Ovos com Tomate

Ora aqui está a minha comidinha preferida :)

Acho que é das coisas mais simples de se fazer e aqui na minha zona fazia-se muita antigamente nas casas mais humildes.

Hoje em dia quase toda a gente conhece este prato e é dificil não gostar :)

Por isso mesmo partilho convosco esta receita bem simples mas que adoro:

8 tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho
6 ovos
1 folha de louro
azeite e sal qb
6 tostinhas integrais

Comece por arranjar os tomates retirando-lhes a pele e picando-os. Reserve.
Pique a cebola e o alho para um tacho.
Acrescente um fio de azeite e a folha de louro. Leve ao lume para refogar por 5 minutos.
Adicione o tomate e deixe reduzir por 15 a 20 minutos, mexendo com frequência.
Tempere com sal.
À parte parta os ovos para uma taça e adicione oa refogado com o tomate e mexa.
Deixe cozinhar e vá mexendo para misturar bem os ovos. O tempo de cozedura nesta parte é o suficiente para que os ovos cozinhem e não fiquem crús.
Retifique o sal se necessário.
Coloque as tostinhas partidas no fundo do prato (ver foto abaixo) e coloque um porção de ovos com tomate em cima.
Deixe repousar 2 a 3 minutos e ataque :)

Apreciem ;)