Creme de Amêndoas com Coulis de Ameixa Vermelha

Esta receita encontrei numa pesquisa desesperada (ahahaha) para usar ameixas... o meu pai trouxe uns valentes quilos de ameixas vermelhas do trabalho, a minha tia deu-nos uma boa dose de ameixas amarelas e ainda tínhamos ameixas nossas!!!
Com as da minha tia fiz doce, mostro em breve ;) e com uma parte das vermelhas que eram enormes,comemos e fiz este doce que se revelou uma delícia ;)

Vi a receita neste sítio (de origem brasileira e que diz respeito a uma marca de açúcar - penso eu - lá no Brasil): https://www.ciauniao.com.br/receitas/creme_de_amendoas_com_coulis_de_ameixas_vermelhas

Como é meu hábito sempre que faço uma receita que não conheço, segui a receita à risca eheheheheh
O creme de amêndoas (o creme amarelinho) fica bem macio e muito saboroso e o molho de ameixa é o de dá gosto doce à sobremesa, para além da cor bonita ;) podem usar outro tipo de ameixa (eu usei das vermelhas e grandes), aquelas que mais gostarem e tiveram por aí.

Bom vamos lá à receita:

Coulis de Ameixa
300 g de ameixa vermelha sem caroço (deixei ficar a pele)
400 ml de água
190 g de açúcar

Num tacho coloque a água com o açúcar, misture e leve ao lume até ferver.
Junte as ameixas e deixe ferver por 15 minutos.
Retire do lume, triture com a varinha mágica para obter um creme bem liso.
Volte a colocar ao lume e deixe cozinhar por 10 minutos.
Retire do lume, deixe arrefecer e leve ao frigorífico para ficar bem fresco.

Creme de Amêndoas
500 ml de leite (usei magro, podem usar outro - se for de amêndoas então é perfeito)
135 g de amêndoas sem pele
4 gemas
80 g de açúcar
3 colheres de sopa de amido de milho (bem cheias)
200 ml de natas bem frescas (aqui era creme de leite, mas não encontro por aqui!!!)

Comece por levar o leite com as amêndoas ao lume e deixe ferver.
Triture tudo num liquidificador (podem também tritura com a varinha mágica) por 1 a 2 minutos.
Deixe a mistura triturada descansar por 1 hora.
Coe e reserve o leite - as amêndoas podem usar no fim para polvilhar o doce ou então para outras receitas de bolos, biscoitos ou bolachas.
Num tacho coloque as gemas, o açúcar e o amido de milho, misture bem.
Adicione o leite reservado aos pouco e vá mexendo para incorporar bem as mistura das gemas. Depois de misturar todo o leite, leve ao lume brando, mexendo sempre até a mistura engrossar (e ficar tipo um pudim).
Retire do lume, adicione as natas e envolva bem.
Coloque o creme numa taça, ou em tacinhas, deixe arrefecer e leve ao frigorífico até solidificar.
Despeje o coulis de ameixa por cima do creme e sirva bem fresco.
Nota: podem torrar a amêndoa que sobrou quando coaram o leite e depois polvilhar por cima do doce  - eu não fiz, mas deixo a dica ;)

Apreciem ;)

Doce de Ameixa Amarela

Depois de uma pausa por estar a sofrer de uma doença crónica chamada preguicite aguda (conhecem esta doença? eheheheh), cá estou de volta à minhas partilhas :)

E para este regresso trago uma receita bem simples: um doce de fruta para se deliciarem, para fazer agora e guardar a pensar já nuns miminhos para dar no Natal!!!

Este ano está a ser o ano das ameixas cá por casa: ele é das nossas árvores, da minha tia, do trabalho do meu pai e ainda há amigos que perguntam se não quero ameixas... há ameixas em fartura!

Este doce fiz com umas ameixas nossas e da minha tia, uma espécie de ameixa amarelinha e pequenina, bem docinhas e saborosas mas que estavam em tanta quantidade que não davamos vencido a comer. Por isso lá fiz este belo doce ;) usei canela em pau para cozinhar o doce, acho que lhe dá um toque especial e mais ainda ainda por ser da Suldouro-Navires:

Aqui vai a receita que fiz (ah, podem fazer com qualquer tipo de ameixa):

1 kg de ameixas amarelas (cortadas ao meio, com a pele e sem o caroço)
500 g de açúcar
1 pau de canela Suldouro-Navires

Num tacho colocar a ameixa, o açúcar e o pau de canela.
Envolver bem e deixar a macerar por 1 hora (este passo não é obrigatório, mas gosto de o fazer porque assim a fruta liberta água, o açúcar dissolve e depois é mais fácil de cozer o doce).
Levar ao lume médio, mexendo de vez em quando no ínicio. Quando o doce começar a ficar mais espesso, deve mexer-se com mais frequência para não agarrar ao fundo do tacho e queimar.
O meu doce levou mais ou menos 45 minutos a 1 hora a cozinhar, ficou numa textura ainda mole e que dá para barrar bem... se quiserem que fique mais seco, pois deixem ficar mais tempo ao lume ;)
Coloque o doce em frasquinhos esterilizados, feche bem a tampa e inverta-os até estarem frios.
Etiquete e guarde.
Nota: para esterilizar os frascos de vidro levo água ao lume num tacho, quando esta começa a ferver coloco os frascos e as tampa e deixo ferver por uns 2 minutos. Retiro da água, seco-os bem e coloco logo o doce (é tudo em quente, por isso cuidado para não se queimar).

Apreciem ;)

Gelado de Ameixa

Este geladinho já foi feito o ano passado, no entanto, na altura ficou aqui perdido e não partilhei a receita!

Este ano voltei a ter muitas ameixas, o ano passado fiz doce de ameixa (tanto da vermelha como da amarela), espuma de ameixa e este geladinho para gastar as muitas ameixas. Este ano fiz sumo de ameixa (partilho em breve). E ainda há aqui no blog outra receita de uma creme de amêndoa com molho de ameixa que fica uma delícia e sempre é uma sobremesa diferente ;) 

Ainda ando a ver se encontro mais formas diferentes de usar as ameixas este ano, se tiverem ideias por favor partilhem nos comentários :)

Vamos lá então à receita deste gelado que tirei do livro "Receitas perfeitas para ser mais feliz" do Lidl (a receitas levada também um raminho de tomilho-limão, não usei porque não tinha):

500g de ameixas vermelhas com pele e sem caroços (usem as que gostarem e tiverem)

1 limão

1,5 dl de água

140g de açúcar (80g + 60g)

1 saqueta de açúcar baunilhado (usei uma que tinha recebido da Suldouro-Navires)

2 dl de leite

3 gemas

1 dl de natas

Comece por lavar as ameixas, corte-as em quartos para retirar os caroços até obter 500g de ameixa limpa (com a pele).

Coloque as ameixas num tacho, junte o sumo do limão a água e 80g de açúcar eleve ao lume médio por uns 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Reduza as ameixas a puré com a varinha mágica e reserve.

Leve ao lume o leite com o açúcar baunilhado e deixe ferver. Depois retire do lume e deixe arrefecer até estar morno (até conseguir mergulhar o dedo sem se queimar).

Numa taça misture as gemas com o restante açúcar e bata até obter uma gemada fofa e clara.

Acrescente as natas e o leite em fio mexendo sempre.

Leve a mistura ao lume mexendo sempre até levantar fervura.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Junte o puré de ameixa com o creme de leite e gemas, envolva tudo muito bem e agora tem duas opções: 

1) se tiver uma máquina de gelados, siga as instruções para fazer gelados e obter um gelado cremoso;

2) se não tiver máquina de gelados (foi o meu caso), coloque a mistura num tabuleiro de metal e leve ao congelador por umas 3 a 4 horas. Depois retire, corte em pedaços e triture num robot de cozinha (usei a bimby e também podem usar um liquidificador desde que seja potente) para obter um gelado cremoso. Coloque num taça e pode servir logo ou levar mais 1 hora ao congelador para ganhar mais textura.

Apreciem ;)

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Doce de Ameixa Vermelha com Vinho do Porto

À semelhança do ano passado, este ano houve por aqui muitas ameixas.
Esta receita que partilho hoje foi feita o ano passado (e só agora partilho... credo!!!). A versão de doce deste ano foi feita com moscatel em vez do vinho do porto e digo-vos já que ficou muito bom :)
Podem fazer a troca à vontade ou então podem mesmo não colocar sequer o vinho... na verdade o álcool acaba por evaporar ao cozinhar mas acho que dá um gostinho bom ao doce ;)

Vamos lá à receita:

1 kg de polpa de ameixa (podem usar com ou sem pele - se deixarem ficar a pele aconselho a triturarem a polpa de ameixa antes de iniciar o doce)
500g de acúcar
1 cálice de vinho do porto
1 casca de limão
1 pau de canela

Num tacho coloque todos os ingredientes, mexa tudo muito bem e deixe repousar por 1 hora (esta parte é para o açúcar derreter e a ameixa libertar a sua água - é opcional, gosto de fazer mas podem não fazer este passo).
Coloque o tacho ao lume e vá mexendo de vez em quando. Quando o doce começar a apurar e a ficar mais seco tem de se mexer com mais frequência, até estar na consistência desejada.
Assim que desligar o lume coloque o doce em frascos esterilizados, feche-os bem e inverta-os até estarem frios (isto ajuda a criar vácuo nos frascos e conserva o doce por mais tempo).
Ou podem colocar numa tacinha e comer assim que estiver morno/frio :)

Apreciem ;)

Biscoitos de Halloween - Olhos de Bruxa

Este mês regressou o desafio mensal do grupo O Refúgio da FussionCook da Mary, o tema são as receitas de outono que costumamos fazer. 

Ora para mim o outono é altura de biscoitos!!! Comem-se todo o ano, é verdade, mas cá em casa tenho o hábito de os fazer para o chá ou para os lanches e é em finais de setembro inicio de outubro que tenho mais vontade de fazer (e comer!) biscoitos :)  

Ora para este desafio fiz uns biscoitos e, como hoje é o dia das bruxas, fiz uns biscoitos para levar para o trabalho dentro do tema do Halloween... então saíram estes olhos de bruxa :)

A massa fiz na bimby e inspirei-me na receita de biscoitos da Olinda do livro base, podem depois usar qualquer compota ao vosso gosto (acho que a vermelha fica melhor neste tema) e pode ser caseira ou não ;)

Vamos lá à receita (rende cerca de 20 biscoitos pequenos):

240g de farinha sem fermento

10g de farinha de linhaça (se não quiser usar, substitua por farinha)

50g de açúcar

100g de manteiga (ou margarina)

1 ovo

1 colher de chá de fermento em pó

doce de ameixa qb (receita)

pasta de açúcar branca e preta qb

Ligue o forno a 180 ºC.

No copo da bimby coloque a farinha, linhaça, açúcar, manteiga, ovo e fermento em pó e triture tudo por 15 segundos na velocidade 6 (sem bimby: coloque os ingredientes numa taça e amasse à mão até obter uma massa bem homogénea).

Divida a massa em 20 bolinhas iguais, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e faça um furo ao meio usando uma rolha de cortiça.

Leve ao forno por uns 15 a 20 minutos (a meio da cozedura volte a pressionar a parte do furo para que este não feche).

Retire do forno, deixe arrefecer.

Depois coloque doce de ameixa no furo, um círculo de pasta de açúcar branca e outro mais pequeno de pasta preta em cima para fazer o olho.

Agora delicie-se e divirta-se neste dia das bruxas :)

Apreciem ;)

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Biscoitos de Halloween - Dedos de Bruxa

Aqui está a última ideia que vos trago para o Halloween deste ano: uns dedos de bruxa bem saborosos eheheheh

O ano passado já tinha feito uma receita deste tipo de biscoito mas na altura achei que não correu nada bem e por isso não partilhei a receita aqui... mas este ano procurei uma receita melhor e cá estão os dedinhos :) 

A receita vi no site BimbyWorld: https://bimbyworld.com/dedos-de-amendoa.bimby

O nome original da receita é dedos de amêndoa mas levam apenas essência deste fruto, como não a tinha usei raspa de limão e canela para aromatizar mais a massa.

Desta vez não fiz a receita na bimby, fiz mesmo à mão mas caso queiram fazer no robot de cozinha deixo as indicações.

Acho que ficaram bonitos, não acham?!

Vamos lá à receita destes dedos de bruxa:

125g de açúcar aromatizado de baunilha (receita)

250g de manteiga à temperatura ambiente

1 ovo

raspa e sumo de meio limão

1 colher de chá de canela em pó

400g de farinha (usei sem fermento)

metades de amêndoa torrada para as unhas

doce de ameixa vermelha (ou outro que seja vermelho) para o sangue (receita)

Numa taça colocar o açúcar, adicionar a manteiga, o ovo, a raspa e sumo de limão e a canela e envolver tudo bem.

Juntar a farinha e amassar com as mãos até obter uma massa homogénea.

(Para fazer na bimby colocar todos os ingredientes no copo e misturar 15 segundos na velocidade 6)

Levar a massa ao frigorífico por 1 hora.

Ligar o forno a 180 ºC.

Moldar rolinhos e cortar com uns 8 a 10 cm de comprimento, alongar uma ponta para ser a parte da unha, fazer uns cortes para simular as rugas dos dedos. Levar ao forno num tabuleiro polvilhado com farinha por uns 10 a 15 minutos (até os dedos estarem douradinhos).

Coloque um pequena porção de doce de ameixa na ponta do dedo e cole metade de uma amêndoa torrada.

Agora divirta-se e assuste alguém eheheheh

Apreciem ;) 

Camembert no Forno com Doce de Ameixa Vermelha

A ideia para fazer este queijinho vi no blog As minhas receitas da Joana Roque, sempre com ideias de fazer água na boca!

Podem ver o lindo quejinho dela aqui: http://paracozinhar.blogspot.com/2019/04/camembert-no-forno-com-compota-de.html

O meu derreteu todo!!! Deixei-o algum tempo fora do frigorífico e como tem estado calor o queijo já estava bem mole quando foi ao forno... derreteu tão rápido que nem deu tempo do doce também derreter ehehehe Mas que estava uma delícia, lá isso estava :) fiz também um outro, que não consegui fotografar, com geleia de marmelo e podem fazer com mel ou outro doce qualquer... resulta na perfeição ;) 

E a receita é a coisa mais simples:

1 queijo camembert

4 colheres de sopa de doce de ameixa vermelha (receita) ou outro a seu gosto

1 colher de sopa de alecrim (seco ou fresco)

Ligue o forno a 180/200 ºC

Coloque o queijo num pirex bonito para ir à mesa, corte em quatro partes e coloque um colher de sopa de doce em cima de cada parte.

Polvilhe com o alecrim e leve o queijo ao forno por uns 10 minutos.

Retire do forno e sirva de imediato com umas tostinhas ou bolachinhas de água e sal.

Apreciem ;) 

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Espuma de Ameixa Vermelha

Este ano "há ameixas a dar com um pau!!!" Tantas!!!
O ano passado já tivemos muitas mas este ano ainda tivemos mais...
Ora ando numa'luta' para gastar tanta ameixa: já fiz doce (duas vezes - partilho a receita em breve) e depois pensei em fazer gelado :) e só depois é que me lembrei de que nunca tinha feito espuma de fruta na bimby. Ora fui logo à procura da receita eheheh

A receita vi no Mundo de Receitas Bimby e originalmente era para fazer com morangos, têm o link dessa receita aqui:
https://www.mundodereceitasbimby.com.pt/sobremesas-receitas/espuma-de-morangos/zh33weqn-34173-625783-cfcd2-dnjraryw

Não resisto a partilhar a imagem que vi quando tirei a tampa da bimby: estava tão linda!!!

Adorei o resultado, só achei mesmo muito doce! Pelo que da próxima vez vou colocar só metade do açúcar e já aqui vos deixo a dica caso não sejam muito gulosos ;)

Aqui vai então a minha versão desta espuma:

300g de ameixa vermelha congelada (com ou sem pele e sem os caroços)
150g de açúcar
2 claras de ovo
1 colher de sopa de sumo de limão

No copo da bimby colocar o açúcar e pulverizar 5 segundos na velocidade 9.
Adicione a ameixa congelada e triture 30 segundos na velocidade 5.
Coloque a borboleta, adicione as claras de ovo e o sumo de limão e programe 3 minutos nas velocidade 3 e 1/2.
Sirva de imediato ou coloque numa taça e reserve no congelador.

Apreciem ;)