Salada Tipo Grega com Couscous

 

Sai uma saladinha para tentar equilibrar os excessos a Páscoa ;) gosto muito de couscous, é rápido de preparar e sempre muito versátil. Preparo logo em quantidade maior e guardo no frigorífico, dá para ir desenrascando refeições e acompanhamentos ao logo da semana.

Vamos lá então à forma como preparei esta salada (para 2 pratos):

1 copo pequeno de couscous (com cerca de 150 ml - usei couscous da milaneza)

1 copo pequeno de água

1 pitada de paprika picante

1 pitada de sal fino

1 colher de café de folhas de menta seca (podem usar folhas frescas de hortelã)

fio de azeite

1 courgette pequena

2 dentes de alho

1/2 cebola roa

azeite e sal qb

2 tomates

100g de queijo tipo feta

azeitonas qb

oregãos qb

pimenta moída qb

Comece por preparar o couscous: num fervedor coloque a água, paprika, sal, menta e azeite, leve ao lume até começar a ferver.

Numa taça coloque o couscous, verta a água fervida anteriormente (de preferência coada), envolva e tape para abafar bem por uns 5 minutos. Ao fim desse tempo mexa o couscous com um garfo para separa bem todos os grãos. Reserve.

Numa frigideira coloque azeite, os dentes de alho em puré, a cebola em fatias finas e um pouco de sal. Leve ao lume para refogar.

Adicione a courgette em cubos e deixe fritar por uns minutos.

Agora é só motar a salada nos pratos ou numa saladeira: coloque o couscous, adicione o refogado de alho, cebola e courgette, o queijo feta em cubinhos, as azeitonas e o tomate fatiada.

Tempere a seu gosto com pimenta moída, oregãos e regue com um fio de azeite antes de servir.

Apreciem ;) 

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Risoto de Abóbora

Aí há uns dias vi um vídeo no youtube de um risoto de abóbora... fiquei aguada!!! Apontei logo risoto na lista das compras eheheh 

Podem ver o vídeo que vi aqui: 

https://www.youtube.com/watch?v=rU6iRHVPDUI&t=1115s

Fiz algumas alterações a meu gosto ;)

Ficou bem saboroso e cremoso, uma delícia.

Vamos lá à receita (para 2 a 3 doses - usei uma chávena medidora de 250 ml):

1 cebola pequena

1 colher de sopa de massa de alho e gengibre (receita)

3 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

sal qb

1 chávena de chá de arroz para risoto

3 chávenas de chá de caldo de legumes (usei água de cozer abóbora)

1 chávena de chá de abóbora cozida (bem escorrida e em puré - com abóbora assada fica muito bom)

1/2 chávena de chá de vinho branco

1/2 chávena de chá de queijo ralado

pimenta preta moída qb

Pique a cebola muito finamente (usei um mixer).

Entretanto coloque o caldo de legumes a aquecer.

Num tacho coloque a cebola, massa de alho e gengibre, azeite e a fola de louro. Leve ao lume para refogar até dourar (mexa de vez em quando).

Junte o arroz ao refogado, envolva bem e deixe fritar para absorver o azeite.

Adicione uma chávena de chá do caldo de legumes, mexa e deixe cozinhar até absorver todo o líquido.

Junte outra chávena de chá do caldo, mexa e deixe cozer até absorver bem todo o líquido novamente.

Junte a abobora em puré e o vinho branco, envolva bem e adicione sal a gosto.

Junte a outra chávena de chá do caldo, mexa e deixe cozer até o risoto estar no ponto certo (pode ser necessário mais caldo, depende do risoto - usei o da marca portuguesa Bom Sucesso).

Adicione o queijo ralado um pouco de menta preta moída , envolva para derreter o queijo e sirva de imediato (podem enriquecer esta receita acrescentando mais ingredientes ou usar como acompanhamento - usei como prato principal).

Apreciem ;) 

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Falafel com Molho de Iogurte

 

Adoro falafel e foi uma saga até conseguir acertar numa receita que funcionasse e fosse saborosa! Ou a massa não dava ponto ou abria toda ao fritar... foram filmes por aqui!

Segui esta receita: https://www.youtube.com/watch?v=w1ns6T9mT84 e consegui obter bom resultado usando grão cru demolhado por 12 horas.. com o grão cozido não correu bem!!!

Fiquei fã destes bolinhos de grão de bico, uma verdadeira delícia :) 

Vamos lá à receita (rende cerca de 15 bolinhos - depende do tamanho que querem fazer):

Falafel

500g de grão cru demolhado por 12 horas

1 cebola

4 dentes de alho

1 colher de chá de sal fino

1 colher de café de cominhos em pó

1/2 colher de café de paprica picante (podem usar outro picante)

4 raminhos de salsa fresca

4 raminhos de coentros frescos

100g de farinha com fermento (podem usar da sem fermento e adicionar 1 colher de chá de fermento em pó)

óleo qb para fritar

Escorra o grão da água em que esteve de molho, seque muito bem com papel absorvente.

Coloque o grão num robot de cozinha (usei a bimby mas podem usar uma picadora comum ou até um liquidificador) e pique muito bem até obter uma mistura/pasta sem pedaços grandes.

Junte a cebola, alhos, temperos, salsa, coentros e a farinha e triture tudo muito bem até estar homogéneo.

Levar a mistura ao frigorífico por 1 hora.

Fazer bolinhas de massa apertando muito bem com as mãos.

Fritar em óleo quente até estarem douradas, ir virando e depois escorrer bem.

Servir com o molho de iogurte.

Molho de Iogurte

125g de iogurte grego natural

1 colher de café de alho em pó (podem usar alho fresco em puré)

1 colher de chá de azeite

1 colher de sopa de sumo de limão

3 folhas de hortelã bem picadinhas

3 pezinhos de cebolinho picado

pimenta preta moída qb

Numa taça colocar todos os ingredientes, misturar muito bem e guardar no frigorífico até ao momento de servir (não temperei com sal, provem e vejam se precisa para o vosso gosto).

Apreciem ;) 

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Bolonhesa de Lentilhas e Beringela

Mais uma comidinha simples e sem carne ou peixe ;) 

Tinha lentilhas cozidas e congeladas... e um congelador a precisar de ser arrumado e limpo (de vez e quando faço uma vistoria ao congelador e acabo por ir usando algumas cosas que até me tinha esquecido estarem por á). A beringela estava também a precisar de ser usada e na despensa há muita polpa de tomate...ora na verdade estava tudo encaminhado :) 

Vamos lá então à receita desta bolonhesa simples

4 colheres de sopa de tempero caseiro (usei o desta receita)

azeite qb

1 folha de louro

1 colher de café de paprika picante

2 colheres de café de sumac (especiaria - é opcional)

1 beringela 

400g de lentilhas verdes cozidas

500ml de polpa de tomate (usei caseira  receita)

50ml de vinho branco

sal qb

Num tacho coloque o tempero caseio, o azeite, a folha de louro, paprika, sumac e um puco de sal. Leve ao lume para refogar até a cebola dourar, mexendo de vez e quando.

Adicione a beringela cortada em cubos grandes. Deixe cozinhar até amolecer mexendo de vez em quando.

Junte as lentilhas, a polpa de tomate e o vinho branco (pode adicionar um pouco de água se achar necessário). Envolva tudo muito bem, deixe cozinhar com o tacho tapado por uns 10 minutos para apurar.

Prove, retifique os temperos a seu gosto.

Sirva com esparguete cozida ou arroz.

Apreciem ;) 

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Creme de Cogumelos

Agora que as noites estão mais frescas já consigo comer sopa, até posso dizer que sinto falta de uma sopinha e me sabe muito bem ao jantar (no verão custa-me a comer sopa porque está muito calor!).

Esta sopa foi feita mesmo sem grande planeamento, usei legumes que tinha em casa e pronto... olhem, ficou um creme muito bom é o que vos digo.

Vamos lá à receita:

300g de cogumelos frescos (usei os brancos)

1/2 cebola

2 dentes de alho

1/2 alho francês

1 batata doce

2 talos de aipo

1 cenoura

água, sal, azeite e pimenta rosa qb

Lave bem todos os legumes. 

Dos cogumelos retire 6 e reserve para fritar o fim e colocar sobre a sopa (opcional).

Corte os cogumelos em quartos, coloque numa panela.

Junte a cebola e alhos picados grosseiramente .

Corte o alho francês e aipo em fatias e junte à panela.

Descasque a batata doce e cenoura, corte em pedaços pequenos e adicione à panela.

Regue tudo com um fio de azeite, junte um pouco de sal e leve ao lume para fritar por uns 10 minutos mexendo de vez em quando.

Cubra os legumes com água, tape a panela e deixe cozer até todos os legumes estarem macios.

Triture com a varinha mágica, retifique o sale tempere com um pouco de pimenta rosa.

Numa pequena frigideira coloque os 6 cogumelos reservados cortados em fatias, junte um puco de azeite e frite até as fatias de cogumelos estarem douradas.

Sirva o creme em taças, regue com uma parte dos cogumelos fritos e polvilhe com pimenta rosa a gosto.

Apreciem ;) 

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Tarte Grega de Espinafres

 

Vi esta receita no site da Margão, na parte do passatempo receitas à prova. Fiz para participar no passatempo e foi uma agradável surpresa: é simples mas muito boa :) mas fiz uns acrescentos e dei uns toques pessoais eheheh

Podem ver a receita original aqui: https://www.margao.pt/receitas/vegetais/tarte-grega-de-espinafres

Acrescentei-lhe cogumelos, reduzi alguns temperos que não aprecio muito (como o aneto!!!), juntei mais queijo no interior e depois polvilhei com sementes de sésamo pretas... ficou muito boa mesmo :)

Vamos lá à receita que fiz:

650g de espinafres congelados

2 cebolas

2 dentes de alho

azeite qb

1 folha de louro 

1 lata de cogumelos laminados

200g de queijo feta

100g de queijo tipo philadelphia

6 raminhos de salsa fresca

1 colher de café de aneto em pó

sal qb (não muito porque o queijo feta é salgado)

pimenta preta moída qb

8 a 10 folhas de massa filo

sementes de sésamo pretas (opcional)

Deixar os cogumelos descongelar completamente e escorra bem toda a água.

Ligue o forno a 180 ºC.

Numa frigideira coloque um fio generoso de azeite, adicione as cebolas picadas, os dentes de alho picados e a folha de louro. Deixe refogar bem até a cebola estar dourada.

Junte os espinafres e deixe fritar por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione os cogumelos e envolva bem, deixe fritar mais uns 5 minutos.

Adicione o queijo feta em cubinhos e o queijo de barrar, envolva bem.

Tempere com a salsa fresca picada, o aneto e a pimenta preta moída. Envolva e prove. Retifique algum tempero e veja se é necessário adicionar o sal.

Unte um pirex com azeite, disponha metade das folhas de massa filo, coloque o creme preparado e por fim cubra com as restantes folhas de massa filo. Ajeite e feche bem a tarte.

Pincele toda a tarte com azeite, faça uns cortes na massa com uma faca afiada (opcional) e leve ao forno por uns 30 a 40 minutos até a massa estar douradinha.

Polvilhe com as sementes de sésamo pretas e sirva.

Apreciem ;) 

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Peixinhos da Horta

Se há coisa que todos cá em casa gostam é de peixinhos da horta :) fazemos muito, principalmente quando o meu pai planta feijão verde e depois quando começa a dar feijão e não pára mais... nessas alturas fazemos disto todas as semanas :)
A forma de preparo é do mais simples possível:

500g de feijão verde

água e sal qb

4 ovos

8 colheres de sopa de farinha

sal e pimenta moída qb

óleo qb

Comece por arranjar o feijão verde: apare as pontas e se for necessário retire as ripas laterais (quando o feijão é novo e macio, isto não é necessário mas se o feijão estiver muito grande e rijo, então tem de se tirar as ripas laterais). Se o feijão for muito grande corte ao meio, tanto na largura como no comprimento.

Coloque num tacho, cubra com água e junte um pouco de sal. Leve ao lume para cozinhar até estar macio.

Retire do lume, escorra bem e deixe arrefecer.

Coloque óleo numa frigideira e leve ao lume para aquecer bem.

Para o polme: coloque os ovos numa taça, junte a farinha e os temperos e bata tudo muito bem com um garfo até a mistura não ter grumos (pode ser necessário colocar mais farinha pois isso dependo do tamanho dos ovos).

Passe porções de feijão verde cozido pelo polme e frite em óleo quente.

Deixe dourar e vá virando até estar dourado por igual em todos os lados. Retire e deixe escorrer sobre uma rede (pode também colocar sobre papel absorvente mas ultimamente descobri que os fritos ficam mais estaladiços se ficarem a escorre sobre uma rede).

Apreciem ;)

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Ovos com Espinafres

Uma comidinha simples, boa para esta altura mas também para altura de tempo frio pois se for comida quente é bem reconfortante.

A receita tirei de um livro que me emprestaram e do qual fiquei fã: "A comida que vai mudar a sua vida" de Lillian Barros. No livro esta receita chama-se ovos no forno, fiz pequenas alterações para usar o que tinha cá por casa: usei cogumelos enlatados em vez de frescos e 100g de queijo ralado em vez de usar um queijo mozzarella fresco.

Adorei este prato e o livro :) tenho muitas receitinhas para ir fazendo e que vou trazer aqui de certeza ;)

Vamos lá então à receita deste ovos com espinafres (serve 3 a 4 pessoas - depende do que cada uma come):

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

azeite qb

2 tomates maduros

300g de cogumelos (frescos ou enlatados - usei os enlatados porque era o que tinha mas a receita pede dos frescos)

1 embalagem de folhas de espinafres frescos (podem usar congelados também)

sal e pimenta preta moída qb

6 ovos

100g de queijo ralado

Ligue o forno a 180 ºC.

Numa frigideira coloque a cebola em rodelas finas, os alhos picados e a folha de louro. 

Regue com um fio generoso de azeite e leve ao lume para refogar. Vá mexendo até a cebola dourar.

Junte os tomates pelados e picados. Mexa e deixe fritar até desfazer.

Junte os cogumelos e os espinafres, envolva tudo e deixe fritar até reduzir.

Tempere com sal e pimenta preta moída a gosto.

Coloque a mistura num pirex, parta os ovos e coloque por cima da mistura, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até os ovos estarem cozinhados e o queijo tostadinho.

Apreciem ;)
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Creme de Cenoura e Alho

Uma sopinha simples para começar a semana cheia de vitaminas e energia boa :)

A receita para esta sopa/creme vi no livro Sopas e Cremes de Isabelle Guerre (da Circulo de Leitores). A esta receita acrescentei uma cebola e um pouco de pimenta preta moída, mas podem não fazer ;)

Vamos lá à receita:

1 kg de cenouras

6 dentes de alho

1 cebola pequena

2 colheres de sopa de azeite

água qb

sal e pimenta preta moída qb

Descasque, lave e corte as cenouras em rodelas. Reserve.

Numa panela coloque os alhos picados, a cebola picada, as cenouras e o azeite, leve ao lume e deixe refogar por uns 5 a 10 minutos, mexendo para não queimar.

Cubra com água, tempere com sal a gosto e deixe ferver até as cenouras estarem bem cozidas.

Triture para reduzir a puré, prove e retifique o sal se necessário, tempere com um pouco de pimenta preta moída a gosto e sirva.

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Kibe de Abóbora e Queijo

Nunca tinha feito Kibe... vejo muitos vídeos brasileiros no youtube e por vezes encontro receitas deste petisco. Há duas semanas comprei um pacote de trigo para Kibe (é bulgur escuro) no Aldi e decidi experimentar uma receitinha :)

Esta receita que aqui partilho hoje anda aqui guardada no tablet (isto com a quarentena foi bom ter muitas receitas guardadas... assim fui passando uma a uma e escolhendo coisas para me entreter!). A receita tinha visto num grupo de receitas para reeducação alimentar (grupo do facebook).

Fiz a receita seguindo também as instruções de como tratar o Kibe que vem na embalagem que comprei.

Vamos lá então à receita feita:

100g de trigo para Kibe
água qb
290g de abóbora
30g de queijo ralado
1/2 colher de café de açafrão
1/2 colher de café de canela em pó
1 colher de café de sal fino
cubos de queijo qb (usei o flamengo)

Coloque o trigo para Kibe numa taça, junte água até cobrir bem o trigo e deixe hidratar por 3 horas.

Coloque a abóbora num tachinho, cubra com água e leve ao lume para cozer até estar macia. Coloque num escorredor para arrefecer totalmente e para que saia toda a água (a abóbora tem de estar muito bem escorrida). Reserve.

Entretanto escorra muito bem o Kibe (retire mesmo toda a água).

Numa taça coloque o Kibe hidratado, a abóbora cozida bem escorrida, o queijo ralado e os temperos. Amasse tudo à mão até obter uma massa homogénea.

Retire bolinhas de massa, espalme e coloque ao meio um cubinho de queijo. Feche numa bola e depois dê um formato alongado nas pontas (é mesmo o formato típico de Kibe que os brasileiros fazem, mas podem fazer mesmo em bolinhas se preferirem pois dá menos trabalho).

Coloque numa travessa e repita até terminar a massa.

Leve ao congelador por 30 minutos.

Ligue o forno a 180 ºC.

Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque o Kibe no tabuleiro e leve ao forno por uns 20 a 25 minutos.

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Pataniscas de Ervilhas

Um destes dias vi uma senhora partilhar num grupo umas pataniscas de ervilhas (peço desculpa mas não me lembro do nome da senhora nem o grupo - ela colocou a receita como foto de uma página escrita à mão e não anotei o nome!). 

Gostei do aspeto mas quando olhei às quantidades da receita achei que levava muita farinha, então fiz umas alterações para ficar mais ao meu gosto ;) e também não coloquei alho francês que pedia para colocar porque não tinha em casa.

Nunca tinha feito pataniscas assim como estas que na verdade se fritam tipo panquecas... a massa fica bem espessa, azeite só para untar a frigideira e depois põem-se as colheres de massa tipo pequenas panquecas gordas e deixa-se fritar. Gostei da técnica. Ficam menos gordurosas mas também não ficam tão fofas como as pataniscas tradicionais. Acredito que feito no forno também fique bom, não experimentei mas a massa é grossa e deve ficar bem assada em vez de frita.

Para preparar a massa usam um liquidificador ou mixer. Usei a Bimby.

Vamos lá então à receita que fiz (rende entre 15 a 20 pataniscas, mas depende do tamanho que as fazem):

1 chávena de chá de ervilhas cozidas (a chávena é de 250 ml)

1 cebola pequena

2 dentes de alho

2 ovos

60 ml de leite

50g de queijo ralado

1+1/2 chávenas de chá de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

salsa e cebolinho fresco qb

sal e pimenta moída qb

azeite qb para untar a frigideira

No copo da bimby, ou liquidificador/mixer, colocar as ervilhas, cebola, alhos, ovos, leite e os temperos e triturar 30 segundos na velocidade 5 (velocidade média).

Juntar o queijo ralado, a farinha e o fermento em pó e misturar 15 segundos na velocidade 3 (velocidade baixa - pode ser necessário mais farinha ou mais leite para a massa não ficar tão líquida ou tão grossa - isto depende do tamanho dos ovos e do tipo de farinha usada).

Unte uma frigideira com um fio de azeite, leve ao lume para aquecer bem. Coloque colheradas de massa, achate um pouco (como se fosse uma pequena panqueca) e deixe fritar até estar dourado. Vire e deixe fritar até dourar o outro lado.

Repita até terminar a massa.

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Muffins Salgados de Quinoa

Tinha quinoa cozida e congelada para usar e lembrei-me que tinha visto umas receita de muffins num livro. Fui logo à procura do livro e da receita, fiz uns acrescentos para dar mais sabor à coisa e saíram estes belos muffins salgados :)

O livro onde vi a receita foi o Comer Sem Culpa da Tâmara Castelo e os acrescentos que fiz foram: cebola, alho, tomate cereja e azeitonas.

Vamos lá então à receita (rendeu 12 muffins):

1 + 1/2 chávena de chá de quinoa cozida (coze-se igual ao arroz)

1/2 chávena de chá de queijo ralado

2 ovos

1/2 cebola picada finamente

2 dentes de alho picados finamente

12 tomates cerejas em quartos

12 azeitonas pretas em rodelas

salsa fresca e cebolinho picados qb

sal e pimenta preta moída qb

Ligue o forno a 180 ºC.

Numa taça misture muito bem todos os ingredientes e temperos.

Verta o preparado em forminhas de queques de silicone (se tiver de alúminio, unte com um pouco de óleo/azeite antes de colocar a massa), leve ao forno por uns 20 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer uns 5 minutos, depois desenforme e sirva

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Bolonhesa de Legumes

A Isabel Fernandes partilhou num grupo a receita da sua bolonhesa de legumes, fiquei logo encantada :) e tive de experimentar. Aldrabei um pouco a receita porque me esqueci de comprar nozes... então troquei pelas amêndoas (isto quem não tem cão, caça com gato... e amêndoas aqui tenho de sobra!).

Adorei o resultado, visivelmente ninguém diz que não tem carne... nem de sabor, porque está tudo tão bem picado e temperado que fica uma delícia :)

Podem picar os legumes à mão ou com um mixer ou robot de cozinha (foi o meu caso).

Vamos lá à receita que fiz (rende umas 5 a 6 doses - depende do que cada uma come - usei chávenas medidoras de 250 ml):

1/2 chávena de chá de cebola picada finamente

4 dentes de alho picados

1 chávena de chá de alho francês picado finamente

1 chávena de chá de cenoura ralada ou picada finamente

azeite qb

1 chávena de chá de polpa de tomate

2 chávenas de chá de água

1 chávena de chá de cogumelos brancos (frescos) picados grosseiramente

1 chávena de chá de amêndoas cruas (usei mesmo com pele) picadas grosseiramente

sal, pimenta preta moída e tomilho fresco qb

esparguete cozido qb (arroz, puré de batata, etc)

Num tacho coloque a cebola, alho, alho francês e um fio generoso de azeite. Leve ao lume e deixe refogar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.

Junte os restantes ingredientes, tempere a seu gosto e envolva tudo bem. Deixe cozinhar em lume brando entre 30 a 40 minutos (podem tapar o tacho), mexendo de vez em quando para evitar que queime.

Sirva com esparguete cozido.

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Caril de Lentilhas

Com este tempo só me apetecem pratos assim bem reconfortantes. Faço muitas vezes este tipo de caril com lentilhas, muitas vezes junto também cogumelos ou faço só mesmo de cogumelos (receita). Desta vez fiz com cenoura e aipo, legumes que tinha cá por casa para gastar, usem outros se quiserem. Podem também usar outras especiarias ou tirar alguma desta receita que não gostem ;)

Para acompanhar usei bulgur cozido (tal como se faz o arroz), podem usar arroz ou massa do vosso gosto.

Vamos lá à receita que fiz:

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

azeite e sal qb

3 cenouras

3 talos de aipo (sem as folhas)

2 chávenas de chá de lentilhas verdes cozidas (cozo grandes quantidades e congelo para ir usando)

400 ml de leite de coco

200 ml de água

3 colheres de chá de caril em pó 

1 colher de chá de coentros em pó

1 colher de café de garam masala (opcional)

pimenta preta moída a gosto

Pique a cebola e os alhos, coloque num tacho, junte a folha de louro e regue com um fio generoso de azeite. Junte um pouco de sal e leve ao lume para refogar, mexa de vez em quando.

Descasque as cenouras, corte-as em rodelas. Corte também os talos de aipo. Lave tudo bem e depois junte ao refogado.

Deixe refogar uns 5 a 10 minutos, tapando o tacho para ajudar a cozer os legumes.

Junte as lentilhas cozidas (sem água), envolva bem e deixe refogar por uns 5 minutos.

Junte o leite de coco, a água e os temperos.

Envolva bem e deixe cozinhar por uns 5 a 10 minutos para apurar os temperos e engrossar um pouco o molho (aqui destapo o tacho).

Prove, retifique algum tempero a seu gosto e sirva.

Apreciem ;)

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Quiche de Abóbora e Queijo

Mais uma receitinha de uma revista antiga dos Segredos de Cozinha, desta vez é da revista nº 1166 de fevereiro de 2008. Assim que vi a foto desta quiche cremosa de abóbora e queijo ficou logo a babar :) fica mesmo muito cremosa e bastante gulosa devido ao queijo.

Para a massa podem usar massa quebrada ou folhada de compra, fiz a minha receita de massa quebrada do livro base da bimby (desde que tenho este robot de cozinha nunca mais comprei massa quebrada).

Vamos lá à receita:

Massa quebrada

200g de farinha sem fermento

90 de margarina à temperatura ambiente

45 g de água

Sal (1 pitada)

Bimby: coloque todos os ingredientes no copo e misture 15 segundos na velocidade 6.

Sem bimby: coloque todos os ingredientes numa taça e misture à mão até obter uma bola de massa homogénea.

Unte uma tarteira e enfarinhe, estique a massa e forre a tarteira. Acerte a massa na tarteira e pique o fundo da massa com um garfo.

Reserve.

Recheio

500g de abóbora (limpa)

100g de queijo quark (podem usar também o queijo tipo philadelphia)

4 ovos

100 ml de natas

80g de queijo ralado (usei o mozzarella)

1 ramo de salsa picada 

sal e pimenta preta moída qb

Corte a abóbora e coloque num tacho, cubra com água e leve ao lume até estar bem cozida. Escorra, deixe arrefecer e reserve.

Ligue o forno a 180 ºC.

Numa taça coloque a abóbora e o queijo quark e triture bem (pode ser com a bimby ou com a varinha mágica).

Adicione os ovos e as natas e bata bem com a ajuda de um garfo.

Junte o queijo ralado, a salsa, sal e pimenta a gosto e envolva tudo muito bem com o garfo.

Coloque o creme sobre a massa e leve ao forno por uns 30 a 40 minutos.

Depois delicie-se :) 

Apreciem ;)

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Legumes à Brás

Tinha aipo cá por casa a precisar de ser usado e uns espinafres congelados que ficaram esquecidos no congelador (congelei para fazer uns sumos e escapou-me). Apeteceu-me então fazer um brás de legumes :) ficou delicioso e é tão simples ;)
Usei os legumes que tinha, podem usar outros: por exemplo alho francês e cogumelos ficam, de certeza, muito bons assim.

Vamos lá à receita:

3 talos grandes de aipo (sem as folhas)

3 cenouras

2 mãos cheias de espinafres (frescos ou congelados)

1 cebola 

3 dentes de alho

azeite qb

1 folha de louro

200g de batata frita palha

6 ovos

sal e pimenta moída a gosto

Comece por preparar os legume: lava e corte os talos de aipo em fatias, descasque e lave as cenoura e corte em rodelas não muito grossas e reserve.

Num tacho coloque a cebola e os alhos picados, junte um fio de azeite, um pouco de sal e a folha de louro. Leve ao lume e deixe refogar por uns 5 minutos (mexendo).

Junte o aipo e a cenoura, envolva e deixe cozinhar por uns 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte os espinafres e deixe cozinhar mais uns 5 a 10 minutos.

Junte a batata palha e envolva tudo.

Adicione os ovos batidos e envolva delicadamente, deixe ir cozinhando (de preferência coloque uma tampa no tacho) e vá envolvendo até ver que os ovos estão bem cozinhados.

Tempere a seu gosto com sal e pimenta moída e sirva.

Apreciem ;)

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Hambúrgueres de Lentilhas

Feliz Dia de São Martinho :) não se esqueçam de fazer castanhas assadas e provar o vinho :)

Este ano estou colocada numa escola bem mais perto de casa, sou de Olhão e estou a trabalhar em Faro... em apenas 15 minutos estou no trabalho :) o ano passado eram 2 horas de viagem só para chegar ao trabalho!!! 

Num dia que tive reuniões e fiquei a almoçar na escola, conheci uma colega, e conversa para aqui conversa para ali, descobrimos que ambas temos blogs de receitas :) adoro estas coisas :) fomos logo conhecer o blogue uma da outra. O blogue da minha colega chama-se A caixinha da mãe.

Nesse dia a minha colega tinha levado umas hambúrgueres de lentilhas e algas... ora eu adoro este tipo de comida e fui logo à procura da sua receita. Segui a receita mas fui fazendo uma ou outra alteração. Podem ver a receita original aqui: 

http://acaixinhadamae.blogspot.com/2014/08/hamburguer-de-lentilhas.html

Não usei algas porque não tinha, usei mais lentilhas, mais pão ralado e temperos a meu gosto.

Entretanto já fiz a receita novamente mas com algas, mesmo sabendo que estas são importantes e fazem falta (no meu caso por causa do iodo que ajuda a minha tiróide) prefiro a versão sem algas. Mas fica a vosso gosto ;) 

Vamos lá à receita que rende 7 hambúrgueres grandes:

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 folha de louro

azeite qb

sal qb

2 cm de gengibre picadinho

500g de lentilhas cozidas e bem escorridas

10 colheres de sopa de pão ralado

1 ovo

pimenta preta moída a gosto

tomilho fresco, cebolinho fresco e salsa fresca picados a gosto

Num tacho coloque a cebola bem picadinha, os alhos bem picadinhos (ou em puré), adicione a folha de louro e coloque um fio generoso de azeite.

Leve ao lume para refogar.

Quando a cebola estiver já douradinha junte um pouco de sal e o gengibre e deixe fritar por uns 2 a 3 minutos.

Retire do lume e junte as lentilhas cozidas.

Esmague tudo muito bem o esmagador de batatas (daquele manual de fazer puré).

Junte o pão ralado, o ovo e os temperos. Envolva tudo muito bem (se for preciso junte mais pão ralado para a massa ficar moldável e fácil de manusear - depende sempre do tamanho do ovo e se as lentilhas têm muito água e não foram bem escorridas).

Divida a massa em sete porções e molde hambúrgueres à mão ou usando um molde próprio (comprei numa loja de chineses um molde para hambúrgueres em plástico).

Pode agora levar as hambúrgueres a cozinhar num tabuleiro no forno ou levar a grelhar (sem gordura) num frigideira - fiz desta última forma.

Podem congelar os hambúrgueres restantes, para usarem é só deixarem descongelar e grelhar.

Apreciem ;)

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