Bolo de Amendoim

Mais uma receitinha que vi num canal do youtube, desta vez no Cozinhando com Nane. Podem ver o vídeo com a receita original aqui: https://www.youtube.com/watch?v=XdImYJfgGWM

Gostei bastante do sabor deste bolo, até porque sou super fã de amendoim. No entanto, achei que o bolo levava muito açúcar e muita margarina, pelo que reduzi um pouco a quantidade deste ingredientes.

Para fazer este bolo usei a bimby, podem fazer num liquidificador ou na batedeira.

Aqui vai a receita que fiz (reduzi o açúcar e a margarina e não fiz a parte da cobertura de chocolate que está no vídeo) e que rende um bolo bem grande:

3chávenas de chá de farinha
1 + 1/2 chávenas de chá de açúcar
4 ovos
150g de margarina
4 colheres de sopa de farinha de amendoim (triturei bem o amendoim sem pele)
1 chávena de chá de leite
1/1 chávena de chá de amendoim (sem pele)
1 colher de sopa de fermento em pó

No copo da bimby colocar os ovos, o leite, a margarina e o açúcar. Programar 2 minutos, a 37 ºC na velocidade 4.
Adicionar os restante ingredientes e misturar tudo por uns 15 segundos na velocidade 3.
Verter a massa para uma forma untada e enfarinhada e levar ao forno, pré-aquecido, a 180 ºC por, mais ou menos, 45 minutos (verifique se o bolo está cozido através do teste do palito).
Deixe arrefecer um pouco e só depois é que pode desenformar (para evitar que bolo se parta).

Apreciem ;)

Pudim de Côco (não vai ao forno)

Agora que o tempo está quente já começa a apetecer uma sobremesa bem fresquinha :) como é o caso deste belo pudim :)

Super fácil de fazer, é só bater todos os ingredientes e levar ao frigorífico!!! Há lá mais simples que isto ;)

A receita vi no canal do youtube Receitas de Pai, podem ver o vídeo original aqui:

https://www.youtube.com/watch?v=QjoRbCB_1Gc

Para fazer esta receita usei a bimby, podem fazer em qualquer liquidificador ou até na batedeira.

Aqui vai a receita (todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente):

500 ml de leite (usei magro)

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite (comprei no continente - se não encontrarem usem meio pacote de natas)

200 ml de leite de côco

25g de gelatina neutra em pó (podem usar folhas de gelatina, basta pesarem a quantidade certa)

100g de côco seco ralado

óleo para untar a forma

côco ralado para polvilhar

No copo da bimby colocar o leite, o leite condensado, o leite de côco e o creme de leite. Programar 2 minutos da velocidade 5.

Entretanto vamos hidratar a gelatina: colocar a gelatina numa taça, adicionar 10 colheres de sopa de água, mexer bem e levar ao microondas por 10 a 15 segundos só mesmo para derreter (se usar as folhas de gelatina, corte-as em pedacinhos e faça o resto do processo de forma igual).

Programe novamente a bimby por 1 minuto da velocidade 5 e adicione a gelatina derretida pelo bocal, deixe misturar bem.

Adicione o côco ralado e misture tudo por 30 segundos na velocidade 5.

Unte com óleo uma forma à sua escolha, coloque a mistura na forma e leve ao frigorífico até estar totalmente solidificado.

Para desenformar só soltei o pudim da forma, puxando mesmo com as mãos a massa do pudim da forma. Podem passar uma faca à volta se quiserem. Depois é só verter o pudim para o prato de servir e polvilhar com côco ralado a gosto.

Apreciem ;)

Salada de Abóbora Assada com Queijo Feta e Nozes

E hoje é 2ª-feira... o dia de fazer refeições em carne ou peixe! A receita que apresento não livre de alimentos de origem animal, mas já é um bom princípio ;)

Vi a Nigella Lawson fazer esta salada num dos seus vídeos (desculpem, mas já não sei dizer qual era!) e fiquei logo de água na boca eheheheh até já deixei de ver vídeos dela porque acabo sempre cheia de vontade de comer ahahahah

Podem ver a receita original aqui: https://www.nigella.com/recipes/members/mandy-meeks-roast-pumpkin-radicchio-and-feta-salad

Fiz pequenas alterações, até porque não tinha todos os ingredientes pedidos: não coloquei uma espécie de chicória que falava na receita, usei cebola branca em de vez de vermelha e substitui os pinhões por nozes.

Vou, de certeza, voltar a fazer esta salada mas na próxima vez vou trocar o queijo feta pelo queijo tipo grego, que é uma espécie de imitação do feta mas com gosto menos intenso e menos salgado.

Adorei o resultado :) o salgado do queijo combina na perfeição com o adocicado da abóbora. Usei abóbora hokkaido, podem utilizar também abóbora manteiga (ou até outra do vosso gosto, só acho é que as abóboras que mencionei ficam mais saborosas).

Vamos lá então à receita que fiz:

850g de abóbora já limpa (sem sementes nem casca)
1/2 cebola cortada em fatias bem finas
sumo de 2 limas (pode ser sumo de 1 limão)
50g de nozes
200g de queijo feta cortado em cubinhos
azeite qb
pimenta preta moída qb

Num tabuleiro coloque a abóbora cortada em cubos grandes (2 a 3 cm de tamanho), junte uma colher de sopa de azeite e leve a assar no forno a 180 ºC por, mais ou menos, 45 minutos. Mexa  uma a duas vezes para que a abóbora asse por igual. Retire do forno, deixe arrefecer e coloque no frigorífico para ficar bem fresca.
Numa taça coloque a cebola finamente picada e marine com o sumo das limas por uns 30 minutos (este processo é para fazer uma espécie de pickles de cebola).
Numa frigideira toste levemente as nozes (uns 10 a 15 minutos e mexendo sempre).
Agora chegou a hora de montar a nossa salada: numa saladeira coloque a abóbora assada, o queijo feta em cubinhos, a cebola com o sumo das limas (pode colocar aos poucos e ir provando para não ficar demasiado azedo), regue com um fio generoso de azeite e tempere com pimenta preta moída. Envolva tudo bem e está pronto a servir.

Apreciem ;)

Granola com Ananás, Côco e Sementes de Abóbora

Por cá adoramos granola.
Desta vez optei por fazer uma granola bem gulosa :) pois das últimas vezes tenho feito com pouco ou nenhum mel!
Podem ver outras versões que já fiz aqui.

Espero que gostem da ideia e que inspirem a fazer por casa, caso ainda não tenham experimentado ;)

Cá vai esta receita:

2 chávenas de chá de flocos de aveia
2 colheres de sopa de sementes de linhaça trituradas
2 colheres de sopa de sementes de papoila
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
2 colheres de sopa de óleo de côco (ou azeite)
1/4 de chávena de chá de sementes de abóbora
1/4 de chávena de chá de côco ralado
1/4 de chávena de chá de ananás cristalizado em pedacinhos (comprei no continente)
1/4 de chávena de chá de mel (melaço de cana, geleia de arroz, de agave etc... ou até puré de fruta - fica ao vosso gosto)

Ligar o forno a 150 °C (não convém estar muito quente).
Num tabuleiro (usei um de metal) colocar todos os ingredientes, com a ajuda de uma colher de pau misturar tudo muito bem. Pode misturar também com as mãos para formar aglomerados de granola, aqueles que tanto adoramos devorar.
Levar ao forno, dando uma vista de olhos de 15 em 15 minutos e mexendo com a colher de pau para que a granola toste por igual.
Quando a granola estiver dourada e ao seu gosto, retire do forno, deixe arrefecer e depois guarde num frasco.

Confissão  a fazer: chego a comer esta granola à colher!!! Mas é muito boa com iogurte e fruta :)

Apreciem ;)