Pavlova de Morangos com Vinagre Balsâmico e Tomilho

Por aqui somos super fãs de pavlova :) aproveito todas as claras que sobram de sobremesas, congelo e quando tenho em quantidade faço pavlova ou até molotov (neste caso tenho de ter muitas).

Na busca de uma receita diferente, encontrei esta ideia para usar morangos com vinagre balsâmico e fiquei curiosa... acrescentei o tomilho porque já tinha visto noutras versões e até com manjericão deve ficar bom ;) podem ver o link da receita original aqui: 

https://www.casadevalentina.com.br/blog/pavlova-de-morango-e-vinagre-balsamico-2878/

A base da pavlova fiz a minha receita de sempre (podem ver aqui outras pavlovas que já partilhei no blog), apenas decidi fazer neste formato tipo ninho... tenho visto muito e quis experimentar :) ficou gira mas acho que fiz o 'ninho' muito baixo e coloquei muitos morangos (usei 500g) e ao colocar o molho na pavlova esta cedeu e libertou molho por baixo... da próxima vez corre melhor ;) mas de sabor estava muito boa :) 

                           

Vamos lá à receita que fiz:

Base da pavlova

4 claras de ovo (grandes - 5 a 6 se forem médias ou pequenas)

230g de açúcar em pó

1 colher de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de vinagre (a receita original pede 2 mas acho muito!)

Ligue o forno a 120 °C.

Na taça da batedeira coloque as claras e bata até estarem em espuma. Vá adicionando o açúcar aos poucos (em três vezes por exemplo) e deixe dissolver bem entre cada adição de açúcar.

Coloque a velocidade no mínimo e adicione o amido de milho e o vinagre. Deixe envolver bem.

Coloque a massa de suspiro num tabuleiro, sobre uma folha de papel vegetal, na forma de um círculo e leve ao forno por 1 hora (não abra o forno neste tempo!).

Desligue e deixe arrefecer completamente no interior do forno. Depois pode retirar com cuidado para o prato de servir.

Cobertura

400g de morangos (usei 500g como disse lá em cima mas acho que fica muito pesado para a pavlova)

1/2 chávena de chá de açúcar

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (pode usar só uma se não gostar muito de vinagre)

folhas de tomilho a gosto

1 pacote de natas para bater

Lave e corte em quartos os morangos. Separe em duas partes iguais, 200g para o molho e as outras 200g para colocar por cima da pavlova.

Para o molho: num tacho coloque os morangos, o açúcar e o vinagre balsâmico. Leve ao lume para ferver, reduza o lume e deixe cozinhar por uns 10 minutos mexendo. Reserve e deixe esfriar.

Bata as natas até obter chantilly, disponha-as sobre o disco da pavlova já frio, verta o molho de morangos sobre o chantilly, adicione os morangos frescos e as folhas de tomilho fresco a gosto.

Leve ao frigorífico e sirva bem fresco :)

Apreciem ;)

Pavlova de Curd de Limão, Iogurte Grego e Amêndoa Torrada

Ora mais uma ideia de uma pavlova... esta inspirada num dos episódios da última temporada do Mastrchef Austrália... um especial que contou com a presença da fantástica Nigella Lawson!!!

Ora num desses episódios a Nigella fez uma pavlova e inspirou-me a fazer esta minha versão... ela também usou curd de limão e a amêndoa torrada ;) neste caso usei a minha receita para a base da pavlova e em vez de usar natas em chantilly, optei pelo iogurte grego ;)

Sobrou uma única fatia!!! Acho que foi a da vergonha ou então foi mesmo porque o meu pai não teve já barriga para a sobremesa... senão não sobrava nada ;)

Bom, aqui vos deixo a receita:

Base da pavlova
6 claras
230g de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
1 colher de chá de vinagre

Na taça da batedeira coloque as claras e bata até ficarem esponjosas.
Adicione metade do açúcar e continue a bater por uns 2 a 3 minutos. Passado este tempo adicione o restantes açúcar e bate mais uns minutos.
Adicione o amido de milho e o vinagre e deixe misturar por 1 minuto.
Coloque o merengue obtido num tabuleiro forrado com papel vegetal, dando-lhe uma forma arredondada - o que faço é desenhar um círculo do tamanho que pretendo que seja a base e coloco o merengue no interior do círculo mas mais pequeno... porque ainda vai crescer ;)
Leve ao forno por 40 minutos a 1 hora a 150ºC/125ºC (depende da força do seu forno).
Deixe arrefecer completamente dentro do forno.
Retire e coloque num prato de servir mas com cuidado para não partir o suspiro.

Cobertura
Curd de Limão a gosto (receita)
2 iogurtes gregos açúcarados
amêndoa torrada qb

Sobre a base de suspiro coloque o curd de limão (usei o conteúdo de um frasco médio, típico de compotas), espalhe o iogurte grego por cima do curd e polvilhe com amêndoa torrada.
Leve ao frio cerca de 1 a 2 horas antes de servir.

Espero que gostem da ideia... sou super fã de citrinos e para mim ficou perfeita :)

Apreciem ;)

Pavlova de Maracujá e Romã

Esta beldade fiz para levar de sobremesa num jantar em casa se uns amigos. Foi bem apreciada e devorada com gosto eheheheh

Este é um tipo de doce que faço para aproveitar as claras de ovos que tenho sempre de sobra, a cobertura vou variando de acordo com o tipo de fruta disponível na altura ;) desta vez foi a romã, que abundou este ano, e a polpa de maracujá que tinha também de sobra de uma lata que comprei para outro doce,.

Aqui no blogue já tenho mais duas receitas de pavlova que podem ver e, quem sabe, gostar mais ;)

Vamos lá à receita que fiz:

Base da pavlova
4 claras de ovo (grandes - 5 a 6 se forem médias ou pequenas)
230g de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de vinagre (a receita original pede 2 mas acho muito!)

Ligue o forno a 150 °C.
Na taça da batedeira coloque as claras e bata até estarem em espuma. Vá adicionando o açúcar aos poucos (em três vezes por exemplo) e deixe dissolver bem entre cada adição de açúcar.
Coloque a velocidade no mínimo e adicione o amido de milho e o vinagre. Deixe envolver bem.
Coloque a massa de suspiro num tabuleiro, sobre uma folha de papel vegetal, na forma de um círculo e leve ao forno por 1 hora (não abra o forno neste tempo!).
Desligue e deixe arrefecer completamente no interior do forno. Depois pode retirar com cuidado para o prato de servir.

Cobertura 
1 pacote de natas (200ml - que devem estar pelo menos 24 horas no frigorífico)
2 colheres de sopa de açúcar em pó
sumo de limão qb
1/2 chávena de chá de polpa de maracujá
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de açúcar
Bagos de romã a gosto

Comece por juntar a polpa de maracujá com o açúcar e a água num tacho, leve ao lume para ferver e retire do lume e deixe arrefecer (este passo é só para apurar um pouco o sumo do maracujá ).
Na batedeira bata as natas até estares bem firmes, adicione uma gotas de limão quando começar a bater para ajudar no processo, e no fim adicione o açúcar em pó.

Disponha as natas em chantilly sobre o disco da pavlova já frio, verta o molho de maracujá e adicione os bagos de romã a gosto (coloquei bastantes!!!).
Leve ao frigorífico e sirva bem fresco :)

Apreciem ;)

Pavlova de Frutos Vermelhos e Lima

Este doce 'descobri' o ano passado aquando do aniversário do meu pai.

Ora sou sempre eu quem faz os bolinhos de aniversário dos membros da família :) mas o ano passado fui operada (tirar a malvada da vesícula!) uns dias antes do aniversário do pai!

Óbvio que não estava capaz de me por a fazer bolos, mal me podia mexer. Mas não podia deixar de fazer qualquer coisita :) vi então uma receita de uma pavlova na internet e decidi fazer... et voilá, saiu uma pavlova para bolo de aniversário!!!

Como "ninguém gostou", depois da primeira vieram um sem fim delas... já eram pavlovas para todos os sítios e festas...ahahahahah

A receita que hoje partilho é da revista Magazine, outubro de 2014, do Continente. Partilho esta por achar que foi a melhor que fiz até hoje ;) 

Suspiro:

4 claras de ovo XL (ou 6 claras de ovo de tamanho M ou L)

230g de açúcar

1 colher de sopa de amido de milho (típica maizena)

2 c.sp. vinagre

Bata as claras em castelo, quando estiverem firmes adicione o açúcar. Bata mais uns minutos. 

Acrescente a farinha e o vinagre e envolva.

Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque lá a massa de suspiro (pode desenhar um círculo  no papel vegetal para ser mais fácil ver como espalhar a massa de forma regular). 

Leve a cozer por 1 hora a 150°C.

Quando estiver cozido, desligue o forno e deixe arrefecer completamente lá dentro.

Cobertura:

500g de frutos vermelhos frescos (ou outras frutas a seu gosto)

1 pacote de natas

2 c.sp. de açúcar em pó

1 lima (sumo e raspa)

Comece por raspar a lima, reserve. Esprema o sumo e reserve também.

Bata as natas para obter chantilly. Quando as natas estiverem a ficar com consistência, acrescente o açúcar em pó. Envolva metade da raspa de lima nas natas.

Lave os frutos. Envolva o sumo da lima e a restante raspa com os frutos.

Montagem:

Coloque o suspiro num prato de servir (cuidado para não partir a suspiro!).

Coloque as natas em chantilly em cima e disponha os frutos vermelhos.

Leve ao frio até servir.

Simples e saboroso :)

Apreciem ;)