Maionese... com ou sem Bimby

Adoro maionese :) e já há muito tempo que a faço em casa, desde que tenho bimby basicamente. Depois estive um ano a viver, durante a semana, noutro local onde não tinha bimby e tive de me desenrascar... esta receita é do livro base da bimby e funciona na perfeição com a varinha mágica.

Caso a maionese talhe e não funcione logo ao início (depende muito dos ovos), isso já me aconteceu umas duas vezes, deixo também a dica de como resolver o assunto e obter a maionese na mesma.

Cá em casa só usamos azeite caseiro (do nosso!) e não gosto da maionese só com este azeite... fica com gosto muito forte. Por isso uso mais óleo que azeite, mas a receita original são 150g de óleo e 150g de azeite. 

Vamos lá à receita:

1 colher de sopa de vinagre de sidra

1 ovo

sal e pimenta preta a gosto

250g de óleo

50g de azeite

Com bimby:

No copo da bimby colocar o ovo, sal, pimenta e o vinagre e programar 10 segundos na velocidade 5.
Mantendo o copo medidor na tampa da bimby, programe a bimby  e com a máquina a trabalhar na velocidade 5, verta as gorduras em cima da tampa. Deixe a bimby a trabalhar até toda a gordura ter escoado pela tampa abaixo.

E tem a sua maionese pronta.

Sem bimby:

Num copo alto coloque o ovo, sal, pimenta e o vinagre e triture tudo com a varinha mágica.

Aos pouco vá juntado as gorduras e triturando tudo, nunca desligue a varinha mágica enquanto tiver gordura para adicionar e enquanto a maionese não estiver na textura pretendida.

NOTAS:

» deve usar um ovo à temperatura ambiente;

» caso a maionese talhe retire tudo do copo da bimby, coloque mais um ovo no copo e triture na velocidade 5; depois verta a mistura que retirou do copo pela tampa da bimby com o copo medidor posto e sempre em velocidade 5 - verá que a maionese ganha consistência e fica boa.

» no caso de fazer sem bimby, junte um ovo à mistura que talhou e volte a triturar tudo muito bem com a varinha mágica.

Apreciem ;)

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Pasta de Atum

Esta pasta fiz para o domingo de Páscoa, éramos muito cá por casa e convém ter uma entradinhas à maneira. Havia salgadinhos, queijos, azeitonas e depois esta pasta que foi servida com tostinhas... o problema é parar de comer!!!

A receita que partilho não vi em lugar algum, foi apenas uma junção de várias receitas que já fui vendo e de pessoas que levavam patés destes a festas e iam dizendo o que lá tinham posto.

Outra chamada de atenção para esta pasta, rende bastante... pelo que se for para pouca gente, aconselho a fazer metade ou então uma terça parte ;)

Aqui vai a receita, leva maionese que fiz em casa (receita da bimby) e também partilho como a fiz:

Maionese
1 ovo
1 colher de sopa de vinagre
sal e pimenta qb
250 g de óleo
50 g de azeite (caseiro)

No copo colocar o ovo, os temperos e o vinagre. Bater por 15 seg. na velocidade 5.
Sem desligar o robot de cozinha e com o copo medidor na tampa, verter a mistura das gorduras em cima da tampa da bimby (atenção, não verta tudo para não derramar - vá vertendo).
A maionese está pronta quando toda a gordura verter para o interior do copo.
(Se talhar, retire toda a mistura do copo, coloque outro ovo e bata na velocidade 5. Verta a mistura para dentro do copo e bata até ter a consitência certa)
PS: Quem não tem robot de cozinha, faz a maionese com uma varinha mágica e um copo de plástico alto.

Pasta
1 receita de maionese (aproximadamente 200g)
3 ovos cozidos
3 latas de conserva de atum (usei do em água)
meia cebola
3 ramos de salsa
sal e pimenta qb

NUma taça misture a maionese e o atum.
Pique a cebola bem fininha. Os ovos também devem de ser bem picadinhos (piquei em cima de uma tábua até não haver bocados grandes de ovo cozido).
Junte tudo à maionese com o atum, adicione a salsa também picada e misture bem.
Guarde no frio até servir.

Apreciem ;) com umas tostinhas, fica uma delícia e é difícil parar...

Maionese com Caril e Coentros

Fiz esta maionese para servir como entradinha neste Natal. Quis fazer uma versão diferente das maioneses que aqui há no blogue, olhem ficou muito boa e saborosa ;) o tempero é tudo!!!

Vamos lá à receita que fiz na bimby, mas deixo também a forma de fazer com a varinha mágica:

1 colher de sopa de vinagre

1 ovo

2 colheres de chá de caril em pó

1 colher de café de alho em pó

sal, pimenta preta e coentros em pó a gosto

250g de óleo

50g de azeite

coentros frescos picados qb

Com bimby:

No copo da bimby colocar o ovo, caril, alho em pó, sal, pimenta, coentros em pó e o vinagre e programar 10 segundos na velocidade 5.
Mantendo o copo medidor na tampa da bimby, programe a bimby  e com a máquina a trabalhar na velocidade 5, verta as gorduras em cima da tampa. Deixe a bimby a trabalhar até toda a gordura ter escoado pela tampa abaixo.

Colocar a maionese numa taça e envolver os coentros frescos picados.

Levar ao frigorífico até ao momento de servir ou podem servir logo.

Sem bimby:

Num copo alto coloque o ovo, caril, alho em pó, sal, pimenta, coentros em pó e o vinagre e triture tudo com a varinha mágica.

Aos pouco vá juntado as gorduras e triturando tudo e fazendo movimentos de sobe e desce com a varinha mágica, nunca desligue a varinha mágica enquanto tiver gordura para adicionar e enquanto a maionese não estiver na textura pretendida.

Por fim envolver os coentros frescos picados, sem triturar.

Levar ao frigorífico até ao momento de servir ou podem servir logo.

NOTAS:

» deve usar um ovo à temperatura ambiente;

» caso a maionese talhe retire tudo do copo da bimby, coloque mais um ovo no copo e triture na velocidade 5; depois verta a mistura que retirou do copo pela tampa da bimby com o copo medidor posto e sempre em velocidade 5 - verá que a maionese ganha consistência e fica boa.

» no caso de fazer sem bimby, junte um ovo à mistura que talhou e volte a triturar tudo muito bem com a varinha mágica.

Apreciem ;)

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Maionese de Alho e Ervas Aromáticas

Cá por casa não entra maionese de compra desde que a Bimby habita connosco :)  a sério, nunca antes tinha conseguido fazer maionese!!! Nunca ficava no ponto... até aparecer a Bimby!!! Mas depois descobri que a maionese não me saía bem porque usava azeite caseiro (aprendi isso na formação que se ganha quando se compra uma Bimby), e como este é mais ácido que o de compra... a maionese não saía bem!!!

A receita que partilho convosco é a receita base do livro de receitas da Bimby, adaptei para o azeite caseiro e para incluir alho e ervas aromáticas ;) a receita que fiz foi realizada na Bimby mas quem não tem faz num copo alto e usa uma varinha mágica ;)

Aqui segue a receita que fiz:

1 ovo
50g de azeite caseiro
250g de óleo
3 dentes de alho
3 raminhos de salsa
3 raminhos de coentros
1 colher de sopa de sumo de limão
Sal e pimenta qb

No copo da bimby colocar o ovo, sal, pimenta, sumo de limão, alhos descascados e as folhas das ervas aromáticas.
Programar 10 seg./vel.5.
Mantendo o copo medidor na tampa da Bimby, programe a bimby na vel.5 e verta as gorduras em cima da tampa. Deixe a Bimby a trabalhar até toda a gordura ter escoada pela tampa abaixo (e para o interior ok?! - tenham cuidado para não derramarem gordura pela parte de fora da máquina!!!).
Pronto, e está feita a vossa maionese :) agora é só retirarem tudinho de dentro do copo e colocarem numa tacinha e levar ao frio algum tempo.
Usei para servir com uma salada de atum e feijão frade... ficou uma delícia :)

Apreciem ;)

Lentilhas com Argolas de Pota Frita e "Maionese" de Abacate

Ontem partilhei convosco o molho de abacate, a falsa maionese, e hoje partilho a salada que fiz para comer com o molho. A junção de ingredientes é diferente e tem um motivo: este foi mais um desafio do grupo Cantinho das Cozinheiras :) o desafio da Caixa Mistério e a Patrícia Elísio escolheu como ingredientes desta caixa o abacate, as lulas (usei pota mas podia ser) e as lentilhas!!! Que trio mais estranho... tínhamos de usar 2 destes 3 ingredientes mas desta vez decidi usar os 3!!! - não foi fácil...

Achei a junção destes ingredientes bem difícil e até pensei em não usar um dos ingredientes: é que não gosto muito de lulas!!! E estava a custar-me muito comprar um coisa que não aprecio... ainda por cima as lulas são caras!!! No passado fim de semana apanhei uma promoção no continente e lá comprei umas argolas de pota (sempre é mais barata e saborosa) e lá inventei esta receita.

Usei lentilhas laranja pela primeira vez - tinha aqui 1 kg que trouxe das férias de verão à Turquia... e pasmem-se: custaram menos de 0,20€ o pacotão de 1 kg!!!. Normalmente uso as verdes ou castanhas que custam mais a cozer, estas laranja cozem super rápido e achei que cozeram até demais e estavam a desfazer... no entanto, a comidinha pode não ter ficado com um aspeto lindo mas até que estava bom (pelo menos foi o que em disseram e eu também gostei).

Vamos lá à receita:

Para o molho
meia receita desta "maionese" de abacate

Para as lentilhas
1 chávena de chá de lentilhas laranja
3 chávenas de chá de água fervente (usei o jarro elétrico)
1 colher de chá de sal
2 cravinhos
1 malagueta
1 folha de louro

Coloque os ingredientes todos num tacho e leve ao lume para cozer entre 5 a 10 minutos (cuidado para não cozer demais as lentilhas).
Depois de cozidas, escorra bem a água e reserve.

Para a pota
200g de argolas de pota
1 cebola em rodelas finas
1 dente de alho
azeite, sal e pimenta caiena e coentros frescos picados a gosto

Numa frigideira coloque a cebola, o alho picado e o azeite e frite até estar tudo dourado.
Acrescente as argolas de pota, deixe cozinhar uns 5 minutos e mexendo para envolver bem.
Tempere com sal e pimenta caiena a gosto.
Junte as lentilhas cozidas e envolva tudo.
Coloque no prato a mistura das lentilhas com a pota, polvilhe com coentros frescos picados a gosto e sirva com uma boa porção da "maionese" de abacate.

Comi esta salada quente, num dia, e fria, no dia seguinte, e gostei de ambas as formas :)

Apreciem ;) 

Pão no Forno Recheado com Bacon e Delícias do Mar

Ora aqui está uma receita que nunca pensei ser o meu pai a pedir para fazer!!!

O homem é supe esquisito, não gosto de um monte de coisas... incluíndo maionese, diz ele!!!

E se é coisa que este pão leva é maionese... e o mais engraçado é que ele sabe disso e mesmo assim pediu para fazer um pão destes porque, disse ele, "gosto muito"!!!

Uma pessoa fica confusa né?! Bom, mas fiz-lhe a vontade eheheheheh :)

Aqui vos deixo a receita do que fiz, sendo que foi inventado dos vários outros pães que já fiz e de receiats que vi ;)

1 pão pequeno com cabeça do tipo caseiro
150g de maionese
5 fatias de bacon
4 paus de delícias do mar
100g de queijo ralado
folhas de alecrim de um raminho pequeno
sal e pimenta qb

Comece por cortar a cabeça do pão, para fazer um buraco.
Retire o máximo possivel de miolo do pão (sem furar a codêa). Reserve o miolo para levar ao forno com o pão e torrar, depois serve com o pão para aproveitar todo o miolo ;)
Corte o bacon em pedacinhos pequenos, coloque numa frigideira e leve ao lume para fritar um pouco.
Acrescente as delícias do mar cortadas em fatias finas e mexa para envolver bem com o bacon.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Numa taça misture a maionese com uma parte do queijo ralado (reserve um pouco para polvilhar o pão), o sal a pimenta, as folhas de alecrim picadas e por fim o bacon com as delícias do mar.
Recheie o pão, polvilhe com o queijo ralado que reservou e leve o pão ao forno para tostar (cerca de 20 a 30 minutos a 150ºC será suficiente).

Apreciem ;) e acreditem que esta entrada faz as delícias de muita gente ;)

Molho Cocktail Simples

Desculpem a pausa de 1 semana sem partilhas, houve alterações no meu trabalho e tenho feito viagens diárias de 3 horas de carro... fiquei com pouco tempo (nenhum!) para vir aqui :( estou a tentar adaptar-me às mudanças e a organizar-me ;)

Este fim de semana foi o jantar de aniversário da minha mãe, fiz muitas coisitas boas que trarei em futuras partilhas, mas para hoje tenho este belo molho cocktail simples que é, nada mais nada menos, que uma maionese com ketchup! Para quem quiser pode enriquecer este molho com uma colher de sopa de mostarda e outra de molho inglês... não o fiz porque havia quem não gostasse de mostarda e o molho inglês não tinha!

Para fazer a maionese uso a bimby, para quem não tiver robot de cozinha pode fazer com a varinha mágica seguindo a ordem indicada dos ingredientes.

Vamos lá à receita:

1 ovo

1 colher de sopa de vinagre

Sal e pimenta moída a gosto

50g de azeite

250g de óleo

50g de ketchup

No copo da bimby coloque o ovo, o vinagre e os temperos e bata 10 segundos na velocidade 5.

Sem desligar a bimby deite as gorduras pela tampa, com o copo pequeno posto, e deixe ir escorrendo lentamente tudo para dentro da máquina (todo o processo normalmente dura entre 1:30min e 2 min).

Ps: caso a maionese talhe (aconteceu-me! E acho que tem a ver com o tamanho mais reduzido de algumas gemas de ovo - já que é a gema que emulsiona e ajuda a formar a maionese), retire tudo do copo, adicione outro ovo, ligue a bimby na velocidade 5 e deite a mistura novamente pela tampa com o copo pequeno posto.

Adicione o ketchup e misture 15 segundos na velocidade 4.

Retire para uma taça, envolva bem para homogeneizar, e sirva :)

Apreciem ;) 

Paté de Milho e Cebola Frita

Este belo paté vi num canal de youtube que sigo, achei simples e decidi experimentar. Podem ver o vídeo da receita aqui: https://www.youtube.com/watch?v=7098bT1DaQs&t=85s

A única diferença que fiz na receita foi fazer a maionese em casa, de resto fiz tudo igual ;) 

Podem ver a receita de maionese que faço (com ou sem bimby) aqui.

Vamos lá à receita deste paté:

1 cebola

azeite qb

400g de maionese

1 lata pequena de milho 

cebolinho fresco qb

sal e pimenta preta moída qb

Pique a cebola bem fininha, coloque numa frigideira e junte um fio de azeite.

Leve ao lume e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até estar bem dourada. Retire do lume e reserve até arrefecer.

No liquidificador ou no copo da bimby coloque a maionese e o milho escorrido. Triture por 1 minuto na velocidade 6.

Retire para uma taça, tempere com sal, pimenta preta moída e o cebolinho picadinho. Envolva bem.

Por fim junte a cebola frita e envolva.

Leve ao frigorífico até ao momento de servir.

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Paté de Delícias do Mar

Ora cá vos trago mais uma ideia para um entrada daquelas que toda a gente gosta ;

Foi também mais uma receita que fez muito sucesso no meu aniversário... não sobrou nem um pedacinho :)

A receita a modos que é uma invenção pois fiz por experiência de já ter feito outros patés. A maionese que usei foi feita em casa (na amiga bimby!) mas podem fazer a receita com maionese de compra que ficará igualmente delicioso.

Aqui vai a receita:

1 embalagem grande de maionese
(no meu caso foi 1 receita da bimby - em breve faço para partilhar convosco)
1/2 cebola pequena
10 pauzitos de delícias do mar
3 troncos de salsa
2 ovos cozidos
Sal e pimenta qb

Numa taça colocar a maionese, adicionar a cebola picada bem fininha e em pedacinhos pequenos, as delícias cortadas em fatias fininhas e a salsa bem picadinha.
À parte corte os ovos em cima de uma tábua e pique-os bem (vou picando com a faca e junto tudo num montinho para picar novamente, repetindo este processo até que os ovos cozidos estejam todos bem picados).
Juntar os ovos picados à mistura anterior, temperar com sal e pimenta a gosto e envolver bem. Prove um pouco só para ter a certeza dos temperos.
Guarde no frio até servir.

E está feito o paté :)

Apreciem ;)

Paté de Sapateira

Para o primeiro dia desta linda primavera <3 trago um paté bem próprio para os dias mais quentes (e até mais para o verão).

Sapateira é uma das coisas que mais consumimos por aqui, vêm os dias quentes e os nossos domingos são normalmente com marisco :) camarão cozido, ostras, ameijoas, conquilhas e às vezes a bela da sapateira. Desta vez tínhamos duas sapateira e decidi fazer uma delas em paté, limpando bem o seu interior das películas e dos filamentos que têm e não devem ser consumidos. Ainda usei a parte do miolo da sapateira que está na tampa que se arranca na "barriga" da sapateira e que tem uma espécie de osso mole e no qual está muita "carninha" de sapateira :) usei como base do paté uma maionese caseira que fiz na bimby (como sempre) :)

Vamos lá à receita que rende uma bela taça de paté que nem coube todo na concha desta sapateira:

1 chávena de maionese (podem fazer esta receita em casa)

miolo do recheio de uma sapateira

salsa fresca picada, cebolinho fresco picado e tomilho fresco a gosto

sal e pimenta moída a gosto

sumo de limão a gosto

Numa taça coloque o recheio da sapateira e esfarele com as mãos ou pique bem com um garfo.

Adicione a maionese e as ervas frescas bem picadas, envolva tudo muito bem com uma colher.

Prove e retifique o sal e a pimenta moída ao seu gosto.

Junte umas gotas de sumo de limão, vá envolvendo e provando até estar ao seu gosto.

Coloque o paté na casca da sapateira (lave bem a casca antes de usar), leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Sirva bem fresco acompanhado de tostinhas :)

Podem usar esta paté como molho de uma salada ou até para fazerem uns canapés ou sandes ;)

Apreciem ;) e não deixem de nos visitar no facebook :)

Uma feliz primavera para todos <3 é a minha estação preferida :) 

Salada de Batata com Pickles e Ovo Cozido

Simplesmente adoro esta salada :) comi pela primeira vez feita por uma colega e desde então que me rendi a esta delícia. 

As quantidades que aqui indico são mais ou menos a olho, isto depois vai no gosto de cada um: mais ou menos cebola, mais ou menos pickles e também maior ou menor quantidade de maionese. O importante é que esta salada não tem como dar mal e é uma gulodice salgada :) 

Vamos lá então à receita que fiz: 

6 batatas médias

3 ovos

água e sal qb para cozer as batatas e ovos

12 cornichons médios (pickles de pepino)

1/4 de cebola (podem usar das que vêm nos pickles)

1 chávena de chá de maionese (receita)

sal e pimenta preta moída qb

Descasque as batatas, corte em cubos grandes e coloque num tacho. Cubra com água e junte um pouco de sal. Leve ao lume até as batatas estarem cozidas mas não demasiado moles.

Escorra, coloque na taça de servir e deixe arrefecer completamente.

Entretanto coza também os ovos. Depois descasque, deixe arrefecer completamente e reserve.

Pique em pedacinhos bem pequenos os cornichons e a cebola.

Junte às batatas.

Pique também muito bem os ovos cozidos, como se os quisesse fazer em farelo fininho. Junte às batatas.

Adicione a maionese e envolva tudo bem mas com cuidado para não desfazer as batatas.

Tempere com sal e pimenta preta moída a gosto.

Sirva bem fresquinha.

Apreciem ;)

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Salada de Cenoura, Maçã e Funcho

E estamos em agosto... é o mês em que muitos rumam para o 'meu' Algarve :)

Mas agosto também é o mês em que aqui este meu cantinho vai fazer um ano de existência :) já passou um ano de partilha de receitas e trabalhos manuais... o tempo realmente voa!!!

Mais lá para a frente haverá uma surpresa para vocês que visitam aqui o blog. Fiquem atentos ;)

Bom, mas hoje também é segunda-feira... logo é o dia da refeição sem carne/peixe.

Para hoje trago mais uma ideia para uma saladinha bem simples, que usei como acompanhamento, mas que podem usar como refeição enriquecendo-a com um queijo mozzarella e um ovinho cozido ;) fica muito bom.

Como sou uma gulosa, temperei esta salada com maionese de alho e ervas aromáticas (receita) mas podem temperar de forma mais saudável: com um simples molho de iogurte ou com azeite e vinagre. Fica ao vosso gosto ;)

Para cortar os legumes usei a minha mandolina da Borner - uma super ajuda. Para o funcho usei a lâmina para rodelas finas:

E para a cenoura e maçã usei o ralador, muito prático e sem derperdíçios (como podem ver na foto da maçã, ralei até às sementes):

Aqui fica a forma como fiz a salada:

1/2 bolbo de funcho (pequeno)
2 cenouras
1 maçã (pequena)
coentros picados qb
maionese qb

Comece por cortar os legumes: o funcho em rodelas finas, as cenouras sem pele e raladas e por fim a maçã (usei uma vermelha e com pele) também ralada.
Polvilhe com os coentros picados e adicione maionese a gosto (ou outro tempero da sua preferência).

Servida bem fresquinha é bem saborosa, o doce da maçã e da cenoura contrasta bem com o sabor forte do funcho.

Apreciem ;)

Salada Russa com Atum

Uma salada simples e que ainda sabe bem agora, o tempo ainda está tão quente... pelo menos aqui no Algarve está quente, ontem então esteve um dia estranho: ventinho delicioso mas um calor abrasador!!!

Para combater o calor nada melhor que comida fresquinha, e é assim que esta salada deve ser servida: bem fresca :)

1 kg de macedónia congelada (comprei um saco no Aldi, boa e barata)

3 ovos

água qb

3 latas de atum

150g de azeitonas (usei umas verdes recheadas com pimento do Aldi)

300g a 400g de maionese (1 receita desta sem o ketchup)

sal, pimenta moída e salsa fresca picada a gosto

Coloque a macedónia num tacho, cubra com água e leve ao lume até ter os legumes cozidos mas não demasiado moles (se ficarem muito cozidos depois ao misturar a salada fica tudo esmagado).

Escorra depois de cozido e deixe arrefecer completamente.

Coza os ovos, retire-os da água quente e mergulhe-os em água muito gelada por 1 minuto. Depois parta a casca e descasque (esta técnica ajuda a obter ovos cozidos inteiros, sem desperdiçar a clara que muitas vezes vai agarrada à casca). Reserve.

Coloque a macedónia numa saladeira, junte o atum escorrido e desfeito com um garfo, junte as azeitonas bem escorridas e a maionese. Adicione os temperos a seu gosto e envolva com cuidado até misturar bem.

Corte os ovos em rodelas ou cubos e espalhe por cima da salada.

Leve ao frigorífico 1 a 2 horas antes de servir.

Apreciem ;)

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Cachorro Quente com Salsichas de Soja

Mais uma receitinha que fiz para o "Desafio em Volta ao Mundo" do grupo Cantinho das Cozinheiras que desta vez destaca o Brasil e as Festas Juninas. Já fiz o pastel de carne e um bolo de fubá cremoso, agora trago um cachorro quente (ainda temos a opção de fazer também um crepe de tapioca... será que consigo até ao final do mês?!).

O cachorro quente que fiz foi muito simples, usei uma baguete pequena (acho que também chamam de pão francês) e usei salsichas médias (podem usar as grandes que são próprias para cachorro quente) de soja da marca izidoro que quis experimentar :)

Vamos lá ao modo de preparo:

2 a 3 salsichas médias de soja (se usarem das grandes basta uma)

azeite qb

1 baguete pequena

queijo fresco de barrar a gosto

maionese, mostarda e ketchup a gosto

batata frita palha a gosto

Numa frigideira coloque um fio de azeite e frite as salsichas só para dourarem um pouco.

Corte a baguete ao meio no sentido mais longo mas não corte até ao fim, deixando as duas partes unidas num dos lados (para não deixar cair as salsichas e as batatas quando as colocar)

Barre as duas partes com o queijo fresco de barrar, faça uma pequena camada de bata frita palha, coloque as salsichas e depois tempere a gosto com maionese, mostarda e ketchup.

Por fim faça mais uma camadinha de batata frita palha (pode colocar mais temperos por cima se quiser - eu coloquei ketchup) e seja feliz devorando este belo e simples cachorro :)

Apreciem ;)

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Salada de Couscous com Cenoura, Aipo e Queijo

Uma saladinha para o meio da semana, que vos parece?

Super simples e que podem usar como refeição ou como acompanhamento. Neste caso usei mesmo como refeição e, gulosa como sou, juntei um pouco de maionese :)

Para picar a cenoura e o aipo usei a bimby mas podem usar uma picadora ou até ralar os legumes se assim preferirem.

Vamos lá à receita (3 a 4 porções):

1 copo de água

sal, azeite, pimenta moída e pimentão doce qb

1 copo de couscous

2 talos e aipo

2 cenouras

50g de queijo tipo feta

óregãos qb

Comece por colocar a água e os temperos num fervedor, leve ao lume e deixe ferver.

Coloque o couscous numa taça, adicione a água fervente, mexa e tape por uns 5 minutos.

Mexa o couscous com um garfo para separar os grãos e deixe arrefecer.

No copo da bimby coloque os talos de aipo em pedaços e as cenouras descascadas e em rodelas. Triture por uns 5 segundos na velocidade 6.

Junte ao couscous e envolva bem.

Pique o queijo em cubinhos e junte à salada, tempere com oregãos e envolva bem

Sirva com maionese, outro molho a seu gosto ou até só temperada com azeite um pouco de vinagre.

Apreciem ;)

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"Maionese" de Abacate (receita bimby)

Ora aqui está um molho que há muito queria experimentar e, ao rever uns livros da bimby, encontrei esta receita e tive de guardar para fazer. A receita vi no livro "A Bimby Faz".
Correu bem, é fácil de se fazer e por isso partilho :)
Já fiz este molho duas vezes: para usar numa salada (partilho amanhã a receita) e para fazer wraps. Na primeira vez fiz na bimby e na segunda vez fiz na picada da varinha mágica, pois é só mesmo colocar os ingredientes no recipiente e triturar até obter o ponto que gostam ;)

Aqui vai a receita (fiz sempre metade desta receita por não precisar de muito molho, mas metade já rende esta taça da foto):

300g de abacate maduro
150g de azeite
1 dente de alho
40g de sumo de limão
100g de água
1/2 colher de chá de sal
pimenta preta moída qb
coentros frescos picados para polvilhar (opcional - coloquei da minha autoria)

No copo da bimby coloque todos os ingredientes à excepção dos coentros e triture 15 segundos na velocidade 7 (na picadora pique mais tempo e vá vendo até estar a seu gosto).
Coloque o molho numa taça, polvilhe com os coentros frescos picados e sirva (não deve deixar o molho muito tempo no frigorífico porque, apesar de levar limão, começa a escurecer aos fim de 1 dia!).

Apreciem ;)

Salada de Atum com Lentilhas

E hoje sai uma saladinha para a despedida do verão!!! Pois é, amanhã já entra o outono!

Esta salada apareceu num daqueles dias em que ninguém cá por casa queria cozinhar: ai, não me apetece, não tenho tempo, não sei o que fazer, blá, blá, blá...
E lá fui eu a ter a ideia :) e que tal uma salada de atum mas sem feijão ou grão (que é o mais comun por aqui) e sim com lentilhas? Houve logo quem torcesse o nariz; lentilhas?! Sim, lentilhas... porque fazem muito bem à saúde:

https://static.tuasaude.com/img/posts/2014/12/7d60bdd86f5b61fbbe9205c693a41494.jpeg

E assim foi.
Tinha umas lentilhas que comprei no Mercadona em Ayamonte (Espanha) há séculos e ainda estavam por experimetar. Por isso, foram logo parar a um alguidar para estarem de molho por umas horas e serem cozidas.
Existem vários tipos de lentilhas:

http://www.merceariabio.pt/imagens/receitas/lentilhas.jpg

E nem todas precisam de ser demolhadas, essa informação vem no rótulo da embalagem.
Por exemplo as que comprei (as verdes claras que estão na parte de baixo da imagem) diziam que não necessitavam, mas ficaram de molho por 2 horas e depois cozi-as... e ainda estavam um pouco rijas! O melhor é sempre demolhar um pouco (nem que seja 1 h) e depois colocar bastante água (e um pouco de sal) para cozer e ir provando para ver quando estão boas.

Bom, vamos lá à receita desta salada:

200g de lentilhas cozidas
2 latas de atum em água (usei da marca continente equilíbrio)
2 tomates picados
1 lata pequena de milho
1/2 cebola finamente picada
3 ovos cozidos
azeite, vinagre, pimenta moída e sal qb
salsa picada qb

Numa travessa ou saladeira coloque as lentilhas, tomate, milho, cebola e o atum (escorrido e esfarelado).
Envolva bem agitando o recipiente ou use uma colher.
Tempere a salada a seu gosto. Pode optar por não colocar temperos e usar depois maionese ou outro molho para colocar na salada ;)
Corte os ovos cozidos em rodelas e disponha sobre a salada.
Polvilhe com a salsa picada e leve ao frigorífico por algumas horas.

Apreciem ;)

Salada de Lentilhas e Tofu Agridoce com Molho de Tahine

Para uma hoje saladinha bem saudável e leve para começar bem a semana :)

Esta saladinha fiz mesmo para aproveitar algumas coisas que tinha aqui pelo frigorífico, principalmente o tofu! Para o molho experimentei fazer este molho de tahine que tanto tenho visto em canais de receitas vegan: para além de simples e fácil de fazer, dá um gosto muito bom às saladas ;)

Vamos lá às receitas:

Molho

4 colheres de sopa de tahine

1 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de café de alho em pó - usei 2 porque gosto muito do sabor :)

sal a gosto

Numa taça colocar todos os ingredientes e mexer bem até obter uma mistura homogénea (podem acrescentar outros temperos a gosto). e reservar.

Salada

250g de tofu agridoce (receita aqui)

2 chávenas de chá de lentilhas cozidas (usei das verdes, usem as que mais gostarem)

2 tomates picadinhos

1 cenoura ralada

1/2 cebola picada finamente

4 raminhos de coentros picados

sal e pimenta preta a gosto

Numa saladeira coloque as lentilhas, a cebola, a cenoura e a o tomate. Envolva tudo bem.

Adicione o tofu, tempero com sal e pimenta preta a gosto e envolva.

Polvilhe com os coentros picados.

Sirva com o molho de tahine e devore :)

Notas: podem temperar esta salada com outros molhos (tipo maionese e molho de iogurte) ou até com sumo de limão e azeite. Podem usar a salada como refeição principal (foi o caso) ou como acompanhamento ou até lhe podem acrescentar outras coisas: comi assim como está aqui e também comi com ovo cozido e até juntei uns cubinhos de queijo feta que tinha de sobra... é só usarem a imaginação.

Apreciem ;)

Paté de Tofu com Manjericão e Azeitonas Pretas

Depois de uma semanita de pausa para aproveitar as férias e recagerrar as baterias, cá estou de volta com as minhas partilhas :) e vocês, também estão de férias?

Esta receita fiz para receber uns amigos num jantar em minha casa, acompanhado de um pão escuro e com umas tostinhas. Foi apreciado e a receita logo pedida, por isso mesmo decidi partilhá-la também convosco ;)

Gosto muito de tofu, já aqui partilhei muitas receitas com este 'queijo' de soja mas nunca tinha feito um paté com ele.
Este paté é bem simples, saboroso e até pode ser usado com substituto de molhos em saladas ou para acompanhar massas (é uma boa ideia para tirar a maionese e tornar uma receita bem mais saudável).

A receita original vi aqui: http://www.tudogostoso.com.br/receita/91008-pate-de-tofu-com-ervas-light.html
Segui tal e qual como está, com a única diferença de que não usei o líquido que vem com o tofu para fazer o paté (tal como a receita original - só porque não gosto do cheiro e sabor desse líquido), usei leite de soja para dar o ponto no paté ;)

Aqui o paté ao lado de uma boa ideia de de decoração de mesa, bem simples e com umas conchinhas apanhadas numa ida à praia - ainda tenho esta mania, acho que ainda sou criança ;) - as velas são de citronela, bem úteis nesta altura do ano.

Bom, vamos lá à receita que fiz:

250 g de tofu
1/2 cebola pequena
1 dente de alho
10 azeitonas pretas
6 folhas de manjericão
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de leite de soja (ou outro leite ou até água)
pimenta moída e sal qb

Lave o tofu e seque-o bem com papel absorvente. Esfarele-o e coloque no copo da bimby (ou outro robot de cozinha - se não tiver faça à mão, moendo tudo com um garfo, ou triture com a varinha mágica).
Junte todos os ingredientes e pique tudo por 15 segundos na velocidade 6.
Baixe o que ficou nas paredes do copo com uma espátula e triture novamente 15 segundos na velocidade 6.
Coloque em tacinhas e sirva bem fresco.

Apreciem ;)

Hambúrguer de Batata Doce e Quinoa

Ora cá está mais uma receita daquelas que se partilham no facebook... vi e gostei, por ser simples de fazer e levar poucos ingredientes.

Ainda por cima levam batata doce, que adoro!!!

Devo confessar que comi estes dois hambúrgueres no pão (daqueles próprios que há no supermercado), um com uma fatia de queijo e o outro com um ovo estrelado (num fio de azeite)... depois senti que abusei!!! Mas tinha vindo de uma 'maratona' de dança e já passavam umas horitas da hora do almoço: estava esfomeada!!! Souberam que nem ginjas!!!

Bom, ao que interessa. A receita original podem ver aqui (têm um molho que podem fazer para acompanhar, que não fiz!):
http://www.jardimdomundo.com/hamburguer-vegano-com-maionese-de-castanha-de-caju/

O que fiz foi:

1 batata doce assada (grandinha)
1/2 chávena de chá de quinoa cozida (com água e sal, como se fosse arroz)
2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de salsa picada
Pimenta moída qb
Azeite qb para cozinhar os hambúrgueres

Numa taça colocar a batata doce, sem a pele, e esmagar com a ajuda de um garfo.
Adicionar os restantes ingredientes e misturar bem.
Dívida a massa em quatro partes iguais e espalhe para dar o formato de hambúrguer.
Coloque um fio de azeite numa frigideira antiaderente e 'frite' os hambúrgueres, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.

Apreciem ;)