Bolo Húmido de Amêndoa e Doce de Gila

Este bolo é uma verdadeira perdição! Fica húmido e a combinação de amêndoa, com doce de gila e raspa de limão é a coisa mais perfeita :) 

Fez-me lembrar de um bolo que um aluno levava para a escola para vender, era feito pelo avô e era mesmo muito bom.

Para fazer este bolo usei como base esta receita: https://www.anamiuda.com/2015/12/bolo-de-amendoa-e-gila.html

Fiz alterações: não usei os fios de ovos nem o coco ralado, acrescentei mais um pouco de farinha e usei canela em pó e raspa de limão para aromatizar.

Rende um bolo muito pequeno, usei uma forma de alumínio nº 16 para fazer este bolo da foto.

Vamos lá à receita:

1 clara

4 gemas

75g de açúcar amarelo

150g de amêndoa picada (com pele)

150g de doce de gila (receita)

2 colheres de sopa de farinha

raspa de 1/2 limão

1 colher de café

papel vegetal e manteiga derretida para a forma

açúcar em pó qb para decorar (opcional)

Ligue o forno a 180 ºC.

Bata a clara de ovo em castelo firme e reserve.

Numa taça coloque as gemas de ovo e o açúcar amarelo, bata por uns 2 a 3 minutos (com vara de arames ou batedeira) até a misturar espumar e o açúcar dissolver.

Adicione a amêndoa picada, o doce de gila, a farinha, a canela em pó e a raspa de limão. Envolva muito bem com a ajuda de uma espátula.

Adicione a clara em castelo reservada e adicione de forma suave.

Forre uma forma de alumínio redonda com papel vegetal, unte com manteiga derretida e verta a massa.

Leve ao forno por uns 40 a 50 minutos (verifique com  teste do palito, neste caso quando sair limpo mas ainda um pouco pegajoso).

Retire do forno, deixe arrefecer por uns 15 a 20 minutos e desenforme com cuidado. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Apreciem ;) 

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