Gelado de Ameixa

Este geladinho já foi feito o ano passado, no entanto, na altura ficou aqui perdido e não partilhei a receita!

Este ano voltei a ter muitas ameixas, o ano passado fiz doce de ameixa (tanto da vermelha como da amarela), espuma de ameixa e este geladinho para gastar as muitas ameixas. Este ano fiz sumo de ameixa (partilho em breve). E ainda há aqui no blog outra receita de uma creme de amêndoa com molho de ameixa que fica uma delícia e sempre é uma sobremesa diferente ;) 

Ainda ando a ver se encontro mais formas diferentes de usar as ameixas este ano, se tiverem ideias por favor partilhem nos comentários :)

Vamos lá então à receita deste gelado que tirei do livro "Receitas perfeitas para ser mais feliz" do Lidl (a receitas levada também um raminho de tomilho-limão, não usei porque não tinha):

500g de ameixas vermelhas com pele e sem caroços (usem as que gostarem e tiverem)

1 limão

1,5 dl de água

140g de açúcar (80g + 60g)

1 saqueta de açúcar baunilhado (usei uma que tinha recebido da Suldouro-Navires)

2 dl de leite

3 gemas

1 dl de natas

Comece por lavar as ameixas, corte-as em quartos para retirar os caroços até obter 500g de ameixa limpa (com a pele).

Coloque as ameixas num tacho, junte o sumo do limão a água e 80g de açúcar eleve ao lume médio por uns 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Reduza as ameixas a puré com a varinha mágica e reserve.

Leve ao lume o leite com o açúcar baunilhado e deixe ferver. Depois retire do lume e deixe arrefecer até estar morno (até conseguir mergulhar o dedo sem se queimar).

Numa taça misture as gemas com o restante açúcar e bata até obter uma gemada fofa e clara.

Acrescente as natas e o leite em fio mexendo sempre.

Leve a mistura ao lume mexendo sempre até levantar fervura.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Junte o puré de ameixa com o creme de leite e gemas, envolva tudo muito bem e agora tem duas opções: 

1) se tiver uma máquina de gelados, siga as instruções para fazer gelados e obter um gelado cremoso;

2) se não tiver máquina de gelados (foi o meu caso), coloque a mistura num tabuleiro de metal e leve ao congelador por umas 3 a 4 horas. Depois retire, corte em pedaços e triture num robot de cozinha (usei a bimby e também podem usar um liquidificador desde que seja potente) para obter um gelado cremoso. Coloque num taça e pode servir logo ou levar mais 1 hora ao congelador para ganhar mais textura.

Apreciem ;)

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Creme de Amêndoas com Coulis de Ameixa Vermelha

Esta receita encontrei numa pesquisa desesperada (ahahaha) para usar ameixas... o meu pai trouxe uns valentes quilos de ameixas vermelhas do trabalho, a minha tia deu-nos uma boa dose de ameixas amarelas e ainda tínhamos ameixas nossas!!!
Com as da minha tia fiz doce, mostro em breve ;) e com uma parte das vermelhas que eram enormes,comemos e fiz este doce que se revelou uma delícia ;)

Vi a receita neste sítio (de origem brasileira e que diz respeito a uma marca de açúcar - penso eu - lá no Brasil): https://www.ciauniao.com.br/receitas/creme_de_amendoas_com_coulis_de_ameixas_vermelhas

Como é meu hábito sempre que faço uma receita que não conheço, segui a receita à risca eheheheheh
O creme de amêndoas (o creme amarelinho) fica bem macio e muito saboroso e o molho de ameixa é o de dá gosto doce à sobremesa, para além da cor bonita ;) podem usar outro tipo de ameixa (eu usei das vermelhas e grandes), aquelas que mais gostarem e tiveram por aí.

Bom vamos lá à receita:

Coulis de Ameixa
300 g de ameixa vermelha sem caroço (deixei ficar a pele)
400 ml de água
190 g de açúcar

Num tacho coloque a água com o açúcar, misture e leve ao lume até ferver.
Junte as ameixas e deixe ferver por 15 minutos.
Retire do lume, triture com a varinha mágica para obter um creme bem liso.
Volte a colocar ao lume e deixe cozinhar por 10 minutos.
Retire do lume, deixe arrefecer e leve ao frigorífico para ficar bem fresco.

Creme de Amêndoas
500 ml de leite (usei magro, podem usar outro - se for de amêndoas então é perfeito)
135 g de amêndoas sem pele
4 gemas
80 g de açúcar
3 colheres de sopa de amido de milho (bem cheias)
200 ml de natas bem frescas (aqui era creme de leite, mas não encontro por aqui!!!)

Comece por levar o leite com as amêndoas ao lume e deixe ferver.
Triture tudo num liquidificador (podem também tritura com a varinha mágica) por 1 a 2 minutos.
Deixe a mistura triturada descansar por 1 hora.
Coe e reserve o leite - as amêndoas podem usar no fim para polvilhar o doce ou então para outras receitas de bolos, biscoitos ou bolachas.
Num tacho coloque as gemas, o açúcar e o amido de milho, misture bem.
Adicione o leite reservado aos pouco e vá mexendo para incorporar bem as mistura das gemas. Depois de misturar todo o leite, leve ao lume brando, mexendo sempre até a mistura engrossar (e ficar tipo um pudim).
Retire do lume, adicione as natas e envolva bem.
Coloque o creme numa taça, ou em tacinhas, deixe arrefecer e leve ao frigorífico até solidificar.
Despeje o coulis de ameixa por cima do creme e sirva bem fresco.
Nota: podem torrar a amêndoa que sobrou quando coaram o leite e depois polvilhar por cima do doce  - eu não fiz, mas deixo a dica ;)

Apreciem ;)

Doce de Ameixa Amarela

Depois de uma pausa por estar a sofrer de uma doença crónica chamada preguicite aguda (conhecem esta doença? eheheheh), cá estou de volta à minhas partilhas :)

E para este regresso trago uma receita bem simples: um doce de fruta para se deliciarem, para fazer agora e guardar a pensar já nuns miminhos para dar no Natal!!!

Este ano está a ser o ano das ameixas cá por casa: ele é das nossas árvores, da minha tia, do trabalho do meu pai e ainda há amigos que perguntam se não quero ameixas... há ameixas em fartura!

Este doce fiz com umas ameixas nossas e da minha tia, uma espécie de ameixa amarelinha e pequenina, bem docinhas e saborosas mas que estavam em tanta quantidade que não davamos vencido a comer. Por isso lá fiz este belo doce ;) usei canela em pau para cozinhar o doce, acho que lhe dá um toque especial e mais ainda ainda por ser da Suldouro-Navires:

Aqui vai a receita que fiz (ah, podem fazer com qualquer tipo de ameixa):

1 kg de ameixas amarelas (cortadas ao meio, com a pele e sem o caroço)
500 g de açúcar
1 pau de canela Suldouro-Navires

Num tacho colocar a ameixa, o açúcar e o pau de canela.
Envolver bem e deixar a macerar por 1 hora (este passo não é obrigatório, mas gosto de o fazer porque assim a fruta liberta água, o açúcar dissolve e depois é mais fácil de cozer o doce).
Levar ao lume médio, mexendo de vez em quando no ínicio. Quando o doce começar a ficar mais espesso, deve mexer-se com mais frequência para não agarrar ao fundo do tacho e queimar.
O meu doce levou mais ou menos 45 minutos a 1 hora a cozinhar, ficou numa textura ainda mole e que dá para barrar bem... se quiserem que fique mais seco, pois deixem ficar mais tempo ao lume ;)
Coloque o doce em frasquinhos esterilizados, feche bem a tampa e inverta-os até estarem frios.
Etiquete e guarde.
Nota: para esterilizar os frascos de vidro levo água ao lume num tacho, quando esta começa a ferver coloco os frascos e as tampa e deixo ferver por uns 2 minutos. Retiro da água, seco-os bem e coloco logo o doce (é tudo em quente, por isso cuidado para não se queimar).

Apreciem ;)

Doce de Ameixa Vermelha com Vinho do Porto

À semelhança do ano passado, este ano houve por aqui muitas ameixas.
Esta receita que partilho hoje foi feita o ano passado (e só agora partilho... credo!!!). A versão de doce deste ano foi feita com moscatel em vez do vinho do porto e digo-vos já que ficou muito bom :)
Podem fazer a troca à vontade ou então podem mesmo não colocar sequer o vinho... na verdade o álcool acaba por evaporar ao cozinhar mas acho que dá um gostinho bom ao doce ;)

Vamos lá à receita:

1 kg de polpa de ameixa (podem usar com ou sem pele - se deixarem ficar a pele aconselho a triturarem a polpa de ameixa antes de iniciar o doce)
500g de acúcar
1 cálice de vinho do porto
1 casca de limão
1 pau de canela

Num tacho coloque todos os ingredientes, mexa tudo muito bem e deixe repousar por 1 hora (esta parte é para o açúcar derreter e a ameixa libertar a sua água - é opcional, gosto de fazer mas podem não fazer este passo).
Coloque o tacho ao lume e vá mexendo de vez em quando. Quando o doce começar a apurar e a ficar mais seco tem de se mexer com mais frequência, até estar na consistência desejada.
Assim que desligar o lume coloque o doce em frascos esterilizados, feche-os bem e inverta-os até estarem frios (isto ajuda a criar vácuo nos frascos e conserva o doce por mais tempo).
Ou podem colocar numa tacinha e comer assim que estiver morno/frio :)

Apreciem ;)

Espuma de Ameixa Vermelha

Este ano "há ameixas a dar com um pau!!!" Tantas!!!
O ano passado já tivemos muitas mas este ano ainda tivemos mais...
Ora ando numa'luta' para gastar tanta ameixa: já fiz doce (duas vezes - partilho a receita em breve) e depois pensei em fazer gelado :) e só depois é que me lembrei de que nunca tinha feito espuma de fruta na bimby. Ora fui logo à procura da receita eheheh

A receita vi no Mundo de Receitas Bimby e originalmente era para fazer com morangos, têm o link dessa receita aqui:
https://www.mundodereceitasbimby.com.pt/sobremesas-receitas/espuma-de-morangos/zh33weqn-34173-625783-cfcd2-dnjraryw

Não resisto a partilhar a imagem que vi quando tirei a tampa da bimby: estava tão linda!!!

Adorei o resultado, só achei mesmo muito doce! Pelo que da próxima vez vou colocar só metade do açúcar e já aqui vos deixo a dica caso não sejam muito gulosos ;)

Aqui vai então a minha versão desta espuma:

300g de ameixa vermelha congelada (com ou sem pele e sem os caroços)
150g de açúcar
2 claras de ovo
1 colher de sopa de sumo de limão

No copo da bimby colocar o açúcar e pulverizar 5 segundos na velocidade 9.
Adicione a ameixa congelada e triture 30 segundos na velocidade 5.
Coloque a borboleta, adicione as claras de ovo e o sumo de limão e programe 3 minutos nas velocidade 3 e 1/2.
Sirva de imediato ou coloque numa taça e reserve no congelador.

Apreciem ;)

Bimbal de Ameixa (receita Bimby)

Um sumo para a semana começar com energia e muita cor :)

Este é de ameixa, para aproveitar a fruta em excesso que aparece cá em casa... este é mais um ano de muita fartura de ameixas! Se quiserem mais ideias com esta fruta, podem ver aqui as receitas que já fiz com esta fruta.

Para fazer este sumo usei uma receita que vi no grupo Bimby Sem Limites (mais uma vez) e usei a bimby para o fazer. Se não tiverem bimby deixo as indicações para poderem também fazer esta receita sem robot de cozinha ;)

Vamos lá à receita (rendeu-me 7 frascos de 300 ml):

600g de ameixas sem caroço (usei das vermelhas, usem as que mais gostarem)

100g de açúcar

1 L de água

1 limão sem casca, sem parte branca e sem caroços

Lavar as ameixas, cortar em pedaços e retirar os caroços.

Colocar as ameixas, água e açúcar no copo da bimby e programar 30 minutos, na temperatura varoma e na velocidade 1 (sem bimby: coloque as ameixas, água e açúcar num tacho e leve ao lume durante 30 minutos para cozer bem a mistura, mexendo de vez em quando).

Coloque o limão em pedaços no copo da bimby e triture 1 minuto na velocidade 5 (sem bimby: adicione o limão em pedaços à mistura de ameixa e triture tudo muito bem com uma varinha mágica).

Coe a mistura e coloque o sumo em garrafas de vidro esterilizadas (ferva as garrafas e as tampas por uns 4 a 5 minutos, escorra e seque-as e depois use), feche bem as tampas e inverta as garrafas até arrefecerem (como se faz aos frascos de compota) para criar vácuo e os sumos durarem mais tempo.

Quando completamente frias guarde no frigorífico e consuma nos próximos dias (talvez até uma semana).

Apreciem ;)
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Biscoitos de Halloween - Olhos de Bruxa

Este mês regressou o desafio mensal do grupo O Refúgio da FussionCook da Mary, o tema são as receitas de outono que costumamos fazer. 

Ora para mim o outono é altura de biscoitos!!! Comem-se todo o ano, é verdade, mas cá em casa tenho o hábito de os fazer para o chá ou para os lanches e é em finais de setembro inicio de outubro que tenho mais vontade de fazer (e comer!) biscoitos :)  

Ora para este desafio fiz uns biscoitos e, como hoje é o dia das bruxas, fiz uns biscoitos para levar para o trabalho dentro do tema do Halloween... então saíram estes olhos de bruxa :)

A massa fiz na bimby e inspirei-me na receita de biscoitos da Olinda do livro base, podem depois usar qualquer compota ao vosso gosto (acho que a vermelha fica melhor neste tema) e pode ser caseira ou não ;)

Vamos lá à receita (rende cerca de 20 biscoitos pequenos):

240g de farinha sem fermento

10g de farinha de linhaça (se não quiser usar, substitua por farinha)

50g de açúcar

100g de manteiga (ou margarina)

1 ovo

1 colher de chá de fermento em pó

doce de ameixa qb (receita)

pasta de açúcar branca e preta qb

Ligue o forno a 180 ºC.

No copo da bimby coloque a farinha, linhaça, açúcar, manteiga, ovo e fermento em pó e triture tudo por 15 segundos na velocidade 6 (sem bimby: coloque os ingredientes numa taça e amasse à mão até obter uma massa bem homogénea).

Divida a massa em 20 bolinhas iguais, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e faça um furo ao meio usando uma rolha de cortiça.

Leve ao forno por uns 15 a 20 minutos (a meio da cozedura volte a pressionar a parte do furo para que este não feche).

Retire do forno, deixe arrefecer.

Depois coloque doce de ameixa no furo, um círculo de pasta de açúcar branca e outro mais pequeno de pasta preta em cima para fazer o olho.

Agora delicie-se e divirta-se neste dia das bruxas :)

Apreciem ;)

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Biscoitos de Halloween - Dedos de Bruxa

Aqui está a última ideia que vos trago para o Halloween deste ano: uns dedos de bruxa bem saborosos eheheheh

O ano passado já tinha feito uma receita deste tipo de biscoito mas na altura achei que não correu nada bem e por isso não partilhei a receita aqui... mas este ano procurei uma receita melhor e cá estão os dedinhos :) 

A receita vi no site BimbyWorld: https://bimbyworld.com/dedos-de-amendoa.bimby

O nome original da receita é dedos de amêndoa mas levam apenas essência deste fruto, como não a tinha usei raspa de limão e canela para aromatizar mais a massa.

Desta vez não fiz a receita na bimby, fiz mesmo à mão mas caso queiram fazer no robot de cozinha deixo as indicações.

Acho que ficaram bonitos, não acham?!

Vamos lá à receita destes dedos de bruxa:

125g de açúcar aromatizado de baunilha (receita)

250g de manteiga à temperatura ambiente

1 ovo

raspa e sumo de meio limão

1 colher de chá de canela em pó

400g de farinha (usei sem fermento)

metades de amêndoa torrada para as unhas

doce de ameixa vermelha (ou outro que seja vermelho) para o sangue (receita)

Numa taça colocar o açúcar, adicionar a manteiga, o ovo, a raspa e sumo de limão e a canela e envolver tudo bem.

Juntar a farinha e amassar com as mãos até obter uma massa homogénea.

(Para fazer na bimby colocar todos os ingredientes no copo e misturar 15 segundos na velocidade 6)

Levar a massa ao frigorífico por 1 hora.

Ligar o forno a 180 ºC.

Moldar rolinhos e cortar com uns 8 a 10 cm de comprimento, alongar uma ponta para ser a parte da unha, fazer uns cortes para simular as rugas dos dedos. Levar ao forno num tabuleiro polvilhado com farinha por uns 10 a 15 minutos (até os dedos estarem douradinhos).

Coloque um pequena porção de doce de ameixa na ponta do dedo e cole metade de uma amêndoa torrada.

Agora divirta-se e assuste alguém eheheheh

Apreciem ;) 

Camembert no Forno com Doce de Ameixa Vermelha

A ideia para fazer este queijinho vi no blog As minhas receitas da Joana Roque, sempre com ideias de fazer água na boca!

Podem ver o lindo quejinho dela aqui: http://paracozinhar.blogspot.com/2019/04/camembert-no-forno-com-compota-de.html

O meu derreteu todo!!! Deixei-o algum tempo fora do frigorífico e como tem estado calor o queijo já estava bem mole quando foi ao forno... derreteu tão rápido que nem deu tempo do doce também derreter ehehehe Mas que estava uma delícia, lá isso estava :) fiz também um outro, que não consegui fotografar, com geleia de marmelo e podem fazer com mel ou outro doce qualquer... resulta na perfeição ;) 

E a receita é a coisa mais simples:

1 queijo camembert

4 colheres de sopa de doce de ameixa vermelha (receita) ou outro a seu gosto

1 colher de sopa de alecrim (seco ou fresco)

Ligue o forno a 180/200 ºC

Coloque o queijo num pirex bonito para ir à mesa, corte em quatro partes e coloque um colher de sopa de doce em cima de cada parte.

Polvilhe com o alecrim e leve o queijo ao forno por uns 10 minutos.

Retire do forno e sirva de imediato com umas tostinhas ou bolachinhas de água e sal.

Apreciem ;) 

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Sal Picante (receita Bimby)

A ideia para fazer este sal aromatizado vi no livro A Bimby Faz, guardei a ideia e decidi experimentar para oferecer no Natal a alguns amigos. Levo sempre uns saquinhos com miminhos no jantar de Natal com os amigos, este ano ofereci compota (variei, a uns ofereci de limão para acompanhar com queijos - publico a receita em breve, e a outros ofereci de ameixa ou de figo), bolachinhas espirais, lagartos e o sal picante... para quem tem crianças fiz ainda um miminho com rolos de papel higiénico, recheado com doces e decorado de rena para pendurar na árvore de Natal (ainda não mostrei aqui no blog como se faz!).

Voltando aqui ao sal picante, a ideia é super fácil e rápida de se fazer e muito prática para ter em casa e temperar, por exemplo, carnes mas podem usar para temperar o que quiserem desde que gostem de picante ;)

Fiz na bimby mas dá para fazerem em qualquer máquina que pique ou triture.

Vamos lá à 'receita':

200g de sal marinho

4 malaguetas vermelhas secas (se tiverem frescas usem apenas duas)

Coloque o sal e as malaguetas (Sem o pézinho) no copo e triture 10 segundos na velocidade 7.

Coloque a mistura em frascos de vidro e feche bem (se usarem as malaguetas frescas têm de colocar a mistura num tabuleiro e deixar a secar ao ar por 48 horas antes de colocarem nos frascos).

Agora use como mais gostar :)

Apreciem ;)