Cuscuzoca - Panqueca de Sêmola de Milho (sem gúten)

Ora muitas vezes queremos fugir ao habitual pão ao pequeno almoço... faço tapioca, crepioca e depois vi esta ideia de fazer cuscuzoca :) que na verdade é o mesmo que uma tapioca mas feita com sêmola de milho (mais acessível a todos).

É mais difícil de preparar porque se parte mais facilmente, mas sai muito mais em conta do que comprar tapioca e também é uma opção sem gluten ;) 

Vi vário vídeos no youtube e fiz várias tentativas até conseguir fazer bem esta cuscuzoca, não indico os vídeos pois acabei por fazer um pouco a minha receita.

Caso usem uma boa frigideira antiaderente não será necessário untar, uso um pouco de gordura (óleo de coco ou azeite porque não tenho uma boa frigideira antiaderente).

A cuscuzoca que partilho é na versão salgada, podem fazer uma versão doce :) 

Receita disponível em vídeo no canal no youtube: https://www.youtube.com/watch?v=0vmDDUVz4bI

Vamos lá à receita (rende uma cuscuzoca média feita numa frigideira com 15 cm de diâmetro no fundo):

4 colheres de sopa de sêmola de milho

1 colher de sopa de polvilho doce (podem usar amido de milho ou fécula de batata)

4 colheres de sopa de água

1 pitada de sal fino

1 pitada de pimenta moída

1 noz de óleo de coco

1 fatia de queijo 

Numa taça coloque a sêmola de milho e o polvilho doce, junte a água, o sal e a pimenta, mexa e deixe repousar 5 minutos para hidratar. 

Coloque a frigideira ao lume, unte com o óleo de coco e deixe aquecer bem.

Espalhe na frigideira a mistura previamente preparada, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar 1 minuto (a cuscuzoca tem de cozinhar lentamente para não secar muito rápido).

Coloque a fatia de queijo sobre a massa, tape a frigideira com uma tampa (lume sempre no mínimo) e deixe cozinhar uns 3 minutos.

Destape, com uma espátula veja se consegue fechar a cuscuzoca em meia lua e deixe cozinhar mais 1 minuto de cada lado (cuidado ao virar para não partir).

Retire do lume e sirva.

Notas: é normal a cuscuzoca partir, rachar quando se dobra... é normal secar de mais também, isto com tempo e treino vamos fazendo sempre melhor e percebendo o nosso lume.

Apreciem ;) 

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Crepes de Coco (sem glúten - sem açúcar)

 

Há muito tempo que não fazia uns crepes para o lanche, ontem foi dia :) estes crepes também são perfeitos para o pequeno almoço ou, numa versão mais gulosa com cobertura e recheio, para uma sobremesa.

A receita vi aqui: https://www.youtube.com/watch?v=hIRrEo6sCHE

Como não tinha claras descongeladas para usar nem queria ficar com as gemas 'penduradas', usei só ovos. Façam a versão que mais vos agradar ;)

Vamos lá à receita (rende 5 crepes):

3 ovos

120ml de leite

2 colheres de sopa de farinha de coco

2 colheres de sopa de polvilho doce (podem substituir por amido de milho)

óleo de coco qb para untar a frigideira

Numa taça coloque os ovos e o leite, bata com uma vara de arames para misturar bem os ovos.

Junte as farinhas e misture muito bem até a massa não apresentar grumos.

Unte uma frigideira com um pouco de óleo de coco (untei só mesmo esta primeira vez), leve a frigideira ao lume para aquecer bem e depois verta uma porção de massa espalhando bem por toda a frigideira.

Deixe fritar uns 2 a 3 minutos até a massa começar a soltar nas bordas, vire e deixe fritar mais 1 minutos.

Repita até terminar a massa.

Sirva a seu gosto: pode ser com doce, com mel e canela, com manteigas de frutos secos, com iogurte e fruta ou então na versão mais gulosa com gelado e chocolate :)

Apreciem ;)

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Crepioca (sem glúten e sem lactose)

Conheci a Marina há uns bons anos atrás (tipo 10 ou 9!!!) no ginásio aqui da minha zona. Há muito tempo que não a via e descobri recentemente que ela tem um canal no youtube onde partilha treinos e receitas fit :) fiquei encantada e tenho aqui umas quantas guardadas para experimentar.

Comecei por esta crepioca, é simples de preparar e bem prática para pequenos almoços, lanches ou até para fazer de wrap nas refeições principais ;) Podem ver a receita original aqui: 

https://www.youtube.com/watch?v=mSvFmTCWT7g

Esta crepioca tem sido o meu pequeno almoço quase todos os dias no último mês... acho que posso dizer que estou viciada certo? :)

Umas vezes polvilho só com canela, outras vezes acrescento um fio de mel ou então adiciono manteiga de frutos secos (esta da foto foi com manteiga de sementes de abóbora mas com manteiga de amendoim ou de amêndoa fica top).

Faço também muitas vezes com dois ovos mais pequenos pois nem sempre tenho só a clara do ovo ou então não tenho onde gastar a gema que sobra (e gema congelada não fica bom...).

Vamos lá à receita que rende 1 crepioca grande:

1 ovo

1 clara de ovo

2 colheres de sopa de tapioca (daquela farinha para fazer crepes de tapioca)

óleo de coco qb (opcional)

Numa taça coloque o ovo e a clara, com um garfo bata bem até envolver o ovo muito bem com a clara.

Junte a tapioca e bata com o garfo até misturar bem.

Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com um pouco de óleo de coco (se for das boas não necessita usar o óleo de coco - a minha não é das boas por isso preciso de untar). 

Adicione a mistura preparada e espalhe bem para cobrir todo o fundo da frigideira.

Deixe fritar até a massa começar a soltar, vire e deixe fritar 1 minuto.

Retire do lume e tem a crepioca pronta a rechear a seu gosto.

Apreciem ;)
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Crepes de Iogurte

Hoje é dia de desafio mensal do grupo Cantinho das Cozinheiras :) e este mês tínhamos de escolher uma receita da página Les Gourmandises de Sara da Sara Silva.

De entre as muitas delícias que encontrei nesta página, fiquei de olho nestes crepes de iogurte e tive mesmo de fazer. Podem ver a receita original aqui:

https://www.facebook.com/792510067537949/photos/a.2172073462914929/2003659543089656/?type=3&theater

Fiz a receita tal como dizia, usei foi iogurte grego natural porque era o que tinha em casa. Ficaram muito bons :) 

Vamos lá à receita (rende 10 crepes grandes):

1 ovo

250g de farinha sem fermento

500 ml de leite

1 iogurte natural grego (125g)

3 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal

25g de manteiga derretida

manteiga qb para fritar os crepes

Numa taça coloque todos os ingredientes e triture muito bem até obter uma massa sem grumos (pode ser com a varinha mágica ou com a bimby por 30 segundos na velocidade 6).

Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque um pouco de manteiga para untar bem a frigideira e coloque uma porção de massa.

Deixe fritar uns 2 minutos, vire e deixe fritar mais um 1 minuto do outro lado.

Repita até terminar a massa.

Sirva a seu gosto :) usei geleia de marmelo e polvilhei com canela e comi também com manteiga de sementes de abóbora e mel.

Apreciem ;)

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Crepes de Chocolate com Morangos

Olá :) ando desaparecida daqui, bem sei, mas não ando nada esquecida de vocês e de receitinhas boas para vos mostrar :)

A receita que vos trago hoje vem de um desafio (o desafio do livro) do grupo Cantinho das Cozinheiras. A Telma, administradora do grupo, escolheu um dos seus livros, eu escolhi uma página à sorte e não é que me calhou esta receita doce e muito boa eheheheheh mesmo perfeita aqui para a gulosa ahahahahah

Nunca tinha feito crepes de chocolate, fiz sempre de massa simples, mas não é que são mesmo bons! Ótimos para comer mesmo simples ;)

Aqui vai a receita que fiz:

Calda de chocolate (opcional)
100 g de chocolate negro (ou outro a seu gosto)
1 dl de natas (ou leite)

Coloque os chocolate em pedaços num recipiente e junte as natas, leve ao lume ou ao microondas, mexendo até derreter.
Reserve.


Crepes de Chocolate
80 g de farinha sem fermento
1 colher de sopa de cacau em pó (a receita original pedia chocolate em pó)
3 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 colher de sopa de margarina derretida
1,5 dl de leite
2 ovos
óleo em spray para untar a frigideira
fruta a gosto (neste caso usei morangos)

Numa taça coloque todos os ingrediente para a massa dos crepes, bata com uma vara de arames até a massa estar bem lisa e homogénea.
Coloque uma frigideira anti-aderente ao lume, unte com um pouco de óleo em spray (fiz este passo só uma vez e deu para fritar a massa toda sem que os crepes se agarrassem à frigideira), coloque meia medida de uma concha de tirar sopa na frigideira, rode bem para espalhar a massa e ficar com um crepe fininho. Deixe cozer 1 a 2 minutos, vire, deixe cozer 1 minuto do outro lado e retire.
Repita até terminar a massa (fiz 7 crepes - os meus não focam muito fininhos).
Para servir o das fotos usei 4 morangos, coloquei em metade de um crepe e depois dobrei ao meio duas vezes. Reguei com um pouco de molho de chocolate e devorei :)
Podem utilizar outras frutas ao vosso gosto: banana, pêssego, ananás, framboesas, etc...

Apreciem ;)

Crepes de Clorela

Aí há uns tempos comprei clorela em pó... não fiquei propriamente fã!!! Sabe muito a alga (óbvio, já que é uma alga!!!)... tem mesmo um sabor muito forte, mas acabei por descobrir que será uma questão de quantidades... ao início colocava muita quantidade de clorela nas receitas e depois não gostava do sabor, agora aprendia a dosear e vou colocando em pequenas quantidades nas receitas... e até que o resultado não é mau eheheheh
Para quem não conhece, aqui vos deixo alguma informações sobre a clorela (está em espanhol, mas penso que ajuda a perceber alguns benefícios da clorela):

Fonte: http://www.eatandfitlife.com/wp-content/uploads/2017/03/Chlorella.jpg

A receita que hoje partilho foi retirada do livro base da Bimby e adaptada com outros sabores :) fiz a receita na Bimby, mas quem não tiver pode fazer a receita num liquidificador ou até triturar a mistura com a varinha mágica.
Os crepes não ficaram muito verdes, mas preferi assim do que ficarem com um sabor muito forte ;)

Aqui vamos à receita, que me rendeu 12 crepes grandes:

2 ovos
500 g de leite (usei magro, mas podem usar outro)
250 g de farinha
1 colher de sopa de óleo de côco (ou azeite)
2 colheres de café de clorela em pó
1 colher de café de gengibre em pó
1 pitada de sal
Óleos de côco qb para fritar os crepes (ou azeite)

No copo da Bimby coloque todos os ingredientes e triture 15 segundos na velocidade 6.
Coloque uma frigideira antiaderente ao lume, unte com um pouco de óleo de côco e verta uma porção de massa, espalhando bem por toda a frigideira. Deixe fritar 1 a 2 minutos de cada lado.
Repita o processo até terminar toda a massa.
Agora é só devorar: Simões, com canela, com belas, fruta, doce, chocolate :) como vocês mais gostarem :)

Apreciem ;)

Crepes de Polvilho

Gosto muito de tudo o que é panquecas ou crepes e até costumo comer sem molho ou recheios... gosto tanto que vai mesmo simples :)

Uma visita pelo blog Creme de Avelãs (já vos disse que é um blog cheio de coisas boas? Então vão lá visitar porque não se vão arrepender) encontrei esta receita de Crepioca:
http://cremedeavelas.blogspot.pt/2015/09/crepioca-crepe-de-polvilho-doce-sem.html

Achei a receita bem simples e decidi fazer mas optei por usar só claras de ovos porque tenho muitas para gastar ;) podem usar 1 clara e 1 ovo tal como está na receita original ;)

Estes crepes ficam tão bons :) :) :) que voltei a fazer a receita passado poucos dias mas desta vez a triplicar eheheheheheh e esta semana devo de fazer nova dose :)

Comi com quark e canela, só com canela, simples, fruta, manteiga de amendoin... enfim, até perdi a conta à quantidade de variações que fiz para rechear!!!

Aqui vai a receita que fiz (3 a 4 crepes pequenos):

3 claras de ovos (ou 1 clara e 1 ovo)
2 colheres de sopa de polvilho (pode ser doce ou azedo)
1 colher de sopa de água
1 colher de chá de queijo quark magro (do Lidl - ou iogurte)
óleo de côco para fritar

Coloque todos os ingredientes numa taça e triture com a varinha mágica só para obter uma massa homogénea.
Coloque uma pequena noz de óleo de côco numa frigideira antiaderente, leve ao lume e espalhe bem o óleo pela frigideira.
Cubra o fundo da frigideira com uma camada fina de massa.
Deixe cozer 1 a 2 minutos.
Vire e deixe cozer 1 minutos.
Repita o processo até terminar a massa.

Aqui barrei uma parte com queijo quark magro, juntei um figo em fatias e dobrei duas vezes (ficou tipo sandes e foi para um pequeno almoço (muito saboroso eheheh):

Apreciem ;)

Crepes de Espelta com Iogurte, Morangos e Canela

Ora aqui vos trago uma ótima ideia para uma sobremesa saudável :) ou um lanche ou até um pequeno almoço!!!

A semana passada partilhei convosco a receita dos Crepes de Espelta, pois bem desta vez partilho uma forma de os aplicarem para uma ideia saborosa e saudável.

Espero que gostem da ideia ;)

Aqui vai a receita:

2 crepes de espelta (receita)
1 iogurte natural magro e sem açúcar
8 morangos maduros
canela em pó qb

Coloque um crepe num prato, espalhe metade do iogurte natural no meio e cubra com metade dos morangos cortados em pedacinhos.
Polvilhe com canela em pó.
Enrole bem o crepe para fechar e polvilhe com mais um pouco de canela em pó.
Repita para o outro crepe e já está :)

É claro que podem enriquecer os crepes com chocolate (em pó ou derretido), cacau e até açúcar em pó... mas vão ficar menos saudáveis!!!

Apreciem ;)

Crepes de Espelta

Mais uma receita bem simples de crepes.

Desta feita decidi eliminar a manteiga e o leite da receita original, que foi a publicada há pouco tempo aqui no blog: Crepes Simples sem Glúten.

Foi uma invenção bem sucedida e que é para repetir de certeza ;)

Aqui vos deixo a receita:

3 ovos
100g de farinha de espelta
200g de água
Manteiga qb para fritar os crepes

Numa taça misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.
Colocar um pequena noz de manteiga numa frigideira anti-aderente. Leve ao lume e quando derreter adicione uma porção de massa e espalhe por toda a superfície da frigideira.
Deixe fritar cerca de 2 minutos de cada lado e repita o processo até terminar toda a massa (a minha massa rendeu 7 crepes).

Agora o acompanhamento fica ao vosso gosto :) 

Apreciem ;)

Crepes Simples Sem Glúten

Não costumo fazer muitos crepes, é mais panquecas eheheheh, mas esta semana deu-me para crepes e cá saíram estes.

A receita original vi aqui:
http://receitasnabimby.blogs.sapo.pt/crepes-simples-receitas-na-bimby-23288

Depois alterei para obter uma massa de crepes sem glúten e usei também óleo de côco em vez de manteiga, mas já sabem que podem sempre adaptar à vossa vontade :)

Cá vai a receita:

2 ovos
80g de farinha de milho
20g de amido de milho (maizena)
180g de leite de avelã (ver receita aqui)
25g de manteiga derretida
Manteiga qb para fritar os crepes

Numa taça misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.
Colocar um pequena noz de manteiga numa frigideira anti-aderente (não coloque muita pois a massa já tem manteiga!). Leve ao lume e quando derreter adicione uma porção de massa e espalhe por toda a superfície da frigideira.
Deixe fritar cerca de 2 minutos de cada lado e repita o processo até terminar toda a massa (a minha massa rendeu 8 crepes).
E estão prontos a consumir este crepes sem glúten :)

Os meus foram consumidos com açúcar e canela:

Apreciem ;)