Broas de Erva Doce

Umas broinhas simples e tão boas, ficam uma verdadeira perdição... acreditem, é mesmo impossível comer só uma!!!

A receita vi num grupo de facebook e achei-as logo fantásticas, podem ver a publicação nesse grupo aqui: 

https://www.facebook.com/groups/2465487317020432/permalink/2852642831638210

Fiz a receita tal e qual como estava partilhado em termos das quantidades mas não em termos dos tempos de espera de descanso da massa... não é uma massa que leve levedura/fermento de padeiro, leva fermento normal de bolos e não me fez sentido algum deixar a massa repousar 2 horas!!! Então fiz, moldei as bolinhas, pincelei e depois levei logo ao forno ;)

Vamos lá então à receita (rende 10 a 12 broinhas):

250g de farinha (usei a tipo 65)

75g de leite morno

100g de banha

100g de açúcar amarelo

1 ovo

1 colher de chá de erva doce em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de fermento em pó

1 gema para pincelar

Ligar o forno a 180 ºC.

Numa taça colocar a farinha, abrir um pouco e colocar os restantes ingredientes. Amassar com as mãos até obter uma massa homogénea.

Faça bolinhas de massa, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com a gema de ovo e leve ao forno por uns 15 a 20 minutos até estarem cozidas e bem douradinhas.

Retire do forno, deixe arrefecer e depois pode comer ou guardar num frasco/lata que vede bem.

Apreciem ;) 

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Sandes de Ovo e Queijo na Frigideira - receita em vídeo

Ora hoje a receita vem em formato de vídeo :)

Deixo as imagens para vos aguçar o apetite eheheheh e depois peço que vão lá no canal ver como fazer esta bela sandes :) aproveito para vos pedir que subscrevam o canal, deixem gosto no vídeo e partilhem com os vossos amigos :) obrigada <3

Podem então ver o vídeo aqui: Sandes de Ovo e Queijo... na Frigideira!!! - Bruna Rico - YouTube

Apreciem ;) 

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Empadão de Atum e Legumes com Puré de Batata Cremoso

Um empadão é uma comidinha simples, de conforto e que sai sempre bem. Podem fazer com arroz ou com puré de batata, desta vez fiz com puré de batata e ainda o tornei mais saboroso cozendo as batatas em leite e juntando queijo ralado... uma verdadeira delícia :) 

O recheio desta vez foi atum e alguns legumes que tinha cá por casa, pode usar frango, carne picada, outro peixe ou até adicionar mais legumes e fazem um empadão só de legumes ;) muito versátil.

Vamos lá então à receita:

Puré de Batata Cremoso

1 kg de batatas

300 ml de leite

sal, noz moscada e pimenta moída qb

100 g de queijo ralado (usei o mozzarella, usem o que mais gostarem)

3 colheres de sopa de manteiga

Descascar as batatas, lavar e cortar em cubos.

Colocar num tacho, adicionar o leite e os temperos.

Levar ao lume, inicialmente com o tacho tapado mas quando começar a ferver colocar a tampa de lado (já sabem que o leite sobre e depois faz uma sujeira enorme no fogão!), até as batatas estarem bem cozidas - a desfazerem mesmo.

Retire do lume, se achar que ainda tem muito líquido pode retirar o excesso (mas à partida não terá). 

Com a varinha mágica ou esmagador de batatas reduzir a mistura até obter um puré bem liso.

Juntar o queijo ralado e a manteiga e envolver bem até derreter tudo. Prove e retifique os temperos a seu gosto.

Reserve

Recheio e Montagem

1 cebola

4 dentes de alho

1 alho francês

2 talos de aipo

2 cenouras

200g de cogumelos frescos (podem usar os enlatados)

2 latas de atum em água

1 folha de louro

azeite, sal e pimenta qb

1 ovo para pincelar (opcional)

Num tacho (ou numa wok) coloque um fio generoso de azeite, a cebola picada, os dentes de alhos em puré, o alho francês em rodelas e os talos de aipo também picadinhos finamente.

Junte a folha de louro e um pouco de sal, leve ao lume para refogar bem por uns 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte as cenouras cortadas em rodelas meias luas e os cogumelos em fatias. Deixe cozinhar por mais uns 5 a 10 minutos mexendo de vez em quando.

Junte o atum, bem escorrido, envolva e prove para retificar os temperos a seu gosto.

Num pirex coloque metade do puré de batata, depois o recheio feito e por fim cubra com o restante puré de batata.

Bata o ovo, pincele o puré de batata e faça uns riscos com o garfo (é só para decorar, é opcional).

Leve ao forno até o ovo estar bem dourado.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva.

Apreciem ;) 

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Mousse de Chocolate 70% Cacau

Nada melhor que uma sobremesa para começar a semana :) 

Aqui no blogue já tenho uma receita de mousse de chocolate, mas desta vez decidi usar um chocolate mais escuro (os de culinária costumam ter 45 a 50% de cacau), usei manteiga magra e reduzi a quantidade e também usei açúcar amarelo e reduzi a quantidade ;) ficou uma mousse deliciosa e um pouco menos calórica ;)

Vamos então ver a receita (rende entre 8 a 10 taças pequenas):

6 ovos

200g de chocolate 70% de cacau

100g de manteiga magra

75g de açúcar amarelo

Separe as gemas das claras. Reserve as gemas, coloque as claras na taça da batedeira e bata até estarem em castelo bem firme.

Enquanto as claras batem parta o chocolate e leve ao microondas de 30 em 30 segundos (mexendo entre cada pausa) até derreter - pode fazer no lume baixo ou em banho maria se preferir. 

Quando o chocolate estiver derretido adicione a manteiga e envolva bem até dissolver. Aqueça por uns 10 a 15 segundos no microondas e misture bem. Reserve para arrefecer um pouco.

Numa taça coloque as gemas e o açúcar e bata até obter uma gemada fofa e esbranquiçada.

Adicione a misture do chocolate derretido com a manteiga que deve star morna e não quente, e envolva bem (não precisa bater, basta envolver).

Por fim envolva de forma bem delicada as claras em castelo, metade de cada vez, na mistura anterior.

Coloque numa taça ou em tacinhas e ele ao frigorífico por umas 4 a 6 horas para solidificar o melhor possível.

Apreciem ;) 

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Jesuítas

Vi esta receita na revista Sabe Bem (do Pingo Doce) e aneiro/fevereiro de 2021, fiquei logo a babar e tive de fazer :)

A receita é bem simples, feita com massa folhada de compra (se souberem fazer caseirinha ainda fica melhor), depois um recheio à base de gemas, leite e açúcar e a cobertura que é um glacé simples.. ai, ai, tão bom :)

Vamos lá então à receita (rendeu 14 folhados)

Recheio

250 ml de leite meio-gordo

1 ovo

2 gemas

40g de farinha

75g de açúcar

Num fervedor coloque todos os ingredientes e mexa muito bem com uma vara de arames.

Leve ao lume médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e ficar um pudim espesso.

Retire do lume e deixe arrefecer totalmente.

Cobertura

2 claras

6 colheres de sopa de açúcar

Bata as claras em castelo, adicione o açúcar (colher a colher) até obter um merengue pouco espesso (e todo o açúcar estar bem dissolvido).

Montagem

2 rolos de massa folhada retangular (usei do Lidl, com a redonda também dá mas é mais difícil... só isso)

Ligue o forno a 200 ºC (menos se o seu forno for muito forte).

Desenrole os rolos da massa folhada, barre cada retângulo com o creme do recheio e dobre a massa de forma a obter um retângulo mais pequeno (dobrar ao meio pelo lado mais comprido).

Corte a massa em triângulos como mostra a foto:

Coloque os triângulos num tabuleiro forrado com papel vegetal, barre a superfície de cada um deles com a cobertura:

Leve ao forno até estarem bem dourados e estaladiços.

Apreciem ;) 

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Salada Tipo Grega com Couscous

 

Sai uma saladinha para tentar equilibrar os excessos a Páscoa ;) gosto muito de couscous, é rápido de preparar e sempre muito versátil. Preparo logo em quantidade maior e guardo no frigorífico, dá para ir desenrascando refeições e acompanhamentos ao logo da semana.

Vamos lá então à forma como preparei esta salada (para 2 pratos):

1 copo pequeno de couscous (com cerca de 150 ml - usei couscous da milaneza)

1 copo pequeno de água

1 pitada de paprika picante

1 pitada de sal fino

1 colher de café de folhas de menta seca (podem usar folhas frescas de hortelã)

fio de azeite

1 courgette pequena

2 dentes de alho

1/2 cebola roa

azeite e sal qb

2 tomates

100g de queijo tipo feta

azeitonas qb

oregãos qb

pimenta moída qb

Comece por preparar o couscous: num fervedor coloque a água, paprika, sal, menta e azeite, leve ao lume até começar a ferver.

Numa taça coloque o couscous, verta a água fervida anteriormente (de preferência coada), envolva e tape para abafar bem por uns 5 minutos. Ao fim desse tempo mexa o couscous com um garfo para separa bem todos os grãos. Reserve.

Numa frigideira coloque azeite, os dentes de alho em puré, a cebola em fatias finas e um pouco de sal. Leve ao lume para refogar.

Adicione a courgette em cubos e deixe fritar por uns minutos.

Agora é só motar a salada nos pratos ou numa saladeira: coloque o couscous, adicione o refogado de alho, cebola e courgette, o queijo feta em cubinhos, as azeitonas e o tomate fatiada.

Tempere a seu gosto com pimenta moída, oregãos e regue com um fio de azeite antes de servir.

Apreciem ;) 

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Ovo de Colher com Brigadeiro de Paçoca (Amendoim)

Tal como prometido aqui está o ovo recheado com brigadeiro de paçoca (amendoim) <3 Aqui no blogue já há o de leite ninho e  de churros :)

Os restantes ovos ficam para partilhar para o ano que vem, este ano já não há barriga que aguente tanto doce né? ;)

Vamos lá a receita deste ovo:

Casquinhas de chocolate (este quantidade rendeu 8 casquinhas pequenas de cerca de 35g cada)

200g de chocolate negro 70% cacau

100g de chocolate de leite

Picar os chocolates, colocar numa taça de vidro.

Levar ao microondas para derreter, parando de 30 em 30 segundos para mexer bem. Até todo o chocolate estar bem derretido.

Mexer o chocolate até que este arrefeça até aos 28 ºC (Usei um termómetro de alimentos).

Com uma colher colocar porções de chocolate na forma de silicone e espalhar bem ate cobrir a superfície dos ovinhos, tentar alisar o melhor possível e evitar deixar furos.

Virar sobre uma tábua coberta com papel vegetal e levar ao frigorífico por uns 15 minutos.

Quando estiverem bem sólido, retirar do frigorifico e desenformar com cuidado e reservar em temperatura ambiente.

Brigadeiro de Paçoca (de colher e não de enrolar)

200g de leite condensado (meia lata)

1 colher de sopa de manteiga

2 paçocas (caso não encontrem podem usar amendoim picado, cerca de 40g)

Num tacho colocar todos os ingredientes, mexer bem até envolver tudo.

Levar ao lume baixo, mexendo sempre (sempre mesmo!) por uns 5 minutos até a mistura engrossar um pouco.

Lembrando que depois de arrefecer a mistura vai engrossar um pouco e que é suposto ficar uma mistura de ser fácil de comer com colher.

Deixar arrefecer totalmente (não precisa levar ao frigorífico).

Rechear as casquinhas de ovos de chocolate, polvilhar com paçoca esfarelada (ou amendoim picado) e servir :)

nota: esta mistura dá para rechear duas casquinhas das feitas acima.

Apreciem ;) 

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