Bombons de Figo e Amêndoa

Ora lembram.-se da receita de Queijo de Figo Algarvio?

Ora bem, essa receita foi feita sem açúcar e com porções de massa grandes para formar um queijinho... e estes bombons são uma receita idêntica, na versão com açúcar, e em tamanho mini :)

São ideias para festas, para oferecer ou só porque sim eheheheh às vezes também lhes chamo brigadeiros de figo e amêndoa ;)

Cá vai a receita:

400g de figos secos
250g de amêndoa sem pele (ver aqui como pelar amêndoas)
3 a 4 colheres de sopa de chá de canela, erva-doce e limão com 50g de açúcar
(1 pau de canela, 1 colher de chá de erva-doce em grão, 1 casca de limão e o açúcar - levar ao lume até ferver num pouco de água)
4 colheres de sopa de chocolate em pó
4 colheres de sopa de cacau em pó
açúcar branco granulado para enrolar

Triturar muito bem os figos - que se forem congelados ajuda muito o processo - esta dica foi aqui partilhada por uma amiga quando publiquei a receita do queijo de figo ;)
Juntar as amêndoas e triturar novamente bem.
Adicionar o chá doce (morno ou frio) e misturar bem.
Adicionar o chocolate em pó e o cacau e misturar novamente.
Reserve a massa obtida no frio por umas horas.
Molde bolinhas de massa e passe-as por açúcar.

Apreciem ;)

Manteigas Saudáveis #3: Manteiga de Amendoim

A semana passada mostrei aqui a manteiga de avelã, pois esta semana mostro a manteiga de amendoim :)

Na semana passada esqueci-me de explicar o porquê de preferir fazer em casa este tipo de manteigas... dado que dá muito menos trabalho comprar já feito né?! Pois bem, as que se compram por aí têm um problema: estão cheias de químicos (conservantes, aromatizantes, etc...), açúcar e ainda gordura extra que é adicionada para melhorar o aspeto e a cremosidade...

Bom, acho que chega para mostrar que mais vale fazer em casa ;)

A forma de fazer é sempre a mesma e só leva um único ingrediente: o próprio do fruto seco!!!

Agora podem ver a receita também em vídeo: 

https://youtu.be/IaOI8fFxBLQ

Aproveitem e subscrevam o canal, por lá vou partilhando alguns vídeos ;) 

Cá vai a forma de fazer:

400g de amendoim torrado e sem pele (ver aqui como fazer em casa)

Colocar os amendoins num robot de cozinha - usei a bimby.
Triturar até que se forme uma pasta mole, cerca de 30 segundo na velocidade 7.
Baixar o que ficou agarrado às paredes do aparelho e voltar a triturar até que a pasta fique mais líquida, 40 segundos na velocidade 4 a 5 (o tempo é relativo pois depende da capacidade do aparelho que usar e de como prefere a manteiga - com mais ou menos pedacinhos).
Guardar numa taça e colocar no frigorifico.
Agora é só usar, abusar e deliciarem-se ;)

Apreciem ;)

Dicas - Como pelar amêndoas (à moda do Algarve)

Há uns tempos deparei-me com uma dúvida de uma amiga, uma questão que para mim sempre foi óbvia porque sempre me habituei a ver fazer, mas que para ela era um martírio: retirar a pele a amêndoas!!!

Sei que há quem as torre e depois esfregue para que libertem a pele... resulta, é verdade - e podem fazer com outros frutos secos - tal como já mostrei aqui - mas e se nós quisermos a amêndoa crua?!

Aí terão de usar o método algarvio eheheheheh se mais alguém conhecer outros métodos por favor partilhem... é esse, também, um dos objetivos deste blog ;)

Aqui segue um passo-a-passo simplificado do método algarvio para tirar a pele às amêndoas:

1) Colocar as amêndoas num recipiente e levar água ao lume até ferver.

2) Despejar a água fervente sobre as amêndoa até estarem todas cobertas. Deixar de molho entre 15 a 30 minutos.

3) Retirar a pele das amêndoas apertando-as.

4) Colocar sobre um pano limpo para que sequem.

E pronto, têm as vossas amêndoas sem pele e prontas para usar em doces ou até para reduzirem a 'farinha'.

Suspiros

 

Gosto tanto!!!!

 

Porquê que gostamos destas coisas cheias de açúcar?! Sou só eu ou vocês também gostam?! :)

 

É das sobremesas mais fáceis de fazer e é ótima para aproveitamento de claras de ovos. No entanto demorei para acertar na receita... e na verdade não há uma receita fixa: pegamos nos ovos inteiros (com casca), pesam-se e este é o peso de açúcar que devemos colocar nas claras em castelo para afzer os suspiros.

 

Cá vai a forma como fiz estes da foto:

 

5 claras de ovos à temperatura ambiente
260g de açúcar (igual ao peso dos ovos inteiros, com casca)
Sumo de meio limão

Bater as claras em castelo.
Adicionar o sumo de limão e o açúcar e continuar a bater até que todo o açúcar se dissolva.
Coloque colheradas de suspiro num tabuleiro forrado em papel vegetal e leve a forno fraco (coloquei o forno a 150ºC) cerca de 20 a 30 minutos.
Desligar o forno e deixar ficar fechado até arrefecer completamente.
Retirar o tabuleiro do forno e descolar os suspiros cuidadosamente - partem-se muito facilmente!!!

 

 

Apreciem ;)