Bolo Algarvio (sem ovos e sem glúten)

Ora uma bolinho para o fim de semana :) este tirei de mais uma Teleculinária antiga, a nº 542 de março de 1989.

Achei engraçado o nome do bolo e o fato de não levar ovos, o que é uma coisa boa para quando não os temos ou não os podemos comer ;) aqui no blog já tenho mais receitas de bolos sem ovos que podem também experimentar. E ainda é um bolo sem glúten :) só vantagens.

Vamos lá à receita (acrescentei apenas o fermento em pó):

4 dl de água

1 casca de limão

500g de farinha de milho

6 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa (bem cheia) de banha (podem trocar por manteiga ou margarina)

1 dl de azeite

1 pitada de sal

200g de açúcar (usei do amarelo)

1 colher de sopa de cacau

1 colher de chá de erva doce em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

banha e farinha de milho qb para a forma

Coloque a água e a casca de limão num fervedor e leve ao lume até ferver. Retire e deixe arrefecer até ser possível colocar o dedo sem se queimar.

Ligue o forno a 180 ºC.

Numa taça coloque a farinha, faça um buraco ao meio e junte as gorduras e o sal.

Junte o chá de limão (sem a casca), morno para frio, e envolva tudo muito bem com uma vara de arames.

Junte o açúcar, cacau, erva doce, canela, fermento em pó e o bicarbonato de sódio e envolva tudo bem até obter uma massa homogénea.

Unte uma forma com banha (pode trocar por manteiga), enfarinhe com farinha de milho e verta a massa na forma.

Leve ao forno por 40 a 50 minutos até o bolo estar cozido (verifique sempre com o teste do palito).

Desenforme e devore :)

Apreciem ;)

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