Migas com Bacon

Uma ida a Serpa no dia 1 de março (fui à feira do queijo do Alentejo) e vim de lá cheia de ideia novas para o blogue :) já aqui partilhei a receita das Popias Alentejanas, hoje trago umas migas (na altura quando fui à feirinha comi umas migas com entrecosto... deliciosas) e ainda provei por lá as maravilhosas Queijadas de Serpa da Casa Paixão... nossa senhora, que queijadas!!! Ainda vou tentar fazer umas queijadas daquelas ;)

Bom, mas hoje trago migas... foi a primeira vez que fiz pois aqui no Algarve não é muito comum. Sei que há vário tipo de migas, tenho de ir experimentando outras receitas porque gostámos muito.

A receita vi neste canal: https://www.youtube.com/watch?v=FqcdK6KURkg

Vamos lá à receita que fiz (para 2 a 3 doses):

300g de pão (de preferência duro)

água qb

2 colheres de sopa de banha (podem usar azeite)

4 dentes de alho

50g de bacon em cubinhos

1 ovo

sal e pimenta preta moída qb

coentros frescos picados qb

Comece por cortar o pão em cubinhos, coloque numa taça e cubra com água (para amolecer).

Numa frigideira coloque a banha, os alhos bem picadinhos e o bacon. Leve ao lume para fritar bem o bacon, mexendo de vez em quando.

Escorrer bem o pão, espremendo-o, e juntar à frigideira. Mexer e envolver bem. Deixar fritar uns 5 minutos.

Temperar com sal, pimenta a gosto e os coentros picados. Envolver bem.

Juntar o ovo e mexer logo muito rápido (para não ficar tipo ovo mexido) e deixa-se fritar, por mais uns minutos, até secar bem.

Depois sirva como acompanhamento de um prato de carne.

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Folar de Olhão

Sendo eu uma olhanense de gema não podia deixar de dizer que este é o melhor folar do mundo <3 pelo menos para mim :)

Esta minha receita anda aqui guardada para partilhar convosco mas tem sempre calhado não a conseguir publicar antes da Páscoa! Até que este ano, com esta confusão da pandemia covid-19, cá estou eu com tempo para vos deixar a minha receita.

Também vos queria deixar outro miminho: é que o típico folar de Olhão é feito em camadas, o folar de folhas, mas também em rosetas ou em caracol (neste caso fiz uma coroa). 

 

A massa é sempre a mesma, só muda a forma de apresentar. 

Então decidi fazer-vos um vídeo a mostrar estas três formas de apresentar este delicioso folar, aproveitando para vos dar a conhecer o canal de youtube que criei aqui para o blogue :) vão lá espreitar o vídeo que fiz ;)  

(por enquanto vou partilhar de vez em quando vídeos deste tipo, quando ganhar mais experiência logo se vê o que sai daqui)

Aqui na receita explica a forma de fazer o folar típico em camadas, no vídeo têm as três formas.

Vamos lá à receita da massa que é feita em duas vezes (esta receita rende 3 folares pequenos):

1ª massa

150 ml de leite

30g de fermento de padeiro fresco (ou 15 g de levedura seca)

125g de farinha (uso da tipo 65)

3 ovos

Aquecer o leite para ficar morno.

Adicionar o fermento ao leite e desfazer bem.

Juntar a farinha e os ovos, envolver bem.

Tapar e deixar levedar, num sítio quente e tapado com uma manta, por 1 hora.

2ª massa

150 ml de leite

60g de manteiga

20g de banha (podem substituir por manteiga)

180g de açúcar
1 pitada de sal

600g de farinha (uso da tipo 65)

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de erva doce em pó

raspa de 1 limão pequeno

Aqueça o leite junto com as gorduras só até estas derreterem.

À primeira massa junte todos estes ingredientes e envolva bem até obter uma massa homogénea (às vezes é preciso adicionar mais um pouco de farinha devido ao tamanho dos ovos ou caso usem farinha tipo 55).

Tapar a massa e deixar levedar por 2 horas, num sítio quentinho e tapado com uma manta.

Montagem

manteiga derretida qb

açúcar amarelo qb

canela em pó qb

Divida a massa em três partes iguais, cada parte será um folar.

Divida agora uma dessas partes em sete bolinhas iguais, cada bolinha será uma camada do folar.

Abra uma bolinha de massa com o rolo da massa numa superfície enfarinhada.

Coloque uma porção de massa numa panelinha bem untada com banha/manteiga e o fundo forrado com papel vegetal, depois adicione umas 2 a 3 colheradas (colher de sopa) de manteiga derretida, 2 a 3 colheradas de açúcar amarelo (quanto mais açúcar colocarem mais doce fica o folar e mais 'caramelo' vai ter) e uma boa polvilhadela de canela em pó.

Repita o processo até terminar toda a massa, sendo a última camada apenas de massa.

Leve os folares a cozer a 180 ºC por uns 40 minutos, inicialmente com as panelinhas tapadas e a meio destape, até estarem bem dourados e caramelizados (faça o teste do palito tal como se faz com os bolos para ver se o folar está bem cozido ao centro).

Retire do forno e desenforme de imediato, invertendo para um prato de servir, retire a panela com cuidado para verificar se o folar está bem cozido (caso não esteja, pode voltar a colocar na panela e levar ao forno mais alguns minutos).

Depois é só devorar e ser feliz <3

Esta fatia foi do último folar que fiz, não coloquei muito açúcar e por isso ficou mais seco... se quiserem com mais 'mel', como se costuma dizer, é só serem generosos no açúcar amarelo entre as camadas ;) 

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Decoração de Páscoa #1 Galinhas Coloridas

Já pensaram que as cascas dos ovos podem ser aproveitadas para fazer umas lindas decorações de Páscoa?? <3

Por aqui estas galinhas coloridas fazem sempre sucesso, tanto os pequenotes como os adultos lhes acham piada e gosta de as fazer ;)

Podem também apenas pintar os ovos e usar como decoração numa cestinha. 

Mas as galinhas são mesmo uma fofura <3 

O ano passado até ganhei um cabaz de Páscoa num passatempo à custa desta galinhas eheheheh

Para as fazerem é simples:

Partir o ovo pela parte mais redonda, retirar o conteúdo e usar para fazer receitas (por exemplo folares). 

Lavar muito bem a casca do ovo, por dentro e por fora, com água e detergente.

Deixar secar completamente.

Para pintar é usarem a imaginação e podem usar pontas de feltro das de pintar, vernizes ou tinta acrílica.

Para formar o corpo das galinhas usam uma caixa de ovos de papel (cada caixa dá para fazer dois suportes). O resto da galinha é o bico e a crista, feitos com cartolina castanha e vermelha. E os olhos fiz com uma ponta de feltro preta.

A colagem do ovo na base e das cartolinas fiz com cola do tipo UHU.

Ficam tão lindas <3

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Chiffon de Chocolate e Cacau

Cá estamos para mais uma sexta-feira e com bolinho :)

Sempre tive dificuldade em fazer chiffons mas desta vez consegui obter um bom resultado :) a receita vi na revista Segredos de Cozinha de março de 2020 (n° 59). Não fiz a cobertura, preferi fazer mesmo simples, e forrei o fundo da forma com papel vegetal... só porque já tive más experiências com bolos sem a forma untada (que é o caso dos chiffons).

Este bolo fica muito fofinho e saboroso, devem experimentar ;)

Vamos lá à receita:

30g de cacau em pó

1 dl de água quente

8 ovos

300g de açúcar 

1 dl de óleo

50g de chocolate em pó

200g de farinha

3 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de café de sal fino

Ligue o forno a 180 °C.

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.

Na taça da batedeira coloque as gemas e o açúcar, bata por uns 5 minutos em velocidade alta.

Entretanto misture o cacau com a água quente, envolva bem e reserve.

À mistura dos ovos com açúcar junte o óleo e deixe bater por 1 minuto.

Adicione os restantes ingredientes (incluindo o cacau com a água) e bata em velocidade baixa por 1 a 2 minutos para envolver bem.

Envolva na massa as claras em castelo de forma delicada.

Verta a massa para uma forma de buraco e cano alto sem ser untada (coloquei papel vegetal no fundo da forma mas não untei), leve ao forno por uns 45 minutos (verifique se o bolo está cozido com o teste do palito).

Assim que retirar o bolo do forno inverta a forma para um prato e deixe assim ficar até o bolo arrefecer completamente (umas boas horas) e cair por si... no meu caso deixei ficar da noite para o outro dia e o bolo não caiu, por isso passei a faca entre o bolo e a forma e o bolo saiu na perfeição.

Para servir pode polvilhar com açúcar em pó.

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