Broas de Abóbora e Nozes (sem glúten; paleo)

Fiz estas broinhas saudáveis para os lanches, são também sem glúten. A receita vi aqui:
https://www.facebook.com/AnaLuisaSilvaPaleoXXI/posts/1933037393672051

Fiz uns pequenos ajustes: não tinha farinha de trigo sarraceno, usei tudo em farinha de arroz, as nozes usei picadas e no interior da massa em vez de usar apenas por cima a decorar e não pincelei com gema de ovo.

Ficaram boas dentro do conceito saudável ;) podem usar abóbora assada ou cozida desde que esta última seja bem escorrida.

Vamos lá à receita:

300g de abóbora assada (Hokkaido ou manteiga são as melhores a usar)

1 ovo

4 colheres de sopa de mel

50g de açúcar de coco (ou mascavado bem escuro)

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de café de erva doce em pó

1 pitada de sal fino

sumo de 1 tangerina (ou meia laranja)

50g de farinha de amêndoa

100g de fubá de mandioca

150g de farinha de arroz

30g de coco ralado

50g de nozes picadas

1 colher de sopa de fermento em pó

Ligue o forno a 180 ºC.

Numa taça coloque a abóbora, esmague com um garfo até obter um puré.

Adicione o ovo, mel , açúcar, especiarias, sal e o sumo da tangerina.

Envolva bem.

Por fim junte as farinhas, coco, nozes e fermento e envolva até obter uma massa que se descole das mãos.

Faça bolinhas de massa, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno por uns 10 a 15 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer para servir ou para guardar numa lata ou fasco.

                               

Apreciem ;) 

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Bolo de Noz - Bolo da Clara

Mais um bolinho que retirei da revista Teleculinária Gold de janeiro 2020, desta vez escolhi este bolo de Noz que na revista estava chamado do bolo da Clara... deve ser o nome da senhora que deu a receita ;)

É um bolo muito simples e fica com uma gostinho maravilhoso de nozes nham nham

Vamos lá à receita:

100g de miolo de noz

6 ovos

100g de manteiga à temperatura ambiente

200g de açúcar

200g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Ligue o forno a 180 ºC.

Coloque as nozes numa picadora e triture por uns segundos até obter uma espécie de farinha. Reserve.

Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo firme. Reserve tanto as claras em castelo como as gemas.

Numa taça coloque a manteiga e o açúcar, bata por uns 5 minutos para obter uma mistura fofa.

Adicione as gemas, uma a uma, deixando bater bem entre cada adição. Deixe bater por mais uns 5 minutos para obter uma gemada fofa e esbranquiçada.

Adicione a farinha de nozes, a farinha e o fermento em pó. Envolva bem.

Junte depois as claras em castelo envolvendo delicadamente.

Verta a massa numa forma untada e enfarinhada, leve ao forno por uns 30 a 40 minutos (verifique se o bolo está cozido com o teste do palito).

Desenforme e sirva :)

Apreciem ;) 

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Bolachas Marinheiras Integrais de Espelta

                                     

Bolachinhas para o lanche é um clássico, se forem saudáveis ainda melhor ;)
Aqui no blogue já tenho várias receitas de bolachas marinheiras, desta vez fiz mais uma versão usando como base esta receia: https://acucarsal.blogspot.com/2020/04/bolachas-tipo-marinheiras.html

Uso esta receita porque corre sempre bem, os ingredientes são simples e depois é só mudar a farinha ou acrescentar temperos e sementes ;) Desta vez usei farinha integral de espelta (compro no Aldi) e iogurte grego.

Vamos lá à receita:

1 iogurte natural grego (125g)

2 medidas do copo de iogurte de farinha integral de espelta

1 colher de sopa de azeite

1/2 colher de chá de sal fino

Ligar o forno a 180 ºC.

Numa taça colocar todos os ingredientes, misturar à mão até obter uma massa homogénea e que não se cole às mãos (pode adicionar mais um pouco de farinha se achar necessário).

Numa superfície enfarinhada estique a massa com um rolo até a massa estar fina, corte rodelas de massa com um cortador (ou outro formato) e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno por uns 10 a 15 minutos até as bolachinhas estarem douradas e crocantes :)

Deixe arrefecer completamente e coloque numa lata ou frasco que feche bem para manter as bolachas estaladiças.

                               

Apreciem ;) 

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Risoto de Abóbora

Aí há uns dias vi um vídeo no youtube de um risoto de abóbora... fiquei aguada!!! Apontei logo risoto na lista das compras eheheh 

Podem ver o vídeo que vi aqui: 

https://www.youtube.com/watch?v=rU6iRHVPDUI&t=1115s

Fiz algumas alterações a meu gosto ;)

Ficou bem saboroso e cremoso, uma delícia.

Vamos lá à receita (para 2 a 3 doses - usei uma chávena medidora de 250 ml):

1 cebola pequena

1 colher de sopa de massa de alho e gengibre (receita)

3 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

sal qb

1 chávena de chá de arroz para risoto

3 chávenas de chá de caldo de legumes (usei água de cozer abóbora)

1 chávena de chá de abóbora cozida (bem escorrida e em puré - com abóbora assada fica muito bom)

1/2 chávena de chá de vinho branco

1/2 chávena de chá de queijo ralado

pimenta preta moída qb

Pique a cebola muito finamente (usei um mixer).

Entretanto coloque o caldo de legumes a aquecer.

Num tacho coloque a cebola, massa de alho e gengibre, azeite e a fola de louro. Leve ao lume para refogar até dourar (mexa de vez em quando).

Junte o arroz ao refogado, envolva bem e deixe fritar para absorver o azeite.

Adicione uma chávena de chá do caldo de legumes, mexa e deixe cozinhar até absorver todo o líquido.

Junte outra chávena de chá do caldo, mexa e deixe cozer até absorver bem todo o líquido novamente.

Junte a abobora em puré e o vinho branco, envolva bem e adicione sal a gosto.

Junte a outra chávena de chá do caldo, mexa e deixe cozer até o risoto estar no ponto certo (pode ser necessário mais caldo, depende do risoto - usei o da marca portuguesa Bom Sucesso).

Adicione o queijo ralado um pouco de menta preta moída , envolva para derreter o queijo e sirva de imediato (podem enriquecer esta receita acrescentando mais ingredientes ou usar como acompanhamento - usei como prato principal).

Apreciem ;) 

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