Granola Caseira #1

Esta receita de granola foi adaptada do livro Sumos com Segredos da Samanta McMurry, do blog Eat Love.

Já fiz algumas versões e esta é capaz de ser a mais rica pois tem muitos frutos ;)

É muito simples de fazer e torna-se bem mais barato, pois as que se vendem nos super-mercados são caríssimas!!!

Bom cá vai a receita:

2 chávenas de chá de flocos de aveia
1 chávena de chá de amêndoas em metades (usei com pele)
1 chávenas de chá de avelãs em metades (usei com pele)
5 colheres de sopa de sementes de sésamo
5 colheres de sopa de sementes de chia
1 colher de sopa de óleo de coco (se não tiver, use azeite)
2 colheres de sopa de mel
Opcional:
6 ameixas secas em pedaços (adicionar só no fim)
6 tâmaras em pedaços (adicionar só no fim)
1/2 chávena de chá de sultanas (adicionar só no fim)

Coloque os ingredientes num tabuleiro e misture-os bem. Amasse com as mãos para misturar bem o mel com o óleo de coco e os cereais.
Leve ao forno médio para tostar. Vá mexendo de vez em quando e tenha cuidado para não deixar queimar.
O objetivo de quando se mexe é que os cereais que estão à superfície vão para baixo e deixar que os outros menos tostados fiquem em cima. Assim irá tostar todos por igual ;)

Quando a granola tiver uma cor do seu agrado (depende mesmo do gosto de cada um... eu não gosto muito torrado por exemplo!), desligue o forno e adicione as ameixas, sultanas e tâmaras. Mexa para envolver e deixe ficar dentro do forno até arrefecer.

Guarde num frasco com tampa (que vede bem) para que a granola se mantenha estaladiça ;)

Apreciem ;)

Biscoitos de Coco com recheio de Nutella

Estes biscoitos vi num vídeo que foi partilhado na cronologia de facebook de um amigo... e fiquei a babar... pelo que tive de experimentar :)

Fiz uma pequena alteração, inclui coco em vez de pepitas de chocolate.

Aqui vai a receita:

2 chávenas de chá de farinha
2/3 chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de coco ralado
100g de manteiga amolecida
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha (ver aqui como fazer em casa)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Nutella para o recheio.

Misture todos os ingredientes da massa até obter uma massa homogénea e fácil de moldar bolinhas.
Abra cada bolinha e coloque 1 colher de chá de nutella no interior. Feche bem de forma a que a nutella fique no meio da massa.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha e leve a cozer em forno médio (175ºC) por 12 a 15 minutos.
Não deixe cozer muito, pois mal cozidos estes bolinhos são divinais :)

Apreciem ;)

Iogurte Líquido de Limão (caseiro e sem lactose)

Estes são os meus iogurtes preferidos :) de limão :)

Tal como os iogurtes sólidos, os iogurtes líquidos são super fáceis de fazer em casa. Para além de serem mais saudáveis (sabemos o que está lá dentro!) e baratos!

Ainda por cima não precisamos de iogurteira para os fazer e as garrafinhas podem ser de sumos ou polpa de tomate que, depois de esterilizadas, são ótimas para o efeito ;)

Cá vai a forma como preparei estes iogurtes:

Casca de meio limão (só a parte amarela)
80g de açúcar (podem não colocar, mas acho que fica muito ácido!)
1 L de leite sem lactose
1 iogurte natural sólido e sem lactose (ver aqui como fazer)

Pulverizar a casca de limão e o açúcar numa picadora (usei a Bimby).
Juntar o leite com o iogurte e casca de limão e açúcar. Levar ao lume até estar quente o suficiente para o dedo 'queimar' (na verdade é até atingir cerca de 60°C), mas não deixar ferver!!!
Deixar no recipiente que se levou ao lume para fermentar cerca de 12 horas, tapando com mantinhas quentes e num local também quentinho.
Passadas as 12 horas, mexer a mistura e verter nas garrafinhas.
Levar ao frio por 2 horas e estão prontos a consumir.

Apreciem ;)

Bacalhau com Camarão e Leite de Coco

Não grande fã de bacalhau!!! Sim, sou portuguesa a 100% mas não aprecio bacalhau... pronto, o que se há de fazer!!!

Por isso mesmo ando sempre em busca de receitas de 'bacalhau disfarçado'... e a receita de hoje é um desses casos.

A receita vi no livro O que faço hoje para jantar? da Joana Roque (dos blogs As minhas receitas e A economia cá de casa).

Aqui vai a receita:

400g de bacalhau desfiado, cru e devidamente demolhado (podem usar migas de bacalhau)

200g de miolo de camarão

200mL de leite de coco (ver aqui como fazer em casa)

5 colheres de sopa de farinha

3 dentes de alho

2 cebolas

1 folha de louro

azeite, pimenta e sal qb

Corte as cebolas em rodelas finas (usei o cortador da Borner), pique os alhos e leve ao lume com um pouco de azeite e a folha de louro. deixe refogar uns minutos.

Junte o bacalhau (bem escorrido), tempere com um pouco de pimenta e deixe cozinhar uns minutos.

Adicione o miolo de camarão e deixe cozinhar por mais uns minutos.

Polvilhe com a farinha e envolva bem. adicione o leite de coco e deixe cozinhar para engrossar um pouco.

Retifique os temperos em termos de pimenta e sal.

Coloque num pirex e leve ao forno para tostar por cima.

Servi com arroz integral de cenoura.

Apreciem ;)

PS: cuidado para não deixarem o bacalhau salgado... foi o meu caso :( devia ter deixado a demolhar mais um dia!!!