Almôndegas de Lentilhas

A receita destas belas almôndegas vi na revista bimby de julho de 2013 e fiquei logo de olho (guardei a revista com um post it e, finalmente, fiz a receita!). Fiz na versão almôndegas e também em formato hambúrgueres, a massa é versátil e podem escolher o formato que preferem.

Vamos lá à receita que fiz (fiz na bimby mas podem fazer noutro robot de cozinha):

80g de pão ralado (ou pão duro/tostinhas e triturar - como diz e receita original)
50g de queijo (usei flamengo mas a receita original falava em parmesão)
800g de água
450g de lentilhas (usei das verdes e estiveram 4 horas de molho)
10g de folhas de salsa
2 ovos
200g de queijo branco de barrar tipo philadelphia (ou requeijão como diz na receita original)
1 dente de alho
1 colher de café de aneto
1 colher de café de tomilho
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta moída

No copo da bimby coloque o queijo e rale 10 segundos na velocidade 9. Retire do copo, junte ao pão ralado e reserve.
Coloque a água no copo, coloque o cesto e as lentilhas dentro. Programe 15 minutos a 100 ºC na velocidade 4. Retire, escorra e reserve para arrefecer.
No copo limpo coloque as lentilhas e a salsa e pique 30 segundos na velocidade 5.
Adicione os restantes ingredientes e misture tudo 15 segundos na velocidade 4.
Forme bolinhas com a massa, enrole com as mãos até terem o formato de almôndegas perfeitas.
Agora podem congelar ou então fritar com um fio de azeite numa frigideira e depois servir com um molho do vosso agrado (por exemplo molho de tomate ou molho pesto) - na receita original dizia para levar ao forno até dourarem, fica mais saudável porque não leva o azeite. Deixo ao vosso critério.

Apreciem ;)

Frango Agridoce com Molho de Soja e Mel

Adoro comidas agridoce, o contraste é delicioso.

Este frango fiz para usar numa salada e ficou divinal, partilho convosco a receita por achar que realmente é muito bom e simples de se fazer. Ainda o vou repetir para comer assim acompanhado de arroz ou de uma massa.

Aqui vai a receita que fiz:

Marinar o frango
400g de bifes de frango
sumo de 1 limão
alho em pó qb

Corte os bifes de frango em tiras, regue com o sumo de limão e tempere com alho em pó a gosto (não usei sal porque o molho de soja já é salgado). Deixe marinar por 30 minutos.

Cozinhar o frango
azeite qb
8 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de mel

Numa frigideira coloque um fio de azeite e frite o frango até estar branco (sem partes rosa).
Adicione o molho de soja e o mel (pode colocar mais ou menos quantidade, de acordo com o seu gosto) e mexa bem, envolvendo os temperos e deixando o frango absorver os sabores e o molho de soja secar um pouco.
O frango está pronto a ser devorado :)

Apreciem ;)

PS: hoje é o meu primeiro dia de férias :) estou de viagem à data em que estão a ver esta publicação. No entanto, vou deixar-vos receitas agendadas para a próxima semana ;) vou estar ausente dos comentários e nas visitas ao vossos sítios, mas quando voltar retribuo tudo e talvez vos conte um pouco da minha aventura eheheh beijinhos a todos

Tarte de Amêndoa... à Moda de Olhão :)

Esta receita que vos deixo hoje foi, durante muito tempo, o meu 'calcanhar de Aquiles'!!! Não conseguia de maneira nenhuma chegar ao ponto certo do caramelo!!! Foram tantas tentativas que cheguei a desistir e deixei essa tarefa difícil para a minha mãe: eu fazia a base (que é bolo, por isso era fácil) e ela lá ficava com a parte de cima! Até que ao fim de várias vezes a vê-la fazer, me aventurei e percebi o truque e consegui fazer :)

Este tipo de tarte é típico daqui da minha zona, fica com a cobertura bem dura por isso aconselho cuidados redobrados com os dentinhos (se forem como eu, só de olhar partem um dente!!!). Mas que vale muito a pena o risco, lá isso vale eheheheh

A receita foi dada à minha mãe há uns anos atrás e temos seguido à risca para correr sempre bem ;)

Aqui vai a receita que fiz que rende uma tarte pequena (a da imagem tem o dobro da receita  que aqui partilho):

Massa

100g de açúcar

100g de farinha com fermento

90g de manteiga (ou margarina)

3 colheres de sopa de leite

1 ovo

sumo de meio limão 

Numa taça bater a manteiga com o açúcar muito bem até obter uma massa esbranquiçada. Adicionar o sumo de limão, o ovo e o leite e misturar bem. Juntar a farinha e envolver bem.

Colocar a massa numa tarteira forrada com papel vegetal e untada e enfarinhada, levar ao forno a 180 ºC por uns 15 minutos (veja se a massa está cozida com o teste do palito).

Retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Cobertura

120g de açúcar

120g de manteiga (ou margarina)

3 colheres e sopa de leite

120g de amêndoa torrada em metades (pode ser crua, mas torrada fica muito melhor)

Nem tacho bem limpo (é importante!) coloca-se o açúcar, o leite e a manteiga e leva-se a lume brando, mexendo sempre até a mistura engrossar e escurecer (a cor do caramelo vai ser ao seu gosto, por aqui gostamos mais torradinho) - esta é a parte que demora muito tempo!!!

Quando a cor da mistura estiver do seu agrado junte as amêndoas e envolva tudo muito bem (se usar amêndoas cruas adicione-as mais cedo para ganharem um pouco de cor).

Retire do lume, despeje a mistura por cima da massa já feita e espalhe bem (tem de ser rápido porque a mistura seca e endurece bem rápido).

Deixe arrefecer completamente.

Não consegui tirar foto a uma fatia... esqueci-me de referir ali em cima: esta tarte é difícil de cortar porque a parte de cima fica bem durinha, mas quando tentarem cortar vão ver que a cobertura vai estalar de forma natural ao enfiarem uma faca e depois vão comendo os bocados irregulares de tarte que se soltarem... é mesmo assim!

Apreciem ;)

Costas com Doce de Gila

Há uns bons tempos atrás publiquei aqui a receita das Costas de massa simples. No entanto, lembro-me de ter escrito que se podem colocar recheios :) o que mais gostamos aqui por casa é mesmo o doce de gila :) mas também pode ser com chocolate ou na versão salgada existe à venda com torresmos!

Hoje partilho convosco a minha versão de costas com doce de gila, cuja diferença para a versão simples é só a de que retiro o açúcar quase todo da massa (o doce de gila já é bem doce).

A massa fiz na bimby porque acho prático (ela mistura e amassa que é uma maravilha) e uso a massa base de pão da própria, mas podem fazer à mão sem problema. O doce de gila é a minha receita já bem antiga e que podem ver aqui.

Vamos lá então à receita que fiz e que dá para umas 10 costas (de acordo com o tamanho que façam):

Massa de Pão (livro base da bimby)
250g de leite
25g de margarina
5g de sal
10g de açúcar
5g de levedura seca (ou 10g de fermento de padeiro fresco)
500g de farinha sem fermento

No copo da bimby coloque o leite, margarina, açúcar, sal e fermento e programe 1 minuto e 30 segundos a 37 ºC na velocidade 2.
Adicionar a farinha e programar 2 minutos na velocidade espiga.

Massa das Costas
1 receita de massa de pão
50g de açúcar amarelo
50g de gorduras derretidas (usei 25g de azeite e 25g de banha de porco)
raspa de meio limão
1 colher de chá de canela em pó
doce de gila qb

Com a massa de pão ainda no copo da bimby adicionar todos os restantes ingredientes e programar 2 minutos na velocidade espiga para amassar e  envolver bem os ingredientes.
Deixar levedar por 1 hora.

Molde bolinhas de massa, recheie com doce de gila a gosto e molde uma costa em formato de paposseco (ou seja, com duas pontas bicudas), coloque numa tabuleiro enfarinhado (deixe espaço entre cada costa porque ainda vão crescer) e leve ao forno para cozer a 175 ºC por mais ou menos uns 15/20 minutos.

Agora é só devorar :) por cá desaparecem num instante eheheh e ainda vos deixo a dica: podem embrulhar em folha de alumínio e congelar as que sobrarem para comerem noutra altura ;)

Apreciem ;)