Carne de Porco com Conquilhas

Por aqui fazemos muito carne de porco com ameijoas ou com conquilhas. A forma de fazer é idênticas, apenas muda o bivalve que usamos de acordo com o nosso gosto ;) no meu caso, prefiro a carne com conquilhas :)

A forma de preparo é bem simples mas fica delicioso.

Vamos lá à receita (para cerca de 4 a 5 doses):

1 kg de carne de porco em cubos (rojões)

azeite qb

alhos qb

1 folha de louro

sal qb

vinho branco qb

500g de conquilhas (bem lavadas e podem ser frescas ou das congeladas)

coentros frescos a gosto

Num tacho coloque dentes de alho com casca mas esmagados (a quantidade é a gosto, porque aqui gostamos com bastante alho por isso uso entre 10 a 15 dentes de alho), junte a folha de louro e regue com azeite até o fundo do tacho estar coberto.

Leve ao lume para fritar os alhos mas sem queimar.

Junte a carne e deixe ir fritando, mexendo de vez em quando para virar os cubos de carne.

Adicione um pouco de vinho branco (uns 100 ml é suficiente), tempere com um pouco de sal e deixe a carne fritar bem até estar douradinha nos vários lados.

Junte as conquilhas, tape o tacho e deixe cozinhar uns minutos até os bivalves abrirem.

Tempere com coentros frescos picados e sirva com arroz ou batata frita.

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Paté de Milho e Cebola Frita

Este belo paté vi num canal de youtube que sigo, achei simples e decidi experimentar. Podem ver o vídeo da receita aqui: https://www.youtube.com/watch?v=7098bT1DaQs&t=85s

A única diferença que fiz na receita foi fazer a maionese em casa, de resto fiz tudo igual ;) 

Podem ver a receita de maionese que faço (com ou sem bimby) aqui.

Vamos lá à receita deste paté:

1 cebola

azeite qb

400g de maionese

1 lata pequena de milho 

cebolinho fresco qb

sal e pimenta preta moída qb

Pique a cebola bem fininha, coloque numa frigideira e junte um fio de azeite.

Leve ao lume e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até estar bem dourada. Retire do lume e reserve até arrefecer.

No liquidificador ou no copo da bimby coloque a maionese e o milho escorrido. Triture por 1 minuto na velocidade 6.

Retire para uma taça, tempere com sal, pimenta preta moída e o cebolinho picadinho. Envolva bem.

Por fim junte a cebola frita e envolva.

Leve ao frigorífico até ao momento de servir.

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Bolo de Bolacha com Creme de Manteiga

Começo já por pedir desculpas pelas fotos, não fazem jus ao bolo!!! Mas este bolo foi feito para um jantar, só o consegui desenformar à noite e foi logo para a mesa... apenas sobrou esta fatia :)

Costumo fazer esta receita de bolo de bolacha e faço enformado: podem fazer com um aro sobre um prato ou então usam uma forma de alumínio de 18 a 20 cm de diâmetro e forram com película aderente, depois fazem o bolo em camadas, levam ao frigorífico e desenformam para um prato ;) Podem também fazer o bolo à antiga, fazendo camadas de bolachas e creme num prato (fazendo um formato tipo flor, acho bonito - faço enformado porque por vezes levo para casa de amigos e enformado vai mais seguro).

A receita é de um livro das revistas Activa: ABC da Cozinha - Tudo sobre Manteiga, o único truque que uso é juntar umas 2 a 3 colheres de sopa de água quente no creme para ajudar a bater a manteiga (porque as gemas nem sempre são do mesmo tamanho e às vezes é necessário dar uma ajuda no ponto do creme).

Gosto de usar a manteiga Primor (seja com ou sem sal), é a minha preferida. Mas também uso por vezes a margarina Planta... usem a que mais gostarem.

O meu bolo ficou baixinho porque enganei-me na forma... usei uma de 26 cm de diâmetro em vez de usar a que 20 cm... fazer as coisas na correria dá nisto!

Vamos à receita

3 gemas

200g de açúcar triturado para ficar mais fino

250g de manteiga à temperatura ambiente

2 a 3 colheres de sopa de água bem quente

300g de bolacha maria

café forte qb

bolinhas coloridas qb (opcional)

Junte as gemas com o açúcar e bata com a batedeira até obter uma gemada bem fofa e esbranquiçada.

Junte a manteiga em pedaços e deixe bater até envolver tudo muito bem. Pode adicionar a água aos poucos e até ver que o creme está bem misturado e fácil de espalhar.

Passe bolachas pelo café, faça uma camada no prato (caso faça o bolo enformado, ponha primeiro uma camada de creme), cubra com uma camada de creme e repita o processo até terminar os ingredientes, sendo que a última camada deve ser de creme caso faça o bolo logo no prato.

Leve ao frigorífico até o momento de servir (pode servir simples ou decorado a gosto, neste caso usei bolinhas coloridas).

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Gratinado de Batata e Bacon

Estava a folhear umas revistas Segredos de Cozinha antigas da minha mãe e encontrei por lá umas batatas gratinadas com bacon, gostei da ideia mas realmente era só batata e bacon!!! Nada mais e quis incrementar um pouco a receita ;) por isso acrescentei mais uns ingredientes e deixei este gratinado mais guloso (e calórico!).

Vamos lá à receita

6 batatas grandes

300g de bacon em fatias

2 ovos

1 pacote de natas de culinária

pimenta preta moída qb

1 colher de chá de alecrim seco

1 pitada de sal

manteiga qb

Ligue o forno a 180 ºC.

Descasque as batatas e corte em rodelas grossas (mas não demasiado grossas... como se fosse fritar as batatas em rodelas, mas faça só um pouco mais grossas).

Unte um pirex com manteiga, coloque uma camada de rodelas de batatas e cubra com fatias de bacon. Repita o processo até terminar com uma camada de rodelas de batatas.

Numa taça coloque os ovos e bata-os bem com um garfo, adicione as natas e os temperos e misture bem. Verta sobre as camadas de batata e bacon e leve ao forno até a batata estar bem cozida e tostado por cima (vá espetando o palito até as batatas estarem bem macias).

Sirva como acompanhamento ou como refeição.

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