Queijo Fresco Caseiro

A primeira tentativa de fazer queijo em casa :) acho que correu muito bem :) :) :)

A receita foi tirada da revista Bimby de janeiro de 2014. Fiz apenas metade da receita que vinha na revista porque não sabia se ia ficar bom nem queria ficar com muito queijo para comer.

Usei leite do dia mas já me disseram que se pode fazer com qualquer leite de pacote (magro, meio-gordo ou gordo!).

ATENÇÃO: o soro que se liberta na formação do queijo é um líquido muito rico e deve ser guardado para fazer requeijão ou para usar como substituto do leite nas suas receitas habituais de bolos, panquecas, crepes ou batidos... por favor não deitem este líquido fora!!!

Fonte: http://www.milkpoint.com.br/radar-tecnico/ovinos-e-caprinos/soro-de-queijo-49119n.aspx

Aliás, é deste subproduto da indústria do queijo que é retirada a proteína que os desportistas tomam, a whey protein (cuja tradução é proteína de soro!), e que é vendida a preço não muito baixo, logo aproveitem se faz favor o soro que vos vais fazer muito bem ;)


Vamos lá à receita que rende 3 queijinhos:

1 L de leite meio-gordo (do dia)
100g de leite em pó (usei magro)
1 colher de chá de sal
1 colher de café de coalho em pó (este trouxe dos Açores mas podem usar coalho líquido: 25 gotas)

No copo da bimby (podem fazer num tacho) coloque o leite em pó, o leite do dia e o sal  e programe 12 minutos, a 37 ºC na velocidade 3.
Adicione o coalho e misture 20 segundos na velocidade 3.
Deixe repousar 20 minutos.
Coloque o cesto da bimby num alguidar e verta o preparado para o cesto. Irá soltar-se o leite coalhado (o queijo!) do soro.
Leve ao frigorífico por 2 horas e vá retirando o soro que se solta do queijo.
Pode deixar ficar o queijo no cesto da bimby por mais outras 2 horas (sempre retirando o soro que se liberta) ou colocar em forminhas para fazer pequenos queijos (que foi o meu caso).
E tem o seu queijo pronto :)

Apreciem ;)

Bolo de Pudim de Morango Boca Doce

Faço parte do grupo Bimby, Sem Limites no facebook há pouco tempo e estou fascinada!!!
Por lá circulam muitas receitas e aparecem sempre algumas novidades, impossíveis de resisitir :) como foi o caso deste bolo :) por isso não tenho um link com a receita pois quem a publicou colocou uma foto com a mesma.

A ideia original era fazer um bolo tipo bolo mármore, como dois sabores diferentes de pudim... mas queria experimentar se o bolinho ficava mesmo bom e escolhi apenas um sabor - um dos mais apreciados cá por casa - de pudim Boca Doce: Morango :)

Gostei bastante do resultado final e até já imagino conjugar sabores para poder fazer este bolo com dois sabores e cores diferentes para obter o tal tipo de bolo mármore ;)
Fiz este bolo no passado domingo e aproveitei que a minha mãe ia fazer pão em forno de lenha e coloquei o bolo a cozer junto com o pão... assim poupei energia ;) vejam só a cor do bolo antes de ir a cozer (mesmo rosinha!):

Bom, vamos à receita que fiz que é para a bimby mas quem não tem faz na batedeira:

2 pacotes de pudim Boca Doce de Morango
6 ovos
2 medidas do pacote de pudim de açúcar
6 medidas do pacote de pudim de farinha com fermento
2 medidas do pacote de pudim de óleo
2 medidas do pacote de pudim de leite (usei magro)

No copo da bimby coloque os ovos, açúcar e os pudins e programe 30 segundos na velocidade 5.
Adicione o óleo e o leite e triture 15 segundos na velocidade 5.
Junte a farinha e misture 15 segundos na velocidade 3.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve a cozer a 175 ºC por 40 minutos (verdifique sempre se o bolo está cozido através do teste do palito).

O meu bolinho ficou bem rosa :)

Podem fazer a receita com dois sabores diferentes sendo que é metade da receita para cada sabor e depois colocam na forma as massas alternadas para obter um aspeto tipo bolo mármore ;)

Apreciem ;)

Crepes de Polvilho

Gosto muito de tudo o que é panquecas ou crepes e até costumo comer sem molho ou recheios... gosto tanto que vai mesmo simples :)

Uma visita pelo blog Creme de Avelãs (já vos disse que é um blog cheio de coisas boas? Então vão lá visitar porque não se vão arrepender) encontrei esta receita de Crepioca:
http://cremedeavelas.blogspot.pt/2015/09/crepioca-crepe-de-polvilho-doce-sem.html

Achei a receita bem simples e decidi fazer mas optei por usar só claras de ovos porque tenho muitas para gastar ;) podem usar 1 clara e 1 ovo tal como está na receita original ;)

Estes crepes ficam tão bons :) :) :) que voltei a fazer a receita passado poucos dias mas desta vez a triplicar eheheheheheh e esta semana devo de fazer nova dose :)

Comi com quark e canela, só com canela, simples, fruta, manteiga de amendoin... enfim, até perdi a conta à quantidade de variações que fiz para rechear!!!

Aqui vai a receita que fiz (3 a 4 crepes pequenos):

3 claras de ovos (ou 1 clara e 1 ovo)
2 colheres de sopa de polvilho (pode ser doce ou azedo)
1 colher de sopa de água
1 colher de chá de queijo quark magro (do Lidl - ou iogurte)
óleo de côco para fritar

Coloque todos os ingredientes numa taça e triture com a varinha mágica só para obter uma massa homogénea.
Coloque uma pequena noz de óleo de côco numa frigideira antiaderente, leve ao lume e espalhe bem o óleo pela frigideira.
Cubra o fundo da frigideira com uma camada fina de massa.
Deixe cozer 1 a 2 minutos.
Vire e deixe cozer 1 minutos.
Repita o processo até terminar a massa.

Aqui barrei uma parte com queijo quark magro, juntei um figo em fatias e dobrei duas vezes (ficou tipo sandes e foi para um pequeno almoço (muito saboroso eheheh):

Apreciem ;)

'Omelete' de Claras de Ovos com Massa e Pesto de Queijo Flamengo e Amêndoa

Diga-se, e bem, que já não sei o que fazer a tantas claras de ovos!!!
Todos querem doce de ovos para recheio de bolo... e lá me sobram as claras, que sou incapaz de deitar fora!

Entre pão, bolos, crepes e sobremesas variadas lá me vou inspirando para fazer mais alguma coisa, sem ser doce, com as claras. E desta vez saiu uma espécie de 'omolete' - sim, já sei que não leva mesmo os ovos... mas não sei o que chamar a uma omolete só com claras...

Fiz uma primeira vez para ver como saía... aqui por casa torceram o nariz, mas também só fiz para mim... eles é que deitaram olho e acharam aquilo estranho! Depois fiz novamente e já houve quem pedisse para ter direito a uma também (ah-ah, são caçados pelo estômago!) e agora fazemos quase sempre :) é pouco calórico e alimenta ;)

Neste caso que vos mostro acompanhei com massa e molho pesto mas podem acompanhar com uma salada ou até arroz. Na 'omolete' coloquei uma fatia de fiambre de perú, podem alterar isto à vossa vontade: fiambre, queijo, presunto, etc.

Bom, vamos à receita para 1 'omolete':

3 claras de ovos
1 colher de sopa de cebola bem picadinha
1 dente de alho bem picadinho
1 fatia de fiambre de perú
fio de azeite
sal e pimenta moída qb

Comece por colocar as claras numa taça e bata com uma vara de arames até obter uma espuma leve (não é para bater em castelo).
Adicone a cebola, alho, sal e pimenta moída e envolva.
Numa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite e espalhe bem pela sua superfície. Leve ao lume para aquecer.
Coloque o preparado anterior na frigideira e por cima coloque a fatia de fiambre de perú.
Deixe cozinhar em lume médio por uns 3 a 4 minutos.
Descole a 'omolete' da frigideira e enrole metade sobre a outra metade de forma a obter uma meia lua.
Vire e deixe cozinhar a meia lua por mais uns 2 minutos.
Está pronto a servir :)

Servi com massa esparguete cozida e molho pesto de flamengo e amêndoas (receita).

Apreciem ;)