Gingerbread Cookies com Glacé - Bolachas 'Pão de Gengibre'

Ora cá venho eu com mais um docinho :) desta vez trago umas bolachas deliciosas, com ou sem cobertura ficam muito boas. Claro que com a cobertura ficam muito mais giras e também um pouco mais docinhas eheheh

A receita vi no canal da Francielle Nogueira, ela partilhou a receita o ano passado mas como não consegui fazer nessa altura, guardei a receita e decidi agora testar e aproveitar para participar num passatempo do grupo Cantinho das Cozinheiras <3 

Para além de muito boas estas bolachinhas também são perfeitas para fazerem de presente/miminho neste Natal <3 

Vamos lá então à receita (rende cerca de 20 bolachas - usei chávenas medidoras de 250ml):

Bolachas

6 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente

1/4 de chávena de chá de açúcar mascavado

1 gema de ovo

1/3de chávena de chá de melaço

1 + 1/2 chávena de chá de farinha

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de gengibre em pó

1/4 colher de chá de noz moscada em pó

1/4 colher de chá de cravinho em pó

2 folhas de papel vegetal

Na taça da batedeira (ou à mão numa taça e com vara de arames) colocar a manteiga e o açúcar e bater por uns 5 minutos em velocidade média para alta até obter um creme bem fofinho.

Adicionar a gema de ovo e o melaço e bater por mais uns 2 a 3 minutos em velocidade média para envolver muito bem.

Retirar da batedeira, adicionar a farinha, o bicarbonato e os temperos em pó, com a ajuda de uma colher de pau envolver muito bem até obter uma massa sem grumos.

A massa fica um pouco grudenta, é normal... mas se achar que está mesmo muito mole pode sempre adicionar um pouco mais de farinha.

Colocar a massa numa folha de papel vegetal, cobrir com a outra folha de papel vegetal e abrir com o rolo da massa (a espessura fica ao seu gosto - mais grossa e as bolachas ficam mais fofas e macias; mais fina e as bolachas ficam mais crocantes). Levar a massa entre as folhas de papel vegetal ao frigorífico por 30 minutos (ou no congelador por 15 minutos) - a massa fica mais rija e mais fácil de cortar.

Ligue o forno a 180 ºC.

Corte as bolachas com cortantes alusivos ao natal: bonecos, pinheiros, estrelas, sinos, corações, etc. Com a massa das aparas do corte das bolachas repita o processo de esticar a massa, levar ao frio e depois cortar (é um processo demorado e chato mas esta massa requer este trabalho).

Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, leve ao forno por uns 10 minutos.

Retire do forno e deixe as bolachas arrefecer completamente antes de retirar do tabuleiro.

Glacé e decoração

1 clara de ovo

1 pitada de sal fino

150g de açúcar em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

pérolas e missangas coloridas qb (opcional)

Bater a clara com a pitada de sal até estar em castelo.

Adicione a baunilha e o açúcar em pó, bata só mesmo para misturar bem (pode ser com a batedeira, uns segundos, ou à mão com uma vara de arames).

Coloque o glacé num saco de pasteleiro e use a sua imaginação para decorar as bolachinhas :) é importante saber que tem de deixar o glacé secar totalmente para poder guardar as bolachas.

Apreciem ;) 

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Bolo Rei Escangalhado com Doce de Ovos e Gila (massa de bolo rei feita na Bimby)

Ora que nos apeteceu um bolo rei com recheio para celebrar hoje o dia de reis :) 

Fiz uma massa de bolo rei adaptada à bimby mas que pode ser feita amassando tudo à mão, segui esta receita: https://bimbyworld.com/bolo-rei-by-jorge-anjos.bimby

Esta massa rende um super bolo, podem dividir e fazer dois bolos ou então fazer apenas metade da receita ;) achei a receita bem simples, fácil de fazer, fica fofinha e ainda tem a vantagem de não levar ovos!

Vamos lá então à receita que fiz (rende um bolo grande ou dois médios):

Fermento

15g de levedura seca (ou 30g de fermento de padeiro fresco)

60g de água morna

100g de farinha (usei a tipo 65)

Com Bimby: No copo colocar todos os ingredientes e misturar 2 minutos na velocidade espiga (amassar).

Tapar a Bimby com uma manta e deixe repousar por 30 minutos.

Sem Bimby: colocar os ingredientes numa taça e envolver muito bem, tapar com um pano e uma manta e deixar descansar 30 minutos.

Massa

500g de farinha (usei a tipo 65)

120g de açúcar (usei 100g de açúcar branco e 20g de açúcar baunilhado)

160g de água morna

40g de vinho do Porto

100g de manteiga derretida

1 colher de chá de fécula de batata

raspa de 1/2 laranja

200g de fruta cristalizada em cubos (podem não colocar)

50g de passas de uva

50g de nozes grosseiramente picadas

50g de amêndoas grosseiramente picadas

Com Bimby: à massa de fermento que está no copo da bimby adicione a farinha, açúcar, água, vinho do Porto, manteiga derretida, fécula de batata e a raspa de laranja e programe 3 minutos na velocidade espiga (amassar).

Junte as frutas e programe mais 1 minuto na velocidade espiga (amassar) - de acordo com o tipo de farinha usada pode ser necessário adicionar mais um pouco de farinha ou de água para a massa ficar no ponto.

Retire a massa do copo, coloque numa taça, tape e deixe levedar por 30 minutos em local morno.

Sem Bimby: à massa de fermento que está na taça adicione a farinha, açúcar, água, vinho do Porto, manteiga derretida, fécula de batata e a raspa de laranja e amasse até envolver tudo bem.

Junte as frutas e misture bem - de acordo com o tipo de farinha usada pode ser necessário adicionar mais um pouco de farinha ou de água para a massa ficar no ponto de não colar as mãos.

Tape e deixe levedar por 30 minutos em local morno.

Recheio e Montagem

doce de ovos qb (tinha já feito e congelado)

doce de gila qb https://bimbyworld.com/bolo-rei-by-jorge-anjos.bimby

ovo batido para pincelar

açúcar e pó qb para polvilhar

Coloque a massa numa superfície enfarinhada, abra com a ajuda de um rol e forme um retângulo grande.

Barre a massa com doce de ovos, depois disponha doce de gila a gosto  enrole com se fosse uma torta.

Transfira para um tabuleiro forrado com papel vegetal e ajeite bem as pontas da massa.

Tape e deixe levedar por 1 hora.

Ligue o forno a 180 ºC.

Pode dar uns cortes na massa para fazer aqueles efeitos do bolo rei escangalhado (é opcional), pincele com ovo batido e leve ao forno por uns 40 a 45 minutos.

Depois de estar bem douradinho retire do forno, deixe arrefecer um pouco, transfira com cuidado para uma travessa de servir e polvilhe com açúcar em pó.

Apreciem ;) 

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Vinho Quente (vinho aquecido, doce e com especiarias)

Já fiz este vinho há muito tempo (vá... fiz no Natal passado!!!) mas as fotos ficaram aqui penduraras para partilhar, veio a preguiça e a época certa para o fazer passou. Guardei então para este ano ;) e não podia ter guardado para melhor altura: o inverno chegou, está frio e é Natal :) a altura perfeita para prepararmos este belo vinho quente.

A receita é da Ana Rama e vi neste grupo: 

https://www.facebook.com/groups/Cantinhodascozinheiras/permalink/2044680928948108

Fiz umas alterações (cada um muda a receita a seu gosto): usei menos vinho que cá em casa bebemos pouco, espremi um pouco a laranja para dar mais gosto, acrescentei baunilha porque achei que ia ficar bem e a lembrar o melhor vinho quente que bebi e que foi numa feirinha de natal nos Campos Elísios, em Paris :) 

Vamos lá então à receita que fiz:

500 ml de vinho tinto (usem um do vosso gosto - convém ser bom)

1 laranja

casca de 1/2 limão

50g de açúcar amarelo

meia vagem de baunilha (se não tiverem subsituam uma parte do açúcar amarelo por açúcar baunilhado e fica o assunto arrumado)

1 pau de canela

1 estrela de anis

1 cravinho

2 rodelas finas de gengibre fresco

Colocar todos os ingredientes num tacho, no caso da laranja cortei em quartos, espremi um pouco do sumo e depois coloquei tudo no tacho (o sumo e a laranja espremida, tudo!).

 Levar ao lume médio.

Assim que levantar fervura baixar o lume para o mínimo, deixar a fervinhar lentamente por uns 10 minutos.

Retirar do lume e servir :)

Apreciem ;) 

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Bolo de Neve (bolo de claras)

Vi esta receita numa revista antiga Teleculinária, daquelas do Chef Silva :) este bolo chamou-me à atenção pelo nome e achei que ficava bem para esta época... ainda para mais tinha aqui esta forminha de tronco de natal que A Metalúrgica Bakeware me ofereceu na última encomenda que fiz <3 tenho mais duas forminhas de bolo lindas e que estou desejosa de as estrear.

                                                     

Este bolo é bem simples, levava uma calda que não fiz, e bem prático para aproveitar as claras que sobram dos docinhos em que usamos apenas as gemas ;) a receita é da Teleculinária nº 709 (setembro/outubro de 1992). Fica um bolo tão fofinho, daí o nome de bolo de neve... branquinho e fofo :)

Vamos lá então à receita:

7 claras 

250g de açúcar

raspa de 1/2 laranja

60g de farinha

75g de fécula de batata

100g de manteiga derretida

açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Ligue o forno a 180 ºC 

Na taça da batedeira coloque as claras e bata até obter castelo firme.

Junte o açúcar e a raspa de laranja e deixe bater mais uns minutos (para dissolver bem todo o açúcar e fazer um merengue bem firme).

Retire a taça da batedeira, junte metade da farinha e fécula de batata e envolva muito delicadamente nas claras (use uma espátula).

Adicione a restante parte da farinha e fécula de batata e envolva sempre delicadamente.

Por fim junte a manteiga derretida e envolva com bastante cuidado.

Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada, leve ao forno por uns 35 a 40 minutos.

Verifique se o bolo está cozido com o teste do palito, retire do forno, deixe repousar uns 5 a 10 minutos e depois desenforme e decore a gosto,

Apreciem ;) 

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Bolo Rei Rápido (sem levedar)

Mais uma receita bem rápida para experimentarem por aí hoje ;) este bolo rei não precisa levedar, leva fermento de bolos e por isso vai logo ao forno... bem prático ;) não fica igual aos de compra mas fica, também, bom.

Com este bolo rei rápido vou aproveitar para participar no desafio de Natal do grupo da Mary: O Refúgio da FussionCook. O desafio decorre até ao final do mês, por isso podem ainda participar.

Para fazer este bolo rei usei a mesma massa do folar de nutella que fiz na páscoa passada e cuja receita é da bimby. No entanto, fiz umas alterações: não usei levedura seca mas sim fermento de bolos e acrescentei frutos secos e frutas cristalizadas na massa.

Esta receita rende dois bolos médios ou um bem grande.

Tenham um feliz e doce Natal <3 

Vamos lá à receita:

200g de leite

90g de manteiga

90g de açúcar

600g de farinha (uso sempre tipo 65)

2 colheres de sopa de fermento em pó

1 colher de café de canela em pó

1 colher de erva doce em pó

raspa de meio limão pequeno

1 ovo

1 pitada de sal 

150g de frutos secos a gosto (passas, amêndoas, nozes, etc...)

150g de fruta cristalizada em cubos

cerejas cristalizadas qb (ou outra fruta cristalizada)

geleia de marmelo qb (receita)

açúcar em pó qb

No copo da bimby coloque o leite, a manteiga e o açúcar e programe 2 minutos, a 37 ºC e na velocidade 2 (sem bimby: junte o leite com a manteiga e aqueça até esta última derreter, junte o açúcar e mexa bem).

Adicione a farinha, os fermento em pó, a canela em pó, a erva doce em pó, a raspa de limão, o ovo,  a pitada de sal e as frutas secas e cristalizadas e programe 3 minutos na velocidade espiga.

(sem bimby: adicione todos os ingredientes numa taça grande e amasse até obter uma massa bem homogénea).

Ligue o forno a 180 ºC.

Divida a massa em duas partes (se quiser fazer os dois bolos), faça uma bola e depois uma buraco largo ao meio.

Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, coloque uma forma de alumínio para queques ao centro da massa e encha com água (para que o buraco não feche ao cozer e o bolo não fique seco).

Decore o bolo com as cerejas cristalizadas e leve ao forno  por uns 30 minutos.

Retire do forno, pincele com geleia de marmelo e decore com montinhos de açúcar em pó.

Apreciem ;) 

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Sonhos de Laranja

A receita de hoje são uns belos sonhos :) estes são de laranja e tirei a receita de um folheto do Aldi... do ano passado!!! Sim, fiz estes sonhos o ano passado e só agora partilho a receita convosco... nestas alturas dá-me uma preguiça que nem imaginam e depois as receitas ficam aqui penduradas de um ano para o outro!

Bom, mas o importante é partilhar :) 

Fiz a receita dos sonhos mas não da calda, esta última era feita com sumo de 3 laranjas, 250g de açúcar e água qb para perfazer o volume de 500 ml (levar ao lume para ferver por uns 5 minutos e depois usar).

Por isso vamos lá à receita destes maravilhosos sonhos:

2,5 dl de água

50g de manteiga (ou margarina)

1 pitada de sal

150g de farinha branca de neve (ou outra com fermento)

sumo e raspa de 1 laranja

5 ovos

óleo qb para fritar

mistura de açúcar e canela qb para envolver os sonhos

Num tachinho coloque a água com a manteiga, o sal e o sumo e raspa da laranja, leve ao lume até começar a ferver.

Ai junte a farinha de uma só vez e envolva tudo com uma colher de pau, deixe a massa a cozer por uns 2 minutos mexendo sempre e até a massa fazer uma bola.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Depois junte os ovos, um a um, e misturando muito bem com a colher de pau.

Numa frigideira funda (ou pequeno tacho, que é o que faço) coloque bastante óleo e leve ao lume.

Quando o óleo estiver mediamente quente (o ideia é estar a 160/170 ºC - uso um termómetro de alimentos para verificar a temperatura perfeita do óleo), frite colheradas de massa e vá virando os sonhos para crescerem bem e dourarem.

Escorra sobre papel absorvente e depois passe por açúcar e canela e seja feliz :)

Apreciem ;) 

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Decorações de Natal DIY #5 Renas com Tubos de Papel Higinénico

Fiz estas renas com tubos de papel higiénico e tinha de vir aqui mostrar :) 

No interior coloquei chocolatinhos e rebuçados e pendurei depois na árvore de natal. Também fiz alguns para dar aos filhos de umas amigas e aos meus primos.

Podem colocar lá dentro também uma notinha ;) 

Para fazer estas renas é muito simples: 

1 - recortam um coração em cartolina vermelha

2 - as hastes das renas em cartolina castanha (fiz sem molde mas é super fácil de fazer, e olhem que não tenho jeito nenhum para o desenho!)

3 - fecham o tubo de papel higiénico em baixo com agrafos

4 - enchem o tubo com guloseimas (ou dinheirinho)

5 - fecham a parte de cima também com agrafos mas na direção contrária ao da parte de baixo, agrafando também um pouco de fita (ou fio) dos embrulhos para poder pendurar

6 - colar o coração no nariz da rena e as hastes na parte de cima, por fim é só fazer os olhinhos com uma caneta preta 

Espero que gostem da ideia e façam para, e com, os mais pequenos <3 

Azevias de Amêndoa

Aqui vos trago umas belíssimas azevias com recheio de amêndoa :) a massa destas azevias é a que sempre fazemos cá em casa, o recheio vi aqui: http://www.docesregionais.com/azevias-de-amendoa/

Ficaram uma beleza e uma delícia.
Com a mesma massa faço as azevias (na minha terra chamamos de trutas ou então empanadilhas!) de batata doce (receita) e de gila (receita) e ainda as filhós (receita) :)

Vamos lá então à receita destas azevias de amêndoa:

Recheio (rende muito, podem fazer metade da receita ou congelar)
750 g de açúcar
200 ml de água
1 kg de amêndoas sem pele e moída
1 colher (chá) de canela
raspa de 2 limões
7 gemas

Leve ao lume os açúcar com 200 ml de água e deixar ferver por 2 minutos.
Junte a amêndoa, a canela e a raspa de limão. Envolva bem e leve ao lume, mexendo sempre até a mistura fazer o ponto de estrada.
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e depois junte as gemas batidas e envolva bem.
Leve de novo ao lume, mexendo sempre por uns 2 a 3 minutos para cozinhar as gemas.
Reserve o recheio e deixe arrefecer completamente para poder usar (de preferência deixe repousar de um dia para o outro).

Massa (fiz metade da receita)

1 kg de farinha sem fermento

Sumo de 5 laranjas

2,5 dl de vinho branco

100g de manteiga derretida

100g de banha de porco derretida

1 a 2 colheres de sopa de vinagre (opcional)

óleo qb para fritar

açúcar e canela para polvilhar

Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.À partida a quantidade de líquidos indicada é a ideal para a massa ficar no ponto, mas as laranjas nem sempre têm o mesmo tamanho nem a mesma quantidade de sumo!Por isso, por vezes é necessário adicionar mais um pouquito de farinha para a massa ficar no ponto em que não se cola às mãos. Se for caso de ser ao contrário, se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de água fria (e em quantidades muito pequenas) até a massa estar no ponto.

Deixe a massa a repousar por 15 a 20 minutos

Depois abra a massa com o rolo e numa superfície enfarinhada, estique bem até a massa fina - mas sem ser uma espécie de hóstia... pois se fica demasiado fina depois a azevia fica mesmo muito feia!

Coloque porções de recheio, feche a massa e corte um meio círculo com a ajuda de um carrinho com rodinha em zigue-zague.

Repita até terminar toda a massa ou recheio.

Frite as azevias em óleo quente (a cerca de 160/180ºC é o ideal), vá virando para dourarem bem.

Retire do óleo, escorra bem e depois passe-as por uma mistura de açúcar e canela e devore :) 

Apreciem ;) 

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Arroz Delicioso

Mais um desafio do grupo Cantinho das Cozinheiras :) desta vez tínhamos duas receitas de um livro anónimo para escolher. Ainda não sei se consigo fazer a outra receita mas aqui vos deixo a receita que escolhi: um arroz delicioso... bem cremoso e docinho. 

Vamos lá então à receita (rende uma travessinha pequena):

250g de água 
sal qb
125g de arroz
62g de água
125g de açúcar 
5 gemas
canela em pó qb

Levar ao lume 250g de água com sal, deixar ferver e colocar o arroz. Deixar cozer com o tacho semi-tapado até o arroz estar bem cozido.

Colocar o arroz num passe-vite e triturar (se não tem passe-vite, use outro instrumento que triture... não precisa ficar em papa!). Reserve.

Coloque as 62g de água num tacho juntamente com o açúcar, leve ao lume e deixe ferver 2 a 3 minutos.

Junte o arroz moído e as gemas batidas. Envolva bem.

Leve de novo ao lume e deixe cozinhar até a misturar engrossar (uns 5 minutos).

Coloque numa travessa de servir, deixe arrefecer e depois polvilhe com canela e sirva.

Apreciem ;)

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Aletria Cappuccino

Esta aletria fiz há algum tempo (fiz no verão!!!) e tem estado aqui guardada para partilhar nesta época do ano :) ficou bem cremosa que é como eu gosto :)

Podem colocar mais ou menos café e cacau em pó, de acordo com o vosso gosto ;) 

Vamos lá então à receita:

700 ml de leite
75g de açúcar
1 pau de canela

1 casquinha de limão

75g de aletria

2 colheres de sopa de café solúvel em pó

1 colher de sopa de cacau em pó

canela em pó a gosto para polvilhar

Num tacho coloque o leite, o açúcar, a manteiga, o pau de canela e a casquinha de limão.

 Leve ao lume para levantar fervura.
Adicione a aletria partida, o café solúvel e o cacau em pó, mexa e deixe ferver por 5 minutos e mexa para a massa não agarrar ao fundo.
Retire do lume e coloque numa taça ou prato de servir.
Deixe arrefecer um pouco, polvilhe com canela em pó e sirva.

Apreciem ;)

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Arroz Doce do Chef Luís Machado

Quando vi a partilha deste arroz doce na página de facebook do chef Luís Machado, fiquei logo com água na boca :) e fui logo para a cozinha preparar os ingredientes para fazer a receita :)

Ficou um arroz doce simples mas bem cremoso, desapareceu num ápice!!!

Podem ver a receita do chef aqui: 

https://www.chefluismachado.com/receitas/arroz-doce-da-minha-terra/

Vamos lá então à receita:

500 ml de água

80g de manteiga (podem usar também margarina)

1 casquinha de limão

1 pau de canela

sal qb

200g de arroz carolino

1 l de leite meio gordo

200g de açúcar

4 gemas (pode congelar as claras para outras receitas)

canela em pó para polvilhar

Num tacho coloque a água, manteiga, casca de limão, pau de canela e um pouco de sal.

Leve ao lume até começar a ferver.

Num fervedor à parte coloque o leite e leve ao lume para ir aquecendo.

Junte o arroz à água fervente com os temperos, mexa de vez em quando e deixe cozinhar até a água evaporar.

Junte metade do leite ao arroz e mexa bem, deixe cozinhar uns 5 minutos.

Junte o restante leite e o açúcar, mexa bem e deixe cozinhar mais uns 5 minutos.

Numa tacinha coloque as gemas, bata-as bem para partir e envolver.

Junte um pouco da mistura do arroz doce e mexa bem.

Adicione ao arroz doce do tacho, deixe cozinhar por 1 minuto ao lume.

Retire do lume, coloque numa travessa de servir e deixe repousar por uns 10 minutos para encorpar.

Polvilhe com canela em pó a gosto e sirva.

Apreciem ;)

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Raffaellos

Estes bombons são uma delícia! Uma tentação e fácil de se fazer :)

É mais uma das receitas que fiz para o Desafio de Natal do Cantinho das Cozinheiras e foi retirada do blog Receitinhas da Belinha Gulosa. Podem ver a receita original aqui:

https://receitinhasdabelinhagulosa.blogspot.com/2011/12/rafaellos.html

A única alteração que fiz à receita da Isabel foi usar uma amêndoa torrada para colocar no centro dos bombons em vez da avelã que era sugerida... fiz esta alteração por dois motivos: o primeiro porque tenho muitas amêndoas das nossas e o segundos foi porque o raffaello verdadeiro tem amêndoa; ) 

Estes bombons fiz para oferecer à família e fizeram muito sucesso, além do mais são os preferidos da minha mãe e ela adorou :) 

Vamos lá então à receita (rende cerca de 4 dúzias de bombons):

200g de chocolate branco

4 folhas de gelatina

100 ml de natas

1 lata de leite condensado

200g de côco ralado

Amêndoa torrada qb para rechear

Côco ralado qb para enrolar

Óleo para untar as mãos e forminhas de papel

Comece por cortar as folhas de gelatina numa taça e cubra com água fria para hidratar.

Entretanto corte o chocolate branco e coloque numa taça, leve ao microondas de 30 em 30 segundos (mexendo entre cada intervalo) até que o chocolate derreta todo.

Esprema a gelatina hidratada, leve ao microondas uns 10 segundos para derreter.

Junte ao chocolate e envolva bem.

Adicione as natas e o leite condensado e misture tudo (se achar necessário, porque o chocolate branco endurece rápido, pode levar ao microondas uns 15 segundos).

Adicione o côco ralado, envolva bem e leve ao frigorífico pelo menos por 2 horas.

Unte as mãos com um pouco de óleo, retire colheres de massa e enrole formando uma bolinha, coloque uma amêndoa torrada no interior e enrole novamente para fechar. Passe as bolinhas por côco ralado e coloque nas forminhas de papel.

Repita o processo até terminar toda a massa.

Nota: deve guardar no frigorífico se o tempo estiver quente e o número de bombons vai depender do tamanho que fizer as bolinhas, não fiz muito grandes porque são bem docinhos e depois torna-se enjoativo... façam ao vosso gosto ;) 

Apreciem ;) 

Bolo de Cacau sem Ovos - Queques Natalícios

Mais uma receitinha para o desafio de Natal do Cantinho das Cozinheiras :) desta vez escolhi uma receita da querida Ana Rama e da sua página CakeDiction, visitem e deixem o vosso like ;) 

A receita original podem ver aqui na página da Ana:

https://www.facebook.com/1412074715776311/photos/a.2147804818869960/2161088237541618/?type=3&theater

Adorei a ideia de poder fazer um bolo sem ovos, já tinha feito uma receita deste tipo mas esta é muito melhor... fica tão fofinho que ninguém acredita que é um bolo sem ovos!

Recomendo mesmo ;)

Fiz em formato queques e decorei com floquinhos de neve em pasta de açúcar porque os levei para a festinha de natal que fiz com os meus alunos lá na escola... foi um sucesso tão grande, era ver os miúdos a devorarem os bolinhos e a repetir :)

Vamos lá à receita:

300g de farinha com fermento
260g de açúcar amarelo
50g de cacau em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1+1/2 colheres de sopa de vinagre branco
100 ml de óleo
330 ml de água morna
40 ml de café (é opcional e se não quiserem usar coloque a mesma quantidade mas de água)

Ligue o forno a 180 ºC.

Numa taça coloque todos os ingredientes secos, envolva-os bem.

Adicionar todos os ingredientes líquidos e misturar tudo muito bem.

Dividir a massa por fominhas para queques (coloco a forminha de papel dentro de uma forma de alumínio) e levar ao forno por uns 15 a 20 minutos. Podem também fazer um bolo único colocando a massa numa forma bem untada e polvilhada com farinha (pode também forrar com papel vegetal para evitar que cole ao fundo).

Decore a gosto: ou como eu, com floquinhos de neve em pasta de açúcar ou apenas polvilhado com açúcar em pó :)

Apreciem ;)

Bolachas Espirais

Vi estas bolachinhas num vídeo do canal La Dolce Rita e fiquei com vontade de as experimentar, não só pelo aspeto que fica lindo mas também por ser uma receita simples em termos de ingredientes. 

Podem ver o vídeo aqui: https://youtu.be/sgZOZbjS2YA

Fiz uma primeira versão da receita tal e qual a chef Rita mostrou no vídeo e depois fiz uma segunda versão natalícia em que não usei o cacau mas sim corantes vermelho e verde :)

Adorei o efeito e a reação das pessoas quando receberam as bolachinhas no jantar de Natal ;)

Vamos à receita:

120g de manteiga amolecida (não derretida)

125g de açúcar 

1 ovo

1/2 colher de chá de essência de baunilha (receita)

250g de farinha

1/2 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de cacau em pó

Numa taça coloque a manteiga e o açúcar e bata até este último estar dissolvido.

Adicione o ovo e a essência de baunilha e mexa bem para envolver.

Adicione a farinha e o fermento e amasse até conseguir obter uma massa homogénea.

Divida a massa em duas partes iguais, reserve uma parte e à outra parte junte o cacau em pó e amasse para obter uma massa bem misturada.

Embrulhe as massas em película aderente e leve 1 a 2 horas ao frigorífico.

Ligue o forno a 180 °C.

Estique as massas de forma a ficarem do mesmo tamanho e formato, coloque a massa escura, passe um pouco de água na superfície e cole a outra massa. Enrole para formar uma torta e corte, com uma faca afiada, fatias de meio centímetro de espessura.

Coloque as rodelas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno por 15 a 20 minutos.

 

Apreciem ;)

Broas Saudáveis

Aqui está mais uma receitinha para o Desafio de Natal do Cantinho das Cozinheiras :) desta vez escolhi uma receita saudável do blog da Inês, O Diário da Inês. Estas broinhas chamaram-me a atenção por serem saudáveis e depois porque me pareceram ótimas para levar para os lanches esta semana (e não me enganei, foram-se logo todas!).

Podem ver a receita original aqui: https://odaines.blogspot.com/2016/11/broas-saudaveis.html

Ao início achei que não iriam ficar boas porque realmente não têm praticamente doce mas a textura agradou-me, são mais secas que as broas castelares, e com as especiarias ficaram muito apetitosas.  Apesar de na receita dela a Inês não ter usado todas as especiarias, estas eram opcionais e decidi usar. Vou repetir de certeza para uns lanches mais saudáveis ao longo da semana ;)

Vamos lá então à receita que rendeu 10 broas:

150g de batata doce cozida e sem pele

1 colher de sopa de azeite (tive de usar 2 para dar o ponto da massa)

70g de farinha de milho

2 colheres de sopa de açúcar amarelo 

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de café de noz moscada moída

gema de ovo para pincelar (ou ovo batido)

Ligar o forno a 180 ºC.

Colocar a batata doce numa taça e esmagar para obter um puré (usei o esmagador de batatas, podem usar um garfo ou triturar).

Adicione todos os outros ingredientes e amasse até obter uma massa homogénea.

Com duas colheres de sopa retire porções de massa e forme 1 quenelle (como se faz para os pastéis de bacalhau) e coloque num tabuleiro forrando com papel vegetal.

Espalme ligeiramente as broas (para ficarem na forma perfeita) e pincele com a gema de ovo.

Leve ao forno por 20 minutos.

Apreciem ;) 

Filhós Enroladas e com Calda

Adoro este tipo de filhós!!! Cá por casa gostamos todos e muito ahahahah

Para a massa uso uma receita já aqui publicada há algum tempo apenas fui aprimorando e arranjando truques para obter uma massa cada vez melhor... querem saber quais são? São 3:

1 - usar farinha da Nacional sem fermento (não é publicidade nem patrocínio, é mesmo por experiência aquela com que obtenho melhor resultados neste tipo de fritos)

2 - usar 1 colher de sopa de vinagre para a massa fazer mais bolhinhas e ficar mais estaladiça

3 - usar óleo Fula (também não é publicidade nem patrocínio... os fritos ficam melhores!) e fritar em temperatura média à volta dos 170 ºC

Para a calda tirei a ideia deste vídeo e podem fazer mais quantidade se acharem melhor, a receita que aqui ponho é a base:

Esta é também a massa que uso para fazer as azevias, ficam uma maravilha.

Posto isto vamos lá à receita que fiz (atenção que esta receita rende muito, faço azevias e depois faço estas filhoses... caso não queiram fazer grande quantidade, façam apenas metade da receita)

Filhós

1 kg de farinha sem fermento

Sumo de 5 laranjas
2,5 dl de vinho branco
100g de manteiga derretida
100g de banha de porco derretida
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco (opcional mas recomendo)
óleo para fritar

Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.À partida a quantidade de líquidos indicada é a ideal para a massa ficar no ponto, mas as laranjas nem sempre têm o mesmo tamanho nem a mesma quantidade de sumo! Por isso, por vezes é necessário adicionar mais um pouquito de farinha para a massa ficar no ponto em que não se cola às mãos. Se for caso de ser ao contrário, se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de água fria (e em quantidades muito pequenas) até a massa estar no ponto.
Deixe a massa a repousar por 15 a 20 minutos.
Estenda-a numa superfície enfarinhada até ter uma espessura de mais ou menos 3 mm (não pode ser demasiado fina), corte retângulos de massa de uns 8 a 10 cm de largura por uns 25 cm de comprimento.
Frite em óleo médio com o auxílio de um garfo de madeira ou metal, e vá virando para enrolar a massa e ir fritando (ver este vídeo ajuda a perceber).
Escorra sobre papel absorvente e repita até terminar toda a massa.

Calda 

1 chávena de chá de mel

1/2 chávena de chá de açúcar amarelo

1/2 chávena de chá de açúcar branco

1 casquinha de limão 

1 pau de canela

Coloque todos os ingredientes num tacho, leve ao lume até ferver.

Deixe ferver por uns 5 minutos.

Passe as filhoses na calda, deixe-as a escorrer e depois devore :)

Se preferirem podem só passar as filhoses por uma mistura de açúcar e canela ou ainda comê-las simples.

Apreciem ;)