Mousse de Chocolate 70% Cacau

Nada melhor que uma sobremesa para começar a semana :) 

Aqui no blogue já tenho uma receita de mousse de chocolate, mas desta vez decidi usar um chocolate mais escuro (os de culinária costumam ter 45 a 50% de cacau), usei manteiga magra e reduzi a quantidade e também usei açúcar amarelo e reduzi a quantidade ;) ficou uma mousse deliciosa e um pouco menos calórica ;)

Vamos então ver a receita (rende entre 8 a 10 taças pequenas):

6 ovos

200g de chocolate 70% de cacau

100g de manteiga magra

75g de açúcar amarelo

Separe as gemas das claras. Reserve as gemas, coloque as claras na taça da batedeira e bata até estarem em castelo bem firme.

Enquanto as claras batem parta o chocolate e leve ao microondas de 30 em 30 segundos (mexendo entre cada pausa) até derreter - pode fazer no lume baixo ou em banho maria se preferir. 

Quando o chocolate estiver derretido adicione a manteiga e envolva bem até dissolver. Aqueça por uns 10 a 15 segundos no microondas e misture bem. Reserve para arrefecer um pouco.

Numa taça coloque as gemas e o açúcar e bata até obter uma gemada fofa e esbranquiçada.

Adicione a misture do chocolate derretido com a manteiga que deve star morna e não quente, e envolva bem (não precisa bater, basta envolver).

Por fim envolva de forma bem delicada as claras em castelo, metade de cada vez, na mistura anterior.

Coloque numa taça ou em tacinhas e ele ao frigorífico por umas 4 a 6 horas para solidificar o melhor possível.

Apreciem ;) 

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Jesuítas

Vi esta receita na revista Sabe Bem (do Pingo Doce) e aneiro/fevereiro de 2021, fiquei logo a babar e tive de fazer :)

A receita é bem simples, feita com massa folhada de compra (se souberem fazer caseirinha ainda fica melhor), depois um recheio à base de gemas, leite e açúcar e a cobertura que é um glacé simples.. ai, ai, tão bom :)

Vamos lá então à receita (rendeu 14 folhados)

Recheio

250 ml de leite meio-gordo

1 ovo

2 gemas

40g de farinha

75g de açúcar

Num fervedor coloque todos os ingredientes e mexa muito bem com uma vara de arames.

Leve ao lume médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e ficar um pudim espesso.

Retire do lume e deixe arrefecer totalmente.

Cobertura

2 claras

6 colheres de sopa de açúcar

Bata as claras em castelo, adicione o açúcar (colher a colher) até obter um merengue pouco espesso (e todo o açúcar estar bem dissolvido).

Montagem

2 rolos de massa folhada retangular (usei do Lidl, com a redonda também dá mas é mais difícil... só isso)

Ligue o forno a 200 ºC (menos se o seu forno for muito forte).

Desenrole os rolos da massa folhada, barre cada retângulo com o creme do recheio e dobre a massa de forma a obter um retângulo mais pequeno (dobrar ao meio pelo lado mais comprido).

Corte a massa em triângulos como mostra a foto:

Coloque os triângulos num tabuleiro forrado com papel vegetal, barre a superfície de cada um deles com a cobertura:

Leve ao forno até estarem bem dourados e estaladiços.

Apreciem ;) 

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Salada Tipo Grega com Couscous

 

Sai uma saladinha para tentar equilibrar os excessos a Páscoa ;) gosto muito de couscous, é rápido de preparar e sempre muito versátil. Preparo logo em quantidade maior e guardo no frigorífico, dá para ir desenrascando refeições e acompanhamentos ao logo da semana.

Vamos lá então à forma como preparei esta salada (para 2 pratos):

1 copo pequeno de couscous (com cerca de 150 ml - usei couscous da milaneza)

1 copo pequeno de água

1 pitada de paprika picante

1 pitada de sal fino

1 colher de café de folhas de menta seca (podem usar folhas frescas de hortelã)

fio de azeite

1 courgette pequena

2 dentes de alho

1/2 cebola roa

azeite e sal qb

2 tomates

100g de queijo tipo feta

azeitonas qb

oregãos qb

pimenta moída qb

Comece por preparar o couscous: num fervedor coloque a água, paprika, sal, menta e azeite, leve ao lume até começar a ferver.

Numa taça coloque o couscous, verta a água fervida anteriormente (de preferência coada), envolva e tape para abafar bem por uns 5 minutos. Ao fim desse tempo mexa o couscous com um garfo para separa bem todos os grãos. Reserve.

Numa frigideira coloque azeite, os dentes de alho em puré, a cebola em fatias finas e um pouco de sal. Leve ao lume para refogar.

Adicione a courgette em cubos e deixe fritar por uns minutos.

Agora é só motar a salada nos pratos ou numa saladeira: coloque o couscous, adicione o refogado de alho, cebola e courgette, o queijo feta em cubinhos, as azeitonas e o tomate fatiada.

Tempere a seu gosto com pimenta moída, oregãos e regue com um fio de azeite antes de servir.

Apreciem ;) 

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Ovo de Colher com Brigadeiro de Paçoca (Amendoim)

Tal como prometido aqui está o ovo recheado com brigadeiro de paçoca (amendoim) <3 Aqui no blogue já há o de leite ninho e  de churros :)

Os restantes ovos ficam para partilhar para o ano que vem, este ano já não há barriga que aguente tanto doce né? ;)

Vamos lá a receita deste ovo:

Casquinhas de chocolate (este quantidade rendeu 8 casquinhas pequenas de cerca de 35g cada)

200g de chocolate negro 70% cacau

100g de chocolate de leite

Picar os chocolates, colocar numa taça de vidro.

Levar ao microondas para derreter, parando de 30 em 30 segundos para mexer bem. Até todo o chocolate estar bem derretido.

Mexer o chocolate até que este arrefeça até aos 28 ºC (Usei um termómetro de alimentos).

Com uma colher colocar porções de chocolate na forma de silicone e espalhar bem ate cobrir a superfície dos ovinhos, tentar alisar o melhor possível e evitar deixar furos.

Virar sobre uma tábua coberta com papel vegetal e levar ao frigorífico por uns 15 minutos.

Quando estiverem bem sólido, retirar do frigorifico e desenformar com cuidado e reservar em temperatura ambiente.

Brigadeiro de Paçoca (de colher e não de enrolar)

200g de leite condensado (meia lata)

1 colher de sopa de manteiga

2 paçocas (caso não encontrem podem usar amendoim picado, cerca de 40g)

Num tacho colocar todos os ingredientes, mexer bem até envolver tudo.

Levar ao lume baixo, mexendo sempre (sempre mesmo!) por uns 5 minutos até a mistura engrossar um pouco.

Lembrando que depois de arrefecer a mistura vai engrossar um pouco e que é suposto ficar uma mistura de ser fácil de comer com colher.

Deixar arrefecer totalmente (não precisa levar ao frigorífico).

Rechear as casquinhas de ovos de chocolate, polvilhar com paçoca esfarelada (ou amendoim picado) e servir :)

nota: esta mistura dá para rechear duas casquinhas das feitas acima.

Apreciem ;) 

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