Biscoitos de Amêndoa

Ora aqui na minha zona há uma fábrica que faz vários bolinhos (todos muito bons), e há uns biscoitinhos de amêndoa que são divinais... tentei copiar :) na primeira tentativa que fiz ficaram bons mas não iguais aos da fábrica! Agora neste segunda tentativa já ficaram iguaizinhos :) 

Por aqui todos adoraram estes biscoitos, já fiz para oferecer a duas amigas que também gostaram... e parece-me que este ano estes vão ser os biscoitos que muitos vão receber de presente caseiro.

Fiz a receita na bimby (já que tinha de triturar bem a amêndoa), mas podem fazer num liquidificador ou até misturar à mão, desde que primeiro piquem muito bem as amêndoas numa picadora ou 1,2,3.

Vamos lá à receita destes biscoitos (rende cerca de 16 biscoitinhos):

250g de amêndoas com pele

raspa de 1/2 limão

25g de manteiga à temperatura ambiente 

50g de açúcar

25g de farinha com fermento

1 ovo (médio para pequeno)

amêndoas inteiras qb 

Ligue o forno a 180 ºC.

No copo da bimby (ou liquidificador) coloque as amêndoas e triture 15 segundos na velocidade 6 (não podem ficar pedaços muito grandes de amêndoa).

Junte a raspa de limão, manteiga, açúcar, farinha e o ovo e misture 15 segundos na velocidade 4.

Faça bolinhas de massa, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e coloque uma amêndoa inteira sobre cada bolinha.

Leve ao forno por uns 10 a 15 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer e guarde num frasco ou lata que feche bem.

Apreciem ;)

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