Filhós Enroladas e com Calda

Adoro este tipo de filhós!!! Cá por casa gostamos todos e muito ahahahah

Para a massa uso uma receita já aqui publicada há algum tempo apenas fui aprimorando e arranjando truques para obter uma massa cada vez melhor... querem saber quais são? São 3:

1 - usar farinha da Nacional sem fermento (não é publicidade nem patrocínio, é mesmo por experiência aquela com que obtenho melhor resultados neste tipo de fritos)

2 - usar 1 colher de sopa de vinagre para a massa fazer mais bolhinhas e ficar mais estaladiça

3 - usar óleo Fula (também não é publicidade nem patrocínio... os fritos ficam melhores!) e fritar em temperatura média à volta dos 170 ºC

Para a calda tirei a ideia deste vídeo e podem fazer mais quantidade se acharem melhor, a receita que aqui ponho é a base:

Esta é também a massa que uso para fazer as azevias, ficam uma maravilha.

Posto isto vamos lá à receita que fiz (atenção que esta receita rende muito, faço azevias e depois faço estas filhoses... caso não queiram fazer grande quantidade, façam apenas metade da receita)

Filhós

1 kg de farinha sem fermento

Sumo de 5 laranjas
2,5 dl de vinho branco
100g de manteiga derretida
100g de banha de porco derretida
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco (opcional mas recomendo)
óleo para fritar

Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.À partida a quantidade de líquidos indicada é a ideal para a massa ficar no ponto, mas as laranjas nem sempre têm o mesmo tamanho nem a mesma quantidade de sumo! Por isso, por vezes é necessário adicionar mais um pouquito de farinha para a massa ficar no ponto em que não se cola às mãos. Se for caso de ser ao contrário, se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de água fria (e em quantidades muito pequenas) até a massa estar no ponto.
Deixe a massa a repousar por 15 a 20 minutos.
Estenda-a numa superfície enfarinhada até ter uma espessura de mais ou menos 3 mm (não pode ser demasiado fina), corte retângulos de massa de uns 8 a 10 cm de largura por uns 25 cm de comprimento.
Frite em óleo médio com o auxílio de um garfo de madeira ou metal, e vá virando para enrolar a massa e ir fritando (ver este vídeo ajuda a perceber).
Escorra sobre papel absorvente e repita até terminar toda a massa.

Calda 

1 chávena de chá de mel

1/2 chávena de chá de açúcar amarelo

1/2 chávena de chá de açúcar branco

1 casquinha de limão 

1 pau de canela

Coloque todos os ingredientes num tacho, leve ao lume até ferver.

Deixe ferver por uns 5 minutos.

Passe as filhoses na calda, deixe-as a escorrer e depois devore :)

Se preferirem podem só passar as filhoses por uma mistura de açúcar e canela ou ainda comê-las simples.

Apreciem ;)