segunda-feira, 5 de junho de 2017

Costas

Aqui nesta foto tenho 2 Costas simples (as da frente) e as outras são com doce de gila :) 

Ora vamos lá começar a semana com um pão doce... conhecem as Costas? São um tipo de pão doce que se fazem muito na serra algarvia e até no alentejo, há simples (como estas que vos trago hoje), com doce de gila (partilho em breve eheheheh) e até com torresmos (provei uma vez por engano - pensava que era com doce de gila - e não fiquei fã... mas que as há, lá isso há!).

A ideia para fazer estas Costas foi-me dada pela minha mãe, que viu algures uma receita e tirou apenas a ideia... sem anotar a receita completa, sendo que a receita que ela viu dizia para usar massa de pão e depois colocar azeite e banha, açúcar, canela em pó e raspa de limão.

Ora decidi usar a minha bimby para fazer a massa de pão... e aproveitei e fiz a receita completa  na bimby :)
Se não tiverem bimby (ou outro robot semelhante) não deixem de fazer a receita, fazem tudo amassando à mão ;)

Vamos lá receita que fiz:

Massa de Pão (livro base da bimby)
250g de leite
25g de margarina
5g de sal
10g de açúcar
5g de levedura seca (ou 10g de fermento de padeiro fresco)
500g de farinha sem fermento

No copo da bimby coloque o leite, margarina, açúcar, sal e fermento e programe 1 minuto e 30 segundos a 37 ºC na velocidade 2.
Adicionar a farinha e programar 2 minutos na velocidade espiga.

Massa das Costas
1 receita de massa de pão
100g de açúcar amarelo
50g de gorduras derretidas (usei 25g de azeite e 25g de banha de porco)
raspa de meio limão
1 colher de chá de canela em pó

Com a massa de pão ainda no copo da bimby adicionar todos os restantes ingredientes e programar 2 minutos na velocidade espiga para amassar e  envolver bem os ingredientes.
Deixar levedar por 1 hora.

Molde bolinhas de massa fazendo um formato de paposseco (ou seja, com duas pontas bicudas), coloque numa tabuleiro enfarinhado (deixe espaço entre cada costa porque ainda vão crescer) e leve ao forno para cozer a 175 ºC por mais ou menos uns 15/20 minutos.


Agora é só devorar :) simples, com doce, fiambre, queijo, etc...

Apreciem ;)

quinta-feira, 1 de junho de 2017

Bolo de Cenoura


E como hoje é o dia da criança :) que tal um bolinho bem saboroso para o lanche?
Pois bem, este que partilho hoje a receita é de cenoura e fiz na bimby, a receita é do livro base... mas se não tiverem a bimby por favor façam este bolo na mesma, usem um liquidificador ;)

Podem fazer numa forma grande ou em forminhas de papel, como eu, e obtêm uns queques muito saborosos, saudáveis e que os mais pequenos vão gostar.
Normalmente faz-se uma cobertura de chocolate para acompanhar este bolo fantástico... mas quis deixar ficar na versão mais saudável e não fiz cobertura ;) 

Bom, vamos lá à receita bem simples:

250g de cenoura4 ovos110g de óleo320g de açúcar 220g de farinha com fermento1 colher de chá de fermento

No copo da bimby coloque as cenouras (descascadas) cortadas em rodelas grandes e rale 15 segundos na velocidade 9.
Adicione os ovos, óleo e açúcar e programe 1 minuto na velocidade 6.
Junte a farinha e o fermento e envolva 15 segundos na velocidade 3.
Coloque em forminhas de papel para queques, ou numa forma grande untada e enfarinhada, e leve ao forno para cozer a 175 ºC por uns 15 a 20 minutos... se for numa forma grande, o tempo deve ser de mais ou menos 40 minutos.

Apreciem ;) 

Nota: não consegui tirar uma foto ao interior do bolo... desapareceu muito rápido!!!

quarta-feira, 31 de maio de 2017

Bolos do mês #15

E vamos lá aos bolinhos de maio :) este que é mês mais lindo de todos :) chega o calor, tudo floresce, a maior parte das árvores começa a dar frutos... e este é também o 'meu' mês :) por isso lá vos trago o meu bolinho de aniversário :)

Bolo de aniversário para uma senhora que fez anos no dia da mãe :) nada melhor que um vaso de flores como presente :) o bolo era pão-de-ló com recheio de creme de maizena de citrinos. A decoração foi toda feita em pasta de açúcar.

Fiz este pequeno bolinho para a minha no dia da mãe :) o bolo era pão-de-ló com recheio de maizena de citrinos. Não coloquei cobertura e decorei simplesmente com açúcar em pó, raspas de chocolate e flores e folhas de pasta de açúcar.

Fiz este bolo para levar para o trabalho no dia do meu aniversário :) era bolo mármore de bolo de cenoura com bolo de chocolate. Para fazer uma decoração simples usei açúcar em pó e flores feitas em pasta de açúcar. O bolo fez um sucesso tão grande que agora os meus colegas até me pedem para levar mais docinhos  eheheheh 

Este foi o meu bolo de aniversário (para a festa em casa). Era bolo de chocolate sem glúten com recheio e cobertura de mousse de morango. Para a decoração usei morangos cobertos com chocolate e pérolas brancas. Podem obter a receita aqui.

Pronto, e foi isto :) espero que tenham gostado.
Para o mês que vem há mais.

terça-feira, 30 de maio de 2017

Bolo de Chocolate sem Glúten com Recheio e Cobertura de Mousse de Morango


Este foi o meu bolinho de aniversário :) fiz para a festa que fizemos cá por casa :)

Como já aqui escrevi várias vezes, tenho uma amiga que não pode comer trigo, então tive de fazer um bolinho com farinhas diferentes, e de preferência sem glúten, só para ter a certeza que o bolinho não lhe iria fazer mal ;)

Ficou tão giro :) :) :)



A receita do bolo é a minha receita de bolo de chocolate, apenas mudei o tipo de farinhas utilizadas. O recheio foi uma invenção que correu bem :) chamei-lhe mousse de morango (pelos menos é uma mousse à minha maneira eheheheh). Usei também uma calda simples de açúcar para humedecer o bolo, esta calda aprendi num canal que sigo no youtube o How To Cake It :) é um canal muito bom para aprender dicas de decoração de bolos ;) para montar o bolo usei também uma técnica diferente, nova para mim!!!, que vi em vários vídeos de canais youtubers brasileiros... foi uma grande ajuda, de tal forma que acho que vou passar a montar todos os bolos assim :)

Bom vamos lá às receitas:

Calda simples de açúcar (calda de 1:1)
1 chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de água

Coloque os dois ingredientes num tachinho, misture bem para que o açúcar dissolva.
Leve ao lume e depois de começar a ferver, deixe ferver por 1 minutos e retire do lume.
Deixe arrefecer completamente antes de usar para humedecer o bolo.

Bolo de Chocolate sem glúten
4 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de água morna
1,5 chávenas de chá de farinha de milho
1 chávena de chá de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó

Coloque os ovos na taça da batedeira e bata, numa velocidade média por uns 5 a 10 minutos.
Adicione o açúcar e deixe bater mais uns 5 minutos.
Reduza a velocidade e adicione o óleo.
Adicione as farinhas, o fermento e a água morna. Bata numa velocidade baixa só mesmo para misturar.
Acabe de envolver bem a massa com uma espátula.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada... ou em duas, que foi o meu caso, pois quis fazer três camadas de bolo (para isso usei formas de 20 cm de diâmetro e pesei a massa que coloquei em cada forma: numa coloquei cerca de 800g de massa e na outra coloquei 400g. Depois de cozido, abri ao meio o bolo maior para poder ficar com três discos de massa)
Levar ao forno a 175 ºC para cozer por uns 40 minutos (verifique se o bolo está cozido através do teste do palito).
Retire do forno e desenforme - cuidado que os bolos sem glúten esfarelam mais que os outros!
Deixe arrefecer completamente.

Recheio e Cobertura de Mousse de Morango
250g de morangos maduros
125g de açúcar
sumo de meio limão
2 pacotes de natas
4 colheres de sopa de açúcar em pó (opcional, usei só porque por cá são todos uns gulosos eheheh)
3 folhas de gelatina

Numa taça coloque os morangos cortados em pedacinhos, adicione o açúcar e o sumo de meio limão.
Misture e deixe repousar por uns 30 minutos.
Esmague ou triture. Eu esmaguei com um esmagador de fazer puré porque queria que ficassem uns pedacinhos de morangos ;)
Reserve.
Numa taça coloque as folhas de gelatina e cubra com água. Deixe repousar por uns 5 minutos.

Montagem do Bolo

Comece por forrar a forma que usou para cozer o bolo com folha de alumínio (usei duas partes de folha de alumínio para ter a certeza que a forma estava bem forrada).
Coloque um disco de massa de bolo no fundo da forma (na verdade estamos a montar o bolo ao contrário, por isso coloque a parte da massa que for mais lisa para baixo), regue com a calda e faça uma camada de recheio.
Coloque outro disco de bolo sobre o recheio, regue com calda e coloque mais outra camada de recheio.
Termine a montagem do bolo com o último disco de bolo e regue com calda - guarde uma parte da mousse para a cobertura do bolo
Feche as folhas de alumínio sobre o bolo e leve ao frigorífico por umas horas (fiz da noite para o outro dia de manhã).
No outro dia, abra bem as folhas de alumínio, coloque o prato de servir o bolo sobre a forma e inverta o bolo. Desenforme, cubra com a mousse de morangos e decore a gosto.
Usei morangos passados pelo chocolate derretido e pérolas brancas :)


Apreciem ;)

segunda-feira, 29 de maio de 2017

Bifes de Tofu Encebolados


Ora há muito tempo que não vos trazia uma receita para uma 2ª-feira sem carne :)
Estou a tentar voltar às minhas rotinas aqui no blog ;)

Ora bem, faço muitas vezes 'bifes' de tofu... e é engraçado, nunca fui muito fã de tofu, sempre gostei mais do seitan mas de há uns tempos para cá ando a aprender a apreciar o tofu... principalmente se for bem temperado ;) fica bem saboroso ;)


Para temperar este tofu usei sumo de limão e os maravilhosos temperos da Suldouro-Navires:

Entretanto já gastei todo o algo granulado pois já fiz esta receita mais umas duas vezes :)

Bom, vamos mas é à receita:

500g de tofu (compro na Terra Pura a 1,99€)
sumo de 1/2 limão
1 colher de chá de pimentão doce Suldouro-Navires
1 colher de chá de alho granulado Suldouro-Navires
sal qb

Lave bem o tofu, corte em fatias com mais ou menos 1 cm de espessura para fazer os 'bifes'.
Coloque numa travessa e adicione os temperos, espalhe bem por toda a superfície do tofu.
Deixe repousar por 1 hora.

1 cebola
1 folha de louro
azeite qb.

Numa frigideira coloque a cebola cortada em fatias fininhas.
Adicione um fio de azeite e a folha de louro.
Leve ao lume para refogar.
Quando a cebola estiver dourada, adicione o tofu e deixe cozinhar uns 5 minutos de cada lado.
E estão prontos os 'bifes' de tofu encebolados :) pode agora servir com arroz, massa ou uma salada.


Apreciem ;)