Bolo de Amêndoa, Gila e Laranja (sem farinha)

Adoro este bolo, este e todos os que sejam de amêndoa e gila :) ainda para mais se não levarem farinha porque ficam muito húmidos :)

A receita deste bolinho é de um livrinho de receitas da revista Activa chamado "O melhor da doçaria regional portuguesa - ALGARVE".

A receita original deste bolo levava também fios de ovos na massa mas como não tinha, porque a decisão de fazer o bolo foi inesperada (lembrei-me de ir procurar uma sobremesa), troquei as 80g de fios de ovos por mais doce de gila.

Vamos lá então à receita que fiz (rende um bolo pequeno e não cresce - usei uma forma redonda de 20cm):

275g de miolo de amêndoa cru, sem pele e moído (ver aqui como pelar amêndoas)
4 ovos
4 gemas
250g de açúcar
60g de manteiga (ou margarina)
140g de doce de gila (receita)
50g de casca de laranja cristalizada (ou fresca)
Açúcar em pó qb para polvilhar

Ligue o forno a 180 °C.
Comece por lavar a casca de laranja cristalizada, enxugue bem com papel de cozinha e corte em pedacinhos. Reserve.
Numa taça coloque os ovos, as gemas e o açúcar e bata muito bem até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.
Adicione a manteiga amolecida e misture bem.
Junte o doce de gila e a casca de laranja e envolva bem.
Adicione a amêndoa moída e envolva muito bem.
Forre a forma a usar com papel vegetal, unte com manteiga e polvilhe com farinha. Verta a massa na forma e leve ao forno por 45 minutos.
Deixe arrefecer completamente dentro da forma, desenforme com cuidado e polvilhe com açúcar em pó a gosto.

Apreciem ;)

Gelados de Banana e Manteiga de Amendoim com cobertura de Chocolate

Vi estes geladinhos numa partilha de facebook da Vânia Ribeiro do Made by Choices :) e tive de ir logo a correr fazer :) simplesmente porque estes geladinhos juntam três coisas que adoro: banana, manteiga de amendoim e chocolate :)

Podem ver a receita original aqui: https://www.madebychoices.pt/gelado-de-banana-e-manteiga-de-amendoim/

Os geladinhos são super fáceis de fazer usando moldes para gelados (os meu são do IKEA) mas podem também fazer em copinhos de café de plástico (fica a dica).

Gostei tanto, tanto que há repeti esta receita fazendo só mesmo a parte da banana com a manteiga de amendoim e comi mesmo simples e logo acabado de fazer eheheheh
Além do mais estes geladinhos são uma forma de aproveitar bananas muito maduras, congelando-as primeiro e depois processando ;)

Vamos lá à receita (rendeu 7 gelados nas minhas forminhas):

Gelados
3 bananas congeladas
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim (usei da sem pedaços)
60 ml de leite (usei o de soja, mas podem usar outro qualquer)

No copo da bimby (ou outro robot de cozinha) coloque os ingredientes e triture 15 segundos na velocidade 9.
Baixe o que ficou nas paredes do copo e, se a mistura ainda tiver grumos de banana, triture novamente alguns segundos.
Coloque a massa obtida nas forminhas de gelado e leve ao congelador por várias horas até estar completamente sólido.

Cobertura (opcional)
100g de chocolate negro (usei com 70% de cacau)
2 colheres de sopa de óleo de côco

Coloque o chocolate e o óleo de côco numa taça (convém ser estreito mas alto para mergulhar bem os gelados) e leve 10 segundos ao microondas.
Mexa bem para derreter o chocolate e, se for preciso, leve novamente ao microondas mais uns segundos para derreter bem todo o chocolate.
Desenforme os gelados - para tal 'aqueci-os' entre as mãos e depois puxei com cuidado - e mergulhe-os, até metade da sua altura, no chocolate derretido.
Coloque num prato sobre papel vegetal e leve ao congelador para garantir que ficam com a cobertura bem sólida.
Agora é só devorar ou podem guardar embrulhados em papel vegetal no congelador.

Apreciem ;)

Bolo de Fubá

Voltei do meu passeio :) já estava com saudades de escrever as minhas publicações, da interação no facebook e de visitar outras páginas :) estou a preparar uma pequena publicação sobre a minha viagem para vos mostrar algumas coisas que trouxe e algumas particularidades dos sítios que visitei ;)

A receita que vos trago hoje é um bolinho que há muito tempo faço por cá, veio num fascículo de receitas da TV7Dias, experimentei e foi aprovadíssimo... isto há uns belos anos atrás! 

Decidi voltar a fazer este bolinho, porque há muito não fazia e para variar um pouco.

Vamos lá à receita:

6 ovos 

200g de margarina (ou manteiga) à temperatura ambiente

400g de açúcar  (a receita original leva 500g)

300g de farinha de trigo

200g de farinha de milho

1 e 1/2 chávenas de leite de côco (podem usar outro leite)

1 colher de sopa de fermento em pó

Ligar o forno a 180 °C.

Separar as gemas das claras.

Bater as claras em castelo e reservar.

Numa taça colocar a margarina e o açúcar e bater por uns 5 minutos até estar esbranquiçado.

Adicionar as gemas e bater até obter uma misturar bem fofa e esbranquiçada.

Adicionar as farinhas, o fermento e o leite e envolver tudo até estar homogéneo (pode ser na batedeira na velocidade mais baixa ou à mão com uma espátula).

Envolver as claras em castelo de forma delicada.

Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno por 45 minutos (verifique se o bolo está cozido com o teste do palito).

Retire do forno, deixe arrefecer uns minutos e só depois é que deve desenformar (para evitar que o bolo se parta).

Apreciem ;)

Tofu Agridoce

Para fazer esta receita usei a ideia já aqui publicada do frango agridoce, fiz praticamente da mesma forma. Apenas deixei o tofu a marinar mais tempo e com todos os temperos do molho, já que o segredo do tofu é mesmo o temperar bem para que ganhe sabor - um outro segredo do tofu é que o devemos comprar fresco, aquele que vem embalado a vácuo e está na parte dos frescos (porque todos os outros foram já congelados e a textura muda para pior!).

Não que seja grande especialista nestas coisas (estive mais de 7 anos sem comer carne, por isso sei algumas coisas), mas se tiverem alguma questão ou dúvida sobre tofu, por favor perguntem ;)

Vamos lá à receita que fiz:

500g de tofu fresco (comprei no Continente, podem comprar no Jumbo e também na Terra Pura)
4 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de melaço (podem também usar mel)
sumo de 1 limão
1 colher de chá de alho em pó
azeite, pimenta caiena e sal qb

Comece por lavar o tofu e seque-o com papel de cozinha.
Corte em cubinhos, não muito pequenos para que não se parta ao cozinhar, e coloque numa taça.
Adicione o sumo de limão, alho em pó, molho de soja e melaço. Envolva tudo muito bem para que o tofu fique na marinada. Deixe repousar por, no mínimo, 1 hora.
Numa frigideira coloque um fio generoso de azeite, leve ao lume e quando estiver quente adicione o tofu (não coloque o molho da marinada mas reserve-o). Deixe o tofu fritar uns 2 minutos e vire para tostar do outro lado.
Regue com o molho da marinada do tofu e deixe cozinhar uns 5 minutos.
Vire novamente o tofu, tempere com um pouco de sal (se achar necessário) e pimenta caiena a gosto.
Deixe o molho reduzir um pouco e está pronto a servir.

Apreciem ;)