Folhado de Figos Frescos e Queijo Chèvre

O figo é minha fruta  preferida e nem acredito que a temporada está a terminar! Este ano há poucos figos, tenho comido maioritariamente frescos mas também estou a aproveitar figos para secar e até já fiz em calda... há que manter um stock para o resto do ano :)

Estes folhadinhos não têm ciência nenhuma, há muitas partilhas e vídeos nas redes sociais a circular com exemplares deliciosos. Isso deixou-me água na boca e tive de testar. Ainda bem que o fiz, são a coisa mais simples que há mas são mesmo muito bons.

Antes de ir ao forno

Podem usar o queijo chèvre ou o camembert.

Vamos lá à receita (rendeu 12 folhados):

1 rolo de massa folhada

12 figos

fatias gordinhas de queijo chèvre

nozes picadas qb

Ligar o forno a 180 ºC para pré-aquecer.

Desenrolar o rolo de massa folhada, cortar 12 círculos de cerca e 5 cm de diâmetro (usei um corta massas de flor, mas pode ser redondo ou outro do vosso gosto).

Dispor os círculos de massa folhada num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Sobre cada circulo colocar um figo cortado em quatro, dispor no meio de cada figo uma metade de rodela de queijo chèvre e salpicar com nozes picadas a gosto.

Levar ao forno por uns 15 minutos. 

Retirar do forno, deixar arrefecer uns minutos (não façam como aqui a guloso que comeu logo um folhado e queimou a língua) e ser feliz :)

PS: as sobras de massa folhada podem ir também para o forno para cozer, depois comem simples ou com um paté... nada se estraga ;)

Apreciem ;) 

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Omelete Mista

Hoje é dia 25 logo é dia de participar no desafio mensal do grupo Cantinho das Cozinheiras,  A Cozinhar Com Ana G. Neves :) autora do blogue Recanto c/ tempero.

A receita que escolhi foi esta omelete:

http://recantocomtempero.blogspot.com/2018/03/omelete-mista.html

Escolhi uma coisa simples porque estou em processo de perda de peso, então tive de escolher algo dentro daquilo que a alimentação permitia. Esta omelete é super simples mas muito saborosa... foi o meu pequeno almoço num destes dias eheheh

Fiz metade da receita para render uma omelete, a receita que indico aqui é para uma omelete. Se quiserem fazer duas omeletes então fazem o dobro da receita, que é como a Ana tem  no blogue.

Aqui vai a receita:

2 ovos

2 colheres de sopa de leite

2 fatias de fiambre

2 fatias de queijo

Sal e pimenta moída qb

Salsa e coentros frescos picados qb

1 pitada de Chimichurri (mix de especiarias argentinas da Margão - é opcional)

1 fio de azeite

Numa taça coloque os ovos e bata bem com um garfo.

Junte o leite e os temperos, misture bem.

Aqueça uma frigideira e unte com um pouco de azeite.

Despeje a mistura dos ovos, deixe fritar por dois minutos.

Disponha as fatias de fiambre e de queijo e deixe fritar mais um minuto.

Com a ajuda de uma espátula vá enrolando a omelete até conseguir formar um rolinho.

Deixe fritar um minuto assim enrolada e depois sirva.

Apreciem ;) 

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Empadão de Atum e Legumes com Puré de Batata Cremoso

Um empadão é uma comidinha simples, de conforto e que sai sempre bem. Podem fazer com arroz ou com puré de batata, desta vez fiz com puré de batata e ainda o tornei mais saboroso cozendo as batatas em leite e juntando queijo ralado... uma verdadeira delícia :) 

O recheio desta vez foi atum e alguns legumes que tinha cá por casa, pode usar frango, carne picada, outro peixe ou até adicionar mais legumes e fazem um empadão só de legumes ;) muito versátil.

Vamos lá então à receita:

Puré de Batata Cremoso

1 kg de batatas

300 ml de leite

sal, noz moscada e pimenta moída qb

100 g de queijo ralado (usei o mozzarella, usem o que mais gostarem)

3 colheres de sopa de manteiga

Descascar as batatas, lavar e cortar em cubos.

Colocar num tacho, adicionar o leite e os temperos.

Levar ao lume, inicialmente com o tacho tapado mas quando começar a ferver colocar a tampa de lado (já sabem que o leite sobre e depois faz uma sujeira enorme no fogão!), até as batatas estarem bem cozidas - a desfazerem mesmo.

Retire do lume, se achar que ainda tem muito líquido pode retirar o excesso (mas à partida não terá). 

Com a varinha mágica ou esmagador de batatas reduzir a mistura até obter um puré bem liso.

Juntar o queijo ralado e a manteiga e envolver bem até derreter tudo. Prove e retifique os temperos a seu gosto.

Reserve

Recheio e Montagem

1 cebola

4 dentes de alho

1 alho francês

2 talos de aipo

2 cenouras

200g de cogumelos frescos (podem usar os enlatados)

2 latas de atum em água

1 folha de louro

azeite, sal e pimenta qb

1 ovo para pincelar (opcional)

Num tacho (ou numa wok) coloque um fio generoso de azeite, a cebola picada, os dentes de alhos em puré, o alho francês em rodelas e os talos de aipo também picadinhos finamente.

Junte a folha de louro e um pouco de sal, leve ao lume para refogar bem por uns 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte as cenouras cortadas em rodelas meias luas e os cogumelos em fatias. Deixe cozinhar por mais uns 5 a 10 minutos mexendo de vez em quando.

Junte o atum, bem escorrido, envolva e prove para retificar os temperos a seu gosto.

Num pirex coloque metade do puré de batata, depois o recheio feito e por fim cubra com o restante puré de batata.

Bata o ovo, pincele o puré de batata e faça uns riscos com o garfo (é só para decorar, é opcional).

Leve ao forno até o ovo estar bem dourado.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva.

Apreciem ;) 

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Salada Tipo Grega com Couscous

 

Sai uma saladinha para tentar equilibrar os excessos a Páscoa ;) gosto muito de couscous, é rápido de preparar e sempre muito versátil. Preparo logo em quantidade maior e guardo no frigorífico, dá para ir desenrascando refeições e acompanhamentos ao logo da semana.

Vamos lá então à forma como preparei esta salada (para 2 pratos):

1 copo pequeno de couscous (com cerca de 150 ml - usei couscous da milaneza)

1 copo pequeno de água

1 pitada de paprika picante

1 pitada de sal fino

1 colher de café de folhas de menta seca (podem usar folhas frescas de hortelã)

fio de azeite

1 courgette pequena

2 dentes de alho

1/2 cebola roa

azeite e sal qb

2 tomates

100g de queijo tipo feta

azeitonas qb

oregãos qb

pimenta moída qb

Comece por preparar o couscous: num fervedor coloque a água, paprika, sal, menta e azeite, leve ao lume até começar a ferver.

Numa taça coloque o couscous, verta a água fervida anteriormente (de preferência coada), envolva e tape para abafar bem por uns 5 minutos. Ao fim desse tempo mexa o couscous com um garfo para separa bem todos os grãos. Reserve.

Numa frigideira coloque azeite, os dentes de alho em puré, a cebola em fatias finas e um pouco de sal. Leve ao lume para refogar.

Adicione a courgette em cubos e deixe fritar por uns minutos.

Agora é só motar a salada nos pratos ou numa saladeira: coloque o couscous, adicione o refogado de alho, cebola e courgette, o queijo feta em cubinhos, as azeitonas e o tomate fatiada.

Tempere a seu gosto com pimenta moída, oregãos e regue com um fio de azeite antes de servir.

Apreciem ;) 

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Mini-Croissants Folhados de Queijo Brie e Doce de Tomate

Ora um folhadinho nunca cai mal certo? Estes são a coisa mais simples de preparar e ainda sabem tão bem... a combinação de queijo (ainda mais o brie que é o meu preferido) com doce (seja ele qual for!) é a coisa mais perfeita deste mundo :) 

Fiz em formato de croissant mas podem fazer noutro formato qualquer.. acho que os fiz muito pequenos... enfim, deixo essas indicações na 'receita' - mas isto lá se pode chamar de receita?! é coisa tão simples eheheheh

Bora lá ao modo de preparo (rendeu 16 mini-croissants, numa próxima faço só 8 pois achei-os muto pequenitos - fica a dica):

1 massa folhada redonda (deixe fora do frigorífico por uns 5 minutos para desenrolar bem)

1/2 queijo brie

doce de tomate qb

gema para pincelar

Ligue o forno a 180 ºC.

Desenrole a massa folhada, corte em 16 fatias triangulares (como se fosse cortar uma pizza em fatias) - ou então em 8 pois achei que os meus folhados ficaram mesmo muito mini!

Na parte mais larga de cada fatia coloque porções de queijo brie em pedacinhos pequenos, 1 colher de chá de doce de tomate e enrole até a parte mais fina para formar o croissant.

Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal (pode aproveitar a folha que vem na massa folhada).

Pincele com gema de ovo e leve ao forno por uns 15 a 20 minutos até os folhadinhos estarem dourados.

Sirva e delicie-se.

Apreciem ;) 

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Noodles à Chinesa com Camarão e Legumes

Fiz estes noodles para participar num passatempo da Milaneza (no instagram), não tive sorte mas este prato ficou muito bom :) fico igual aos que tenho provado nos restantes chineses eheheheh mesmo muito bom!

Bora lá para a receita (serve 3 porções, dependendo do que cada um come):

1 cebola 

4 dentes de alho

4 colheres de sopa de óleo de sementes de sésamos tostadas (usei da Fula, pode ser azeite)

2 mini-pimentos vermelhos

1 talo de aipo

1 cenoura

300g de cogumelos brancos frescos

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de café de cardamomo em pó

1 colher de café de paprika picante

250g de miolo de camarão congelado

125g de noodles

1 chávena de água (cerca de 200 ml)

4 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de sementes de sésamo

sal qb

Corte a cebola em fatias finas de meia lua, pique os alhos muito finamente (usei um esmagador)

Numa frigideira larga e funda (se tiver uma wok então é perfeito) coloque a cebola, o alho, o óleo e os mini-pimentos em rodelas (sem as sementes). 

Leve ao lume para refogar por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione o aipo em fatias e a cenoura também em fatias meia lua, envolva e deixe refogar mais uns 5 minutos.

Lave os cogumelos, corte em fatias grossas e adicione ao refogado. 

Deixe refogar mais uns 5 minutos, envolvendo de vez em quando para não queimar.

Adicione as especiarias e o camarão congelado, envolva tudo e deixe cozinhar por 1 a 2 minutos.

Distribua os noodles na frigideira e adicione metade da água e o molho de soja, deixe cozinhar por 5 minutos. 

Envolva bem para separar os noodles mas com cuidado para não os partir demasiado.

Junte a restante água (os legumes e o camarão já libertam água, por isso para cozer a massa vá ajustando), envolva e deixe cozinhar mais uns 3 a 4 minutos para a massa ficar no ponto e o molho secar.

Prove e retifique algum tempero a seu gosto (por exemplo o sal), polvilhe com as sementes de sésamo e sirva.

Apreciem ;) 

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Feijoada de Lingueirão

Uma comida bem simples em que usei lingueirão que apanhei no verão e estava cozido e congelado, o feijão também já estava cozido e congelado e foi só usar :) ter as coisas assim já meio tratadas ajuda muito.

Vamos lá para a receita (serve 4 pratos mas depende do que cada um come):

1 cebola

4 dentes de alho

azeite qb

1 folha de louro

1 colher de chá de pimentão doce

6 tomates maduros

500g de lingueirão cozido e limpo

500ml de água (usei a da cozedura do lingueirão bem coada)

400g de feijão branco cozido

2 cenouras

50 ml de vinho branco

arroz branco para acompanhar

Picar a cebola e os alhos bem finamente, colocar num tacho regar com um bom fio de azeite, juntar a folha de louro e o pimentão doce.

Levar ao lume para refogar até dourar a cebola, mexa de vez em quando.

Entretanto pele os tomates e corte em pedaços.

Junte ao refogado, envolva e deixe fritar por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando, até reduzir.

Adicione o lingueirão e a água, tape até levantar fervura.

Aí junte o feijão branco, as cenouras em fatias meia lua e o vinho branco.

Deixe cozinhar por uns 15 a minutos para a cenoura cozer e o feijão ajudar a engrossar o molho.

Prove, retifique algum tempero a seu gosto (como o sal e picante se quiser).

Sirva com arroz branco.

Apreciem ;) 

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Strogonoff de Frango com Queijo Quark

Tenho esta receita guardada há muto tempo, lá me decidi a experimentar. E só vos digo: devia tê-la feito mais cedo! É uma delícia :) A receita é desta página:

https://www.facebook.com/gymnasium.nutricao/photos/a.341498716048920/597929523739170

Uma comida simples, com ingredientes bons e é tão gulosa que nem parece saudável :) 

Bora lá à receita que fiz (que isto damos sempre os nossos toques pessoais):

1 cebola

4 dentes de alho

1 talo de aipo

1 mini pimento laranja

1 folha de louro

azeite e sal qb

2 tomates maduros

300g de cogumelos brancos (frescos)

400g de peito de frango

100g de queijo quark

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sopa de molho de soja

pimenta moída qb

arroz perfumado para acompanhar

Num tacho colocar a cebola, alhos, aipo e pimento finamente picados (triturei tudo numa mini picadora), juntar a folha de louro. um  fio generoso de azeite e um pouco de sal.

Levar ao lume, mexendo de vez em quando, por uns 5 minutos para refogar tudo.

Juntar os tomates em cubinhos (sem a pele) e deixar fritar mais uns 5 minutos para desfazer bem (mexer de vez em quando para não queimar).

Lavar os cogumelos, cortar em quatro partes e juntar ao refogado. Deixar cozinhar mais outros 5 minutos, mexendo por vezes.

Adicionar o peito de frango em tirinhas, envolver e deixar cozinhar uns 10 minutos, mexendo por vezes.

Adicionar o queijo quark e os restantes temperos, envolver e provar para retificar o sal. Deixar cozinhar por mais uns 5 minutos e servir com arroz.

Apreciem ;) 

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Sopa Tailandesa com Camarão e Caril

No instagram da Milazena foi laçado um desafio com uma caixa mistério, quatro ingredientes básicos a usar e apresentar um prato... o prémio era um cabaz de massas, não me calhou na sorte! 

Mas a sopa que fiz para participar estava uma verdadeira delícia :) acreditem! Cheia de cor e de sabor e que me confortou muito o estômago. Usei como base uma ideia que sopa tailandesa que tenho num livro mas na qual vai frango, usei o camarão porque era um ingrediente obrigatório no desafio ;) e ficou uma beleza.

Vamos lá à receita (rendeu 4 doses):

1/2 cebola

2 dentes de alho

1 talo de aipo

azeite qb

sal qb

2 colheres de café de caril em pó

1 colher de café de paprika picante em pó

1 colher de café de garam masala em pó

1 mini pimento vermelho

150g de cogumelos brancos frescos

1 cenoura

200 ml de leite de coco

400 ml de água

200g de miolo de camarão

100g de noodles

coentros frescos qb

Pique a cebola, os dentes de alho e o talo de aipo muito finamente (usei uma picadora para este efeito), coloque numa panela.

Acrescente um fio generoso de azeite e um pouco de sal.

Leve ao lume para refogar, mexendo de vez em quando.

Quando estiver tudo douradinho junte as especiarias e envolva bem.

Junte o pimento em rodelas, os cogumelos em quartos e a cenoura em fatias finas (cortei fatias longitudinalmente com um descascador de batatas) envolva e deixe refogar uns 2 minutos.

Adicione o leite de coco e a água, deixe levantar fervura e ferver por uns 5 minutos.

Junte o miolo de camarão e os noodles, envolva e deixe cozinhar por uns 5 a 6 minutos (veja o que diz na embalagem dos noodles).

Prove, retifique algum tempero e sirva polvilhado com coentros frescos a seu gosto.

Apreciem ;) 

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Lombo de Porco com Ananás e Castanhas

 

Uma comida simples, já a fiz há algum tempo e decidi partilhar aqui convosco... desculpem lá a fotografia não ter muita qualidade, foi tirada já de noite.

Para preparar o lombo de porco usei como base uma receita que vi neste canal: https://www.youtube.com/watch?v=Hc9EL2m4tOg gostei da ideia de marinar o lombo em sumo de ananás... ficou bem tenrinho (o ananás tem uma enzima que ajuda a amaciar a carne - a bromelina). Depois juntei mais ananás quando foi ao forno e as castanhas :) uma delícia :)

Vamos lá à receita:

1 cebola

5 dentes de alho

4 pés de salsa fresca

2 pés de tomilho frescos

1 folha de louro

150 ml de vinho branco

1/2 ananás fresco sem casca (cerca de 600g de ananás)

2 colheres de chá de al fino

pimenta moída  gosto

1 lombo de porco com 1,5kg a 2 kg com alguma gordura (não retire as gorduras da carne)

1kg de castanhas congeladas

1/2 ananás fresco sem cascas e em rodelas meia-lua

Num liquidificador ou robot de cozinha coloque: cebola, alhos, salsa, tomilho, louro vinho branco, o meio ananás fresco em pedaços, sal e pimenta. 

Triture tudo por uns segundos até obter uma marinada lisa, sem pedaços grandes.

Coloque o lombo de porco numa taça funda, junte a marinada e envolva muito bem o lombo que deve ficar todo coberto.

Tape, deixe repousar no mínimo 12 horas no frigorífico.

Coloque o lombo com a marinada num pirex, leve ao forno a 180 ºC por 1 hora, virando e deixando dourar bem.

Quando já estiver em dourado, junte as castanhas e as rodelas de ananás e deixe cozinhar até as castanhas estarem macias.

Apreciem ;) 

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Carbonara

A melhor carbonara que já comi foi em Roma, uma gula autêntica.. e depois sair dali daquele restaurante e ir comer, logo ao lado, uma tacinha do melhor tiramisu... que bom!!!

Para fazer esta carbonara usei como receita base esta do canal da Cláudia Ralha: https://www.youtube.com/watch?v=uFfugv9cwRU mas sem a parte da cebola, na próxima vez acrescento a cebola e um pouquinho de alho... fica uma carbonara à portuguesa eheheheh 

Podem usar a massa que quiserem, neste caso usei penne de trigo sarraceno que tinha comprado no mercadona (sem glúten). Também podem usar outro queijo a vosso gosto.

Vamos lá à receita (rende 3 a 4 doses dependendo do que cada um come):

250g de massa penne (ou outra)

água e sal qb para cozer a massa

200g de bacon em tiras ou cubinhos

4 gemas

100g de queijo parmesão ralado + qb para polvilhar

sal e pimenta moída qb

Coloque um tacho a lume com água bem salgada, quando começar a ferver adicione a massa e deixe cozinha o tempo que refere na embalagem.

Entretanto coloque o baco numa frigideira e frite, mexendo, até este estar bem dourado e liberte a sua gordura.

Aproveite cerca de meia chávena de chá da água de cozedura da massa e reserve. 

Escorra bem a massa e junte ao bacon frito que está na frigideira, envolva tudo muito bem e desligue o lume (mas mantenha a frigideira em cima do fogão para manter o calor).

Numa tacinha coloque as gemas, o queijo ralado e a água de cozedura da massa que reservou, mexa tudo muito bem e rápido para não cozer demasiado a gemas.

Junte esta mistura de gemas e queijo à massa, envolva bem, prove e tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva de imediato polvilhado com mais um pouco de queijo ralado por cima.

Apreciem ;) 

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Pescada com Natas

Tinha pescada já cozida, limpa de peles e espinhas no congelador... ora estava à espera para fazer um soufflé mas saiu uma pescada com natas :)

A receita é mesmo muito simples, fiz da forma que se costuma fazer o bacalhau com natas rápido da Bimby mas desta vez fiz o refogado todo no fogão e o molho béchamel é que fiz com a ajuda do robot de cozinha (é prático, enquanto estamos ao fogão a bimby está a fazer o molho).

Vamos lá à receita:

1 cebola

4 dentes de alho

2 cenouras

azeite qb

1 folha de louro

sal e pimenta moída qb

400g de pescada cozida e limpa de espinhas e peles

1 pacote de natas de culinária

200g de batata palha

500 ml de leite

30g de manteiga

50g de farinha

sal e noz moscada qb

Pique a cebola e os alhos finamente, coloque num tacho.

Rale as cenouras e coloque no tacho juntamente com a cebola e alhos.

Adicione um fio generoso de azeite, a folha e de louro e um pouco de sal. Leve ao lume para refogar por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione a pescada em lascas, tempere com um pouco de pimenta preta e acrescente as natas.

Deixe cozinhar por uns 5 minutos mexendo de vez em quando. Retire do lume e reserve.

Prepare o molho béchamel: num fervedor/tacho coloque o leite, manteiga, farinha, sal e noz moscada. Leve ao lume mexendo até engrossar bem (demora uns 8 a 10 minutos).

Envolva o molho béchamel na mistura de pescada.

Depois junte a batata palha (deixe um pouco para decorar por cima se assim quiser), envolva bem e coloque num pirex, leve ao forno a 180 ºC para gratinar.

Apreciem ;) 

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Carne Assada à Brás (aproveitamento de carne assada/grelhada)

Cá em casa ao almoço de domingo é quase sempre carne grelhada/assada na brasa. Ora muitas vezes sobra e acaba por se comer outro dia... desta vez em vez de aquecer apenas decidi fazer a carne de sobra à brás:) ficou uma delícia :)

Vamos lá à receita:

300g a 400g de carne grelhada (aqui usei salsicha fresca e entremeada assadas)

1/2 cebola 

2 dentes de alho

azeite qb

1 folha de louro

200g de batata palha

6 ovos

salsa fresca qb

Cortar a carne grelhada em pedacinhos e reservar (no caso da entremeada retirei as partes com pele e muita gordura).

Num tacho colocar a cebola e os alhos tudo picado bem finamente. Juntar a folha de louro e um fio de azeite.

Levar ao lume e deixe refogar bem.

Junte a carne, envolva e deixe fritar 1 a 2 minutos.

Adicione a batata palha, envolva bem.

Junte os ovos batidos e envolva, deixe cozinhar por uns 5 minutos e vá envolvendo bem.

Polvilhe com salsa fresca a gosto e sirva.

Apreciem ;) 

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Feijão Preto Temperado

Adoro feijão e feito assim de forma simples mas bem temperadinho, fica uma delícia :) farto-me de ver em vídeos brasileiros o feijãozinho maravilhoso que eles fazem e lá decidi fazer também cá para casa.

Para mim este feijão servido com um arroz já faz a minha refeição, nem precisava de mais nada mas podemos usar como acompanhamento de qualquer refeição.

Vamos lá então à receita:

500g de feijão preto

água qb

sal qb

1 folha de louro

2 cravinhos

1/2 cebola

4 dentes de alho

100g de bacon 

pimenta preta moída qb

Coloquem o feijão num alguidar, cubra com bastante água  deixem demolhar por 12 horas (trocar a água a meio do tempo).

Escorrer o feijão, colocar numa panela, cobrir com bastante água e juntar a folha de louro, cravinhos e sal a gosto. Levar ao lume até o feijão estar cozido.

Numa frigideira coloque a cebola e os alhos picados bem finamente, junte o bacon e frite até estar udo douradinho.

Junte umas 2 a 3 conchas de feijão cozido com o molho na frigideira, mexa bem e deixe ferver. Junte depois a mistura na frigideira ao restante feijão na panela, mantena ao lume para apurar e engrossar bem o feijão. 

Tempere com um pouco de pimenta preta moída.

Sirva com arroz branco.

Apreciem ;) 

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Risoto de Abóbora

Aí há uns dias vi um vídeo no youtube de um risoto de abóbora... fiquei aguada!!! Apontei logo risoto na lista das compras eheheh 

Podem ver o vídeo que vi aqui: 

https://www.youtube.com/watch?v=rU6iRHVPDUI&t=1115s

Fiz algumas alterações a meu gosto ;)

Ficou bem saboroso e cremoso, uma delícia.

Vamos lá à receita (para 2 a 3 doses - usei uma chávena medidora de 250 ml):

1 cebola pequena

1 colher de sopa de massa de alho e gengibre (receita)

3 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

sal qb

1 chávena de chá de arroz para risoto

3 chávenas de chá de caldo de legumes (usei água de cozer abóbora)

1 chávena de chá de abóbora cozida (bem escorrida e em puré - com abóbora assada fica muito bom)

1/2 chávena de chá de vinho branco

1/2 chávena de chá de queijo ralado

pimenta preta moída qb

Pique a cebola muito finamente (usei um mixer).

Entretanto coloque o caldo de legumes a aquecer.

Num tacho coloque a cebola, massa de alho e gengibre, azeite e a fola de louro. Leve ao lume para refogar até dourar (mexa de vez em quando).

Junte o arroz ao refogado, envolva bem e deixe fritar para absorver o azeite.

Adicione uma chávena de chá do caldo de legumes, mexa e deixe cozinhar até absorver todo o líquido.

Junte outra chávena de chá do caldo, mexa e deixe cozer até absorver bem todo o líquido novamente.

Junte a abobora em puré e o vinho branco, envolva bem e adicione sal a gosto.

Junte a outra chávena de chá do caldo, mexa e deixe cozer até o risoto estar no ponto certo (pode ser necessário mais caldo, depende do risoto - usei o da marca portuguesa Bom Sucesso).

Adicione o queijo ralado um pouco de menta preta moída , envolva para derreter o queijo e sirva de imediato (podem enriquecer esta receita acrescentando mais ingredientes ou usar como acompanhamento - usei como prato principal).

Apreciem ;) 

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Arroz de Lingueirão #3

Mais uma versão deste arroz...a terceira já aqui o blogue!!! Podem ver as outras receitas aqui, esta receia é ainda mais simples e fiz para participar num passatempo (foi à fase de apuramento mas depois não passou à outra fase) - a 9a edição de A Mesa dos Portugueses.

Para mim ficou muito bom eheheh e cá em casa gostamos muito e limpamos o prato :) de salientar que a qualidade dos lingueirões fazem toda a diferença, nós apanhamos com sal na Ria Formosa... tiramos licença de pesca lúdica (anual) e de vez em quando vamos mariscar ;) 

Vamos lá então à receita:

1kg de lingueirão fresco (bem lavado)

1,5 L de água

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

azeite qb

1 colher de chá de pimentão doce

1 malagueta

1/2 pimento vermelho

6 tomates maduros (agora uso dos congelados)

200g de arroz (qualquer tipo ao vosso gosto: carolino, agulha, vaporizado, etc...)

100 ml de vinho branco

sal qb

coentros frescos picados qb

Num tacho coloque os lingueirões (muito bem lavados) e a água, leve ao lume e deixe ferver por uns 15 minutos.

Retire do lume, escorra e coe a água que deve reservar. 

Retire o miolo dos lingueirões das cascas, lave bem para remover alguma areia e corte cada lingueirão em três partes. Reserve.

Num tacho coloque a cebola picada finamente, os dentes de alho também finamente picados, acrescente o azeite, a folha de louro, o pimentão doce, a malagueta partida em pedaços e o pimento vermelho picado em cubos. 

Leve a lume médio e deixe refogar, mexendo de vez em quando, por uns 10 minutos.

Despele os tomates (que devem estar maduros), pique em cubinhos e junte ao refogado. Mexa de vez em quando e deixe fritar por uns 10 minutos para desfazer bem o tomate.

Adicione 1 litro da água de cozedura dos lingueirões (devidamente coada e se não chegar a um litro, complete com água comum). Tape o tacho e deixe levantar fervura.

Assim que a água ferver, junte o arroz, os lingueirões picados e o vinho branco. Mexa bem, prove para retificar o sal.

Deixe cozinhar, com o tacho semi-tapado, por uns 15 minutos (até o arroz estar praticamente cozido).

Desligue o lume, junte alguns coentros frescos picados e envolva no arroz.

Polvilhe com os restantes coentros frescos bem picadinhos, tape o tacho e deixe repousar 5 minutos antes de servir.

Apreciem ;) 

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