Tapioca Cremosa com Leite de Côco e Canela

Esta sobremesa fiz no passado fim-de-semana e já a tinha pensada há muito tempo... só faltava a oportunidade de fazer :) na verdade é uma espécie de arroz doce mas sem o arroz e com a tapioca!!!

Adorei o resultado, a tapioca ficou bem saborosa e cremosa :) e para a cozinhar segui a receita que vi aqui: https://www.tudoreceitas.com/receita-de-doce-de-tapioca-granulada-3766.html

Usei ingredientes muito simples e foi a primeira vez que usei a geleia de arroz como substituto do açúcar:

Usei ainda água e a canela em pó para polvilhar no fim!!!

A tapioca granulada e a geleia de arroz comprei no continente, já o leite de côco fiz em casa mas podem usar daquele de lata ou de pacotes pequenos (ou até daquele de beber - isso deixo à vossa escolha).

Bom, vamos lá à receita que adaptei daquele link que partilhei lá em cima (usei mais água do que dizia, troquei o açúcar amarelo pela geleia de arroz e ainda adicionei côco ralado à receita):

1 chávena de chá de tapioca granulada
4 chávenas de chá de água
1 pau de canela
1 casca de limão
400g de leite de côco (receita)
3/4 de chávena de chá de geleia de arroz (ou outro açúcar a gosto)
6 colheres de sopa de côco ralado
canela em pó Suldouro-Navires qb para polvilhar

Num tacho colocar a água, o pau de canela, a casca de limão e a tapioca.
Levar ao lume médio, mexendo para que não cole ao fundo ou queime, por 30 minutos.
Passado este tempo junte o côco ralado, a geleia de arroz e o leite de côco, mexa para envolver bem e deixe ficar ao lume (mexendo de vez em quando) até a tapioca estar cozida - ou seja, quando as bolinhas de tapioca deixam de ser brancas e passam a ser transparentes (apesar de juntarmos o leite de côco, nota-se a diferença nas bolinhas de tapioca quando começam a ficar bem cozidas ;)).
Retire do lume.
Coloque em tacinhas ou numa taça grande (como preferir), deixe arrefecer, polvilhe com canela em pó a gosto e sirva :)

Aqui dá para ver como ficou bem cremosa :D
Foi o meu lanche numa destas tardes (acrescentei a canela em pó por cima) :D 

Apreciem ;)

PS: não sei se sou eu mas ultimamente acho que tudo fica muito doce!!! Gostei muito desta tapioca, pelo sabor e pela cremosidade mas achei muito doce! Numa próxima vez vou reduzir a quantidade de geleia de arroz para 1/2 chávena de chá... fica a dica ;)

Lasanha de Atum

Sabem aqueles dias em que não sabemos o que fazer para a refeição??!!

Pois, esta lasanha 'apareceu' num desses dias!!! Foi imaginada e depois foi saltar para a cozinha para a preparar para estar pronta para o jantar :) 

Acho que é quando as coisas nos saem melhor: quando não são planeadas e cozinhamos com o que temos em casa ;)

Tinha a massa seca para lasanha, tinha atum e legumes, para o molho béchamel usei, como sempre, a bimby e a sua receita maravilhosa e para o molho de tomate usei um produto da Guloso que foi uma ajuda preciosa (poupou-me tempo a descascar alhos e a pelar tomates que não tinha... ainda por cima!):

Tomate de verdade (ali estão as grainhas) e os pedacinhos brancos maiores são o alho já picadinho eheheheh adoro estes produtos, são super práticos!!!

Antes de ir para o forno este era o aspeto do meu recheio da lasanha:

Depois de sair do forno, já uma lasanha tostadinha :)

Bom, vamos lá à receita que fiz:

Molho Béchamel (receita do livro base da Bimby)

750 g de leite (usei magro)

50 g de margarina

75 g de amido de milho (maizena)

sal e noz moscada qb

No copo da bimby (se não tiver, faça num tacho) coloque todos os ingredientes e programe 10 minutos, a 90 ºC na velocidade 4.

Reserve.

Recheio
1 caixa de tomate em pedaços com alho da Guloso
1 cebola
2 cenouras
1 lata média de cogumelos laminados
1 lata pequena de milho
2 latas de atum em água (uso da marca continente)
1 folha de louro
azeite, sal e pimenta moída qb

Num tacho coloque a cebola bem picada.
Junte a folha de louro e um fio de azeite e leve ao lume para refogar (até estar dourada).
Adicione o tomate com alho e deixe cozinhar, mexendo, por uns 5 minutos.
Junte a cenoura cortada em meias rodelas, o milho e os cogumelos e deixe cozinhar, mexendo, por uns 15 minutos.
Adicione o atum escorrido e desfeito, envolva bem e tempere a gosto com  sal e pimenta moída.
Retire do lume e reserve.

Montagem
queijo ralado qb
folhas de massa para lasanha qb (uso das secas e que não precisam de cozer)

Num pirex disponha uma camada de folhas de massa (para facilitar depois o retirar da lasanha!), espalhe uma camada de recheio por cima e adicione umas colheradas de molho béchamel sobre o recheio (sem espalhar).
Faça uma nova camada de folhas de massa e sobre esta coloque o restante recheio. Volte a colocar umas colheradas de béchamel sobre o recheio (umas 5 ou 6 é suficiente).
Cubra com nova camada de massa, verta todo o béchamel sobre a massa e polvilhe com queijo ralado a gosto.
Leve ao forno só para tostar o queijo.

Olhem só esta maravilha!!!

Apreciem ;)

Cheesecake de Frutos Vermelhos (no forno)

Esta cheesecake foi a primeira que fiz e fiz para a festa de aniversário da minha mãe (que já foi a meio de janeiro!).

Há cheesecakes que não vão ao forno, são na verdade semifrios, e depois há estas como a que fiz que vão ao forno... dão um pouco mais de trabalho, ficam com uma textuta diferente e bem cremosa ;)

A ideia tirei daqui: http://www.lifeloveandsugar.com/2016/08/01/lemon-cheesecake/

Segui a receita à risca (achei que o creme sabia muito a limão, pelo que devia ter posto menos do que o que diz na receita original!), para fazer o recheio usei queijo quark  20 % M.G. da marca Milbona do Lidl em vez de queijo creme e para a cobertura de frutos vermelhos usei uma mistura de morangos, amoras e mirtilos congelados que comprei no verão (sim, compro a fruta na época dela e depois guardo no congelador para poder usar nestas alturas!).

Bom, vamos à receita:

Base
300g de bolacha maria
115g de margarina derretida
3 colheres de sopa de açúcar

Comece por triturar a bolacha maria de forma a que fiquei em farinha (usei a bimby mas podem usar a varinha mágica ou um liquidificador - ou ainda fazer à mão esmagando com um copo ou rolo de cozinha).
Adicione o açúcar e a margarina e amasse até obter uma massa com textura de areia molhada (ao apertar uma porção de massa esta terá de aguentar a forma -  se não acontecer, junte mais um pouco de margarina!).
Forre o fundo de uma forma de fundo amovível (usei uma de 24 cm de diâmetro) com papel vegetal.
Espalhe a massa de bolacha pela forma cobrindo todo o fundo e cerca de 1 a 2 cm de altura nas laterais. Pressione a massa com as mãos para que adira bem à forma.
Leve ao forno a 175 ºC (pré-aquecido) por 10 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Recheio
680g de queijo quark 20% M.G.
1 chávena de chá de açúcar
3 colheres de sopa de farinha sem fermento
1 chávena de chá de iogurte grego magro (ou outro da sua preferência)
4 ovos
3 colheres de sopa de sumo de limão
raspa de meio limão

Pré-aqueça o forno a 150 ºC, coloque um tabuleiro com água pois a cheesecake coze em banho-maria.
Na taça da batedeira coloque o queijo, açúcar e farinha e bata numa velocidade baixa só para envolver bem e dissolver o açúcar (1 a 2 minutos).
Adicione o iogurte, o sumo e raspa de limão e bata mais 1 minuto sempre na velocidade baixa até a massa estar homogénea.
Adicione os ovos, um de cada vez e mantenha a batedeira na velocidade baixa.
Verta este preparado sobre a massa de bolacha (que deve estar já fria), embrulhe bem a forma em papel de alumínio para que não entre água na cheesecake e leve ao forno para cozer por 65 minutos (se vir que colocou pouca água no tabuleiro, adicione mais mas nunca deve entrar água na forma da cheesecake!).
Quanto o tempo acabar, desligue o forno e deixe a cheesecake arrefecer lá dentro com a porta fechada por 15 minutos.
Ao fim deste tempo abra um pouco a porta do forno mas deixe a cheesecake lá dentro por mais 20 minutos (este processo é para evitar que a cheesecake rache!).
Retire do forno e deixe repousar mais uns 15 minutos e prepare a cobertura.

Cobertura
400g de frutos vermelhos (usei congelados)
200g de açúcar

Num tacho coloque os frutos vermelhos e o açúcar, envolva e deixe que os frutos descongelem por cerca de 30 minutos (só para criar água).
Leve ao lume para que os frutos cozam e se desfaçam, vá mexendo para não queimar. A mistura estará pronta quando não contiver mais água.
Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
Espalhe sobre a cheesecake e leve ao frigorífico por algumas horas antes de servir.
Desenforme e sirva bem frio.

Apreciem ;)

Sopa de Couve, Batata Doce e Hortelã

Mias uma bela sopinha, bem saudável e cheia de vitaminas :)
Como já aqui escrevi várias vezes, só consigo comer sopa quando está frio! Sei que se deve comer sopa ao longo de todo o ano... mas realmente não consigo comer sopas entre maio e outubro!!!

Bom, esta sopa fiz no mesmo dia em que fiz o Puré de Couve-Flor e Batata e aproveitei as folhas que vieram com a couve-flor e também alguns dos talos da mesma. Logo, esta sopinha foi mesmo uma sopa de aproveitamento ;)

Usei a Bimby para afzer a sopa pois, como ntambém já aqui escrevi, acho que faz umas sopinhas bem macias e cremosas ;) é óbvio que quem não tem robot de cozinha, faz a sopa na panela e depois tritura com a varinha mágica.

Vamos lá à receita que fiz:

folhas e talos aproveitados de uma couve-flor
150g de batata doce descascada
1 cebola pequena
2 dentes de alho
500 ml de água
6 folhas de hortelã
sal e azeite qb

No copo da bimby (ou panela) coloque os talos e folhas da couve-flor, a bata doce em pedaços, a cebola cortada ao meio e os dentes de alho. Adicione 500 ml de água e programe 30 minutos, a 100 ºC na velocidade 1.
Quando o programa terminar verifique se a sopa precisa de mais ou menos água (se precisar de mais, adicione, se precisar de menos, verta alguma - eu deixei ficar como estava).
Adicione as folhas de hortelã e triture a sopa por 1 minuto e 30 segundos nas velocidades 5, 6 e 7 (aumente progressivamente deixando ficar 30 segundos em cada velocidade).
Adicone o sal e um fio de azeite e triture 15 segundos na velocidade 5 só para envolver.
E tem esta sopa pronta :)

Apreciem ;)