Baba Ganoush - Paté de Beringela Assada (Receita Bimby)

Já há algum tempo que queria experimentar este paté, ora pois da última vez que fui às compras lá trouxe duas beringelas e depois foi por mãos à obra :)

Este paté de beringela assada é típico do Líbano, Egito, Síria, Jordânia e Israel... curiosamente um destes países é o meu destino de sonho mas ainda não fui a nenhum deles! Já estive na Turquia, que foi o mais próximo que estive destes sítios, e lá fazem muito beringelas das formas mais variadas mas nunca tinha provado este paté.

A receita vi num site da bimby: 

https://www.mundodereceitasbimby.com.pt/entradas-receitas/mutabbal-baba-ganoush/fdpxqt0n-96629-289170-cfcd2-4tns786r 

Triturei o paté na bimby, mas a parte de assar as beringelas fiz na brasa.

Achei este paté delicioso e o travo a assado, que fica de algumas peles de beringela que não se conseguem retirar, fica uma maravilha.

Vamos lá então à receita:

2 beringelas

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de tahine

3 colheres de sopa de sumo de limão

1 colher de chá de sal fino

pimenta preta moída qb

10g de azeite

Com bimby:

Comece por assar as beringelas na brasa (tal como se faz aos pimentos) até queimar toda a pele e a polpa estar já mais mole.

Cortar as beringelas ao meio, retirar a pele queimada o máximo que conseguir (se ficarem alguns pedaços não faz mal, até vai dar um gosto bom) e cortar o pé verde da beringela.

Coloque a polpa no copo da bimby, junte os restantes ingredientes e triture 15 segundos na velocidade 5.

Baixe o que ficou nas paredes do copo e volte a triturar 15 segundos mas na velocidade 7.

Coloque numa taça de servir, leve ao frigorífico para refrescar e depois sirva com tostinhas ou bolachinhas de água e sal.

Sem bimby:

Comece por assar as beringelas na brasa (tal como se faz aos pimentos) até queimar toda a pele e a polpa estar já mais mole.

Cortar as beringelas ao meio, retirar a pele queimada o máximo que conseguir (se ficarem alguns pedaços não faz mal, até vai dar um gosto bom) e cortar o pé verde da beringela.

Coloque a polpa num mixer ou picadora, junte os restantes ingredientes e triture por uns 30 segundos.

Envolva bem tudo e volte a triturar mais 30 segundos (ou mais tempo até obter um creme liso).

Coloque numa taça de servir, leve ao frigorífico para refrescar e depois sirva com tostinhas ou bolachinhas de água e sal.

Apreciem ;)

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Torta de Laranja do Marco Costa

Ora cá venho com um belo docinho :) desta vez decidi experimentar a versão da famosa torta de laranja do Marco Costa... se a receita é mesmo a original não sei, apenas alguém a partilhou num grupo de facebook e de acordo com umas pesquisas que fiz aparecia sempre esta receita associada ao Marco.

Na verdade a receita que aqui partilho é a minha versão já que cortei no açúcar. Sempre que li sobre a receita original todos diziam que era muito doce e realmente achei que levava demasiado açúcar... cortei 100g de açúcar e achei que a torta fica bem docinha :)

A receita que vi era para preparar a massa na bimby, assim o fiz mas deixo as informações para fazerem também no modo tradicional.

Vamos lá então à receita:

400g de açúcar

50g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

2 laranjas (raspa e sumo)

12 ovos

Com Bimby:

Ligue o forno a 220 ºC, coloque um tabuleiro grande com água lá dentro (a torta coze em banho maria).

No copo da bimby coloque o açúcar, a farinha e o fermento e misture 10 segundos na velocidade 3.

Adicione a raspa e o sumo das laranjas e misture 10 segundos na velocidade 4.

Junte os ovos e bata 30 segundos na velocidade 4.

Forre um tabuleiro de 40 por 40 cm (ou outro - o que usei tinha estas medidas) com papel vegetal, unte bem e verta o preparado da torta. Leve ao forno até a massa estar firme ao toque (mais ou menos 30 minutos - depende do forno e do tamanho do tabuleiro usado, por isso vá vendo e tocando na superfície e quando já não estiver líquida é quando deve retirar do forno).

Retire do forno, mesmo com a massa dentro da forma utilize o papel vegetal para enrolar e formar a torta... este processo é díficil pois a massa está bem quente e temos de ir forçando a massa para enrolar.

Aperte bem a massa para enrolar a torta, depois coloque numa travessa e leve ao frigorífico até estar fria. 

Retire o papel vegetal, apare as pontas, decore a gosto e sirva bem fresquinha.

Sem Bimby:

Ligue o forno a 220 ºC, coloque um tabuleiro grande com água lá dentro (a torta coze em banho maria).

Numa taça coloque o açúcar, a farinha e o fermento e misture.

Adicione a raspa e o sumo das laranjas e misture.

Junte os ovos e bata por 1 minuto com a batedeira em velocidade média.

Forre um tabuleiro de 40 por 40 cm (ou outro - o que usei tinha estas medidas) com papel vegetal, unte bem e verta o preparado da torta. Leve ao forno até a massa estar firme ao toque (mais ou menos 30 minutos - depende do forno e do tamanho do tabuleiro usado, por isso vá vendo e tocando na superfície e quando já não estiver líquida é quando deve retirar do forno).

Retire do forno, mesmo com a massa dentro da forma utilize o papel vegetal para enrolar e formar a torta... este processo é díficil pois a massa está bem quente e temos de ir forçando a massa para enrolar.

Aperte bem a massa para enrolar a torta, depois coloque numa travessa e leve ao frigorífico até estar fria. 

Retire o papel vegetal, apare as pontas, decore a gosto e sirva bem fresquinha.

Apreciem ;)

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Baguetes Caseiras (Pão Francês)

Cá por casa adoramos papossecos, mas temos as nossas preferências claro, e também gostamos de baguetes. Este pão que aqui partilho hoje é o mais parecido possível que consegui fazer até hoje com papossecos (mas sei que não é igual! É só parecido em termos de maciez da massa). Experimentei já umas 3 ou 4 receitas diferentes para fazer papossecos em casa e não consegui obter resultado lá muito bom, esta receita que aqui partilho agora foi a que obteve melhor aprovação e por isso é que decidi partilhar convosco :)

A receita vi neste canal que gosto muito: 
https://www.youtube.com/watch?v=5OeSc4_aHY4
Segui a receita à risca e obtive um bom resultado :) podem fazer os pães com este formato, podem fazer em bolinhas ou então um único pão grande... a massa é bem fofinha e o pão fica muito saboroso, apesar de ser tão simples! Dá trabalho, são muito pequenos passinhos, é verdade, mas o pão fica bem fofinho e saboroso :) 

Vamos lá à receita que ocorre em dois passos principais (rende 5 baguetes ou um pão médio):

Passo 1 - fermento
30g de farinha
6g de levedura seca (ou 12g de fermento de padeiro fresco)
5 colheres de sopa de água

Numa taça coloque os três ingredientes e misture bem com umas espátula.
Tape com um pano e depois com um a manta de deixe repousar em local morno por uns 20 a 30 minutos.

Passo 2 - massa do pão
massa feita no passo 1 (fermento)
300g de farinha
175 ml de água
1 colher de chá de sal fino
1 colher de chá de açúcar (opcional)
1 colher de sopa de banha (podem trocar por azeite ou óleo)

Depois do fermento ter levedado por 20 a 30 minutos junte na mesma taça a farinha, água, sal e açúcar.
Amasse tudo muito bem até a massa estar homogénea.
Coloque a massa numa superfície enfarinhada e sove a massa por uns 5 minutos (este passo é importante para a massa ficar macia) - pode ser necessário mais um pouco de farinha ou de água para dar o ponto da massa pois o tipo de farinha usada e se o tempo está seco ou húmido influenciam.
Coloque a massa na taça, tape com um pano e com uma manta e deixe descansar por 30 minutos.
Coloque a massa numa superfície, junte a banha, envolva na massa e sove mais 5 minutos.
Coloque a massa na taça, tape com um pano e com uma manta e deixe descansar por 30 minutos.
Divida a massa em 5 partes iguais (ou então molde um único pão), com as mãos abra cada parte num pequeno retangulo e depois enrole como se fosse uma pequena torta.
Coloque os rolinhos de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, tape com um pano e com uma manta e deixe descansar por 30 minutos.
Volte a espalmar a massa e formar um pequeno retangulo, enrole novamente numa pequena torta, coloque os rolinhos de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, tape com um pano e com uma manta e deixe descansar por 40 minutos.
Ligue o forno a 180 ºC, coloque um tabuleiro com água na parte de baixo do forno (ajuda a criar humidade e serve para o pão não ficar muito seco).
Salpique as baguetes com um pouco de água e depois leve ao forno por uns 15 a 20 minutos até estarem cozidas a seu gosto.

Apreciem ;)

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Bolo de Laranja e Aveia (sem glúten)

Cá vos trago o bolinho desta semana :) gostei bastante deste bolo, fica até bastante fofinho indo contra aquilo que achava: por levar aveia pensei que ficasse um bolo pesado... mas fica bem fofo (até demais!).
A receita vi neste canal: https://www.youtube.com/watch?v=W1oyffn79NM fiz duas pequenas adaptações: reduzi o açúcar para metade e não usei farinha de trigo mas sim maizena (para obter um bolo sem glúten).

No vídeo a Djenny faz o bolo no liquidificador, eu fiz com a amiga bimby :) ah, caso queiram saber: usei a forminha torta canelada d'A Metalúrgica (não é publicidade paga, não! É mesmo porque gosto das forminhas desta fábrica... para além de lindas, não são muito caras e ainda entregam via correio e bem rápido). Estou a juntar mais uns trocadinhos para encomendar mais formas de lá eheheheh
O meu bolo cresceu muito! Até saiu de fora da forma de tanto que cresceu ahahahah

Vamos lá à receita deste bolo (a minha chávena medidora é de 250 ml):

1 laranja com casca
1 laranja sem casca
1 chávena de chá de óleo
2 ovos
1 chávena de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha de aveia (trituro os flocos na bimby)
1/2 chávena de chá de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó

Ligue o forno a 180 ºC.
No copo da bimby, ou num liquidificador ou numa taça e triturar com a varinha mágica, coloque as laranjas em quartos (lave bem a que vai ficar com a casca), o óleo e os ovos. 
Triture por 1 minuto na velocidade 6.
Junte o açúcar e programe 3 minutos na velocidade 5.
Adicione as farinhas e o fermento em pó, envolva 15 segundos na velocidade 3 (caso use o liquidificador ou a varinha mágica, coloque a massa numa taça e depois junte as farinhas e fermento e envolva com uma espátula).
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada (usei farinha de aveia neste caso), leve ao forno por 35 a 40 minutos (verifique se o bolo está cozido com o teste do palito).
Retire do forno, desenforme com cuidado porque este bolo fica bem fofo e depois delicie-se :)

Apreciem ;)

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