Biqueirões Albardados (com vídeo da preparação do peixe)

Ora hoje trago-vos um prato típico daqui da minha cidade - Olhão :) não sei se conhecem este tipo de peixe e se já provaram cozinhado desta forma. Cá em casa somos uns gulosos por biqueirões albardados... porquê que tudo o que é frito é bom?? Porquê?! 

Não há ciência nenhuma especial para preparar este peixe: é passar os filetes pela farinha, por ovo batido e fritar... certo?

Pois bem, a ciência está em saber arranjar os biqueirões da forma certa, temperar e deixar marinar bem ;) isso aprendi com a minha avó Mila (da parte do pai) e a minha mãe <3 e hoje sou eu que faço.

Estas receitas não se podem perder e devem ser partilhadas, não acham? Cheias de memórias boas e que devem passar de uns para outros.

Então decidi mostrar-vos em vídeo como preparo os biqueirões e como tempero, a parte do fritar não filmei porque aí já é mais comum. Podem ver o vídeo no meu canal no youtube.

Vamos lá à receita deste petisco:

500 a 600g de biqueirões já sem cabeça e tripa

sumo do limão qb

alhos picados qb

sal qb

farinha qb

6 ovos (ou mais)

óleo para fritar

Para preparar os biqueirões devem ver o vídeo onde mostro como se abre o peixe e retira a espinha (os biqueirões são peixes pequenos, da família da anchova - parecem petingas mas sem espinha na polpa): abro a carne do peixe com a unha, depois descolo a carne da espinha passando a unha ao longo da espinha do peixe, por fim parto a espinha mas sem tirar o rabo do peixe.

Disponho os filetes de biqueirões numa travessa. 

Quando já tenho uma camada de biqueirões completa na travessa, tempero com sumo de meio limão, 2 a 3 dentes de alho picados e sal grosso a gosto (não ponham muito).

Repito a parte de arranjar o peixe, faço nova camada na travessa e tempero. Repetir até terminar o peixe todo (temperar sempre entre cada camada de peixe).

Tapar e deixar marinar por 24 horas no frigorífico.

Para fritar: levar um frigideira ao lume para aquecer bem o óleo.

Passe os filetes de biqueirão por farinha, de ambos os lados, depois por ovo batido e frite até estar dourado.

Podem servir com uma salada de alface e um arroz a gosto.

Só vos digo, com o gostinho do limão e os biqueirões quentinhos... isto é uma tentação e comem-se uns atrás dos outros :)

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