Bifinhos do Lombo com Cogumelos e Natas

Começo já por pedir desculpas pelas fotos, não estão nada de jeito mas não consegui melhor... estávamos com fome e foi fotografar e atacar :)

Estes bifinhos fiz de forma gulosa depois de ter vindo de viagem, ainda sem muito tempo para pensar no que fazer para o almoço. Faço muitas vezes esta receita mas sem as natas mas desta vez apeteceu-me fazer da forma mais gulosa :) e que bem que me soube :)

Vamos lá à receita (cá por casa deu para 3 pessoas):

400g de bifinhos do lombo (podem usar qualquer tipo de carne, faço muitas vezes com bifes de frango ou de perú... desta vez fiz com lombo de porco)

1 limão

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 lata de cogumelos laminados (podem usar dos frescos)

1 pacote de natas (usem as que mais gostarem)

azeite, sal e pimenta preta moída qb

Comece por marinar os bifinhos: sumo do limão, folha de louro partida em pedaços e os alhos em fatias. Envolva tudo e deixe a repousar entre 30 minutos a 1 hora no frigorífico.

Numa frigideira coloque um fio de azeite e leve ao lume. Adicione os bifinhos e o molho da marinada. 

Deixe fritar os bifinhos uns 5 minutos, vire e deixe fritar mais 5 minutos. 

Junte os cogumelos bem escorridos, tempere com sal e pimenta preta a gosto. Envolva tudo bem e vá virando os bifinhos para cozinharem bem dos dois lados.

Adicione as natas, envolva tudo bem e prove para poder retificar os temperos a seu gosto. Deixe cozinhar, mexendo e virando os bifinhos, por mais uns 5 a 10 minutos para reduzir um pouco do molho.

Sirva com esparguete cozido, arroz branco e salada ou, se preferir mais calórico, com batatas fritas :)

Apreciem ;)

Pavlova de Morangos com Vinagre Balsâmico e Tomilho

Por aqui somos super fãs de pavlova :) aproveito todas as claras que sobram de sobremesas, congelo e quando tenho em quantidade faço pavlova ou até molotov (neste caso tenho de ter muitas).

Na busca de uma receita diferente, encontrei esta ideia para usar morangos com vinagre balsâmico e fiquei curiosa... acrescentei o tomilho porque já tinha visto noutras versões e até com manjericão deve ficar bom ;) podem ver o link da receita original aqui: 

https://www.casadevalentina.com.br/blog/pavlova-de-morango-e-vinagre-balsamico-2878/

A base da pavlova fiz a minha receita de sempre (podem ver aqui outras pavlovas que já partilhei no blog), apenas decidi fazer neste formato tipo ninho... tenho visto muito e quis experimentar :) ficou gira mas acho que fiz o 'ninho' muito baixo e coloquei muitos morangos (usei 500g) e ao colocar o molho na pavlova esta cedeu e libertou molho por baixo... da próxima vez corre melhor ;) mas de sabor estava muito boa :) 

                           

Vamos lá à receita que fiz:

Base da pavlova

4 claras de ovo (grandes - 5 a 6 se forem médias ou pequenas)

230g de açúcar em pó

1 colher de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de vinagre (a receita original pede 2 mas acho muito!)

Ligue o forno a 120 °C.

Na taça da batedeira coloque as claras e bata até estarem em espuma. Vá adicionando o açúcar aos poucos (em três vezes por exemplo) e deixe dissolver bem entre cada adição de açúcar.

Coloque a velocidade no mínimo e adicione o amido de milho e o vinagre. Deixe envolver bem.

Coloque a massa de suspiro num tabuleiro, sobre uma folha de papel vegetal, na forma de um círculo e leve ao forno por 1 hora (não abra o forno neste tempo!).

Desligue e deixe arrefecer completamente no interior do forno. Depois pode retirar com cuidado para o prato de servir.

Cobertura

400g de morangos (usei 500g como disse lá em cima mas acho que fica muito pesado para a pavlova)

1/2 chávena de chá de açúcar

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (pode usar só uma se não gostar muito de vinagre)

folhas de tomilho a gosto

1 pacote de natas para bater

Lave e corte em quartos os morangos. Separe em duas partes iguais, 200g para o molho e as outras 200g para colocar por cima da pavlova.

Para o molho: num tacho coloque os morangos, o açúcar e o vinagre balsâmico. Leve ao lume para ferver, reduza o lume e deixe cozinhar por uns 10 minutos mexendo. Reserve e deixe esfriar.

Bata as natas até obter chantilly, disponha-as sobre o disco da pavlova já frio, verta o molho de morangos sobre o chantilly, adicione os morangos frescos e as folhas de tomilho fresco a gosto.

Leve ao frigorífico e sirva bem fresco :)

Apreciem ;)

Bolo de Chocolate Denso da Nigella Lawson

Esta receita já está há algum tempo à espera de ser partilhada (sendo sincera: há mais de um ano!).

Fiz este belíssimo bolo o ano passado pelo meu aniversário para levar para a aula de dança (este da foto é a versão sem glúten e fiz outro na versão normal para levar para os meus alunos).

Só vos digo: é um bolo húmido, super chocolatudo e calório... resumindo, é uma delícia :) como tudo o que a Nigella Lawson faz!!! Esta receita foi retirada do livro "Prazeres Divinos - comida reconfortante feita no seu forno".

Vou partilhar convosco a receita com glúten (na versão sem glúten usei chocolate sem glúten e 150g de farinha de milho ou arroz + 50g de amido de milho):

225g de manteiga sem sal amolecida (ou margarina)

375g de açúcar amarelo

2 ovos grandes

1 colher de chá de essência de baunilha (receita)

200g de farinha

100g de chocolate negro derretido

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

250 ml de água quente

Ligue o forno a 180 ºC.

Numa taça coloque a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme esbranquiçado e fofo.

Junte os dois ovos e a essência de baunilha e bata por uns 5 minutos para obter um creme bem fofo.

Adicione o chocolate derretido (morno para frio) e envolva bem com uma espátula.

Acrescente a farinha com o bicarbonato de sódio e metade da água quente. Envolva tudo bem.

Junte a restante água e misture bem.

Forre uma forma à sua escolha com papel vegetal (esta receita rende um bolo pequeno), unte o papel e enfarinhe e coloque a massa na forma.

Leve ao forno por 40 a 45 minutos (o bolo é húmido, pelo que o teste do palito aqui não vai funcionar!).

Passado este tempo, retire o bolo do forno, deixe arrefecer completamente e depois pode desenformar e devorar :)

Apreciem ;)

Doce de Amora

Este ano a nossa amoreira está a dar muito mais amoras do que nos anos anteriores. A árvore não é muito antiga, penso que deve ter uns 7/8 anos e começou a dar amoras há uns 3/4 anos, por isso este ano é o ano que está a dar fruta a sério :)

Temo-nos regalado a comer amoras frescas, também já demos algumas mas mesmo assim não consigo seguimos comer tudo! Vou congelando para mais tarde fazer batidos e sumos ou até molho para sobremesas ;)

Decidi experimentar fazer doce, de forma muito simples, para podermos continuar a aproveitar as nossas amoras por mais tempo (acho que ainda terei de repetir está receita para oferecer uns frasquinhos de compota no Natal!).

Vamos lá à receita que fiz:

1 kg de amoras (frescas ou congeladas)
500g de açúcar
1 casquinha de limão
1 pau de canela

Num tacho colocar todos os ingredientes, mexer bem para envolver tudo é deixar repousar de 30 minutos a 1 hora (este passo é para permitir que a fruta liberte água e seja depois mais fácil cozinhar o doce - se não quiserem fazer não há problema, eu faço sempre porque já me habituei e não faço doce sem este passo!).

Leve a mistura ao lume médio e vá mexendo de vez em quando.

Quando a mistura começar a secar, reduza o lume e mexa com mais frequência até atingir o ponto desejado (por aqui não gostamos das compotas muito moles, por isso deixo sempre apurar bem).

Podem consumir logo, guardar numa taça no frigorífico para irem comendo ou colocar em frascos esterilizados, fechados e invertidos até arrefecerem (depois é só guardar na dispensa).

Ps: as compotas também podem ser congeladas! Deixei uma taça de plástico com este doce no congelador para fazer cheesecake, quando quero basta tirar e esperar uns minutos que está pronto a usar.

Apreciem ;)