ponto.
Deixe a massa a repousar por 15 a 20 minutos.
Estenda-a numa superfície enfarinhada até ter uma espessura de mais ou menos 3 mm (não pode ser demasiado fina), corte retângulos de massa de uns 8 a 10 cm de largura por uns 25 cm de comprimento.
Frite em óleo médio com o auxílio de um garfo de madeira ou metal, e vá virando para enrolar a massa e ir fritando (ver este vídeo ajuda a perceber).
Escorra sobre papel absorvente e repita até terminar toda a massa.

Calda 

1 chávena de chá de mel

1/2 chávena de chá de açúcar amarelo

1/2 chávena de chá de açúcar branco

1 casquinha de limão 

1 pau de canela

Coloque todos os ingredientes num tacho, leve ao lume até ferver.

Deixe ferver por uns 5 minutos.

Passe as filhoses na calda, deixe-as a escorrer e depois devore :)

Se preferirem podem só passar as filhoses por uma mistura de açúcar e canela ou ainda comê-las simples.

Apreciem ;) 

Bolo de Natas

Mais um bolinho, este vem a meio da semana para dar energias ;)
Este bolo vi num grupo a que pertenço: Bolos Caseiros e Artesanais da Lari (vejam no facebook porque porque tem por lá muitas receitinhas boas).
Só vos posso dizer para fazerem este bolo: é muito bom!!!

Vamos lá à receita:

300g de natas
2 ovos
1 + 1/2 chávenas de chá de farinha
1 chávena de chá de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó

Ligue o forno a 180 ºC.
Numa taça coloque as natas, os ovos e o açúcar a bata na batedeira por uns 5 minutos em velocidade média para alta.
Adicione a farinha e o fermento com pó e misture à mão com uma espátula até obter uma mistura homogénea.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno por 35 a 40 minutos (veja se o bolo está cozido com o teste do palito).
Desenforme e devore :)

Apreciem ;)

Bolo Rainha Rápido

Este mês não há um blog escolhido para o desafio mensal no Cantinho das Cozinheiras, há muitos :) é o desafio de Natal e podemos escolher receitas à vontade de uma lista de blogues :)

Para abrir a minha participação neste desafio fiz este bolo rainha rápido que tinha vista no blog da Mary, O Meu Refúgio Culinário. Na altura gostei da ideia e guardei para fazer, agora foi o momento perfeito para experimentar :) foi super rápido de se fazer e ficou bem fofinho, aconselho a experimentarem. Fiquei com vontade de o repetir mas na versão bolo rei.

Podem ver a receita da Mary aqui: http://strawberrycandymoreira.blogspot.com/2018/11/bolo-rainha-em-5-minutos-mfp.html

Mary, obrigada pela receita :) ficou mesmo uma delícia e é tão rápido de se fazer ;)

Vamos lá então à receita que fiz:

350g de farinha

30g de açúcar amarelo

1 pitada de sal fino

2 colheres de chá de fermento em pó (para bolos)

2 iogurtes naturais (usei caseiros - receita)

80g de manteiga derretida

raspa de meia laranja

raspa de meio limão

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de sopa de vinho do porto

300g de frutos secos picados grosseiramente (usei 100g de passas, 100g de nozes e 100g de amêndoa)

ovo batido, açúcar em pó metades de nozes e tiras de laranja cristalizada para decorar

Ligue o forno a 180 ºC.

Numa taça coloque todos os ingredientes secos e misture-os bem.

Adicione os ingredientes molhados e envolva tudo bem para obter uma massa com tudo bem misturado.

Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, faça um furo ao meio e afaste a massa para fazer o formato do bolo rainha. Pincele com o ovo batido e decore a gosto com as metades de noz, o açúcar em pó e a casca de laranja cristalizada (esta última é opcional, só usei porque tinha, porque gostamos e para ficar mais bonitinho).

Leve ao forno por uns 30 minutos, veja se está cozido com o teste do palito (pode ser preciso ficar mais uns 10 minutos no forno).

Apreciem ;)