Panquecas de Courgette

Em tempo de muitas courgettes há que descobrir novas formas de as usar :) a receita que mais gostei até hoje com courgettes foram as pataniscas de courgette que já publiquei aqui no blog, são mesmo muito boas.

Agora decidi experimentar fazer umas panquecas salgadas de courgette que vi neste canal: 

https://www.youtube.com/watch?v=rXCmhHcNeio

Fiz uma primeira vez e não fiquei muito convencida, achei que faltava uma cebola e um alho para dar gosto... repeti a receita e ficou muito melhor com as minhas alterações ;)

Aqui vai então a receita que fiz:

2 courgettes pequenas (ou 1 courgette maior)

10 colheres de sopa de farinha de aveia 

3 ovos 

sal e pimenta moída a gosto

salsa fresca, cebolinho e tomilho frescos picados a gosto

1/2 cebola pequena picadinha

1 dente de alho picadinho

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Comece por ralar a courgette, deixe a escorrer por uns minutos para sair toda a água (se for necessário esprema com as mãos para ajudar).

Numa taça coloque a courgette ralada e todos os ingredientes restantes e envolva tudo muito bem até obter uma massa não muito líquida (se estiver um pouco líquida, adicione mais farinha de aveia ou então coloque apenas 2 ovos e depois veja se é necessário adicionar o terceiro ovo).

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite.

Frite porções de massa em forma de panquecas (fiz panquecas pequenas usando duas colheres de sopa de massa para cada panqueca). 

Deixe fritar 3 a 4 minutos de cada lado.

Apreciem ;)
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