Bolonhesa de Lentilhas e Beringela

Mais uma comidinha simples e sem carne ou peixe ;) 

Tinha lentilhas cozidas e congeladas... e um congelador a precisar de ser arrumado e limpo (de vez e quando faço uma vistoria ao congelador e acabo por ir usando algumas cosas que até me tinha esquecido estarem por á). A beringela estava também a precisar de ser usada e na despensa há muita polpa de tomate...ora na verdade estava tudo encaminhado :) 

Vamos lá então à receita desta bolonhesa simples

4 colheres de sopa de tempero caseiro (usei o desta receita)

azeite qb

1 folha de louro

1 colher de café de paprika picante

2 colheres de café de sumac (especiaria - é opcional)

1 beringela 

400g de lentilhas verdes cozidas

500ml de polpa de tomate (usei caseira  receita)

50ml de vinho branco

sal qb

Num tacho coloque o tempero caseio, o azeite, a folha de louro, paprika, sumac e um puco de sal. Leve ao lume para refogar até a cebola dourar, mexendo de vez e quando.

Adicione a beringela cortada em cubos grandes. Deixe cozinhar até amolecer mexendo de vez em quando.

Junte as lentilhas, a polpa de tomate e o vinho branco (pode adicionar um pouco de água se achar necessário). Envolva tudo muito bem, deixe cozinhar com o tacho tapado por uns 10 minutos para apurar.

Prove, retifique os temperos a seu gosto.

Sirva com esparguete cozida ou arroz.

Apreciem ;) 

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