Bolo Mármore de Limão e Chocolate

Ora chegamos ao final do mês de maio e amanhã já é o 1º de junho, o dia da criança :) e como eles gostam sempre de um bolinho mármore decidi partilhar convosco este que fiz para o meu aniversário (este foi o bolinho que fiz para levar para o trabalho).

As receitas para fazer este bolo já estão aqui no blog: bolo de chocolate e o bolo de limão da bimby (mas que aqui fiz sem as sementes de papoila). 

Correu muito bem, o doce do chocolate com o azedinho do limão combina na perfeição.

Vamos lá à receita que rende um bolo enorme:

Bolo de limão

1 limão inteiro

sumo de 2 limões

4 ovos

250g de açúcar

100g de óleo

300g de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Coloque o limão inteiro e o sumo dos 2 limões no copo da bimby (ou liquidificador) e triture 15 segundos na velocidade 9.

Acrescente os ovos, açúcar e o óleo e programe 2 minutos a 37ºC na velocidade 4.

Adicione a farinha com o fermento e programe 15 segundos na velocidade 3 só para envolver.

Bolo de chocolate
4 ovos
2,5 chávenas de chá de farinha com fermento
2 chávenas de chá de açúcar
1/2 chávena de chá de chocolate em pó
1/2 chávena de chá de cacau em pó (o do Lidl é muito bom)
1 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de leite quente
1 colher de chá de fermento em pó

Ligar o forno a 180 ºC.
Bater os ovos por 5 minutos.
Acrescentar o açúcar e continuar a bater mais uns minutos.
Adicionar o óleo e envolver.
Adicionar à massa a farinha, chocolate, cacau, fermento e o leite e envolver tudo muito bem (bato em velocidade baixa por 1 minuto e depois envolvo com a espátula).

Montagem

Ligue o forno a 180 ºC.
Unte uma forma grande com manteiga e enfarinhe bem.
Verta na forma metade da massa de limão, depois adicione metade da massa de chocolate e termine colocando novamente a metade restante de limão e depois a de chocolate.
Leve ao forno por cerca de 1 hora (é um bolo grande, pode precisar de mais tempo).
Veja se o bolo está cozido com o teste do palito.
Desenforme e sirva para a criançada (e os adultos!!!) devorarem :)

Apreciem ;)
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Pastel de Carne e Ovo

Mais um desafio do Cantinho das Cozinheiras :) desta vez é o "Desafio em Volta ao Mundo" e o tema são as Festas Juninas no Brasil. A administradora do grupo deu-nos quatro opções por onde escolher: pastel de carne, cachorro quente, crepe de tapioca e bolo de fubá.

Para começar escolhi fazer um pastel de carne até porque vejo tantos vídeos com esta iguaria que fico curiosa e com água na boca. A grande dificuldade que tive foi fazer a massa, pois nos vídeos que vejo muitas vezes as pessoas lá no Brasil compram a massa de pastel já pronta!!!

Para a receita da massa vi este site: https://paladar.estadao.com.br/receitas/receita-de-massa-de-pastel-de-feira,10000012663 e só acrescentei um pouco de vinagre porque sei que faz a massa ficar com mais bolhinhas ;)
Para o recheio segui esta sugestão mas fiz mais ao meu gosto: https://www.youtube.com/watch?v=rnMRoQOFoGY mas podem fazer só com a carne picada e sem o ovo cozido, é ao seu gosto.
Ah também fiz uns pasteis de queijo e tomate... uma delícia :) não fotografei pois este desafio era para o pastel de carne.

Vamos lá então às receitas feitas:

Recheio de carne

2 dentes de alho

1/2 cebola picada

1 folha de louro

azeite e sal a gosto

400g de carne picada (usei a de porco)

100g de polpa de tomate (opcional)

50g de azeitonas em rodelas (usei das pretas)

pimenta preta moída e orégãos a gosto

4 ovos cozidos

Num tacho coloque o alho, cebola e folha de louro. Regue com um fio de azeite e junte um pouco de sal.

Leve ao lume para refogar e mexendo por uns 5 minutos.

Adicione a carne picada e deixe cozinhar, mexa de vez em quando para a carne cozinhar por igual e não ficar em bolas grandes. Cozinhe por uns 10 a 15 minutos.

Adicione a polpa de tomate e as azeitonas, mexa bem e prove para retificar o sal.

Tempere com pimenta preta e orégãos a gosto e deixe cozinhar por uns 5 minutos, mexendo para não queimar.

Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

Descasque os ovos cozidos, corte ao meio e reserve.

Massa

3 chávenas de chá de farinha (uso a tipo 65) + farinha qb para amassar 

350 ml de água

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de sal fino

50 ml de aguardente (se tiverem cachaça ainda melhor)

1 colher de sopa de vinagre

Numa taça coloque a farinha e depois junte todos os outros ingredientes.

Amasse à mão até obter uma massa que não se cole à taça nem às mãos - vá juntando farinha para dar o ponto ou então um pouco e água se a massa estiver seca (no meu caso tive de ir adicionando farinha).

Deixe a massa repousar por uns 15 minutos.

Montagem

farinha qb para esticar a massa

óleo qb para fritar

Depois estique com o rolo da massa ou com a máquina de manivela para fazer massas frescas - usei a máquina, esticando porções de massa para fazer retângulos: abri duas vezes no 9, depois no 6 e por fim no 4.

A massa não pode ficar muito fina senão os pasteis não ficam bons e rebentam ao fritar!

Forme pasteis retangulares (veja no link da massa acima fornecido o vídeo que ajuda a perceber como eles fazem o pastel), coloque uma porção de recheio de carne, em cima uma metade de ovo cozido e depois feche pressionando bem a massa.

Corte e feche as laterais com a ajuda de um garfo.

Repita até terminar o recheio (a massa vai sobrar e podem fazer outro tipo de pastel ou congelar - já testei e resulta bem).

Frite os pasteis em óleo médio para quente (como se fazem aos fritos de Natal) e vá virando para dourar dos dois lados.

Escorra em papel absorvente e depois devore estas maravilhas :)

Apreciem ;)
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Arroz... Frito e que Fica Sempre Soltinho

Se há coisa que gosto é de arroz sempre soltinho, não aprecio nada o arroz empapado nem quando fica com caldo... são gostos e ada um tem o seu!

Gosto de usar o arroz vaporizado e esta receita corre sempre bem com este tipo de arroz, já experimentei também o basmati: gosto mas não é o meu preferido. Não gosto de fazer assim o arroz carolino, para mim esse é só mesmo para o arroz doce, e nunca usei o agulha (tenho de testar).

Esta receita também já fiz com arroz preto e correu igualmente bem, apenas é um arroz que deve ser demolhado por umas 2 a 4 horas antes de usar e juntar um pouco mais de água para cozer (demora por isso mais tempo a cozinhar).

Esta receita que aqui partilho é a receita base, podem depois fazer diversas versões: com cenoura ralada, ervilhas, brócolos, coentros ou que mais gostarem ;) 

Vamos lá à receita super simples onde uso sempre medidas de copos, não importa o tamanho do copo desde que seja o mesmo para fazer as medições (maior copo, maior quantidade vão fazer - tenham isso em atenção):

2 dentes de alho picados finamente

1/2 cebola picadinha

1 fio de azeite

sal qb

1 folha de louro

1 copo de arroz vaporizado (normalmente uso da marca Continente)

2 copos de água fervente 

Num tacho coloque os alhos, a cebola, regue com um fio generoso de azeite, adicione um pouco de sal e a folha de louro.

Leve ao lume e deixe refogar uns 5 minutos mexendo sempre.

Adicione o arroz e deixe-os fritar para absorver o azeite, mexendo sempre por uns 5 minutos.

Junte a água fervente (normalmente uso o jarro elétrico para este efeito) - cuidado que vai borbulhar bastante por o tacho estar bem quente - e mexa para envolver tudo bem.

Prove e retifique o sal.

Deixe cozinhar, sem a tampa do tacho, pode mexer uma vez ou outra, até a água secar completamente (cuidado para não deixar queimar).

Desligue o lume, tape o tacho e deixe repousar uns 5 minutos.

Mexa com um garfo para ajudar a soltar o arroz e está pronto a servir :) simples e bom :)

Apreciem ;)

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Bolo de Chocolate com recheio e cobertura de Mousse de Amora

Ora este foi o meu bolinho de aniversário :) já não o consegui fotografar inteiro nem melhor!!! Mas o que importa é a intenção certo?
Então para a base do bolo usei uma receita de bolo de chocolate que já partilhei aqui com vocês, apenas agora coloco cacau em pó, e para o recheio e cobertura fiz uma espécie de mousse de amoras, usei natas em chantilly e doce das minha amoras :) ficou uma delícia.

Vamos lá à receita:

Bolo
4 ovos
2,5 chávenas de chá de farinha com fermento
2 chávenas de chá de açúcar
1/2 chávena de chá de chocolate em pó
1/2 chávena de chá de cacau em pó (o do Lidl é muito bom)
1 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de leite quente
1 colher de chá de fermento em pó

Ligar o forno a 180 ºC.
Bater os ovos por 5 minutos.
Acrescentar o açúcar e continuar a bater mais uns minutos.
Adicionar o óleo e envolver.
Adicionar à massa a farinha, chocolate, cacau, fermento e o leite e envolver tudo muito bem (bato em velocidade baixa por 1 minuto e depois envolvo com a espátula).
Dividir a massa por 3 formas de 20 cm, untadas e enfarinhadas, e levar ao forno por 30 a 35 minutos (se for numa única forma o bolo demora mais tempo a cozer do que dividido em formas - verifiquem se os bolos estão cozidos com o teste do palito).
Depois das 3 camadas de bolo estarem cozidas, desenforme e deixe arrefecer completamente.

Recheio e Cobertura
2 pacotes de natas bem frescas (pelo menos 24 horas no frigorífico)
sumo de meio limão
4 colheres de sopa de açúcar em pó
150g de doce de amoras (receita ou podem fazer com 150g de amoras e 75g de acúcar e levar ao lume para cozinhar e desfazer bem, deixar arrefecer)

Numa taça colocar as natas e bater em velocidade elevada até começarem a ganhar consistência, adicionar o sumo de limão e continuar a bater.
Quando as natas estiverem a ficar bem firmes, reduzir a velocidade e adicionar o açúcar em pó e deixar bater para dissolver bem.
Juntar o doce de amora e envolver bem com uma espátula.

Montagem do bolo
leite qb para molhar o bolo

Coloque uma camada de bolo num prato, molhe o bolo com um pouco de leite, acrescente uma parte do recheio e espalhe bem. Cubra com outra parte de bolo, molhe com leite, coloque outra parte de recheio e por fim coloque a última camada de bolo que também deve molhar com um pouco de leite.
Cubra o bolo com o restante recheio e alise bem para fazer uma cobertura bonita. Decore a gosto e leve ao frigorífico por umas 2 a 3 horas antes de servir.

Nota: este bolo foi para servir em casa, se for para levar para fora aconselho a colocar umas 2 a 3 folhas de gelatina (demolhadas e depois derretidas) no recheio de chantilly e doce de amora para que fique mais firme e suporte bem o transporte.

Apreciem ;)
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