segunda-feira, 19 de agosto de 2019

Fermento Natural para Pão sem Glúten


Ora tenho procurado novas formas de fazer pão sem usar fermento de padeiro, muitas tentativas já falhadas mas não desisti porque a minha mãe faz pão em casa e há uns anos que fazemos o fermento de forma diferente e resulta!!! Usamos um pouco de massa de pão e fazemos o nosso fermento de um dia para o outro.
Mas e quando não se tem a massa de pão? Pois aí tive alguma dificuldade!
Experimentei e testei entretanto o fermento natural com farinhas sem glúten e resultou bem :) usei farinha de milho branco (podem também usar do amarelo) e também farinha de arroz, ambas resultaram.
Usei este link para as quantidade e duração da preparação do fermento que aqui apresento: 


Vamos lá então à forma de preparar este fermento que demora 4 a 5 dias agora em tempo quente, se for em tempo frio pode precisar de mais um dia ou dois:

Dia 1
25g de farinha de milho branco
25g de água (usei mesmo a da torneira)
1 colher de chá de mel (pode ser açúcar, de preferência escurinho)

Colocar todos os ingredientes numa taça ou frasco, envolver bem, tapar com película e deixar repousar por 24 horas.

Dias 2, 3 e 4
Fermento do dia anterior
25g de farinha de milho branco
25g de água (usei mesmo a da torneira)

Ao fermento do dia anterior adicionar a farinha e a água, envolver bem, tapar com película e deixar repousar por 24 horas.
De um dia para o outro irá ver que a massa forma bolhinhas e vai tendo um cheiro a azedo característico do fermento de pão.

Dia 5
O fermento está pronto a usar para fazer o seu pão sem glúten e de fermentação natural/lenta.

Amanhã mostro o pão que fiz com este fermento, mas podem usar para fazer qualquer pão ao vosso gosto. Sabendo que esse pão vai ser amassado levando este fermento aqui preparado e deve levedar várias horas pois esta é uma fermentação lenta.

Espero que tenham gostado da ideia ;) as imagens aqui partilhadas são do último dia (dia 5) de fermentação.
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sexta-feira, 16 de agosto de 2019

Bolo de Pimenta Branca


Ora e as férias terminaram! 
O passeio foi bom e logo vos conto um pouco sobre onde foi e como foi ;)
Agora tenho outro tipo de férias... no centro de emprego... vida de professor contratado é assim: andamos a substituir e depois chega junho/julho e "mandam-nos embora" (não me estou a queixar, apenas a constatar esta triste realidade que muitos desconhecem).

Bom, vamos a outras coisas: este bolinho fiz antes de ir de férias e tirei a receita de uma revista antiga dos Segredos de Cozinha, a nº 651 de abril de 1998 (a minha mãe tem uma coleção gigante destas revistas!). Achei o bolo muito original pois nunca na vida pensei em colocar pimenta moída num bolo! Correu bem mas se quiserem fazer um bolo mais suave, para crianças ou para quem não é muito fã de pimenta, aconselho a colocarem metade da quantidade que indico.
Ah o bolo levava uma cobertura mas não a fiz e por isso não indico aqui, caso queiram a cobertura posso colocar nos comentários ou no fim da receita ;)

Vamos lá à receita do bolo:

250g de manteiga à temperatura ambiente
250g de açúcar
5 ovos
250g de farinha (uso da com fermento)
2 colheres de chá de cacau em pó
50g de amêndoa pelada e moída
2 colheres de chá (rasas) de pimenta branca moída
1 colher de chá de fermento em pó

Ligue o forno a 180 ºC.
Numa taça coloque a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme esbranquiçado e fofo.
Adicione os ovos, um a um, e vá batendo entre cada adição.
Adicione o cacau, a amêndoa moída e a pimenta branca e envolva.
Por fim junte a farinha e o fermento e envolva tudo muito bem.
Verta a massa para uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno por uns 45/50 minutos (verifique se o bolo está cozido com o teste do palito).
Desenforme e deixe arrefecer e depois ataque :)

Apreciem ;)
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quarta-feira, 7 de agosto de 2019

Quiche de Milho e Bacon


Andei a fazer umas arrumações aqui por casa (nas férias é sempre assim!) e comecei pela cesta com receitas de recortes de revistas e revistas por escolher!!! Encontrei muita coisa boa para experimentar e deitei muita coisa fora... a quantidade de coisas que uma pessoa junta...
Esta quiche foi uma das receitas que quis logo fazer, é do chef Hernâni Ermida e vinha no jornal do Lidl, o Dica da Semana.


Fiz uma pequena alteração da receita,que até acho que era engano: usei apenas uma lata de milho da grandes em vez de duas como dizia... rendeu muito e ficou muito boa, por isso é que acho que era engano usar as duas latas grandes (se ainda fossem das pequenas, mas na receita dizia mesmo das grandes!!!).

Vamos lá então à receita que fiz com a ajuda da bimby:

Massa (massa quebrada, receita bimby)
200g de farinha sem fermento (uso a tipo 65)
90 de margarina à temperatura ambiente
45 g de água
Sal (1 pitada)

Bimby: coloque todos os ingredientes no copo e misture 15 segundos na velocidade 6.
Sem bimby: coloque todos os ingredientes numa taça e misture à mão até obter uma bola de massa homogénea.
Unte uma tarteira e enfarinhe, estique a massa e forre a tarteira. Acerte a massa na tarteira e pique o fundo da massa com um garfo.
Reserve.

Recheio
150g de bacon
1 lata de milho
1 cebola
100g de queijo ralado
5 ovos
1 pacote de natas para cozinhas (uso as da marca continente equilíbrio)
sal e pimenta moída qb

Ligue o forno a 180 ºC.
Comece por fritar o bacon até estar douradinho (não junte qualquer gordura, apenas ponha numa frigideira e leve ao lume mexendo até dourar). Reserve.
Bimby: coloque no copo o milho escorrido, a cebola em pedaços, o queijo, ovos, natas e tempere a gosto com sal e pimenta moída e triture 1 minuto na velocidade 6.
Sem bimbycoloque no copo de um liquidificador, ou num copo alto de varinha mágica, o milho escorrido, a cebola em pedaços, o queijo, ovos, natas e tempere a gosto com sal e pimenta moída e triture tudo muito bem até obter uma massa homogénea.
Coloque o recheio sobre a massa que está na tarteira, espalhe o bacon por cima e leve ao forno até a quiche estar dourada e bem cozida (cerca de 30 a 40 minutos, de acordo com o forno).
Agora é só servir e deliciar-se :) 


Apreciem ;)
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O blog vai estar parado até dia 16 de agosto para umas merecidas férias, faz falta uma pausa para descansar, passear e pensar em novas ideias :) fiquem bem e aproveitem estes dias quentes :) 

terça-feira, 6 de agosto de 2019

Bombons de Salame de Chocolate


Há lá coisa mais simples do que um salame de chocolate?? Por aqui todos gostam, grandes e pequenos :) 
Para fazer estas bolinhas usei a receita de salame de chocolate que já aqui tinha publicado, apenas parti um pouco mais as bolachas para poder modelar bolinhas com facilidade ;) 

Vamos lá então à receita que rendeu cerca de 20 bolinhas médias:

200g de bolacha maria
100g de manteiga à temperatura ambiente
1 ovo à temperatura ambiente
100g de açúcar (triturado para ficar em pó - é opcional fazer este passo)
75g de chocolate em pó
25g de cacau em pó (uso o do Lidl, é bem escuro)
bolinhas coloridas qb para enrolar 

Numa taça grande coloque as bolachas maria partidas e esmague com a ajuda de um copo (podem partir também à mão mas esmagar ajuda e é mais rápido) - atenção não é para deixar as bolachas em farinha, tem de ter pedaços com mais ou menos 1 cm. Reserve.
Numa taça coloque a manteiga, o ovo e o açúcar e mexa tudo até envolver bem e dissolver o açúcar (pode ser à mão mesmo - é como faço - ou podem usar uma vara de arames ou até a batedeira).
Adicionar o chocolate em pó e o cacau e envolver bem.
Juntar as bolachas em pedaços e à mão misturar tudo.
Levar ao frigorífico por 1 hora para a massa ficar mais fácil de moldar e depois fazer bolinhas e passar pelas bolinhas coloridas.


Apreciem ;)
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segunda-feira, 5 de agosto de 2019

Salada de Arroz Selvagem


Com este calor só apetece comer saladinhas, coisas frescas e simples. Certo?
Pois bem, esta salada é isso tudo :) e aproveito a receita para participar no Desafio de Verão do  grupo Cantinho das Cozinheiras.


Vamos lá então à receita:

1 chávena de arroz selvagem cozido (fiz esta receita de arroz frito)
10 tomatinhos cereja cortados ao meio
1 lata pequena de milho (escorrida)
100g de queijo tipo feta em cubinhos
folhas e manjericão a gosto
sal, azeite e pimenta moída qb

Numa taça coloque todos os ingredientes, envolva bem e tempere a seu gosto com sal, pimenta moída e um fio e azeite (podem não usar o azeite e usar outro molho ao vosso gosto).
Sirva bem fresquinho como prato principal ou como acompanhamento.


Apreciem ;)
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