Caril de Cogumelos

Mais um prato sem carne ou peixe, bem saudável e para vermos como podemos ir cortando nas proteínas animais! E foi neste prato que usei o leite de côco que vos mostrei na passada sexta-feira ;)

Já não é a primeira vez que faço este prato, foi um experiência aí há uns anos e desde então que o repito com alguma frequência :)

Uso uma mistura de cogumelos em frasco que compro no Aldi (apenas por 1,99€):

mas é claro que podem usar os cogumelos que mais gostarem e até podem ser dos frescos (que por estranho que pareça, não consigo apreciar muito!) - estes do Aldi são muito bons e ainda têm um frasco bem jeitoso para guardar granola, bolachas, biscoitos, leguminosas secas, arroz, massa, etc...

Para acompanhar este belo caril de cogumelos fiz depois um arroz branco, mas aí podem fazer o tipo de arroz ou massa que quiserem e mais gostarem ;)

Aqui vos deixo a receita (dá para 3 pessoas, mas depende da fome!):

530 g de mistura de cogumelos
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
300 ml de leite de côco (receita)
3 colheres de café de caril em pó (podem reduzir a quantidade se não gostarem do caril muito forte)
azeite e sal qb

Num tacho coloque a cebola, alho, um fio de azeite e a folha de louro.
Leve ao lume para refogar até a cebola começar a ficar douradinha.
Adicione os cogumelos e deixe refogar, mexendo, por uns 10/15 minutos.
Adicione metade do leite de côco e o caril (adicione uma colher de cada vez e vá provando para ver se gosta com mais caril), tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar até o leite de côco reduzir.
O objetivo de fazer isto é que os cogumelos vão cozinhando no leite de côco e vão ficando mais saborosos e macios ;)
Adicone o restante leite de côco, o caril e veja se precisa de mais sal. Deixe cozinhar, mexendo, para que o molho reduza um pouco. Não deixe o leite de côco evaporar totalmente ou fica sem molho!!!
E tem o caril de cogumelos pronto :)

Apreciem ;)

Quanto ao resultado do passatempo do 1º aniversário do blog, a vencedora foi a Vera Nunes Gonçalves (que já foi contactada) - muitos parabéns Vera, espero que gostes do cabaz!!!
 Muito obrigada a todos os participantes e fiquem atentos que em breve há mais ;)