Legumes à Brás

Tinha aipo cá por casa a precisar de ser usado e uns espinafres congelados que ficaram esquecidos no congelador (congelei para fazer uns sumos e escapou-me). Apeteceu-me então fazer um brás de legumes :) ficou delicioso e é tão simples ;)
Usei os legumes que tinha, podem usar outros: por exemplo alho francês e cogumelos ficam, de certeza, muito bons assim.

Vamos lá à receita:

3 talos grandes de aipo (sem as folhas)

3 cenouras

2 mãos cheias de espinafres (frescos ou congelados)

1 cebola 

3 dentes de alho

azeite qb

1 folha de louro

200g de batata frita palha

6 ovos

sal e pimenta moída a gosto

Comece por preparar os legume: lava e corte os talos de aipo em fatias, descasque e lave as cenoura e corte em rodelas não muito grossas e reserve.

Num tacho coloque a cebola e os alhos picados, junte um fio de azeite, um pouco de sal e a folha de louro. Leve ao lume e deixe refogar por uns 5 minutos (mexendo).

Junte o aipo e a cenoura, envolva e deixe cozinhar por uns 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte os espinafres e deixe cozinhar mais uns 5 a 10 minutos.

Junte a batata palha e envolva tudo.

Adicione os ovos batidos e envolva delicadamente, deixe ir cozinhando (de preferência coloque uma tampa no tacho) e vá envolvendo até ver que os ovos estão bem cozinhados.

Tempere a seu gosto com sal e pimenta moída e sirva.

Apreciem ;)

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