Maionese... com ou sem Bimby

Adoro maionese :) e já há muito tempo que a faço em casa, desde que tenho bimby basicamente. Depois estive um ano a viver, durante a semana, noutro local onde não tinha bimby e tive de me desenrascar... esta receita é do livro base da bimby e funciona na perfeição com a varinha mágica.

Caso a maionese talhe e não funcione logo ao início (depende muito dos ovos), isso já me aconteceu umas duas vezes, deixo também a dica de como resolver o assunto e obter a maionese na mesma.

Cá em casa só usamos azeite caseiro (do nosso!) e não gosto da maionese só com este azeite... fica com gosto muito forte. Por isso uso mais óleo que azeite, mas a receita original são 150g de óleo e 150g de azeite. 

Vamos lá à receita:

1 colher de sopa de vinagre de sidra

1 ovo

sal e pimenta preta a gosto

250g de óleo

50g de azeite

Com bimby:

No copo da bimby colocar o ovo, sal, pimenta e o vinagre e programar 10 segundos na velocidade 5.
Mantendo o copo medidor na tampa da bimby, programe a bimby  e com a máquina a trabalhar na velocidade 5, verta as gorduras em cima da tampa. Deixe a bimby a trabalhar até toda a gordura ter escoado pela tampa abaixo.

E tem a sua maionese pronta.

Sem bimby:

Num copo alto coloque o ovo, sal, pimenta e o vinagre e triture tudo com a varinha mágica.

Aos pouco vá juntado as gorduras e triturando tudo, nunca desligue a varinha mágica enquanto tiver gordura para adicionar e enquanto a maionese não estiver na textura pretendida.

NOTAS:

» deve usar um ovo à temperatura ambiente;

» caso a maionese talhe retire tudo do copo da bimby, coloque mais um ovo no copo e triture na velocidade 5; depois verta a mistura que retirou do copo pela tampa da bimby com o copo medidor posto e sempre em velocidade 5 - verá que a maionese ganha consistência e fica boa.

» no caso de fazer sem bimby, junte um ovo à mistura que talhou e volte a triturar tudo muito bem com a varinha mágica.

Apreciem ;)

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