Amêndoas de Sobremesa (receita Bimby)

Descobri esta receita o ano passado, ficamos fãs e já as fiz várias vezes. Umas vezes preparei a mistura na bimby outras no tacho... no tacho acho que ficam mais açucaradas, gostei mais do resultado com a ajuda a bimby! Mas de ambas as formas fica uma tentação.. impossível de comer só uma eheheheh Por exemplo a minha mãe gostou mais da versão no tacho e que as amêndoas ficaram mais açucaradas (e menos caramelizadas)... façam as duas versões e vejam o que gostam mais ;) 

A receita vi aqui: 

https://www.mundodereceitasbimby.com.pt/sobremesas-receitas/amendoas-caramelizadas/07d6kggw-cb4ed-983125-cfcd2-fexmh3r6

Segui tal e qual, apenas sei amêndoas com pele... não achei necessário ter o trabalho de retirar a pele, até porque as amêndoas de sobremesa que me lembram a infância - aquelas que a minha avozinha oferecia - tinham pele e decidi fazer assim <3

Este ano vou fazer umas doses para oferecer :)

Vamos lá ao preparo destas maravilhosas amêndoas (ah rende pouco, faço sempre a quantidade a dobrar daquilo que está aqui escrito mas mantenho os tempos de preparo):

100g de amêndoas com pele

45g de açúcar amarelo

5g de manteiga

1/2 colher de chá de canela em pó

5g de água

Com bimby:

Ligue o forno a 180 ºC.

No copo da bimby coloque as amêndoas, açúcar, manteiga e canela em pó. Programe 5 minutos, temperatura varoma e na velocidade 1 com colher inversa.

Adicione a água e programe mais 7 minutos, temperatura varoma e na velocidade 1 com colher inversa.

Coloque a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal, leve ao forno por uns 15 minutos - ameio do tempo mexa as amêndoas com uma colher de pau e reduza a temperatura para os 150 ºC.

Retire do formo, deixe arrefecer completamente e depois pode separar as amêndoas e devorar :) para guardar coloque-as num frasco que feche bem para as manter crocantes.

 

Sem bimby:

Ligue o forno a 180 ºC.

Num tachinho coloque as amêndoas, açúcar, manteiga e canela em pó. Leve ao lume médio por 5 minutos, mexendo sempre até tudo estar bem dissolvido.

Adicione a água e mantenha ao lume mais 7 minutos sem parar de mexer. 

Coloque a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal, leve ao forno por uns 15 minutos - ameio do tempo mexa as amêndoas com uma colher de pau e reduza a temperatura para os 150 ºC.

Retire do formo, deixe arrefecer completamente e depois pode separar as amêndoas e devorar :) para guardar coloque-as num frasco que feche bem para as manter crocantes.

Apreciem ;) 

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Massa de Alho e Gengibre

Assim que vi esta pasta de alho e gengibre no instagram decidi logo que tinha de fazer! Podem ver a partilha original aqui: https://www.instagram.com/p/CFzoRuIsuKL/

Fiz apenas metade da receita e já usei para temperar carne e fazer um arroz... é uma delícia!!! Façam!!!

Vamos lá ao modo de reparo desta massa de tempero:

3 cabeças de alho

5 cm de raiz de gengibre fresco

2 colheres de sopa de azeite

1/2 colher de sopa de sal fino

Descascar os alhos e o gengibre, cortar em pedaços e colocar num mixer.

Adicionar o azeite e o sal, picar até obter uma pasta sem pedaços grandes.

Colocar numa taça ou frasco e guardar no frigorífico para ir usando (podem congelar uma parte para evitar estragar) - acredito que aguente umas 2 semanas no frigorífico mas ainda não testei a duração desta pasta.

Apreciem ;) 

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Mix de Farinhas sem Glúten - mistura de farinhas sem glúten multiusos

Já andava há muito tempo à procura de uma mistura de farinhas sem glúten que fosse boa... sem ser das de compra que custam os olhos da cara!!! Encontrei esta receita neste grupo: https://www.facebook.com/groups/101696070002198/permalink/1561804280658029

Apenas não usei a goma xantana... 100g 7€?! Nem pensar!!!

Usei estas farinhas:

Queria só chamar à atenção que a farinha de arroz da espiga pode conter glúten (vem o aviso na embalagem), no entanto, uso esta farinha porque não sou celíaca apenas devo reduzir o consumo de glúten devido a meu hipotiroidismo.

Esta mistura de farinha rende 1kg e ainda vou experimentar a substituir a farinha de grão por farinha de milho e o polvilho por maizena a ver se fica boa.

                                        

Vamos lá à forma de preparo desta mistura:

300g de farinha de arroz

300g de polvilho doce

200g de farinha de grão

200g de fécula de batata

Colocar todas as farinhas numa taça, misturar muito bem e depois colocar numa taça/frasco com tampa e que vede bem.

Guarde na dispensa e use para preparar receitas de pão e bolos sem gluten :)

PS: ainda não testei em biscoitos e bolachas mas e pão e bolos funciona muito bem :) amanhã já partilho um pão que fiz com esta farinha.

Espero que vos dê jeito :)

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Tempero Caseiro com Cenoura e Gengibre

Mais um tempero caseiro simples e ótimo para fazer refogados :) podem também usar para temperar carnes e peixes e deixar depois em marinada ;)

Podem manter no frigorífico por uns 2 a 3 dias e ir usando ou podem congelar logo em porções para usar quando necessário. Podem também juntar outros temperos, sal e azeite que ajudam a conservar por mais tempo. Prefiro adicionar na hora que vou usar mas façam como preferirem.

Vamos lá à forma de preparo deste tempero:

1 cebola

4 dentes de alho

1 cenoura

3 rodelas de gengibre

2 pés de salsa

2 pés de coentros

Colocar os ingredientes todos numa picadora o mixer, picar até obter um picadinho fininho (vai ao gosto de cada um).

Coloca numa taça e colocar no frigorífico para ir usando ou congelar em pequenas porções.

Apreciem ;) 

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Tempero Caseiro

Para hoje trago esta dica/ideia simples mas que facilita muito os cozinhados sempre que se quer fazer um refogado ou até temperar carnes ou peixes.

Usei ingrediente muito simples, podem acrescentar malagueta e salpor exemplo Quis fazer mesmo de forma simples, pode-se dizer que isto é a base e depois podem acrescentar mais temperos a vosso gosto ;) 

Vamos lá então à "receita":

1 cebola grande

4 dentes de alho

4 pezinhos de cebolinho

2 pezinhos de salsa

2 pezinhos de coentros

1 pezinhos de tomilho (só as folhas)

4 folhas de manjericão

Numa picadora (ou robot de cozinha) coloque todos os ingredientes (a cebola cortei em pedaços grandes), pique até obter uma mistura bem picada (pode ser mais finamente ou grosseiramente... vai do seu gosto).

Coloque numa taça e guarde no frigorífico para ir usando (aguenta até 1 semana - pode também dividir em porções e congelar para aguentar mais tempo sem estragar). 

Quando precisar de fazer um refogado e só usar 2 a 3 colheres de sopa desta mistura, adicionar sal e azeite e está feito :)

Apreciem ;)

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Mel com Limão e Gengibre (para fazer chá ou adoçar chás - perfeito para o Inverno)

Estou de volta :) desculpem a ausência, foi mesmo falta de motivação para escrever e fotografar o que me afastou daqui do blogue... estou a tentar recomeçar, até porque sinto muito falta de andar por aqui ;)

Esta dica que hoje vos trago já a vi em dezembro neste canal: https://www.youtube.com/watch?v=8FsuMsUIiCw

Fiz, gostei muito e acho que este chá tem sido o motivo pelo qual ainda não fiquei engripada este ano :)

A forma de preparo é bem simples e as quantidades são ao vosso gosto (e dependem do tamanho do frasco que vão utilizar - convém ser um frasco largo):

Limão

Gengibre

Mel

Lavar o limão e cortar em rodelas finas (usei o cortador da borner para este trabalho).

Descascar o gengibre e cortar também em rodelas finas.

Colocar uma colher (ou duas) de sopa de mel no fundo de um frasco, colocar duas fatias de limão e umas três a quatro fatias de gengibre sobre o mel. 

Cobrir com mel e voltar a repetir o processo até chegar o topo do frasco.

Fechar bem e guardar no frigorífico.

Para fazer o chá é bem simples: agitar o frasco, colocar 1 a 2 colheres de sopa da mistura numa chávena (gosto de acrescentar também uma rodela de limão e umas rodelas do gengibre do frasco), adicionar água fervente, mexer e deixar arrefecer um pouco.

Este chá é uma ótima ajuda para evitar estados gripais, para ajudar a curar caso já estejam gripados e até para ajudar a reduzir a sensação de dor de garganta (é um remédio natural, assim por dizer).

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Uso, Gosto e Recomendo #7 Armadilhas para Traças de Alimentos da Raid

Quem aqui 'sofre' deste mal das traças na despensa???

É que não se dá conta deste bichos, quando vou a ver já estão nas farinhas, bolachas e flocos de aveia!!!

Para evitar a sua proliferação tenho usado estas fitas adesivas da Raid, a situação melhorou bastante. As traças são atraídas pelo produto que está na fita e acabam por lá ficar coladas... é cruel, é verdade, mas acabam por morrer lá coladas!!! Não consigo controlar de outra forma...

E vocês, como fazem? 

Por aqui já coloquei a maior parte dos alimentos em frascos de vidro que fechem bem, mas mesmo assim não consigo colocar tudo em frascos e esta é a forma que tenho para resolver a situação... claro que nada funciona se não deitar fora entretanto os alimentos que têm os bicharocos... safam-se as galinhas que comem tudo ahahahah 

Menu Semanal #6

Bom dia :)

Este é o último menu semanal desta primeira edição que partilho convosco, espero que tenham gostado desta série e que usem muito para se organizarem. 

Para o ano lanço mais uma série de menus ;)

O menu para a semana que vem está em formato PDF para poderem consultar, baixar ou até imprimir. Têm os links das receitas a azul, é só clicarem lá que abre a página do blogue com a receita ;)

Menu Semanal #6

Bons cozinhados.

Menu Semanal #5

Bom dia :)

aqui vos venho deixar o penúltimo menu semanal desta 1ª edição (quem sabe daqui a uns tempos lanço a próxima eheheh).

Já sabem, está em formato PDF para poderem consultar, baixar ou até imprimir. Têm os links das receitas a azul no documento e é só clicarem lá que abre a receita em questão ;)

Menu Semanal #5

Não se esqueçam de partilhar com os vossos amigos :)

Menu Semanal #4

Mais um menu para organizarem a vossa semana :)
Já sabem o menu está em PDF, podem abrir para consultar, podem descarregar e até imprimir se vos der mais jeito. Têm os links das receitas (a azul) e é só clicarem lá que abre a receita aqui do blogue :)

Menu Semanal #4

Partilhem também com os vossos amigos ;)

Uso, Gosto e Recomendo #6 Panos Microfibras Multiusos da marca é Continente

Já tinha estes paninhos para vos mostrar e trazer aqui há umas semanas.

Estes panos são fantásticos, super fofinhos e perfeitos para limpar qualquer superfície... até só húmidos, sem detergentes! Principalmente vidros.

Podem ver o rótulo o que diz:

E ainda melhor: uma embalagem traz 4 paninhos e custa apenas 2,99€ (os da marca vileda - que adoro - custam mais 1 € e são também um ótima opção).

Cá em casa tenho um para janelas e espelhos, um para o pó dos móveis, um para a cozinha em geral (bancada, mesa, frigorífico, etc...) e um só para a placa de vitrocerâmica e forno.
E ainda são facilmente laváveis, mantendo-se macios e sem riscar as superfícies ;) 

E vocês, usam destes ou outros que recomendem?

Atenção que não uso só estes, adoro, como disse antes, os da vileda e acho que são sempre a melhor opção... mas estes são muito bons também e têm ótimo preço ;)

Menu Semanal #3

Bom dia :) 

Tenham um ótimo fim de semana :)

Para vos ajudar aqui vos deixo mais um menu semanal da série.

Este é o terceiro menu dos seis que vou lançar, o documento está em formato PDF para poderem consultar, baixar para o telefone, tablet ou computador (assim consultam em qualquer lado) e ainda podem imprimir para vos ajudar mais ;) no menu têm os links de todas as receitas que estão aqui no blogue e é só, estando ligados à net, clicarem nos links a azul que a receita vai abrir.

Espero que vos dê uma boa ajuda :) 

Menu Semanal #3

Menu Semanal #2

Bom dia :) 

Mais um menu semanal, desta vez ao sábado para terem tempo de ver, comprar e preparar algumas coisas :)

É mais um menu semanal para vos ajudar na organização aí de casa :)
Espero que gostem deste menu, é o segundo de uma série de seis menus que vou partilhar por aqui.

O menu está em formato pdf para poderem descarregar e ter no computador, tablet ou telemóvel e ainda podem imprimir para colocarem na vossa cozinha como apoio ;) 

Neste documento têm todos os links das receitas que uso e, depois de abrirem o pdf, é só clicarem nos links a azul que abre a receita (têm de estar ligados à internet).

Menu Semanal #2

Menu Semanal #1

Bom dia :)

Depois de algum tempo a trabalhar nesta ideia, que já tinha e que decidi por em prática depois de algumas sugestões de seguidores da página de facebook daqui do blog :)

Vou lançar uma série de 6 menus semanais, se a coisa correr bem logo se continua com a ideia... preciso depois da vossa opinião para saber se gostam ou não da ideia e se querem que a continue ;) 

Agora que as aulas vão mesmo começar, uma ajuda para organizar a semana é sempre útil e foi por isso que esperei por esta altura para lançar estes menus semanais... é óbvio que é só uma ideia, podem mudar ao vosso gosto e fazer nas quantidades que precisam

Criei os menus em formato pdf que podem descarregar e ter no computador, tablet ou telemóvel e ainda podem imprimir para colocarem na vossa cozinha como apoio ;) 

Neste documento têm todos os links das receitas que uso e, depois de abrirem o pdf, é só clicarem nos links a azul que abre a receita (têm de estar ligados à internet).

Menu Semanal #1 

Espero que gostem, que vos dê muito jeito e uma bela ajuda para a semana que aí vem ;)

Uso, Gosto e Recomendo #5 Cacau Magro em Pó do Lidl

Gosto muito mais de usar cacau nas minhas receitas do que o chocolate em pó! Infelizmente o cacau sempre foi muito caro... até agora :) o cacau do Lidl é dos bons, sem adição de açúcares, escurinho (tem entre 20 a 22% de cacau) e barato (cerca de menos de 2€).

Uso este cacau em substituição do chocolate em pó em quase todas as receitas, às vezes substitui apenas metade: uso metade chocolate em pó e metade cacau... porque há receitas que se querem um pouco mais docinhas e se abusar no cacau a receita fica menos doce e depois os "esquisitos" não comem :) por exemplo, no salame de chocolate para não ficar demasiado escuro faço essa troca ;) 

Nos bolos de chocolate adoro usar quase tudo cacau, o bolo fica mais escurinho e adoro esse resultado :) 

E vocês? Também já conhecem e usam este cacau? O que acham?

Eu estou super fã, admito :)

Como já sabem: esta publicação não é de forma alguma patrocinada (não é esse o objetivo), apenas estou a partilhar a minha opinião e um produto que gosto de usar ;)

Podem ver aqui as outras publicações desta rubrica e os produtos que já aqui vos trouxe.

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Fermento Natural para Pão sem Glúten

Ora tenho procurado novas formas de fazer pão sem usar fermento de padeiro, muitas tentativas já falhadas mas não desisti porque a minha mãe faz pão em casa e há uns anos que fazemos o fermento de forma diferente e resulta!!! Usamos um pouco de massa de pão e fazemos o nosso fermento de um dia para o outro.

Mas e quando não se tem a massa de pão? Pois aí tive alguma dificuldade!

Experimentei e testei entretanto o fermento natural com farinhas sem glúten e resultou bem :) usei farinha de milho branco (podem também usar do amarelo) e também farinha de arroz, ambas resultaram.

Usei este link para as quantidade e duração da preparação do fermento que aqui apresento: 

https://www.cincoquartosdelaranja.com/2017/06/vamos-fazer-pao-como-fazer-um-fermento-natural.html

Vamos lá então à forma de preparar este fermento que demora 4 a 5 dias agora em tempo quente, se for em tempo frio pode precisar de mais um dia ou dois:

Dia 1

25g de farinha de milho branco

25g de água (usei mesmo a da torneira)

1 colher de chá de mel (pode ser açúcar, de preferência escurinho)

Colocar todos os ingredientes numa taça ou frasco, envolver bem, tapar com película e deixar repousar por 24 horas em local morno (mas não diretamente ao sol).

Dias 2, 3 e 4

Fermento do dia anterior

25g de farinha de milho branco

25g de água (usei mesmo a da torneira)

Ao fermento do dia anterior adicionar a farinha e a água, envolver bem, tapar com película e deixar repousar por 24 horas em local morno (mas não diretamente ao sol).

De um dia para o outro irá ver que a massa forma bolhinhas e vai tendo um cheiro a azedo característico do fermento de pão.

Dia 5

O fermento está pronto a usar para fazer o seu pão sem glúten e de fermentação natural/lenta.

Amanhã mostro o pão que fiz com este fermento, mas podem usar para fazer qualquer pão ao vosso gosto. Sabendo que esse pão vai ser amassado levando este fermento aqui preparado e deve levedar várias horas pois esta é uma fermentação lenta.

Espero que tenham gostado da ideia ;) as imagens aqui partilhadas são do último dia (dia 5) de fermentação.

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Uso, Gosto e Recomendo #3 Spray para Untar

Ora aqui está uma coisa prática que demorei a experimentar... mas realmente é muito bom para certa ocasiões!

Não precisa de ser desta marca em particular, este é aquele que encontro à venda com mais facilidade apesar de já ter visto à venda da marca Fula e em Espanha também já vi spray de azeite e até de óleo de abacate... só ainda não experimentei.

Onde é que acho isto muito prático mesmo? 

1) Quando faço waffles :) a máquina tem as plaquinhas com todos aqueles recortes e o spray é realmente muito mais prático do que pincelar com óleo ou azeite (já o fiz e suja tudo muito mais que o spray!).

2) Para untar rapidamente uma frigideira, para fazer panquecas por exemplo, é super rápido e prático.

3) Para untar formas de bolos de forma super, hiper e mega rápida :)

Há desvantagens? Há!!! O preço ahahahahah acho que é um produto ainda muito caro e se usam óculos também é uma desvantagem que o spray faz uma nuvem de gordura e fica nas lentes, neste caso é mesmo tirar os óculos para untar as coisas.

Então, também usam este tipo de spray's? Digam o que acham, o que mais usam/gostam... quero saber :)

Nota: esta publicação não é patrocinada, é só mesmo um produto que uso e que gosto... por isso recomendo.

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Arroz... Frito e que Fica Sempre Soltinho

Se há coisa que gosto é de arroz sempre soltinho, não aprecio nada o arroz empapado nem quando fica com caldo... são gostos e ada um tem o seu!

Gosto de usar o arroz vaporizado e esta receita corre sempre bem com este tipo de arroz, já experimentei também o basmati: gosto mas não é o meu preferido. Não gosto de fazer assim o arroz carolino, para mim esse é só mesmo para o arroz doce, e nunca usei o agulha (tenho de testar).

Esta receita também já fiz com arroz preto e correu igualmente bem, apenas é um arroz que deve ser demolhado por umas 2 a 4 horas antes de usar e juntar um pouco mais de água para cozer (demora por isso mais tempo a cozinhar).

Esta receita que aqui partilho é a receita base, podem depois fazer diversas versões: com cenoura ralada, ervilhas, brócolos, coentros ou que mais gostarem ;) 

Vamos lá à receita super simples onde uso sempre medidas de copos, não importa o tamanho do copo desde que seja o mesmo para fazer as medições (maior copo, maior quantidade vão fazer - tenham isso em atenção):

2 dentes de alho picados finamente

1/2 cebola picadinha

1 fio de azeite

sal qb

1 folha de louro

1 copo de arroz vaporizado (normalmente uso da marca Continente)

2 copos de água fervente 

Num tacho coloque os alhos, a cebola, regue com um fio generoso de azeite, adicione um pouco de sal e a folha de louro.

Leve ao lume e deixe refogar uns 5 minutos mexendo sempre.

Adicione o arroz e deixe-os fritar para absorver o azeite, mexendo sempre por uns 5 minutos.

Junte a água fervente (normalmente uso o jarro elétrico para este efeito) - cuidado que vai borbulhar bastante por o tacho estar bem quente - e mexa para envolver tudo bem.

Prove e retifique o sal.

Deixe cozinhar, sem a tampa do tacho, pode mexer uma vez ou outra, até a água secar completamente (cuidado para não deixar queimar).

Desligue o lume, tape o tacho e deixe repousar uns 5 minutos.

Mexa com um garfo para ajudar a soltar o arroz e está pronto a servir :) simples e bom :)

Apreciem ;)

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Uso, Gosto e Recomendo #2 Farinha Branca de Neve para Bolos

Sempre usei, e ainda uso, qualquer farinha... no entanto, noto diferenças na qualidade dos bolos obtidos se usar a Farinha Branca de Neve. Costumo usar esta da foto, muito raramente compro a da embalagem vermelha que é a super-fina.

Não sei muito bem explicar o porquê mas realmente o bolo fica mais fofinho e saboroso quando uso esta farinha.

Agora que é cara lá isso é, custa cerca de 1 € 1 kg enquanto que encontramos outras de marcas brancas a menos de metade do preço. Aliás durante muito tempo usei, e por vezes ainda uso, a farinha com fermento para bolos da marca Continente... é boa, podem usar sem problema ;)

Um truque é estarem atentos às promoções nos supermercados e aproveitarem a comprar esta farinha com desconto. 

Uma grande vantagem de usarem esta farinha, para além da qualidade de bolinhos que obtêm, é que podem guardar as provas de compra que estão nas embalagens (pode ser da marca Branca de Neve ou da Espiga) e depois adquirir a assinatura anual das revistas Lusitana: para além das receitas ainda têm uns talões de desconto ótimos :) saibam tudo aqui: http://brancadeneve.pt/revista-lusitana

Também noto diferença se usar farinha tipo 55 ou 65, sei que tem a ver também com a moagem do grão de trigo e os tipos de farinha têm utilizações e indicações diferentes. No entanto, quando uso a farinha tipo 55 noto que as massas (seja de bolos, biscoitos, bolachas ou pães) ficam mais moles e se usar a farinha tipo 65 as massas ficam mais consistentes e fáceis de trabalhar... pode ser impressão minha, mas que noto isso noto.

Mais alguém que note estas ou outras diferenças nas farinhas?

Têm alguma farinha de eleição aí em casa?

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Massa Boa Para Empadas

Mais uma receita básica mas que dá mesmo muito jeito ter, certo?
Por cá nunca fiz muitas empadinhas em casa, mas neste verão que passou decidi fazer umas de tofu (partilho a receita em breve) e gostei tanto do resultado que acho que vou fazer mais vezes com recheios diferentes :)

A receita desta massa é do livro de receitas base da Bimby, é muito fácil de trabalhar por ser bem elástica. Gostei mesmo muito ;) e ainda tem a vantagem de ser feita na Bimby que mistura e amassa logo tudo eheheh já sabem que se não têm Bimby ou outro robot de cozinha, fazem a receita à mesma mas misturando e amassando à mão.

Vamos lá à receita que rendeu 12 empadas e ainda sobrou um pouco de massa (acabou-se o recheio!) mas isto porque fiz apenas metade da receita... no livro diz que esta receita dá para 30 empadas!

50 g de água
50 g de azeite
50 g de vinho branco
100 g de margarina (ou 50 g de banha)
1 colher de chá de sal
1 ovo
10 g de fermento de padeiro fresco (ou 5 g de levedura seca)
450 g de farinha

No copo da Bimby coloque a água, azeite, vinho, margarina e o sal e programe 2 minutos, a 37 ºC na velocidade 2 (à mão é misturar e aquecer para derreter a margarina).
Adicione o ovo, o fermento e a farinha e programe 2 minutos na velocidade espiga (à mão é misturar e amassar até obter uma massa homogénea).
E a massa está pronta :) agora é só trabalhar numa superfície enfarinhada e cortar círculos grandes de massa para forrar as forminhas e círculos mais pequenos para tapar as empadas :)

Apreciem ;) e façam muitas empadinhas :)