Pudim de Soja e Baunilha - vegan e sem adição de açúcar

Estes pudins surgiram da necessidade de fazer um bolo sem açúcar... logo, o recheio também não podia ter açúcar.

Para evitar o açúcar e atribuir algum doce ao pudim utilizei a stevia, mais por recomendação da pessoa que o pediu... se fosse por mim utilizava outros açúcares naturais.
Mas como gosto de aprender e nunca tinha usado stevia, então  pela primeira vez inclui este adoçante nas minhas receitas.

Para além do açúcar também teria de ser isento de lactose!!!

Assim sendo, lá saiu este género de pudim de baunilha feito com leite de soja :) gostei do resultado e até acho que vou repetir com outros sabores ;)

Aqui vos deixo a receita desta ideia bem saudável:

500 ml de leite de soja
6 colheres de sopa de stevia em pó
6 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
2 cm de vagem de baunilha (apenas as sementes)

Comece por cortar 2 cm de uma vagem de baunilha, abra esse pedaço de baunilha ao meio e raspe as sementes com a ajuda de uma faca.
Coloque as sementes de baunilha num tacho, adicione o leite de soja, o amido de milho e a stevia.
Mexa bem para misturar tudo e leve ao lume.
Mexa até a mistura engrossar, quando a mistura começa a levantar fervura tem de estar sempre a mexer para que não queime no fundo.
Deixe cozinhar por 5 a 10 minutos depois de levantar fervura, mexendo sempre.
Transfira para forminhas de silicone passadas por água, ou para uma forma grande, e leve ao frigorífico até solidificar.
Desenforme e sirva com fruta fresca a gosto (usei framboesas).

Apreciem ;)

Rosas de Maçã

Ora aqui está uma ideia que tirei daqueles vídeos que circulam pelo facebook. Neste caso esta receita é do canal de receitas Tip Hero, não sei se já conhecem mas gosto bastante de algumas ideias deles.
Aqui vos deixo o vídeo original que está no canal deles do youtube:

Bom é óbvio que as minhas rosinhas de maçã não ficaram tão perfeitinhas como as do vídeo mas acho que até ficaram bem bonitinhas :)

E deixem que vos diga, são bem saborosas e pouco doces... se as comerem ainda mornas, então são uma tentação!!!

Aqui vos deixo a receita que fiz, mas aconselho a verem o vídeo... acreditem que vos vai ajudar a fazer a receita:

1 rolo de massa folhada retangular (usei a do Lidl)
4 maçãs
doce de pêssego e baunilha qb (receita)
sumo de limão qb
canela em pó e açúcar em pó qb

Comece por cortar as maçãs: descaroce-as e corte-as ao meio, cada metade corte em fatias fininhas (vejam os vídeo que vos vai ajudar ;)).
Reserve e regue com sumo de limão para não oxidarem.
Desenrole a massa folhada e corte retângulos (na parte mais pequena) de 4 a 5 cm de largura (não corte mais pequeno porque depois terá dificuldades em fazer a rosa).
Pincele cada retângulo de massa folhada com o doce de pêssego (pode usar outro da sua preferência).
Disponha as fatias de maçã sobre metade da massa folhada, polvilhe com canela e feche a massa.
Enrole para formar pequenos rolos que vão ser as rosinhas e coloque em formas de queques (usei formas de alumínio).
Leve ao forno a 175ºC por 45 minutos.
Retire do forno, pincele com doce de pêssego e deixe arrefecer (ou não!!!) e polvilhe com açúcar em pó.

Apreciem ;)

Batido de Amora e Hortelã

Cá por casa já começaram a aparecer as amoras :) não são em grande quantidade mas já dão para fazer uns belos sumos ou batidos.

A ideia que vos deixo serviu de jantar num destes dias (bem quentes e em que só apetecem coisas leves e frescas!!!) e no dia seguinte foi o lanche de uma manhã na praia. Sim porque isto de se ir para a praia e comer bolas de berlim não dá......

Aqui vai a receita deste batido:

100g de amoras (usei frescas mas podem usar congeladas)
2 colheres de sopa de queijo quark magro
400 ml de leite magro fresco
2 folhas de hortelã

No copo de um robot de cozinha ou liquidificador coloque todos os ingredientes e triture nas velocidades média e elevada por 1 a 2 minutos.
Passe o liquido obtido por um coador para retirar algmas das grainhas das amoras (faço isto porque não gosto de encontrar as grainhas, mas se preferirem não precisam de coar).
Sirva bem freco.

Apreciem ;)

Bolo de Banana Invertido

Há lá melhor maneira de entrar em julho do que com uma receita de um bolo bem delicioso??!!

Tinha por aqui umas bananas já bem maduras - agora com o calor amadurecem muito rápido!!! - e decidi procurar uma receita de bolo de banana. Vi a receita deste bolo e fiquei logo com água na boca eheheheheh e tive de ir para a cozinha fazer :)

A receita original podem ver em http://www.daringgourmet.com/2013/06/10/caramel-banana-upside-down-bread/

Aqui vos deixo a forma como fiz:

Lista 1:
1 banana às rodelas
1/2 chávena de chá de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de manteiga

Lista 2:
2 bananas esmagadas
1+1/2 chávenas de chá de farinha
3/4 de chávena de chá de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 ovos grandes
1/3 de chávena de chá de óleo
1/3 de chávena de chá de leite com sumo de meio limão (buttermilk)
1 colher de chá de essência de baunilha (receita)

Numa forma retangular de bolo inglês coloque o açúcar amarelo e a manteiga (lista 1) em bocados.
Leve ao forno a 175 ºC por 10 minutos. Reserve a banana às rodelas (lista 1) para colocar no fundo da forma antes de colocar a massa do bolo ;)
Entretanto numa taça misture todos os ingredientes da lista 2, não necessita bater a mistura é só mesmo misturar.
Coloque a banana às rodelas no fundo da forma e em cima do açúcar amarelo que derreteu com a manteiga. Coloque a massa do bolo em cima e leve ao forno para cozer a cerca de 175 ºC por 45 minutos a 1 hora.
Assim que o bolo estiver cozido (verifique com o teste do palito), retire do forno e deixe ficar na forma por uns 15 minutos antes de o virar para um prato.

Apreciem ;)