Folhado de Figos Frescos e Queijo Chèvre

O figo é minha fruta  preferida e nem acredito que a temporada está a terminar! Este ano há poucos figos, tenho comido maioritariamente frescos mas também estou a aproveitar figos para secar e até já fiz em calda... há que manter um stock para o resto do ano :)

Estes folhadinhos não têm ciência nenhuma, há muitas partilhas e vídeos nas redes sociais a circular com exemplares deliciosos. Isso deixou-me água na boca e tive de testar. Ainda bem que o fiz, são a coisa mais simples que há mas são mesmo muito bons.

Antes de ir ao forno

Podem usar o queijo chèvre ou o camembert.

Vamos lá à receita (rendeu 12 folhados):

1 rolo de massa folhada

12 figos

fatias gordinhas de queijo chèvre

nozes picadas qb

Ligar o forno a 180 ºC para pré-aquecer.

Desenrolar o rolo de massa folhada, cortar 12 círculos de cerca e 5 cm de diâmetro (usei um corta massas de flor, mas pode ser redondo ou outro do vosso gosto).

Dispor os círculos de massa folhada num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Sobre cada circulo colocar um figo cortado em quatro, dispor no meio de cada figo uma metade de rodela de queijo chèvre e salpicar com nozes picadas a gosto.

Levar ao forno por uns 15 minutos. 

Retirar do forno, deixar arrefecer uns minutos (não façam como aqui a guloso que comeu logo um folhado e queimou a língua) e ser feliz :)

PS: as sobras de massa folhada podem ir também para o forno para cozer, depois comem simples ou com um paté... nada se estraga ;)

Apreciem ;) 

Sigam aqui o blogue, deixem o vosso gosto na página de facebook e sigam também pelo instagram :)

Omelete Mista

Hoje é dia 25 logo é dia de participar no desafio mensal do grupo Cantinho das Cozinheiras,  A Cozinhar Com Ana G. Neves :) autora do blogue Recanto c/ tempero.

A receita que escolhi foi esta omelete:

http://recantocomtempero.blogspot.com/2018/03/omelete-mista.html

Escolhi uma coisa simples porque estou em processo de perda de peso, então tive de escolher algo dentro daquilo que a alimentação permitia. Esta omelete é super simples mas muito saborosa... foi o meu pequeno almoço num destes dias eheheh

Fiz metade da receita para render uma omelete, a receita que indico aqui é para uma omelete. Se quiserem fazer duas omeletes então fazem o dobro da receita, que é como a Ana tem  no blogue.

Aqui vai a receita:

2 ovos

2 colheres de sopa de leite

2 fatias de fiambre

2 fatias de queijo

Sal e pimenta moída qb

Salsa e coentros frescos picados qb

1 pitada de Chimichurri (mix de especiarias argentinas da Margão - é opcional)

1 fio de azeite

Numa taça coloque os ovos e bata bem com um garfo.

Junte o leite e os temperos, misture bem.

Aqueça uma frigideira e unte com um pouco de azeite.

Despeje a mistura dos ovos, deixe fritar por dois minutos.

Disponha as fatias de fiambre e de queijo e deixe fritar mais um minuto.

Com a ajuda de uma espátula vá enrolando a omelete até conseguir formar um rolinho.

Deixe fritar um minuto assim enrolada e depois sirva.

Apreciem ;) 

Sigam aqui o blogue, deixem o vosso gosto na página de facebook e sigam também pelo instagram :) e agora também podem seguir no  canal de youtube :) 

Pão de Queijo Fit (com menos gordura)

Adoro pão de queijo, é já um petisco que não consigo ficar muito tempo sem comer eheheh 

Há uns dias atrás vi esta receita num canal dd youtube que sigo e decidi que tinha de experimentar! É uma simples receita de pão de queijo e que é chamada fit porque leva pouca gordura... normalmente o pão de queijo leva uma boa quantidade de óleo!!! Esta receita leva só duas colheres de sopa de azeite.

A receita vi neste canal: 

https://youtu.be/KKb04oFRwHE

Os pães ficaram muito macios e fofinhos, quando acabados de fazer estavam com crosta crocante mas macios por dentro. Uma delícia.

Usei a air frier para os cozer mas podem fazer no forno.

Vamos lá à receita que fiz (rende 12 pães de queijo - uso uma chávena medidora de 250 ml):

1/2 chávena de chá de leite magro

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de sal fino

1 chávena de chá de polvilho (usei mistura de azedo e doce)

1 ovo

1/2 chávena de chá de queijo ralado (usei flamengo, usem o que mais gostam)

Colocar o leite, azeite e sal num fervedor e levar ao lume até começar a ferver.

Numa taça coloque o polvilho, junte os líquidos fervidos (este passo é importante: escaldar o polvilho faz com que os pães de queijo fiquem macios) e mexa bem.

Junte o ovo e envolva bem na massa.

Por fim junte o queijo e misture bem, vai obter uma massa mole e pegajosa - é mesmo assim.

Ligue a air frier a 160°C e programe 30 minutos (no forno pré-aqueça a 180 °C).

Unte as mãos com um pouco de azeite, faça bolinhas com porções de massa e coloque-as num tabuleiro também untado (se não quiser sujar as mãos, pode só colocar porções de massa no tabuleiro com a ajuda de colheres de sopa -ficam pães mais rústicos mas igualmente saborosos).

Leve a cozer por 30 minutos, até estarem bem dourados.

Retire do forno, deixe arrefecer uns 5 minutos e seja feliz comendo estes belos pães de queijo :) 

Apreciem ;) 

Sigam aqui o blogue, deixem o vosso gosto na página de facebook e sigam também pelo instagram :) e agora também podem seguir no  canal de youtube :) 

Mini-Croissants Folhados de Queijo Brie e Doce de Tomate

Ora um folhadinho nunca cai mal certo? Estes são a coisa mais simples de preparar e ainda sabem tão bem... a combinação de queijo (ainda mais o brie que é o meu preferido) com doce (seja ele qual for!) é a coisa mais perfeita deste mundo :) 

Fiz em formato de croissant mas podem fazer noutro formato qualquer.. acho que os fiz muito pequenos... enfim, deixo essas indicações na 'receita' - mas isto lá se pode chamar de receita?! é coisa tão simples eheheheh

Bora lá ao modo de preparo (rendeu 16 mini-croissants, numa próxima faço só 8 pois achei-os muto pequenitos - fica a dica):

1 massa folhada redonda (deixe fora do frigorífico por uns 5 minutos para desenrolar bem)

1/2 queijo brie

doce de tomate qb

gema para pincelar

Ligue o forno a 180 ºC.

Desenrole a massa folhada, corte em 16 fatias triangulares (como se fosse cortar uma pizza em fatias) - ou então em 8 pois achei que os meus folhados ficaram mesmo muito mini!

Na parte mais larga de cada fatia coloque porções de queijo brie em pedacinhos pequenos, 1 colher de chá de doce de tomate e enrole até a parte mais fina para formar o croissant.

Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal (pode aproveitar a folha que vem na massa folhada).

Pincele com gema de ovo e leve ao forno por uns 15 a 20 minutos até os folhadinhos estarem dourados.

Sirva e delicie-se.

Apreciem ;) 

Sigam aqui o blogue, deixem o vosso gosto na página de facebook e sigam também pelo instagram :) e agora também podem seguir no  canal de youtube (há vídeo novo às 4ª-feiras) :) 

Rissóis de Chouriço

Por aqui adoramos rissóis :) e assim que vi esta ideia de fazer rissóis de chouriço fiquei logo a babar e decidi que tinha mesmo de os fazer :) 

A receita vi neste canal: https://www.youtube.com/watch?v=IT6oJ16vdSU

Fiz a minha receita de massa de rissóis (que é da bimby) e depois fiz o recheio que vi no vídeo alterando pouca coisa ;)

                                

Os rissóis ficam mesmo muito bons!!!

Vamos lá à receita (rendeu cerca de 40 rissóis grandes):

Massa de rissóis

3 receitas desta massa boa para rissóis

Recheio de chouriço

2 papossecos

200 ml de leite morno

1 colher de sopa de manteiga

1 folha de louro

1 cebola

2 alhos

1 colher de chá de pimentão doce

2 chouriços correntes

Numa taça coloque os papossecos partidos em pedaços, cubra com o leite e deixe absorver para amolecer. Reserve

Numa picadora coloque a cebola e os alhos e pique até fica bem fininho. Reserve.

Na picadora coloque os chouriços em pedaços e pique até obter uma massa fininha. Reserve.

Num tacho coloque a manteiga, leve ao lume para derreter.

Junte a folha de louro e a cebola e alhos picados, envolva e deixe refogar por uns 5 minutos.

Junte o pimentão doce e o chouriço picado, envolva bem e deixe fritar por uns 5 minutos.

Adicione o paposseco embebido no leite (não escorra!), envolva tudo muito bem e deixe cozinhar, mexendo sempre, por mais uns 5 minutos para a mistura secar e engrossar um pouco.

Prove para ver se necessita de sal (não coloquei mas depende do chouriço).

Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

Montagem

farinha qb

ovos qb

pão ralado qb

Para fazer os rissóis estique porções de massa com  rolo de cozinha (a massa deve ficar com alguns milímetros de espessura), coloque porções de recheio (uso um colher de sopa como medida), dobre a massa para tapar o recheio e corte com um copo ou cortante redondo - tenho usado aqueles moldes próprios que se dobram: corto uma rodela grande de massa, coloco no molde, depois o recheio ao centro e dobro para colar a massa e formar o rissol.

                          

Colocar num tabuleiro polvilhado com farinha e levar ao congelador.

Para panar passo os rissóis (congelados é mais fácil de fazer) por farinha, ovo batido e pão ralado e volto a congelar.

Depois de bem congelados coloco num saco e guardo no congelador para as eventualidades ou festas ;)

Para fritar retiro os rissóis do congelador uns 15 minutos antes e frito em óleo mediamente quente.

                                     

Apreciem ;) 

Sigam aqui o blogue, deixem o vosso gosto na página de facebook e sigam também pelo instagram :)

Falafel com Molho de Iogurte

 

Adoro falafel e foi uma saga até conseguir acertar numa receita que funcionasse e fosse saborosa! Ou a massa não dava ponto ou abria toda ao fritar... foram filmes por aqui!

Segui esta receita: https://www.youtube.com/watch?v=w1ns6T9mT84 e consegui obter bom resultado usando grão cru demolhado por 12 horas.. com o grão cozido não correu bem!!!

Fiquei fã destes bolinhos de grão de bico, uma verdadeira delícia :) 

Vamos lá à receita (rende cerca de 15 bolinhos - depende do tamanho que querem fazer):

Falafel

500g de grão cru demolhado por 12 horas

1 cebola

4 dentes de alho

1 colher de chá de sal fino

1 colher de café de cominhos em pó

1/2 colher de café de paprica picante (podem usar outro picante)

4 raminhos de salsa fresca

4 raminhos de coentros frescos

100g de farinha com fermento (podem usar da sem fermento e adicionar 1 colher de chá de fermento em pó)

óleo qb para fritar

Escorra o grão da água em que esteve de molho, seque muito bem com papel absorvente.

Coloque o grão num robot de cozinha (usei a bimby mas podem usar uma picadora comum ou até um liquidificador) e pique muito bem até obter uma mistura/pasta sem pedaços grandes.

Junte a cebola, alhos, temperos, salsa, coentros e a farinha e triture tudo muito bem até estar homogéneo.

Levar a mistura ao frigorífico por 1 hora.

Fazer bolinhas de massa apertando muito bem com as mãos.

Fritar em óleo quente até estarem douradas, ir virando e depois escorrer bem.

Servir com o molho de iogurte.

Molho de Iogurte

125g de iogurte grego natural

1 colher de café de alho em pó (podem usar alho fresco em puré)

1 colher de chá de azeite

1 colher de sopa de sumo de limão

3 folhas de hortelã bem picadinhas

3 pezinhos de cebolinho picado

pimenta preta moída qb

Numa taça colocar todos os ingredientes, misturar muito bem e guardar no frigorífico até ao momento de servir (não temperei com sal, provem e vejam se precisa para o vosso gosto).

Apreciem ;) 

Sigam aqui o blogue, deixem o vosso gosto na página de facebook e sigam também pelo instagram :)

Rissóis de Pescada

Desde miúda que faço rissóis em casa, aprendi com uma tia <3 depois fui tentando encontrar receitas melhores de massa e recheio.

Também já fiz para vender, em épocas difíceis aquilo que sabemos fazer salva-nos e traz dinheiro para casa... por isso é que gosto de aprender ;) e nunca tenham vergonha de ter de fazer para vender ou dizer que já o fizeram! Por aqui os salgadinhos e os bolos já pagaram contas e tenho muito orgulho nisso <3 hoje já não faço para vender porque trabalho a tempo inteiro noutra profissão.

Podem ver aqui todas as receitas de rissóis que já partilhei no blogue, para a massa desde que descobri a receita da bimby que não uso outra (é simples e boa)... quem não tem bimby usa a mesma receita e faz o tacho pois resulta igualmente.

Para o recheio uso sempre a mesma base com refogado e depois farinha e leite. Para panar também é o simples ovo e pão ralado... tudo simples mas um rissol caseiro fica sempre uma delícia :)

Vamos lá então às receitas (fiz 40 rissóis grandes - mesmo grandes!!!):

Massa

2 a 3 receitas de massa boa para rissóis

Recheio

1 cebola pequena

3 dentes de sal

1 folha de louro

2 colheres de café de sumac em pó (especiaria que trouxe da Turquia - é opcional - usei porque tinha!)

azeite qb

400g de pescada cozida limpa de peles e espinhas

2 cenouras raladas

4 colheres de sopa de farinha

500ml de leite (podem usar metade leite e metade água)

sal e pimenta preta moída qb

2 pés de salsa fresca picada

Num mixer colocar a cebola e os alhos e picar finamente.

Num tacho colocar a cebola, alho, a folha de louro, o sumac e um fio generoso de azeite. Levar a lume e deixa refogar por uns 5 minutos, mexendo até dourar.

Juntar a pescada em lascas e a cenoura ralada, envolver e deixar cozinhar com o tacho tapado por uns 5 a 10 minutos e mexendo de vez em quando.

Junte a farinha, envolva e depois junte o leite e misture bem.

Deixe cozinhar, mexendo até engrossar (pode ser necessário mais farinha ou leite - o recheio não deve ficar muito líquido).

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Retire do lume, junte a salsa picada, envolva e deixe arrefecer completamente.

Montagem, panar e fritar ou congelar

Para fazer os rissóis estique porções de massa com  rolo de cozinha (a massa deve ficar com alguns milímetros de espessura), coloque porções de recheio (uso um colher de sopa como medida), dobre a massa para tapar o recheio e corte com um copo ou cortante redondo - tenho usado aqueles moldes próprios que se dobram: corto uma rodela grande de massa, coloco no molde, depois o recheio ao centro e dobro para colar a massa e formar o rissol.

Colocar num tabuleiro polvilhado com farinha e levar ao congelador.

Para panar passo os rissóis (congelados é mais fácil de fazer) por farinha, ovo batido e pão ralado e volto a congelar.

Depois de bem congelados coloco num saco e guardo no congelador para as eventualidades ou festas ;)

Para fritar retiro os rissóis do congelador uns 15 minutos antes e frito em óleo mediamente quente (já fiz no forno mas não ficam tão bons, por isso não recomendo).

Apreciem ;) 

Sigam aqui o blogue, deixem o vosso gosto na página de facebook e sigam também pelo instagram :)

Pães com Queijo e Alho (com massa de pão de iogurte)

Mais uma versão de pão recheado em que usei a massa de pão de iogurte. Ficaram uma delícia, foi mesmo a melhor versão que fiz com esta massa! Para além de terem ficado fofinhos, ficaram também com bastante recheio e muito saborosos... fizeram lembrar uns pães que costumo comer na feira de Faro todos os anos (este ano não haverá essa possibilidade!).

Vamos lá à receita (rende 3 pães médios - uso chávena medidora de 250 ml):

1 + 3/4 chávena de chá de farinha com fermento (ou sem fermento e depois junta 2 colheres de chá de fermento em pó)

1 chávena de chá de iogurte natural à temperatura ambiente

1 colher de café de sal fino

3 colheres de sopa de manteiga com sal derretida

2 dentes de alho

oregãos qb

3 fatias de queijo

Ligue o forno a 180 ºC.

Numa taça coloque farinha, iogurte e sal e amasse até obter uma massa homogénea.

Divida a massa em três partes iguais e reserve.

Numa taça misture a manteiga derretida, os alhos moídos (usei o esmagador de alho) e oregãos a gosto.

Abra a massa (mesmo com a mão) até obter um retangulo, espalhe um colher de sopa da mistura de manteiga e alho e depois cubra com uma fatia de queijo.

Feche bem a massa não deixando furos na massa.

Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, repita para as outras duas porções de massa.

Leve ao forno por uns 15 a 20 minutos.

Depois delicie-se :) por aqui comemos um pãozinho destes e uma mala de sopa ao jantar ;) 

 

Apreciem ;) 

Sigam aqui o blogue, deixem o vosso gosto na página de facebook e sigam também pelo instagram :)

Bolinhas de Queijo

 

Sabem aquelas receitas que deitamos o olho e dizemos "não tem como isto funcionar!"... pois bem, esta é uma delas!!! Olhei, gostei do aspeto das bolinhas de queijo mas achei estranho levar tão poucos ingredientes e funcionar. Mas olhem, funciona e funciona muito bem :) que estas bolinhas são uma tentação :)

A receita partilhou uma senhora no grupo Cantinho das Cozinheiras, aqui fica o link caso consigam aceder ao grupo 

https://www.facebook.com/groups/Cantinhodascozinheiras/permalink/3174488115967378

Fiz de forma simples mas podem enriquecer com mais temperos, com ervas aromáticas ou bacon.

Vamos lá então à receita:

300g de queijo ralado (usei o mozzarella)

1 ovo

2 colheres de sopa de amido de milho

2 colheres de sopa de leite

pimenta preta moída qb

sal qb (depende do tipo de queijo que vão usar)

óleo qb para fritar

Colocar todos os ingredientes numa taça, envolver bem.

Formar bolas de massa apertando bem para manter a forma.

Colocar óleo numa frigideira e levar ao lume.

Fritar as bolinhas em óleo quente, ir virando para dourar e deixar depois escorrer sobre uma rede (acho que sobre papel absorvente não ficam tão crocantes - façam como gostarem).

Apreciem ;)

Sigam aqui o blogue, deixem um gosto na página de facebook e sigam também pelo instagram :) 

Peixinhos da Horta

Se há coisa que todos cá em casa gostam é de peixinhos da horta :) fazemos muito, principalmente quando o meu pai planta feijão verde e depois quando começa a dar feijão e não pára mais... nessas alturas fazemos disto todas as semanas :)
A forma de preparo é do mais simples possível:

500g de feijão verde

água e sal qb

4 ovos

8 colheres de sopa de farinha

sal e pimenta moída qb

óleo qb

Comece por arranjar o feijão verde: apare as pontas e se for necessário retire as ripas laterais (quando o feijão é novo e macio, isto não é necessário mas se o feijão estiver muito grande e rijo, então tem de se tirar as ripas laterais). Se o feijão for muito grande corte ao meio, tanto na largura como no comprimento.

Coloque num tacho, cubra com água e junte um pouco de sal. Leve ao lume para cozinhar até estar macio.

Retire do lume, escorra bem e deixe arrefecer.

Coloque óleo numa frigideira e leve ao lume para aquecer bem.

Para o polme: coloque os ovos numa taça, junte a farinha e os temperos e bata tudo muito bem com um garfo até a mistura não ter grumos (pode ser necessário colocar mais farinha pois isso dependo do tamanho dos ovos).

Passe porções de feijão verde cozido pelo polme e frite em óleo quente.

Deixe dourar e vá virando até estar dourado por igual em todos os lados. Retire e deixe escorrer sobre uma rede (pode também colocar sobre papel absorvente mas ultimamente descobri que os fritos ficam mais estaladiços se ficarem a escorre sobre uma rede).

Apreciem ;)

Sigam aqui o blogue, deixem o vosso gosto na página de facebook (estamos a caminho dos 9.000) e sigam também pelo instagram (a caminho dos 500) :)

Baba Ganoush - Paté de Beringela Assada (Receita Bimby)

Já há algum tempo que queria experimentar este paté, ora pois da última vez que fui às compras lá trouxe duas beringelas e depois foi por mãos à obra :)

Este paté de beringela assada é típico do Líbano, Egito, Síria, Jordânia e Israel... curiosamente um destes países é o meu destino de sonho mas ainda não fui a nenhum deles! Já estive na Turquia, que foi o mais próximo que estive destes sítios, e lá fazem muito beringelas das formas mais variadas mas nunca tinha provado este paté.

A receita vi num site da bimby: 

https://www.mundodereceitasbimby.com.pt/entradas-receitas/mutabbal-baba-ganoush/fdpxqt0n-96629-289170-cfcd2-4tns786r 

Triturei o paté na bimby, mas a parte de assar as beringelas fiz na brasa.

Achei este paté delicioso e o travo a assado, que fica de algumas peles de beringela que não se conseguem retirar, fica uma maravilha.

Vamos lá então à receita:

2 beringelas

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de tahine

3 colheres de sopa de sumo de limão

1 colher de chá de sal fino

pimenta preta moída qb

10g de azeite

Com bimby:

Comece por assar as beringelas na brasa (tal como se faz aos pimentos) até queimar toda a pele e a polpa estar já mais mole.

Cortar as beringelas ao meio, retirar a pele queimada o máximo que conseguir (se ficarem alguns pedaços não faz mal, até vai dar um gosto bom) e cortar o pé verde da beringela.

Coloque a polpa no copo da bimby, junte os restantes ingredientes e triture 15 segundos na velocidade 5.

Baixe o que ficou nas paredes do copo e volte a triturar 15 segundos mas na velocidade 7.

Coloque numa taça de servir, leve ao frigorífico para refrescar e depois sirva com tostinhas ou bolachinhas de água e sal.

Sem bimby:

Comece por assar as beringelas na brasa (tal como se faz aos pimentos) até queimar toda a pele e a polpa estar já mais mole.

Cortar as beringelas ao meio, retirar a pele queimada o máximo que conseguir (se ficarem alguns pedaços não faz mal, até vai dar um gosto bom) e cortar o pé verde da beringela.

Coloque a polpa num mixer ou picadora, junte os restantes ingredientes e triture por uns 30 segundos.

Envolva bem tudo e volte a triturar mais 30 segundos (ou mais tempo até obter um creme liso).

Coloque numa taça de servir, leve ao frigorífico para refrescar e depois sirva com tostinhas ou bolachinhas de água e sal.

Apreciem ;)

Sigam aqui o blogue, deixem o vosso gosto na página de facebook (estamos a caminhos dos 9000 gostos!) e sigam também pelo instagram (a caminho dos 500 seguidores!) :) 

Kibe de Abóbora e Queijo

Nunca tinha feito Kibe... vejo muitos vídeos brasileiros no youtube e por vezes encontro receitas deste petisco. Há duas semanas comprei um pacote de trigo para Kibe (é bulgur escuro) no Aldi e decidi experimentar uma receitinha :)

Esta receita que aqui partilho hoje anda aqui guardada no tablet (isto com a quarentena foi bom ter muitas receitas guardadas... assim fui passando uma a uma e escolhendo coisas para me entreter!). A receita tinha visto num grupo de receitas para reeducação alimentar (grupo do facebook).

Fiz a receita seguindo também as instruções de como tratar o Kibe que vem na embalagem que comprei.

Vamos lá então à receita feita:

100g de trigo para Kibe
água qb
290g de abóbora
30g de queijo ralado
1/2 colher de café de açafrão
1/2 colher de café de canela em pó
1 colher de café de sal fino
cubos de queijo qb (usei o flamengo)

Coloque o trigo para Kibe numa taça, junte água até cobrir bem o trigo e deixe hidratar por 3 horas.

Coloque a abóbora num tachinho, cubra com água e leve ao lume para cozer até estar macia. Coloque num escorredor para arrefecer totalmente e para que saia toda a água (a abóbora tem de estar muito bem escorrida). Reserve.

Entretanto escorra muito bem o Kibe (retire mesmo toda a água).

Numa taça coloque o Kibe hidratado, a abóbora cozida bem escorrida, o queijo ralado e os temperos. Amasse tudo à mão até obter uma massa homogénea.

Retire bolinhas de massa, espalme e coloque ao meio um cubinho de queijo. Feche numa bola e depois dê um formato alongado nas pontas (é mesmo o formato típico de Kibe que os brasileiros fazem, mas podem fazer mesmo em bolinhas se preferirem pois dá menos trabalho).

Coloque numa travessa e repita até terminar a massa.

Leve ao congelador por 30 minutos.

Ligue o forno a 180 ºC.

Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque o Kibe no tabuleiro e leve ao forno por uns 20 a 25 minutos.

Apreciem ;) sigam aqui o blogue, deixem gosto na página de facebook, sigam também no instagram :) 

Pataniscas de Ervilhas

Um destes dias vi uma senhora partilhar num grupo umas pataniscas de ervilhas (peço desculpa mas não me lembro do nome da senhora nem o grupo - ela colocou a receita como foto de uma página escrita à mão e não anotei o nome!). 

Gostei do aspeto mas quando olhei às quantidades da receita achei que levava muita farinha, então fiz umas alterações para ficar mais ao meu gosto ;) e também não coloquei alho francês que pedia para colocar porque não tinha em casa.

Nunca tinha feito pataniscas assim como estas que na verdade se fritam tipo panquecas... a massa fica bem espessa, azeite só para untar a frigideira e depois põem-se as colheres de massa tipo pequenas panquecas gordas e deixa-se fritar. Gostei da técnica. Ficam menos gordurosas mas também não ficam tão fofas como as pataniscas tradicionais. Acredito que feito no forno também fique bom, não experimentei mas a massa é grossa e deve ficar bem assada em vez de frita.

Para preparar a massa usam um liquidificador ou mixer. Usei a Bimby.

Vamos lá então à receita que fiz (rende entre 15 a 20 pataniscas, mas depende do tamanho que as fazem):

1 chávena de chá de ervilhas cozidas (a chávena é de 250 ml)

1 cebola pequena

2 dentes de alho

2 ovos

60 ml de leite

50g de queijo ralado

1+1/2 chávenas de chá de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

salsa e cebolinho fresco qb

sal e pimenta moída qb

azeite qb para untar a frigideira

No copo da bimby, ou liquidificador/mixer, colocar as ervilhas, cebola, alhos, ovos, leite e os temperos e triturar 30 segundos na velocidade 5 (velocidade média).

Juntar o queijo ralado, a farinha e o fermento em pó e misturar 15 segundos na velocidade 3 (velocidade baixa - pode ser necessário mais farinha ou mais leite para a massa não ficar tão líquida ou tão grossa - isto depende do tamanho dos ovos e do tipo de farinha usada).

Unte uma frigideira com um fio de azeite, leve ao lume para aquecer bem. Coloque colheradas de massa, achate um pouco (como se fosse uma pequena panqueca) e deixe fritar até estar dourado. Vire e deixe fritar até dourar o outro lado.

Repita até terminar a massa.

Apreciem ;) sigam aqui o blogue, deixem gosto na página de facebook, sigam também no instagram :) 

Quiche de Salsichas e Espinafres

Mais uma quiche, cá em casa faz-se quase todas as semanas uma quiche ;) esta tirei da revista Segredos de Cozinha de abril de 2020 (a nº 60). Achei a foto da revista muito engraçada e nunca tinha feito quiche com salsichas... e realmente fica uma quiche muito boa e linda, não acham?

Fiz a receita tal como estava na revista, mas na receita pedia para usar cebolas de conserva no recheio... e como não tinha, usei cebola crua e fritei; o pimento vermelho usei em crú em vez de assado pois tinha-o congelado.

Vamos lá à receita que fiz:

Massa (podem usar uma massa de compra se assim preferirem)

250g de farinha sem fermento

70g de manteiga ou margarina à temperatura ambiente

10 colheres de sopa de água

sal qb

Numa taça coloque todos os ingredientes da massa e amasse à mão até obter uma massa bem homogénea. Faça uma bola e deixe repousar por uns 20 minutos.

Unte uma tarteira e polvilhe com farinha.

Estique a massa com a ajuda do rolo de massa, numa superfície enfarinhada. Forre a tarteira com a massa, ajeite a massa na tarteira e pique o fundo da massa com um garfo.

Reserve.

Recheio

50 ml de azeite

100g de cebola

150g de espinafres

4 ovos

100 ml de natas

8 salsichas

1/2 pimento vermelho (pode ser crú ou assado)

sal e pimenta preta moída qb

Ligue o forno a 180 ºC.

Numa frigideira coloque o azeite e a cebola picada, leve ao lume para dourar a cebola, mexendo de vez em quando.

Junte os espinafres e tempere com sal. Deixe saltear até os espinafres estarem bem murchos e evaporar a água que se forma.

Retire do lume.

Numa taça coloque os ovos, bata bem com um garfo.

Junte as natas e tempere com um pouco de sal e pimenta preta moída.

Junte à mistura de natas e ovos a mistura de cebola e espinafres fritos, envolva tudo bem.

Verta esta mistura sobre a massa que está na tarteira, disponha as salsichas e entre elas coloque tirinhas de pimento vermelho.

Leve ao forno por uns 30 a 40 minutos (até a quiche estar bem cozinhada).

Apreciem ;) sigam aqui o blogue, deixem gosto na página de facebook, sigam também no instagram :) 

Pastéis/Bolinhos de Arroz

Mais uma receitinha que vi no canal da Bruna Paula, podem ver o vídeo dela aqui https://www.youtube.com/watch?v=wJ1soDKi7VM

Achei a ideia muito boa para quando se tem arroz cozido de sobra, é uma boa forma de o aproveitar (mas tem de ser arroz sem grandes temperos, tipo arroz branco ou frito mas sem muito tempero).

Cá em Portugal não é tão comum fazermos pastéis (ou bolinhos, como mais gostarem de chamar) de arroz - pelo menos aqui por casa não. Mas no Brasil acho que é muito comum, vejo sempre em diferentes vídeos fazerem bolinhos de arroz :) então lá decidi experimentar... opinião? Adorei!!! Adoramos todos aqui por casa :) são uma delícia e a grande dificuldade é mesmo comer só um ou dois.

Vamos lá à receita que fiz (rende uns 20 pastéis, dependendo do tamanho que fazem - uso chávenas medidoras de 250 ml):

2 chávenas de chá de arroz cozido

1/2 chávena de chá de queijo ralado

1/2 chávena de chá de leite

1/2 chávena de chá de amido de milho (maizena)

1/2 chávena de chá de farinha

2 ovos 

salsa fresca picada qb

1 colher de sopa de fermento em pó

sal qb

óleo para fritar

Numa taça coloque todos os ingredientes e envolva até obter uma massa bem misturada (o tamanho dos ovos e da chávena utilizada pode influenciar a massa - se esta estiver muito mole, acrescente mais um pouco de farinha; se estiver muito seca, acrescente mais um pouco de leite).

Coloque óleo numa frigideira e leve ao lume para aquecer.

Quando o óleo estiver quente, forme pastéis com a ajuda de duas colheres de sopa, fazendo quenelles como se faz para os pasteis de bacalhau, e frite até estarem bem douradinhos. Retire e deixe a escorrer sobre uma rede.

Repita até terminar toda a massa e depois delicie-se :)

Apreciem ;) sigam aqui o blogue, deixem gosto na página de facebook, sigam também no instagram :)