Jesuítas

Vi esta receita na revista Sabe Bem (do Pingo Doce) e aneiro/fevereiro de 2021, fiquei logo a babar e tive de fazer :)

A receita é bem simples, feita com massa folhada de compra (se souberem fazer caseirinha ainda fica melhor), depois um recheio à base de gemas, leite e açúcar e a cobertura que é um glacé simples.. ai, ai, tão bom :)

Vamos lá então à receita (rendeu 14 folhados)

Recheio

250 ml de leite meio-gordo

1 ovo

2 gemas

40g de farinha

75g de açúcar

Num fervedor coloque todos os ingredientes e mexa muito bem com uma vara de arames.

Leve ao lume médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e ficar um pudim espesso.

Retire do lume e deixe arrefecer totalmente.

Cobertura

2 claras

6 colheres de sopa de açúcar

Bata as claras em castelo, adicione o açúcar (colher a colher) até obter um merengue pouco espesso (e todo o açúcar estar bem dissolvido).

Montagem

2 rolos de massa folhada retangular (usei do Lidl, com a redonda também dá mas é mais difícil... só isso)

Ligue o forno a 200 ºC (menos se o seu forno for muito forte).

Desenrole os rolos da massa folhada, barre cada retângulo com o creme do recheio e dobre a massa de forma a obter um retângulo mais pequeno (dobrar ao meio pelo lado mais comprido).

Corte a massa em triângulos como mostra a foto:

Coloque os triângulos num tabuleiro forrado com papel vegetal, barre a superfície de cada um deles com a cobertura:

Leve ao forno até estarem bem dourados e estaladiços.

Apreciem ;) 

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