Falafel com Molho de Iogurte

 

Adoro falafel e foi uma saga até conseguir acertar numa receita que funcionasse e fosse saborosa! Ou a massa não dava ponto ou abria toda ao fritar... foram filmes por aqui!

Segui esta receita: https://www.youtube.com/watch?v=w1ns6T9mT84 e consegui obter bom resultado usando grão cru demolhado por 12 horas.. com o grão cozido não correu bem!!!

Fiquei fã destes bolinhos de grão de bico, uma verdadeira delícia :) 

Vamos lá à receita (rende cerca de 15 bolinhos - depende do tamanho que querem fazer):

Falafel

500g de grão cru demolhado por 12 horas

1 cebola

4 dentes de alho

1 colher de chá de sal fino

1 colher de café de cominhos em pó

1/2 colher de café de paprica picante (podem usar outro picante)

4 raminhos de salsa fresca

4 raminhos de coentros frescos

100g de farinha com fermento (podem usar da sem fermento e adicionar 1 colher de chá de fermento em pó)

óleo qb para fritar

Escorra o grão da água em que esteve de molho, seque muito bem com papel absorvente.

Coloque o grão num robot de cozinha (usei a bimby mas podem usar uma picadora comum ou até um liquidificador) e pique muito bem até obter uma mistura/pasta sem pedaços grandes.

Junte a cebola, alhos, temperos, salsa, coentros e a farinha e triture tudo muito bem até estar homogéneo.

Levar a mistura ao frigorífico por 1 hora.

Fazer bolinhas de massa apertando muito bem com as mãos.

Fritar em óleo quente até estarem douradas, ir virando e depois escorrer bem.

Servir com o molho de iogurte.

Molho de Iogurte

125g de iogurte grego natural

1 colher de café de alho em pó (podem usar alho fresco em puré)

1 colher de chá de azeite

1 colher de sopa de sumo de limão

3 folhas de hortelã bem picadinhas

3 pezinhos de cebolinho picado

pimenta preta moída qb

Numa taça colocar todos os ingredientes, misturar muito bem e guardar no frigorífico até ao momento de servir (não temperei com sal, provem e vejam se precisa para o vosso gosto).

Apreciem ;) 

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