Creme de Cogumelos

Agora que as noites estão mais frescas já consigo comer sopa, até posso dizer que sinto falta de uma sopinha e me sabe muito bem ao jantar (no verão custa-me a comer sopa porque está muito calor!).

Esta sopa foi feita mesmo sem grande planeamento, usei legumes que tinha em casa e pronto... olhem, ficou um creme muito bom é o que vos digo.

Vamos lá à receita:

300g de cogumelos frescos (usei os brancos)

1/2 cebola

2 dentes de alho

1/2 alho francês

1 batata doce

2 talos de aipo

1 cenoura

água, sal, azeite e pimenta rosa qb

Lave bem todos os legumes. 

Dos cogumelos retire 6 e reserve para fritar o fim e colocar sobre a sopa (opcional).

Corte os cogumelos em quartos, coloque numa panela.

Junte a cebola e alhos picados grosseiramente .

Corte o alho francês e aipo em fatias e junte à panela.

Descasque a batata doce e cenoura, corte em pedaços pequenos e adicione à panela.

Regue tudo com um fio de azeite, junte um pouco de sal e leve ao lume para fritar por uns 10 minutos mexendo de vez em quando.

Cubra os legumes com água, tape a panela e deixe cozer até todos os legumes estarem macios.

Triture com a varinha mágica, retifique o sale tempere com um pouco de pimenta rosa.

Numa pequena frigideira coloque os 6 cogumelos reservados cortados em fatias, junte um puco de azeite e frite até as fatias de cogumelos estarem douradas.

Sirva o creme em taças, regue com uma parte dos cogumelos fritos e polvilhe com pimenta rosa a gosto.

Apreciem ;) 

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